답변 내역
- 안녕하세요 당근을 생당근으로 섭취를 하는것이 나을지 삶은 당근으로 먹는것이 나은지가 궁금하여 질문을 드립니다.안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.생당근, 익힌 당근은 무조건 어느쪽이 좋기보다는 목적에 따라서 장점은 달라진답니다.결론: 혈당, 포만감 관점에선 생당근이 유리하며, 영양 흡수(베타카로틴)은 익힌 당근이 더 유리하답니다.[생당근]씹는 시간이 길고 식아섬유 구조가 단단해서 포만감은 잘 생기고, 당이 몸으로 흡수가 되는 속도도 상대적으로 완만하답니다. 혈당 관리가 중요한 분에게는 간식이나 첫 끼니에 생당근을 씹어 먹는 방법이 좋답니다. 하지만 위장 기능이 예민하시건 생채소를 드시면 더부룩한 분이 가스, 복통이 생기기도 합니다.[찐당근]찌거나, 삶아 드시면 세포벽이 부드러워져서 베타카로틴(비타민 A 전구체) 흡수율은 올라가는 편이에요. 따뜻하게 드시기 쉬우니 섭취량을 꾸준히 유지하기에도 좋답니다. 하지만 익혀서 갈아 마시는 형태가 씹는 과정이 사라지니 포만감은 줄면서, 흡수가 빨라지니 당뇨, 공복혈당이 높으신 분이면 양을 과하게만 늘리지 않는 것이 좋답니다.[실천 제안]소화가 잘 되고 꾸준히 유지가 되신다면 쪄서 드시되, 갈아서 드시지마시어, 씹어 먹는 형태가 좋습니다.(하루 최대 80g~120g정도) 올리브유같은 지방을 소량(10~15ml)정도 곁들이시면 베타카로틴 흡수에도 좋답니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 합니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법26.01.0400
- 춘장은 어떻게 만들어지며 영양가가 어떻게 되나요?안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.춘장은 밀가루, 콩을 주원료로 만든 장류에 식용유, 캬라멜색소를 더해 숙성, 가공한 조미 식품으로 보시면 되겠습니다. 전통 발효장이라기보다, 중국식 장을 한국식으로 개량한 가공 장류입니다. 제조 과정에 콩 단백질이 분해되며, 아미노산 계열의 감칠맛, 여기에 기름/열처리를 더하니 고소하고 쌉쌀한 맛이 특징이죠.[영양가 측면]제한적입니다. 콩이 들어가나, 발효 정제 과정에 식이섬유, 비타민, 미네랄은 크게 줄었고, 나트륨, 지방 비중이 상대적으로 높답니다. 단백질은 '영양 공급원'으로 볼 정도는 아니나, 춘장을 건강식, 영양식으로 분류하긴 어렵답니다. 하지만 소량 사용 시 음식의 맛을 깊에 만드니 식사 만족도를 높이는 기능적 역할이 있답니다.[춘장을 먹는 이유]영양 보충보다 맛입니다. 쓴맛, 짠맛, 고소한 맛이 같이 존재하니 기름진 고기와 밀가루 음식의 느끼함을 잡아주며, 식욕을 자극하는 효과가 있답니다. 짜장면이 그 대표적인 예입니다. 춘장을 주재료를 연결해줍니다.[양파에 찍어먹는 이유]생양파의 매운 황화합물 성분은 춘장의 짠맛과 만나서 자극을 완화하며, 양파의 수분과 단맛이 입안을 정리해 준답니다.>>> 춘장은 영양을 위해 먹는 음식보다, 조합을 통해서 소화, 미각을 같이 맞춰주는 조미 식품으로 보시면 되겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 합니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 기타 영양상담26.01.045.01명 평가00
- 단무지는 영양가가 있는 식품인가요?안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.결론: 영양가가 높은건 아니며, 식사 균형, 소화 보조역할에 가까운 반찬입니다. 주 원료는 식이섬유, 칼륨, 비타민C, 소화효소 성분이 포함이 되어 있답니다.[유의할 점]단무지는 절임. 가공 과정을 거쳐서 비타민C같은 열, 수용성 영양소는 감소하게 됩니다. 그래서 생무, 익힌 무에 비해서 미량영야소 절대량이 낮습니다.[의미 없는 음식?]단무지에는 여전히 식이섬유가 많이 남아 있어서 장 운동을 도우며, 짜장면같이 기름지고 무거운 음식과 같이 드시면 입안을 개운하게 하며, 느끼함을 줄여주게 된답니다. 짜장면에 단무지를 곁들여 먹잖아요? 이 이유가 지방 섭취 후에 소화 부담을 완화하면서 느끼함 밸런스를 잡아주는 것이기 때문입니다.[대체 방안]1. 주의성분: 나트륨, 당분을 주의해주셔야 합니다. 단무지는 보존성, 맛을 위해서 소금, 설탕이 많이 들어가기도 합니다.(다행이 요즘은 설탕을 넣지 않는 제품도 많더라구요. 참조 부탁드려요) 많이 먹으면 염분, 당 섭취는 빠르게 늘게 됩니다.2. 섭취량: 혈압, 혈당 관리가 필요하신 경우 반찬 정도로 하루 100g내외로 드시는 것이 좋겠습니다.>>> 따라서 단무지가 영야을 채우는 주 건강식은 아니지만, 소화 보조, 식사 기호성을 높여주는 반찬입니다. 적당히만 드시고, 채소 섭취는 다른 식품을 따로 보완해주시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 합니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 기타 영양상담26.01.045.01명 평가00
- 삼겹살을 1주일에 3회 이상 먹습니다. 바싹 구우면 고소해서 많이 먹게 됩니다. 삼겹살은 삶아서 먹는 게 건강식인가요?안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.짧은 결론: 삼겹살을 삶아서 먹느냐, 구워서 먹느냐 차이가 '지방 절대량'보다 조리 과정에 생기는 물질과 섭취 패턴에 있답니다.말씀하신 것처럼 연구 결과상 삼겹살을 삶아도 지방 함량이 크게 줄어들지 않는 경우가 많답니다. 삼겹살의 지방은 근육 사이에 고르게 분포된 구조다보니 삶는다고 대량으로 빠져나가지는 않는답니다.[영양, 건강 측면]차이는 있긴 합니다. 바싹 구울 경우 고온에서 지방, 단백질이 반응하면서 '헤테로사이클릭아민(HCA)', '다환방향족탄화수소(PAH)' 같은 물질이 생성되기도 합니다. 이들이 염증, 대사 부담, 장기적으로 심혈관, 암 위험과 연관성이 있습니다. 반면에 삶는 조리는 온도가 조금 낮아 이런 물질 생성은 거의 없답니다.[과식 유도]바삭한 식감, 구운 향이 식욕을 강하게 자극을 합니다. 그래서 섭취량이 늘어나기 쉽상이에요. 반대로 삶은 삼겹살은 포만감 대비 섭취량은 조금 제한되기도 합니다. 지방의 질 보다는 실제 섭취 칼로리에 더욱 큰 영향을 준답니다.삼겹살이 어떤 방식으로 조리를 해도 지방은 많은 식품입니다만, 동물성 지방은 나쁘지 않습니다. 하지만 구워드신다면 태우지 않는 것이 가장 최선이 되겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 합니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법26.01.045.01명 평가00
- 살이찌면 배부터 나오는 이유가 무엇이죠?안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.짧은 결론: 살이 찌면 배부터 나오는 현상이 1)지방 저장 우선순위, 2)호르몬, 3)장기보호구조에 있답니다.[인체 생리학적]에너지가 남을 때 간과 근육에 글리코겐 형태로 먼저 저장을 합니다. 인간 평균 400g정도 글리코겐을 저장할 수 있지만, 자리가 없을 경우 지방으로 저장을 하게 됩니다. 먼저 선택이 되는 곳이 복부입니다. 복부에는 가장 많은 장기가 배치되어 있으며, 장기를 보호하기 위해 내장지방을 ㅈ장하며, 이런 지방은 에너지 동원 속도도 빠르므로 생존 측면에선느 유리하답니다. 과거에 대기근 환경에 적응한 결과이기 때문에 몸에서는 배를 비상 연료 창고처럼 활용은 하는 것입니다.[호르몬]인슈린 저항성이 높아진다거나 스트레스성 호르몬인 '코티솔(cortisol)'이 많아지면 지방이 엉덩이나 팔다리보다는 복부, 내장 쪽으로 몰리는 경향이 강해져요. 남성에서 배가 먼저 나오는 이유가 이와 관련이 있으면서 여성도 폐경 이후에는 복부 비만이 증가하기 쉽답니다.[구조적인 요인]복부에는 뼈로 단단히 둘러싸인 부위가 아니여서 지방이 쌓이면 바깥으로 쉽게 돌출이 된답니다. 그 반면에 허벅지, 엉덩이는 근육, 근막이 받쳐주니 상대적으로는 형태 변화가 덜 드러나게 된답니다.>>> 따라서 배부터 나오는게 신체 특성상 매우 자연스럽습니다. 허나, 복부 비만이 외형 문제보다 대사 건강과 직결되니, 체중 관리의 핵심 지표로 보시는 것이 합리적이겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 합니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 기타 영양상담26.01.0400
- 큰일입니다ㅠㅠ 저 좀 도와주세요ㅠㅠ안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.걱정이 많으셨을 텐데, 수치부터 말씀드리면 절망적인 상황은 아닙니다. HDL(77)수치는 매우 우수하며, LDL(114)도 정상 범위(130 미만)라서 식단만 조금 다듬는다면 금방 좋아지실 수치입니다.[유의할 점]20대 남성이 1일 1식을 하며 적어주신 양(대략 800~900kcal)만 드시면 칼로리가 너무 부족하긴 합니다.. 기초대사량이 떨어지면 오히려 건강을 해치니, 보완점 세 가지만 짚어 드리겠습니다.1) 식이섬유 섭취: 현재 식단에서 부족해 보이는건, 채소입니다. 콜레스테롤을 몸 밖으로 끌고 나가는 부분은 식이섬유입니다.보완: 볶은 양파 외에 브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 쌈채소를 200~300g정도 추가하시는 것도 방법입니다.제안: 볶음 요리에 버섯을 넉넉히 넣으면(120g) 포만감도 좋으며 콜레스테롤 관리에도 좋답니다.2) 지방 섭취: 지방은 꼭 드셔야 합니다. 무조건 피하시기 보다 LDL을 낮춰주는 '불포화지방산'을 채우는 것이 좋습니다.보완: 하루 한 끼인 만큼, 요거트에 견과류(아몬드, 호두, 마카다미아, 브라질넛, 피칸)같은 것을 한 줌(20~30g)정도 섞어 드시는 것을 권장드립니다.제안: 주 2~3회는 닭가슴살 대신 고등어같은 등푸른생선을 200g이상 드시는 것이 콜레스테롤 수치 개선에 효과적이랍니다.3) 노른자: 현재 수치에서 달걀노른자 2개는 거의 문제가 되지 않습니다. 식이 콜레스테롤로 수치가 상승하는 경우는 거의 없습니다. 영양 보충을 위해 드시는 것이 낫습니다. 하지만 1일 1식 특성상 단백질, 탄수화물 양이 적으면 근육이 오히려 빠지니, 현미밥 양을 유지하시고, 채소/단백질 비중을 더 든든히 가져가시면 되겠습니다.[추천 식단]현미밥 200g + 닭가슴살(또는 생선)200g양파/청경채/버섯/계란3개 볶음(올리브유 15ml 사용)쌈채소, 찐 양배추 200g이상그릭 요거트+견과류(30g)+냉동믹스베리(80g)>>> 현재도 잘 하고 계시니 무리하게 줄이지 마세요.(칼로리는 최소 기초대사량 만큼은 드시는 것이 좋습니다)건강한 식습관을 응원합니다.답변에 도움이 되셨으면 합니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법26.01.045.01명 평가00
- 간 수치를 건강하게 유지하기 위해 피해야 할 생활 습관과 추천 습관이 궁금합니다.안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.짧은 결론: 특정 보조제보다 생활 전반에서 간에 부담 주는 요인을 줄여가시는 것이 정말 필요합니다. 간은 해독을 도와주는 장기이나, 방해하지 않으면 스스로 잘 회복되기도 하는 만능 장기랍니다.[피해야 할 습관]잦은 야식은 간 수치에 직접적인 영향을 주게 됩니다. 밤에는 간의 지방, 당 대사 리듬이 떨어지면, 이런 시간대에 음식이 들어오게 되면 중성지방 충적, 지방간 위험도 커져요. 술, 기름진 음식, 단순당 위주 야식이 ALT, AST 상승과 연관이 있답니다. 게다가 수면 부족, 만성 피로 누적이 간 재생 시간을 줄여서 회복을 방해하게 된답니다. 잠을 못 자서 피곤한 경우는 간에는 스트레스가 되거든요.[제안드리는 습관]1) 식습관: 저녁을 가볍고 일찍 마무리하시어(취침 전 4시간에 식사 마치기), 단백질은 체중 1kg당, 1.2~1.5g정도 균형있게 섭취하시는 것이 좋습니다. 정제탄수화물(면, 빵, 설탕, 음료, 디저트, 과자)과 과일(GI수치가 높은 과일) 간수치에 영향을 주니 주 1~2회정도 줄여주시는 것이 필요합니다.2) 음주: 가능한 1~2주에 1회 이하로 잡아보시어, 양도 소주는 4잔 이하, 맥주는 500ml이하, 막걸리 350ml이하, 와인 1/3병 이하, 위스키 1~2잔으로 최대한 줄이시는 것이 간 수치에 안정에 효과적이겠습니다.3) 수분 섭취: 물 섭취는 한 번에 많이 드시기 보다(하루 1.5~2L) 취침 2~3시간 전 제외하고 1시간 마다(150~200ml) 틈틈히 나눠 드시는 방식이 좋답니다.4) 운동: 고강도 보다, 가벼운 유산소성 운동을 해주시는 것이 좋습니다. 주 150분 이상, 주 4~5회정도, 걷기, 실내 자전거, 가벼운 요가스트레칭, 맨몸 체조운동을 30분정도만 해주셔도 간 지방 대사와 인슐린 감수성이 개선이 된답니다. 과한 근력운동은 간수치를 조금 올리기도 하니 무리하지 않는 선에서만 해주세요.5) 숙면: 규칙적인 숙면도 정말 중요합니다. 매일 같은 시간에 자고 일어나는 것, 그리고 최소 7시간 이상 수면을 확보하시어, 평소 스트레스 관리도 간수치를 낮출 수 있습니다.>>> 특별한 해독법은 정말 기본적인 생활 습관에서 모두 누릴 수 있습니다. 이런 기본적인 바른생활을 지키는 것이 간 수치를 안정적으로 유지를 할 수 있는 과학적인 방법이 되겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법26.01.0400
- 체한거 같고 위가 부은 느낌 날때????안녕하세요,질문 글 잘 보았습니다.짧은 결론: 위 운동 저하와 위 자극이 동시에 나타난 경우로 사료됩니다. 이럴 경우 지압, 단기 금식만으로 호전이 제한적이긴 합니다. 정확한 진단은 소화기 내과에서 받는 것이 맞습니다만, 몇 가지 해결 제언을 설명 도와드리겠습니다.[구체적인 제안]1) 물리적 자극 줄이는 환경: 공복을 오래 유지하는 금식(12~16시간 이상)은 오히려 위산 자극을 키워서 더부룩함을 악화시킬 수 있습니다. 완전 금식보다, 계란죽, 두유, 단백질 음료, 따뜻한 물을 소량 드셔서 위를 쉬게 하지만 완전히 비우지 않는 방법이 좋답니다.2) 자세, 호흡: 상체를 약간 세우신 상태에서 복식호흡을 천천히 반복을 하면, 횡격막 움직임은 위를 부드럽게 자극하니 위에 음식물 배출을 도와주더라구요. 눕거나 몸을 웅크리게 되면 복압이 올라갑니다. 그래서 더욱 답답해지니 유의 부탁드려요.3) 온찜질: 배꼽 위 명치부터 배꼽 아래까지 미지근하게 온찜질을 15~20분정도 해주시면 위장 혈류는 늘어나며 긴장도 완화된답니다. 이대 뜨거운 찜질이 불편할 수 있으니 온도는 조금만 낮춰주세요.4) 음료: 차가운 것보다는, 따뜻한 생강차, 보리차, 현미차같이 자극이 적은 것이 좋으며, 커피/탄산/우유는 증상이 가라앉을 때까지 중단을 해주시는 것이 안전하겠습니다. 지압은 합곡, 내관같은 혈자리가 좋으나, 이미 위가 예민하게 부으신 상태면 효과는 제한적입니다.>>> 따라서 현재 증상에 따라 위를 진정시키고 배출을 천천히 회복시키는 접근이 좋습니다. 만약 이런 상태가 며칠 지속되면, 위염/기능성 소화불량 가능성도 있으니 진료를 꼭 권장드립니다.회복되셨으면 좋겠습니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법26.01.045.01명 평가10
- 고민해결 완료100
- 칼슘섭취를 위해서 멸치반찬을 매일 먹습니다. 다시멸치(대멸치)와 볶음멸치(잔멸치)중 어느 것이 칼슘함량이 높은가요?안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.짧은 결론: 뼈째 드시는 잔멸치(볶음멸치)가 실제로 섭취되는 칼슘량아 더욱 높습니다. 가격이 좀 더 비싼 이유는 몇 가지 이류가 있어서 설명 도와드리겠습니다.[멸치 칼슘]뼈, 머리에 집중되어 있답니다. 잔멸치가 크기가 작아서 내장, 뼈를 제거하지 않고, 그대로 먹게 되니, 1회 섭취량 기준 칼슘을 거의 손실 없이 섭취가 가능하겠습니다. 다시멸치(대멸치)는 개체 자체는 크고 전체적인 칼슘 총량은 많으나, 실제로 섭취시엔 뼈, 내장 제거 과정에 칼슘 상당 부분이 빠져나가게 된답니다. '먹는 약 대비 흡수되는 칼슘'은 잔멸치 쪽이 유리하답니다.[영양 성분]뼈째 먹는 잔멸치 100g당 칼슘이 매우 높게 잡히며, 대멸치가 국물용 기준 수치가 많기 때문에 실제 섭취량과는 조금 거리가 있습니다. 하지만 질문자님처럼 대멸치를 반찬으로 볶아서 꾸준히 드시고, 국물까지 활용하시면 칼슘 공급원으로도 의미가 있겟습니다. 멸치 칼슘은 인과 함께 존재해서 흡수율도 나쁘지는 않습니다.>>> 따라서 칼슘 '효율'만 보자면 잔멸치가 높으며, 식습관과 활용도까지 고려하면 대멸치도 괜찮은 대안이 되겠습니다. 그리고 현재 이미 잘 드시고 계셔서 가능한 잔멸치의 반찬은 주 2~3회정도 섞어서 제공하는 정도만 추가하셔도 칼슘 섭취 균형은 상당히 좋아질 것입니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다.새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 기타 영양상담26.01.045.01명 평가00
- 아침마다 배가 아픈 이유는 이유는 무엇일까요?안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.고민이 많으시겠습니다.[가장 흔한 원인]위장관 반사가 있습니다. 밤새 쉬던 장은 아침에 깨어나며 연동운동이 활발해지며, 기상 직후나 아침 식사 후에 대장이 자극을 받아서 배변 신호가 강해진답니다. 이런 과정에 복통, 불편감이 동반이 되죠.[수면, 자율신경]아침에는 부교감신경이 상대적으로 활성화되며, 이런 신경은 장운동을 촉진시킵니다. 스트레스에 민감하신 분이면 아침에 긴장과 장이 과민하게 반응해서 복통, 설사를 경험할 수 있습니다. 과민성대장증후군(IBS) 양상에서 아침 증상이 두드러진다고 합니다.[전날의 식사]늦은 시간, 기름진 음식, 카페인, 알코올, 과도한 식이섬유 섭취가 밤사이 장을 자극하니 아침 복통과 잦은 배변으로 이어지기도 합니다. 공복에 마시는 커피도 장운동을 급격하게 촉진시켜 증상을 악화시킬 수 있답니다.>>> 따라서 아침 복통, 잦은 배변은 반복적이고, 설사/체중감소/야간에 통증까지 생기면 소화기내과 진료가 필요하겠습니다. 규칙적인 수면, 아침 공복에 카페인 조절, 저녁 식사 관리로 호전되는 경우가 많고, 이런 증상이 지속되시면 소화기 진료로 정확한 평가가 필요하겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 합니다새해 복 많이 받으세요 ^ ^감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법26.01.045.01명 평가00