전문가 프로필

답변 내역

기본 적으로 눈에 좋은 음식들 모가있을까요?
눈 건강을 위해서는 시신경과 망막을 보호하는 루테인과 제아잔틴이 풍부한 시금치, 케일, 브로콜리 같은 짙은 녹색 채소를 챙겨 드시는 것이 좋은데, 이러한 성분들은 황반의 색소 밀도를 유지하여 가끔 눈이 흐릿해지는 증상을 완화하고 자외선으로부터 눈을 보호하며 당근에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 야맹증 예방과 시력 감퇴 방지에 핵심적인 역할을 수행합니다. 또한, 눈의 건조함을 개선하기 위해서는 안구의 염증을 줄이고 눈물막을 튼튼하게 만드는 오메가-3 지방산이 풍부한 등푸른 생선이나 견과류를 섭취하는 것이 효과적이며, 간식으로는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌이 들어있어 눈의 피로를 풀어주고 망막의 혈액 순환을 돕는 블루베리나 아로니아를 선택하신다면 당뇨로 인해 발생할 수 있는 안구 합병증 예방과 시력 보전에도 큰 영양학적 이득을 얻으실 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.29
0
0

바베큐요리는 왜 오랜시간이 걸리는 건가요?
바비큐 요리가 10시간 이상 오래 걸리는 이유는 질긴 고기 속의 단백질 조직인 콜라겐을 부드러운 젤라틴으로 변화시키기 위해 약 10%~120도씨 정도의 낮은 온도에서 서서히 열을 가하는 '로우 앤 슬로우' 방식을 사용하기 때문이며, 이러한 과정에서 고기의 수분이 증발하며 온도가 정체되는 '스탈 현상'을 견디며 내부 온도를 일정 수준까지 올려야만 근섬유가 해체되어 입안에서 녹는듯한 독특한 식감을 얻을 수 있습니다. 영양적인 측면에서 장시간 조리되는 지방을 천천히 녹여내어 기름기를 줄여주는 효과가 있고 단백질의 소화 흡수율을 높여주지만, 고온에서 직접 굽는 방식에 비해 비타민B군 같은 열에 약한 수용성 영양소의 손실은 발생할 수 있으므로 조리 과정에서 생성되는 항산화 성분인 마야르 반응의 풍미를 즐기되 신선한 채소를 곁들여 부족한 비타민과 식이섬유를 보충한다면 당뇨 환자에게도 훌륭한 고단백 식단이 될 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.29
0
0

낫또를 비벼서 실을 만드는게 중요한가요?
낫또의 끈적한 실은 핵심 성분인 나토키나제 효소가 활성화된 결과물로, 젓가락으로 많이 저을수록 효소의 활성도가 높아지고 단백질이 소화되기 쉬운 상태로 분해될 뿐만 아니라 혈전을 용해하고 혈관 건강을 개선하는 영양학적 효능이 극대화되므로 충분히 비벼서 드시는 것이 훨씬 효과적입니다. 또한, 이 점성 성분은 장내 유익균의 성장을 돕고 당 흡수를 지연시켜 당뇨 환자의 혈당 관리와 변비 예방에 큰 도움을 주며, 열에 약한 효소 특성상 뜨거운 음식과 섞기보다는 실을 충분히 만든 후 상온 상태에서 섭취해야 낫또의 강력한 항산화 및 면역 증진 효과를 온전히 누릴 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.29
0
0

주전부리 건강한 간식 모가 좋을까요?
매일 과자 두 봉지를 섭취하는 습관은 과도한 당분과 포화지방으로 인해 인슐린 저항성을 높일 수 있으므로, 이를 대신해 불포화지방과 비타민E가 풍부한 아몬드, 호두 등의 견과류나 식이섬유가 가등한 볶은 병아리콩을 선택하면 씹는 욕구를 충족시키면서도 혈당을 안정적으로 유지하고 포만감을 오래 지속시켜 체중 관리와 당뇨 조절에 큰 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 가공된 과자 대신 당도가 낮은 방울토마토나 오이, 당근 스틱과 같은 신선한 채소를 즐기거나 유산균이 풍부한 무가당 요거트에 항산화 성분인 블루베리를 곁들여 먹는다면 장 건강을 개선하고 변비를 완화하는 영양학적 이득을 얻을 수 있으며, 이러한 천연 간식으로의 전환은 단순당 섭취를 줄여 만성 염증 수치를 낮추고 활력 있는 일상을 만드는 데 매우 효과적인 시작이 될 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.29
5.0
1명 평가
0
0

안녕하세요 가정에서 먹고있는 음식 중에 캴슘이 많이들어 있는 음식은 어떠한 것들이 있는지가 궁금하여 질문을 드립니다.
가정에서 흔히 접할 수 있는 칼슘 급원 식품으로는 우유, 요거트, 치즈와 같은 유제품이 대표적이며 이들은 칼슘 함량이 높을 뿐만 아니라 체내 흡수를 돕는 유당과 비타민D가 풍부하여 효율적인 섭취가 가능하고, 특히 두부나 콩류는 단백질과 함께 식물성 칼슘을 다량 함유하고 있어 멸치를 대신하여 식단에 자주 활용하기 좋은 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 또한, 케일, 시금치, 브로콜리와 같은 짙은 녹색 채소에는 칼슘이 풍부하게 들어있어 비타민K와 함께 뼈 건강을 돕는 역할을 수행하는데, 다만 채소 속의 옥살산 성분이 칼슘 흡수를 방해할 수 있으므로 살짝 데쳐서 조리하거나 칼슘 흡수율이 높은 미역, 다시마 같은 해조류를 식단에 골고루 섞어 섭취하신다면 당뇨 관리와 골다공증 예방을 동시에 챙기실 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.29
0
0

소비기한이 이틀정도 지난 구운계란 섭취해도 괜찮나요?
구운 계란은 제조 과정에서 고온의 열처리를 거치며 수분 함량이 낮아져 일반 삶은 계란 보다 보관 기간이 길고 소비기한은 보통 유통기한보다 며칠 더 여유가 있는 편이므로, 실온 보관 시 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 두었다면 이틀 정도 지난 시점에서는 영양소 변질이나 부패 가능성이 낮아 껍질을 벗겼을 때 이상이 없다면 섭취가 가능합니다. 다만, 계란 표면의 미세한 균열을 통해 공기나 수분이 침투하면 단백질 부패가 시작될 수 있으므로 섭취 전 반드시 껍질이 깨지지 않았는지 확인하고, 내용물에서 끈적한 진액이 묻어나거나 껍질을 벗겼을 때 불쾌한 냄새 혹인 검은 점과 같은 곰팡이 흔적이 보인다면 식중독의 위험이 크기 때문에 미련 없이 폐기하시는 것이 건강을 지키는 가장 안전한 방법입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.29
5.0
1명 평가
0
0

매일 당근을 갈아서 섭취한지 1년이 됐는데 당근을 익히면 당지수가 얼마나 올라가나요? 생당근과 익힌당근의 당지수 차이가 궁금합니다.
먼저 생당근의 당지수(GI)는 약 16~35 정도로 낮은 편에 속하지만, 당근을 익히게 되면 단단했던 세포벽이 파괴되고 전분이 호화되면서 소화 흡수 속도가 빨라져 당지수가 약 39~49 수준으로 상승하게 되는데, 이는 여전히 저당지수 식품군에 해당하므로 일반적인 섭취량으로는 혈당에 큰 무리를 주지 않습니다. 현재처럼 아침 공복에 단백질인 삶은 계란을 먼저 섭취하여 혈당 스파이크를 방지하고, 익힌 당근에 올리브유를 곁들여 지용성 비타민인 베타카로틴의 흡수율을 8배 이상 높이는 방식은 영양학적으로 매우 훌륭하며, 사과의 식이섬유 또한 당 흡수를 지연시켜주기 때문에 반 컵 정도의 적정량을 유지하신다면 당지수 상승에 대해 크게 염려하지 않으셔도 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.29
5.0
1명 평가
0
0

파로가 다른 쌀에 비해 단백질 함량이 높다고 알고 있어요. 파로의 효능 및 영양성분이 궁금합니다.
파로는 이탈리아 토스카나 지방에서 재배되는 곡물로, 일반 백미에 비해 단백질 함량이 약 2배 이상 높을 뿐만 아니라 현대 곡물에 비해 저항성 전분과 식이섬유가 풍부하여 섭취 시에 소화 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지해주기 때문에 다이어트와 변비 개선에 탁월한 효능을 발휘합니다.특히, 파로는 당지수(GI)가 약 40 수준으로 ㅐ우 낮아 식후 혈당이 급격히 상승하는 것을 억제하며, 강력한 항산화 성분인 폴리페놀과 셀레늄이 함유되어 있어 인슐린 저항성을 개선하고 염증 반응을 낮춰주기 때문에 10년 이상 당뇨를 앓고 계신 분들에게도 혈당 관리와 합병증 예방 측면에서 매우 이상적인 대안이 될 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.29
0
0

저탄고지 식단의 장점은 무엇인가요?
저탄고지 식단은 탄수화물을 줄여 혈당을 조절하는 인슐린 분비를 억제하고, 몸이 지방을 주 에너지로 사용하게 만들어 체지방 감량과 혈당 안정에 효과적이며 지방 특유의 높은 포만감 덕분에 식단 관리가 수월해지는 장점이 있습니다. 다만, 단순히 지방을 많이 먹는 것이 아니라 들기름이나 견과류 같은 양질의 불포화 지방을 선택하고 채소를 충분히 곁들여야 영양 불균형을 막을 수 잇으며, 당뇨 전단계 상태에서는 정제 탄수화물을 끊는 것부터 단계적으로 시작하는 것이 건강에 훨씬 유익합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.12.28
0
0

닭가슴살을 단백질을 위해서나 운동할때 먹는 이유가 있나요?
닭가슴살은 지방이 적고 단백질 밀도가 압도적으로 높아 적은 칼로리로 효율적인 근육 합성을 돕기에 운동과 다이어트의 필수 식품으로 꼽히며, 반대로 날개나 다리는 지방과 열량이 높아 엄격한 체중 관리 시에는 제한하게 되는 것입니다. 다만, 다리살에도 에너지 대사에 좋은 철분 등 영양소가 풍부하므로 당뇨 전단계 관리를 위해 껍질을 제거하고 채소와 곁들여 적절히 활용한다면 닭가슴살의 퍽퍽함을 보완하며 지속 가능한 단백질 섭취를 이어갈 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.12.28
0
0