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답변 내역

생선류들이 액젓으로 되면 영양성분도 바뀌나요?
생선이 액젓으로 삭혀지는 괒어에서 영양 성분은 크게 변화할 수 있습니다. 단순하게 염분만 높아지는 것이 아니라, 단백질과 지방 같은 주요 성분들이 분해되면서 소화 흡수가 더 잘되는 형태로 바뀌게 됩니다. 액젓 발효 과정의 핵심은 단백질의 분해입니다. 멸치와 같은 생선에 존재하는 효소(주로 단백질 분해 효소)가 소금과 반응하여 생선의 근육 단백질을 아미노산 형태로 분해합니다. 이러한 과정 덕분에 액젓은 원재료인 생선보다 감칠맛을 내는 유리 아미노산(글루탐산, 아스파르트산 등) 함유량이 월등히 높아집니다. 영양적으로는 액젓이 단백질 그 자체가 아닌, 소화 흡수가 용이한 아미노산의 보고가 되는 것입니다.따라서, 액젓의 주요 영양 성분은 고단백에서 고아미노산으로 바뀐다고 볼 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.11.26
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신장이 좋지 않은 사람들은 흑미를 섭취하는 것이 도움이 되나요?
신장 건강에 대한 관심, 매우 중요합니다. 가족분께서 건강한 식단을 위해 노력하시는 모습이 인상 깊습니다.흑미(검은 쌀)를 백미(흰쌀)의 대안으로 고려하는 것은 영양적인 관점에서 신장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 특히, 저당 밥솥으로 조리한 백미와 비교했을 때 흑미가 가지는 이점이 있습니다. 흑미는 백미보다 혈당지수(GI 지수)가 낮습니다. 이는 흑미가 백미에 비해 혈당을 더 천천히, 그리고 낮게 상승시킨다는 것을 의미합니다. 신장 질환의 주요 원인 중 하나인 당뇨병 관리에 도움이 되므로, 혈당 조절 측면에서 흑미가 저당 밥솥으로 조리한 백미보다 유리할 수 있습니다.또한, 흑미는 백미보다 식이섬유가 풍부하며, 섬유질은 혈당 조절에 도움을 줄 뿐만 아니라, 장 건강을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여하여 신장 질환의 또 다른 위험 요소인 고혈압이나 심혈관 질환 관리에 간접적으로 도움이 됩니다. 마지막으로, 흑미의 검은색을 나타내는 안토시아닌을 포함한 강력한 항산화 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 항산화 성분들은 신장의 염증과 산화 스트레스를 감소시키는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 만성 신장 질환의 진행을 늦추는 데 잠재적인 이점을 제공할 수 있습니다.
건강관리 / 환자 식단
25.11.26
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시금치를 먹으면 몸 어디에 좋은가요?
시금치는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 적혈구 생성을 촉진하고 산소 운반을 도와 빈혈을 예방하는 데 효과적이며, 특히 채소 중에서도 함량이 높은 편입니다. 또한, 시금치에 포함된 질산염(Nitrate) 성분은 근육의 효율을 높여주고 운동 능력을 개선하는 데 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 있어 뽀빠이의 '힘' 이미지와도 연결됩니다.시금치는 눈 건강에 필수적인 루테인과 제아잔틴 성분을 다량 함유하고 있어, 이들은 망막의 황반을 보호하고 황반 변성 및 백내장 같은 안과 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 수행합니다. 더불어 비타민 C와 비타민 E 같은 강력한 항산화 성분들이 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 노화를 지연시키는 데 기여합니다.풍부한 비타민 K는 칼슘이 뼈에 흡수되는 과정을 돕고 뼈 단백질을 활성화시켜 골밀도를 유지하고 뼈 건강을 증진하는 데 필수적인 영양소입니다. 또한, 시금치의 칼륨 성분은 체내의 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추고 심혈관계 질환의 위험을 감소시키는 데 도움을 주어 전반적인 건강 유지에 기여합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.26
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운동할때 찬물을 먹으면 안좋을까요???
운동 시의 수분 섭취는 체온 조절 및 운동 능력 유지에 필수적이며, 물의 온도는 소화와 흡수, 그리고 체온 조절에 영향을 미칠 수 있습니다. 운동 중 차가운 물 15-20도씨 정도는 체내에 흡수되면서 핵심 체온을 낮추는 데 도움을 줄 수 있어, 특히 더운 환경에서 운동할 때 체온 상승을 지연시켜 운동 지속 능력을 향상시키는 데 유리합니다. 드러나 운동 직후 너무 차가운 물을 벌컥벌컥 마시면 위장 기능이 일시적으로 떨어지거나 호흡을 괌장하는 근육이 경직되어 소화 불량이나 피로 해소가 지연될 수 있으므로, 천천히 소량씩 마시는 것이 좋습니다. 일반적으로 물을 마시면 신진대사가 활발해지고 지방 분해 과정이 더 효율벅으로 진행되지만, 특정 온도의 물이 체지방 분해에 미치는 영향은 미미합니다. 따뜻한 물은 소화기 계통의 자극을 줄여 소화를 돕고 치내 노폐물 배출에 유리할 수 있으나, 체지방 분해 효과는 물의 온도보다는 운동 자체와 전체적인 수분 섭취량에 달려있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.26
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새벽에 시킨 닭꼬치 먹어도 되는건가요?
새벽 3시에 도착한 파닭꼬치와 콘소세지릉 실온에 두었다가 아침에 냉방고에 보관하신 상황에 대한 영양 및 안전 관점의 답변을 드리자면, 잠재적인 미생물 증식 위험이 있습니다. 일반적으로 조리된 음식은 4도씨에서 60도씨 사이의 위험 온도대에서 2시간 이상 방티될 경우 식중독균이 급격히게 증식할 수 있으며, 특히 닭고기나 육가공품은 식중독균 오염에 취약합니다. 날씨가 쌀쌀했다 하더라도 정확한 온도를 알 수 없고 새벽 3시부터 아침까지 방치된 시간이 길기 때문에 안전을 보장하기는 어렵습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.11.26
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잦은 군것질이 뱃살을 자꾸 나오게 한 것 같아요?
잦은 군것질 습관은 주로 고열량, 고당분 식품에 의존하게 되어 잉여 칼로리를 축적시키고 이는 곧 복부 지방(뱃살) 증가의 주요 원인이 됩니다. 이러한 습관은 인슐린 분비를 자주 자극하여 혈당 조절 패턴을 무너뜨리고, 결국 식사 간의 포만감을 떨어뜨려 끊임없이 음식을 찾게 만드는 악순환을 유발하여 소화 시스템의 규칙성 또한 해칠 수 있습니다. 나쁜 군것질 습관을 줄이는 빠른 해결책을 위해서는 식사 패턴의 정상화가 가장 중요합니다. 먼저, 규칙적인 세 끼 식사를 단백질과 식이섬유가 풍부한 식품 위주로 구성하여 식사 시간을 일정하게 유지해야 합ㄴ리다. 이는 식사에서 충분한 영양과 포만감을 제공하여 심심할 때나 허전할 때 발생하는 가짜 배고픔을 예방하고, 아침 식사를 군것질로 대체하는 습관을 끊는 데 효과적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.25
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직장에서 점심먹고나면 식곤증이오는데 믹스커피를 매일마시면 안좋은 습관이겠지요?
믹스커피를 매일 점심 식사 후에 습관적으로 마시는 것은 단기적으로는 식곤증 해소에 도움을 줄 수 있으나, 영양적인 관점에서는 과도한 설탕과 포화지방 섭취를 유발하여 장기적으로는 건강에 이롭지 않은 습관일 수 있습니다. 믹스커피 한 잔에 포함된 당류는 혈당을 급격하게 올렸다가 떨어뜨려 오히려 다음 식곤증을 심화시키거나, 지속적인 고당분 섭취로 인해 체중 증가 및 만성 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 식곤증을 해소하기 위해 믹스커피의 도움을 받는 것은 카페인의 각성 효과를 이용하는 것이지만, 이와 함께 과량의 설탕을 섭취하게 되는 것이 가장 큰 문제입니다. 설탕은 단순히 칼로리만 높일 뿐 아니라, 중독성 있는 습관을 형성하기 쉬워 장기적으로는 카페인과 설탕 의존성을 키울 수 있으며, 이는 결과적으로 더 건강한 에너지 공급원인 식단 관리를 소홀히 하게 만드는 악순환을 초래할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.25
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순대는 어떻게 만들어지며 어떤 영양소가 있나요?
순대는 한국의 전통적인 음식으로, 주로 돼지 창자에 찹쌀, 채소, 당면, 선지(돼지 피) 등을 혼합하여 만든 소를 채워 넣어 삶거나 쪄서 만듭니다. 이 과정에서 선지가 들어가기 때문에 순대는 철분이 풍부하며, 채소와 당면 등이 첨가되어 탄수화물과 식이섬유도 함께 섭취할 수 있는 것이 특징입니다. 순대의 영양학적 구성은 재료에 따라 다르지만, 주요 영양소는 단백질, 철분, 비타민B군입니다. 특히, 선지에서 비롯되는 햄철은 체내 흡수율이 높아 빈혈 예방 및 개선에 도움을 주며, 당면과 찹쌀은 활동에 필요한 에너지를 공급하는 탄수화물원 역할을 합니다. 따라서 순대는 단순한 간식이라기보다는 다양한 영양소를 포함하는 영양가 있는 음식으로 볼 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.11.25
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혈압이 높은데 약은먹지 않고 있어요 관리하려면 어떤방법이 좋을까요?
혈압 관리를 위해 약물 없이 생활습관을 개선하는 것은 매우 중요하며, 이는 식단 조절과 규칙적인 운동을 중심으로 이루어져야 합니다.가장 효과적인 식단은 DASH 식단을 따르는 것입니다. 이는 나트륨 섭취를 최소화(2,000mg/일, 가능하면 1,500mg/일)하고, 칼륨, 마그네슘, 칼슘이 풍부한 음식(채소, 과일, 저지방 유제품) 섭취를 늘리는 것이 핵심입니다. 가공식품과 적색육 섭취를 줄이고, 통곡물 위주로 드시는 것을 추천드립니다. 또한, 일주일에 최소 150분 이상의 중강도 유산소 운동과 2회 이상의 근력 운동을 병행하고, 이와 함께 금연과 절주는 필수적입니다. 마지막으로, 충분한 수 면과 스트레스 관리를 통해 혈압을 높이는 교감신경걔ㅖ를 안정시키는 것도 중요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.25
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좋은 식습관을 위해서 식사 도중에 마시는 물은 어떻게 해야 할까요?
식사 도중에 물을 마시는 것이 소화에 방해가 된다는 주장은 대체로 과장된 측면이 많습니다. 적당량의 물 섭취는 오히려 음식을 부드럽게 넘기고 소화를 돕는 데 도움이 될 수 있습니다.식사 중 물을 마시면 위산이나 소화 효소가 희석되어 소화력이 떨어진다는 우려가 있으나, 인체의 소화 시스템은 액체 섭취를 쉽게 처리하도록 설계되어 있습니다. 물이 위장에 들어와도 위산 농도를 대 폭 낮출 만큼의 영향은 미미하며, 소화 능력은 크게 저하되지 않습니다. 식사 전후 30분 이내나 식사 중간에 목이 마르지 않을 정도의 소량의 물을 마시는 것은 괜찮습니다. 다만, 음식물을 씹지 않고 물로만 삼키거나, 한 번에 많은 양의 물을 마시는 것은 위장의 팽만감을 유발할 수 있으므로 피하고, 식사 틈틈이 또는 식사 한 시간 후에 충분한 물을 마시는 것이 가장 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.25
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