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답변 내역

백미밥 한공기와 보리밥 한공기는 칼로리는 같고 당지수만 차이가 나는 건가요?
백미와 보리의 칼로리 및 당지수에 대한 답변을 드리겠습니다.백미와 보리의 칼로리는 100g당 약 140~150kcal 내외로 큰 차이가 없으나, 보리밥은 백미보다 당지수(GI)가 현저히 낮고 식이섬유가 약 3배 이상 풍부하여 탄수화물의 흡수 속도를 늦춰줌으로써 혈당의 급격한 상승을 억제하고 인슐린 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 단순히 열량만 비교하면 두 종류의 밥이 비슷해 보일 수 있으나 보리 속의 베타글루칸 성분은 장내 유익균의 먹이가 되어 소화를 돕고 포만감을 오래 유지해주기 때문에, 체중 관리와 당뇨 예방 측면에서 보리밥이 훨씬 우수한 영양학적 가치를 지닌 식단이라고 할 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
4일 전
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날씨가 추울 때 무 넣고 어묵탕 자주 끓여먹습니다. 어묵은 어떤 종류의 어육을 사용하면 첨가물은 어떤 게 들어가는지 궁금해요.
어묵의 원료와 첨가물 구성에 대해 답변을 드리자면, 일반적으로 명태, 조기, 실꼬리돔 같은 흰살생선을 갈아 만든 연육이 사용되며, 여기에 쫄깃한 식감을 내기 위한 전분과 맛을 조절하는 설탕, 소금, L-글루탐산나트륨(향미증진제) 및 보존력을 높이는 소르빈산칼륨 등의 첨가물이 들어갑니다. 어묵은 고단백 저지방 식품으로 근육 형성에 도움을 주지만, 가공 과정에서 나트륨과 당분 함량이 높아질 수 있으므로 조리 전 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기와 첨가물을 씻어내고 무나 대파 같은 채소를 듬뿍 넣어 칼륨 섭취를 늘리는 것이 영양학적으로 더욱 균형 잡힌 섭취 방법이라 할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
4일 전
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겨울철 방어에는 어떤 영양소들이 있나요?
겨울철 방어는 단백질뿐만 아니라 ‘바다의 비타민’이라 불릴 만큼 비타민D, E가 풍부하여 골다공증 예방과 노화 방지에 탁월하며, 광어보다 훨씬 높은 함량의 불포화 지방산을 함유하고 있어 추운 날씨에 기력을 보충하고 면역력을 높이는 데 최적의 영양 공급원이 됩니다. 특히 혈관 건강에 유익한 EPA와 뇌 기능을 활성화하는 DHA 등 오메가-3 지방산이 근육의 염증 수치를 낮추고 혈액 순환을 돕기 때문에, 운동 전호 영양 섭취는 물론 겨울철 심혈관 질환 예방을 위한 보양식으로도 그 가치가 매우 높습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
5일 전
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아침에 꿀을 먹으면 몸에 좋다고 하잖아요
아침에 섭취하는 꿀은 뇌와 신체가 즉각적으로 사용할 수 있는 양질의 에너지원인 포도당과 과당을 공급하여 밤사이 떨어진 혈당을 보충하고 두뇌 회전을 원활하게 돕는 훌륭한 촉매제 역할을 합니다. 특히 장운동을 촉진하여 노폐물 배출을 돕고 면역력을 강화하는 데 효과적이기에 활기찬 하루를 시작하는 영양학적 기반을 마련해 줍니다. 꿀을 차처럼 따뜻한 물에 타서 마시는 것은 수분 보충과 체온 상승을 동시에 도와 신진대사를 더욱 활성화하므로 매우 권장되지만, 꿀의 비타민과 효소는 열에 약하기 때문에 60도씨 이하의 미지근한 물에 타서 드시는 것이 영양소 파괴를 최소화하는 가장 좋은 방법입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
5일 전
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70세인데 밤에 잠을 못자서 잠을 잘 자는 방법이 있을까요?
70세라는 연령대를 고려할 때 잠자기 직전의 무리한 운동은 오히려 교감신경을 자극하여 숙면을 방해할 수 있으므로, 대신 트립토판이 풍부한 우유나 바나나를 섭취하여 수면 호르몬인 멜라토닌 분비를 돕는 것이 영양학적으로 효과적입니다. 또한 체내 마그네슘이 부족하면 근육이 긴장되어 깊은 잠에 들기 어려우니 견과류나 잎채소를 곁들인 가벼운 저녁 식사를 유지하시고, 카페인 대신 따뜻한 성질의 차를 마시며 몸을 이완시킨다면 훨씬 편안하게 밤을 지내실 수 있\습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
5일 전
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평소에 변비 안걸리는 방법이 궁금합니다.
주말 내내 정말 고생 많으셨을텐데, 충분한 수분 섭취는 대변을 부드럽게 만들어 배출을 돕는 핵심 요소이므로 매일 2리터 이상의 물을 의식적으로 마시는 것이 예방의 첫걸음입니다. 여기에 통곡물이나 채소에 풍부한 식이섬유를 매끼 챙기고 장내 환경을 개선하는 유산균 제품을 꾸준히 섭취하신다면, 장의 연동 운동이 활발해져 다시는 관장약에 의존하지 않는 건강한 배변 습관을 만드실 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
5일 전
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좋은 지방과 피해야 할 지방은 어떻게 구분하면 되나요?
좋은 지방은 올리브유, 아보카도, 견과류에 풍부한 불포화 지방산으로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간의 염증을 완화하는 데 도움을 주므로, 가공되지 않은 자연 상태의 식재료를 통해 적정량을 섭취하는 것이 대사 건강과 체지방 감량에 필수적입니다. 반면 튀김이나 가공식품에 많은 트랜스 지방과 과도한 포화 지방은 혈관 건강을 해치고 지방간을 악화시키므로, 조리 시 불포화 지방이 열에 변성되지 않도록 저온 조리법을 선택하고 성분표상의 경화유 유무를 확인하여 현명하게 구분해 섭취하시는 것을 추천드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
5일 전
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마라탕 먹고 싶은데 살 많이 찌겠죠??
마라탕은 국물의 높은 당질과 지방 함량이 다이어트의 적이지만, 국물을 마시지 않고 건더기 위주로 섭취하면서 청경채나 숙주 같은 채소와 두부, 소고기 등 단백질 비중을 높이면 영양 균형을 맞춘 훌륭한 고단백 식단이 될 수 있습니다. 옥수수면이나 분모자 같은 정제 탄수화물 대신 건두부나 버섯을 듬뿍 넣어 혈당 스파이크를 방지하고, 땅콩 소스 섭취를 최소화하며 식사 후에는 가벼운 산책을 곁들이면 맛과 다이어트를 모두 잡으면서 스트레스 없이 즐겁게 관리하실 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
5일 전
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꼬막 삶을 때 입이 벌어지지 않게 삶는 게 영양 손실을 줄일 수 있는 건가요?
꼬막은 입이 벌어지기 직전까지만 삶아야 타우린과 같은 수용성 영양소와 맛 성분이 물로 빠져나가지 않아 영양 효율이 극대화되며, 남편분처럼 한 방향으로 저어가며 단시간에 익히면 단백질이 응고되어 질겨지는 것을 막고 육즙을 보존할 수 있습니다. 완전히 익히지 않으면 식중독 위험이 우려될 수 있으나 꼬막의 입이 10% 정도 벌어졌을 때가 내부까지 열이 전달된 최적의 상태이며, 만약 입이 전혀 벌어지지 않은 개체는 억지로 열기보다는 뒷부분에 숟가락을 넣어 까서 드시는 것이 영양 손시로가 식감을 모두 잡는 가장 현명한 방법입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
5일 전
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다이어트 하려면 무엇이 제일 중요할까요 60세
60세 다이어트의 핵심은 무리한 운동보다 근육량을 유지하면서 대사율을 높이는 식단 관리에 있으며, 특히 단백질 흡수율이 떨어지는 연령대인 만큼 매끼 삶은 계란이나 생선 같은 양질의 단백질을 챙겨 드시는 것이 성공의 지름길입니다. 성공하신 분들은 주로 ‘식후 15분 걷기’와 ‘정제 탄수화물 끊기’를 실천하셨으므로, 비싼 제품보다는 첨가물이 없는 무첨가 두유나 단백질 파우더를 보조적으로 활용하며 당류 섭취만 줄여도 관절 무리 없이 건강하게 체지방을 감량하실 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
5일 전
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