전문가 프로필

답변 내역

부추를 먹는데 원래 매운맛이 안났는데 오늘은 맵던데 왜그런가요?
부추에서 갑자기 매운맛이 느껴지는 것은 다이아릴 설파이드 화합물 때문일 수 있습니다. 이 성분은 마늘, 양파 등과 같은 식물에 들어있는 특유의 매운맛과 향을 내는 물질로, 부추의 경우에는 재배 환경(온도, 일조량, 토양), 수확 시기, 그리고 부추를 자르는 방식에 따라 이 성분의 함량이 달라질 수도 있습니다. 특히, 스트레스를 받거나 성장 환경이 좋지 않을 때 식물 스스로 방어 물질을 더 많이 생성하여 매운맛이 강해지는 경향이 있습니다. 또한, 수확 후 보관 기간이 길어질수록 효소 작용으로 인하여 매운맛이 더 강해질 수도 있습니다. 따라서 고춧가루 문제가 아니라면, 부추 자체의 내재된 화학 성분 변화가 원인일 가능성이 큽니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.06.25
0
0

돼지기름이 식용유보다 더 낫다고 하던데, 돼지기름에는 어떤 성분이 있는 걸까요?
돼지기름(라드)이 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 주장이 제기되면서 주목받고 있습니다 .돼지기름은 포화지방 외에도 올레산(올리브 오일ㄹ에도 풍부한 단일 불포화지방산)을 비롯한 불포화지방산이 약 45~50%를 차지하여 LDL 콜레스테롤 감소에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 비타민B1, 비타민D, 콜린 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 특히 비타민D는 뼈 건강과 면역력에 기여합니다. 높은 발연점으로 고온 요리에 안정적이라는 장점도 있습니다. 그러나, 돼지기름 역시 포화지방과 콜레스테롤을 포함하고 있으므로, 과도한 섭취는 심혈관 질환 위험을 높일 수 있어 적정량 섭취가 중요합니다. 결론적으로, 돼지기름이 무조건 나쁘다는 과거의 인식보다는 풍부한 영양소와 불포화지방산 함량에 주목하여 적절하게 섭취한다면 건강한 식단에 기여할 수 있다는 관점으로 변화하고 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.06.25
0
0

하루에 물은 몇 리터 정도 마시는 게 건강에 좋을까요???
하뤄 권장 물 섭취량은 개인의 활동량, 활동하는 온도 조건, 건강 상태에 따라 달라지지만, 일반적으로 성인 기준 하루 1.5~2리터가 적절하다고 알려져 있습니다. 땀을 많이 흘리는 활동이나 더운 환경에서는 이보다 더 많은 양을 섭취해야 합니다. 2리터가 부담스럽다면, 한 번에 많은 양을 마시기보다 수시로 조금씩 마시는 습관을 들이는 것이 좋습니다. 아침 기상 직후, 식사 전, 운동 전후, 잠자리에 들기 전 등의 특정 시간을 정해놓고 마시는 것도 도움이 되며, 맹물이 지겹다면 레몬이나 오이 등을 넣은 물, 무가당 차 등을 활용하여 수분 섭취를 늘릴 수도 있으며, 과일과 채소 등 수분이 많은 식품 섭취를 늘리는 것도 효율적인 방법입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.06.25
0
0

고혈압을 관리하기 위한 식단 추천해주세요~
고혈압 관리를 위한 식단은 DASH 식단이 대표적입니다. 이 식단은 나트륨 섭취를 줄이고(하루 2,300mg 이하 권장, 더 나아가 1,500mg 목표), 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등과 같은 혈압 조절에 도움이 되는 미네랄 섭취를 늘리는 것에 중점을 둡니다. 이를 위해서는 통곡물, 신선한 채소와 과일, 저지방 유제품, 살코기, 생선, 견과류, 콩류를 충분히 섭취하면 도움이 되며, 가공식품, 적색육, 설탕 함유 음료, 포화지방 및 트랜스지방 섭취는 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 식물성 식품 위주의 식단을 통하여 섬유질 섭취를 늘리는 것도 혈압 관리에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
건강관리 / 환자 식단
25.06.25
0
0

커피를 많이 마시면 몸에 진짜 해로운 걸까요???
커피를 너무 많이 마시면 카페인 때문에 잠을 못 자거나 불안해지는 등 문제가 생길 수 있습니다. 하지만, 적당히 마시면 항산화 같은 좋은 점도 있으며, 디카페인 커피는 카페인 걱정은 덜 수 있지만, 다른 첨가물 때문에 조심해야 할 수도 있습니다. 커피 자체의 다른 성분이나 첨가물(설탕, 크림 등)에 따라 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.06.25
0
0

매일 아침 공복에 레몬물을 마시면 진짜 디톡스 효과가 있을까요???
매일 아침 공복에 레몬물 섭취가 '디톡스'효과를 제공한다는 직접적인 증거는 부족합니다. 우리 몸은 간과 신장을 통하여 스스로 독소를 효과적으로 제거하는 시스템을 갖추고 있습니다. 레몬물은 비타민C를 제공하고 수분 섭취를 돕지만, 특별한 독서 제거 능력은 없다고 보시는 것이 타당합니다. 레몬물을 만들 때는 보통 실온의 물 200~250ml에 레몬즙 1/2개에서 1개 분량을 희석하여 마시는 것이 일반적입니다. 시판 제품보다는 신선한 레몬을 직접 짜서 사용하는 것이 가장 좋으며, 영양학적으로는 수분 섭취를 늘리고 비타민C를 보충하는데는 도움이 될 수 있으나, 과도한 기대는 하지 않는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.06.25
0
0

다이어트할때 식단은 어떻게하는게 좋은가요?
하루에 한 끼만 드시는 현재의 식단은 영양 불균형과 건강 악화를 초래할 수 있어 매우 무리한 방법입니다. 다이어트 시, 가장 중요한 것은 건강한 식단을 통하여 필요한 영양소를 충분히 섭취하면서 체중을 감량하는 것입니다. 이상적인 다이어트 식단은 탄수화물, 단백질, 지방의 균형 잡힌 섭취를 기반으로 하며, 섬유질이 풍부한 채소를 충분히 포함하는 것입니다. 이를 위해 규칙적으로 세끼의 식사를 하시되, 통곡물, 살코기, 생선, 콩류, 신선한 채소와 과일 위주로 드시는 것을 권장드립니다. 특히, 굶는 것보다는 적절한 양을 규칙적으로 섭취하여 신진대사를 원활하게 유지하는 것이 무엇보다 중요합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.06.25
0
0

간식으로 누룽지를 먹는데 그냥 먹는 것과 끓여서 먹는 것은 당지수 차이가 큰가요?
누룽지는 섭취 방식에 따라서 당지수(GI)차이가 발생할 수 있습니다. 딱딱한 누룽지를 씹어 먹는 것은 혈당을 더 천천히 올리고 소화 흡수가 느려져 포만감 유지에 좋을 수 있습니다. 반면에, 끓여 먹는 누룽지는 전분이 호화되어 소화 흡수가 빨라져 혈당을 더 빠르게 상승시킬 수 있습니다. 따라서 혈당 관리가 중요하다면 딱딱하게 드시는 것이 더 유리할 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.06.25
0
0

사과에 땅콩버터 발라서 먹으면 어디에 좋은가요?
사과에 땅콩버터를 발라 먹는 것은 영양적으로도 훌륭한 조합입니다. 사과의 식이섬유와 비타민은 장 건강에 좋지만, 혈당이 오를 수 있습니다. 이때 땅콩버터의 단백질과 건강한 지방이 혈당 상승을 완화하고 포만감을 오래 유지시켜줄 수 있습니다. 결과적으로 이러한 조합은 혈당 조절에 도움을 주고 과식을 방지할 수 있는 건강한 간식이 될 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.06.25
0
0

짠 음식이 몸에 좋지 않은 이유가 뭘까요?
짠 음식이 해로운 주된 이유는 나트륨 과다 섭취 때문입니다. 나트륨이 많아지면 혈액량이 늘어나 고혈압을 유발하고, 이는 심장병, 뇌졸중, 신장 질환 등과 같은 심각한 만성 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 또한, 위암 발생 위험을 증가시키고 골다공증에도 영향을 미치며 몸을 붓게 만드는 등 전반적인 건강에 해롭습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.06.25
0
0