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답변 내역

변비에 좋은 음식에는 어떤것들이 있는것인가요?
변비 완화를 위해서는 불용성과 수용성 식이섬유가 모두 풍부한 현미, 귀리 같은 통곡물과 사과, 배, 푸른(말린 자두) 등의 과일을 섭취하는 것이 중요한데, 이러한 식이섬유는 대변의 부피를 늘리고 장 통과 시간을 단축시켜 배변 활동을 원활하게 돕는 핵심적인 역할을 합니다. 또한 장내 유익균을 증식시키는 요거트나 청국장 같은 발효 식품을 꾸준히 섭취하면서 식이섬유가 체내에서 잘 작용할 수 있도록 충분한 양의 수분을 병행하여 마시는 것이 필수적이며, 이는 장의 연동 운동을 촉진하고 변을 부드럽게 만들어주어 변비 증상 개선에 매우 효과적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.05
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연어는 어떤 영양성분들을 가지고 있는건가요?
연어는 오메가-3 지방산(EPA, DHA)이 매우 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하며, 양질의 단백질과 비타민B군, 그리고 강력한 항산화 성분인 아스타잔틴을 함유하고 있어 근육 생성과 세포 노화 방지에 탁월한 효능을 발휘합니다. 미국시장협회 등 저눈가들은 이러한 영양소를 충분히 섭취하기 위해 주 2회 정도 연어를 꾸준하게 먹는 것을 권장하며, 이는 뇌 기능 개선과 염증 감소 및 면역력 강화에 실질적인 도움을 주기 때문에 건강 유지를 위한 주기적인 식단 포함이 매우 바람직합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.05
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식사후 후식으로 과일을 먹는것이 건강에는 좋지않다던데 왜 그런가요?
식후 과일은 식사로 높아진 혈당에 과당을 더해 혈당 스파이크를 일으키며 인슐린 저항성을 높일 수 있습니다. 또한, 위장에서 음식물과 섞여 발효되면서 가스를 유발하고 소화를 방해할 수 잇으므로 영양학적으로 권장되지 않습니다. 따라서 과일은 후식보다 식전이나 식사 2시간 후 공복에 섭취하는 것이 좋습니다. 이때는 식이섬유가 포만감을 주어 과식을 방지하고 비타민 흡수율도 높아져 혈당 관리와 소화에 유리합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.05
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양파 껍질을 달여서 마시면 혈압에 도움이 된다고 하던데, 양파껍질에는 어떤 성분이 있는 건가요?
양파 껍질에는 알맹이보다 수십 배나 풍부한 퀘르세틴 성분이 하유되어 있는데, 이 강력한 항산화 성분은 혈관 내 콜레스테롤이 쌓이는 것을 방지하고 혈관의 탄력성을 높여 혈압을 안정시키는 데 직접적인 도움을 줍니다. 특히 퀘르세틴은 열에 강하여 물에 달여 마셔도 영양소가 쉽게 파괴되지 않으며, 양파 특유의 유화아릴 성분이 혈액 순환을 촉진하여 혈전 생성을 막아주기 때문에 꾸준한 섭취는 고혈압과 같은 혈관 질환 예방에 영양학적으로 매우 유의미한 효과가 있습니다. 또한, 양파 껍질ㅇ레 들어있는 플라보노이드 성분은 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 조절하는 데 기여하며, 평소 즐겨 드시는 카레나 동치미에 양파를 넣는 습관은 양파의 풍부한 식이섬유를 통해 장내 환경을 개선하는데도 긍정적인 영향을 미칩니다. 생양파의 매운맛이 부담스러우셨다면 껍질을 깨끗하게 씻어 말린 후 차처럼 달여 마시는 방법은 양파의 핵심 영양을 가장 효율적으로 섭취할 수 있는 보완책이 되며, 양파의 유효 성분이 혈관벽을 튼튼하게 하여 전반적인 심혈관 건강을 관리하는데 탁월한 선택이 될 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.05
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김치 명인분이 김치를 섭취하는 이유가 유산균 섭취 때문에 먹는다고 하더라구요. 김치는 담그고 나서 언제가 가장 유산균이 활발한가요?
김치는 담그고 나서 실온에서 숙성을 거친 뒤 김치냉장고에서 저온 저장할 때 유산균이 가장 폭발적으로 증식하는데, 일반적으로 적당히 익어 맛이 가장 좋은 시기인 pH 4.2~4.5 정도의 산도를 유지할 때 유산균의 활성도가 정점에 도달하게 됩니다. 특히 연구에 따르면 담근지 약 1~2주가 지났을 때 유산균의 농도가 가장 높으며, 이후 산도가 지나치게 높아져 ‘묵은지’ 단계로 넘어가면 오히려 유산균 수가 서서히 감소하ㅡ로 가장 활발한 섭취를 원하신다면 적절히 새콤한 맛이 날 때 드시는 것이 가장 좋습니다. 영양학적 관점에서 김치는 유산균뿐만 아니라 식이섬유가 풍부한 채소를 주원료로 하여 장내 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스와 유산균인 프로바이오틱스를 동시에 섭취할 수 있는 훌륭한 신바이오틱스 식품입니다. 질문자님처럼 저염으로 담가 드시면 나트륨 과잉 섭취 걱정 없이 유산균의 생존율을 높일 수 있고 식이섬유를 ㄹ통한 장운동 활성화 효과도 배가시킬 수 있으니, 지금처럼 김치냉장고를 활용하여 적정 숙성기를 유지하며 꾸준하게 섭취하시는 습관은 건강 관리에 탁월한 선택입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.05
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단무지는 영양가가 있는 식품인가요?
단무지는 주재료인 무가 가진 식이섬유와 소화를 돕는 효소 성분을 일부 포함하고 있으나, 절임 과정에서 비타민 등 수용성 영양소가 손실되고 나트륨 함량이 크게 높아지기 때문에 영양 공급원보다는 입맛을 돋우는 절임 채소로 이해하는 것이 적절합니다. 특히, 시중 단무지에는 단맛과 색을 내기 위한 감미료와 착색료 등 식품첨가물이 들어가는 경우가 많으므로, 영양학적으로는 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부한 채소를 곁들이거나 섭취 전 물에 살짝 헹구어 염도를 낮추어 먹는 것이 건강에 더욱 유리합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.04
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안녕하세요 당근을 생당근으로 섭취를 하는것이 나을지 삶은 당근으로 먹는것이 나은지가 궁금하여 질문을 드립니다.
당근의 핵심 영양소인 베타카로틴은 단단한 세포벽에 둘러싸여 있어 생으로 먹을 때는 흡수율이 10% 미만에 불과하지만, 익혀서 섭취하면 세포벽이 파괴되면서 흡수율이 60% 이상으로 대폭 상승하여 항산화 및 면역력 강화에 훨씬 효과적입니다. 특히, 당근을 삶거나 볶는 과정에서 올리브유 같은 불포화 지방산을 곁들이면 지용성 비타민의 체내 흡수가 더욱 극대화되므로, 영양학적 효율성 측면에서는 생으로 씹어 먹는 것보다 익혀서 기름과 함께 조리하여 드시는 방법이 체내 영양 공급에 유리합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.04
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유자는 어떠한 영양소가 있는지 궁금합니다.
유자는 레몬보다 3배나 풍부한 비타민C와 구연산을 함유하고 있어 환절기 면역력 강화와 피로 해소에 탁월하며, 껍질에 포함된 헤스페라딘 성분은 혈관을 튼튼하게 하고 혈액 순환을 돕는 강력한 항산화 작용을 합니다. 다만 시중의 유자차는 설탕 절임 형태가 많아 과도한 당분 섭취로 이어질 수 있으므로, 당뇨나 체중 관리가 고민이시라면 차를 마실 때 과육 위주로 적당량만 섭취하거나 설탕 대산 대체 감미료를 사용한 제품을 선택하는 것이 영양학적으로 더욱 유익합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.04
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당근을 익히면 단맛이 의외로 강하던데 당뇨가 있는 사람은 생으로 씹어서 섭취하는 게 나을까요?
당근을 익히고 갈아서 섭취하면 세포벽이 파괴되어 항산화 성분인 베타카로틴의 흡수율은 획기적으로 높아지지만, 입자 크기가 작아진 만큼 소화와 흡수 속도가 빨라져 혈당 수치를 급격히 올릴 수 있으므로 당뇨 환자에게는 주의가 필요합니다. 다행히 혈당 변화를 완만하게 해주는 단백질인 계란과 지방인 올리브유를 함께 섭취하는 현재 방식은 영양학적으로 매우 훌륭한 조합이며, 급격한 혈당 스파이크를 방지하기 위해 당근을 완전히 갈기보다는 가볍게 익혀 씹는 질감을 살려 드시는 방향으로 보완하여 섭취하시기를 권장드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.04
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삼겹살을 1주일에 3회 이상 먹습니다. 바싹 구우면 고소해서 많이 먹게 됩니다. 삼겹살은 삶아서 먹는 게 건강식인가요?
지방 함량은 큰 차이가 없더라도 고온에서 구울 때 발생하는 벤조피렌 같은 발암물질과 당독소가 체내 염증을 유발할 수 잇으므로, 건강을 고려한다면 저온에서 익히는 수육 형태가 훨씬 안전합니다. 특히 바싹 구운 고기는 단백질 변성으로 인해 소화 효율이 떨어질 수 있지만, 삶는 방식은 수분을 유지하여 부드러운 단백질 섭취를 돕고 조리 과정에서 유해 화합물 생성을 억제하므로 영양학적으로는 삶아 먹는 것이 건강에 더 유리할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.04
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