답변 내역
- 피자는 건강에 좋지않은 칼로리만 높은 음식인가요?안녕하세요,질문 글 감사드립니다.피자가 무조건 "몸에 해로운 고칼로리 식품"으로 단순화하긴 조금 아깝긴 합니다. 하지만 일반적으로 건강 식단에서는 약간 낮은 평가를 받는 이유가 분명하겠습니다.피자가 밀가루 도우의 정제 탄수화물, 치즈, 페퍼로니의 포화지방, 풍부한 나트륨이 한 번에 결합이 된 구조다 보니 혈당은 빠르게 올리고 지방, 염분의 과다 섭취로 이어지기 쉬워집니다.자주 드시면 체중의 증가, LDL 상승, 위장 부담이 생기기 쉬운 조합이 되겠습니다. 그래도 영양적인 관점에서 들여다보면 색깔이 조금 다릅니다.치즈는 단백질, 칼슘이 있으며, 토마토의 소스는 라이코펜이라는 항산화성 물질이 존재합니다. 올리브유 기반, 토핑, 채소 토핑을 늘리게되면 불포화지방, 식이섬유도 보완이 되겠습니다.문제가 피자 자체보다 조리 방식과 구성이 되겠습니다. 도우를 얇게 만들어서 채소를 넉넉히 올리고 가공육을 줄이게 되면 영양 균형을 어느정도 조절이 가능하겠습니다.드시면 안 되는 음식이라기보다 빈도, 구성의 문제에 가깝겠습니다. 이런식으로 접근하시게 되면 피자를 좋아하는 분이 건강을 잃지 않고 즐길 수 있는 선택지가 되겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담25.11.2900
- 외식업에서 HACCP 인증이 실제로 어떤 의미인가요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.HACCP은 "위생 우수"는 맞지만, 음식이 생산되기 전 단계부터 소비자에게 전달이 될 때까지 전체 과정에서 발생이 가능한 위해 요소를 과학적으로 분석하며, 사고가 나기 전에 미리 차단을 하도록 만든 국제적인 식품안전 관리 시스템이 되겠습니다. 외식업, 식품 제조업에서는 HACCP 인증이 붙어있는게 조리, 운동, 보관 과정에서 명확한 기준 그리고 모니터링 체계를 갖추고 있다는 뜻으로 보시면 되겠습니다.정말 중요한 차이가 "문제가 생긴 뒤 대처"라기보다 "문제가 생기기 전에 예방"을 하는 것입니다. 1) 조리온도, 2) 보관 온도, 3) 교차오염 가능성, 4) 원재료 상태, 5) 직원 위생 모든 단계에서 위해 요소가 체크를 하고 기록을 남깁니다. 이런 기록은 정기적인 심사 과정에서 "검증(verification)"과정이 있어서 임의로 생략하거나 조작이 불가능합니다.소비자의 입장에서 HACCP 인증 제품이 병원성 미생물 오염, 식중독 발생의 위험, 원재료 관리 부실 가능성은 상대적으로 낮다는 것을 신뢰하죠. 하지만 HACCP은 안전성을 "확률"적으로 높여주지만, 절대적인 무오류를 보장해주는 인증이 아니랍니다. 그렇다 하더라도 제조의 공정이 체계화되어 있으며, 문제가 생겼을 경우 추적, 회수가 훨씬 빠르게 이뤄지니 의미가 크답니다.이렇게 HACCP 표시가 이 제품이 과학적인 기준에 따라서 관리가 되고 있고, 위해요소를 예방하는 체계를 갖춘다는 신뢰적인 증표로 이해하시면 되겠습니다. 이렇게 식품 위생과 안전정을 판단할 때 유효한 지표로 활용이 가능하겠습니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법25.11.2900
- 23살 여자입니다 살이 너무 안쪄서 고만입니다안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.살이 잘 붙지가 않아서 상당히 고민이 많이 되실것 같습니다. 말씀하신 몸무게, 생활 패턴을 고려한다면 "체질"로 보기보다는 생활 리듬, 식습관, 흡연, 수면이 모두 체중 유지에는 불리하게 작용하고 있습니다. 하나씩 방법과 정리 도와드리겠습니다.[체중 유지가 어려운 이유]현재 질문자님의 신체조성으로는 저체중 범위이고, 체지방과 근육량이 모두 부족할 가능성이 높아요. 담배는 식욕을 오히려 떨어뜨리고 기초대사량도 떨어뜨리니 새벽 4시 취침, 오후 2시 기상은 호르몬 리듬까지 깨뜨려서 식욕 조절, 영양 흡수를 방해하게 됩니다. 여기에다가 끼니 대부분(라면, 면 같은 정제탄수화물)로 구성이 된다면 단백질. 지방. 미량영양소가 부족해지니 체중이 더욱 내려갈 수 밖에 없습니다. 약, 한약보다는 먼저 영양 균형부터 잡아나가는 방법이 첫 번째가 되겠습니다.[체중 증량 전략]증량하시려면 평소 드셨던 양 보다는 하루 400~600kcal에 가깝게 더해주는 방향이 좋습니다. 면은 드셔도 되나 라면에 계란 2개, 두부 1/2모를 추가해서 단백질/지방을 추가하시면 흡수율도 올라갑니다. 밥 한끼에는 최소 15~20g 단백질(닭가슴살 70~100g, 계란 3개, 두부 200g, 생선 150g중에 택1) 정도 보완하셔서 안정적인 에너지를 보충하셔야 합니다. 그 외 간식으로 우유, 견과류, 단백질 바, 고구마, 바나나, 빵에 땅콩버터/잼 같은 간식은 부담 없이 섭취 열량을 올릴 수 있습니다. 지방 섭취가 정말 중요합니다. 하루에 아보카도, 땅콩버터, 올리브유, 견과류를 간식에 추가하시면 좋습니다.[수면 리듬]수면 리듬도 정말 중요합니다. 새벽 취침, 오후의 기상 패턴이 식욕호르몬(그렐린, 렙틴) 균형을 망가뜨려서 실제로 드시는 양보다는 체중이 더욱 쉽게 빠져버리는 구조를 만들게 됩니다. 완벽한 조정은 어려우시더라도 취심 시간을 4시에서 2시, 2시에서 1시로 조금씩만 당기는 식이 좋습니다. 흡연량도 줄이시는 것이 식욕의 회복에 큰 기여를 합니다.[한약]보통 식욕 개선 정도로만 도움이 됩니다. 하지만 근본적인 해결 방법은 규칙적인 식사, 단백질의 보충, 수면 조절이 되겠습니다. 체중을 40kg로 유지하시려면 하루 1,600~1,800kcal 정도는 챙겨 드시는 것이 좋습니다.>>> 식습관, 생활 리듬을 조금만 잡으셔도 체중은 충분히 회복이 됩니다. 단기 처방이 아니고 몸이 에너지를 충분히 저장해서 정상적인 대사와 체중을 되찾아가는 흐름으로 가져가시면 좋겠습니다.건강한 식습관, 체중증량을 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다.건강관리 / 식습관·식이요법25.11.2900
- 한식먹을지 중식먹을지 너무 고민됩니다안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.행복하지만 꽤나 고민이 되는 선택이겠어요.두 가지 옵션 모두 대중적이고 호불호가 거의 없는 매력이 뚜렷하니 갈등이 생기기 마련입니다. 식사 결정은 현재 몸이 원하는 쪽과 컨디션 기준으로 잡으시는 것이 현실적입니다. 오늘 속이 편안하고 단백질, 채소 기반으로 가고 싶으시면 한식이 더욱 안정적입니다. 김치찌개에 삼겹살이면 탄수화물 부담이 적으며 포만감도 오래가죠.만약에 스트레스가 많으시거나, 좀 더 자극적이고 기름진 음식을 원하시면 중식이 나아보입니다. 짬짜면, 탕짜면, 탕볶밥은 맛의 밀도가 높다보니 만족감은 크나 나트륨, 기름이 많아서 식후 부담이 따를 수 있겠습니다. 오늘 식후 활동량, 몸 상태, 소화 컨디션까지 고려하셔서 선택하시면 좋겠습니다.>>> 따라서 느끼함을 잡아주는 균형은 한식이 좋아보이며, 한 접시로 간편하게 기분전환/기름진걸 선호하시면 중식이 더 낫습니다.맛있는 점심 한끼 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담25.11.2900
- 살이 계속 빠져서 식단 도움받을수 있을까요?안녕하세요,상세한 질문 내용 잘 읽어보았습니다.말씀해주신 상황을 보자면 현재 식사량이 기본적인 에너지의 요구량보다는 적으니 체중이 계속 빠지시는 형태로 보여집니다. 고지혈증 관리에 초점을 두시더라도, 체중이 너무 감소하게 되면 오히려 근육량은 더 줄게되고 기초대사량이 떨어져서 장기적으로 보면 건강에 불리할 수 있겠습니다. 혼자 지내시면서 식사 흥미가 적은 것을 고려해서, 최대한 단순하고 준비의 부담은 적으면서 열량, 영양을 안정적으로 보충을 하는 방향으로 잡아드리겠습니다.[식사 점검]체중이 빠지지 않으시려면 하루에 질문자님의 기초대사량보다 최소 500kcal이상은 드셔주셔야 합니다. 단백질은 하루에 체중 대비 1.4~1.6g을 2끼에 나누시고, 간식1~2회에도 포함시켜서 드시는 것이 중요합니다. 현재 구성하신 오트밀 식사는 영양적으로 좋으나 얼마나 드시는지는 모르겠습니다. 견과류, 과일, 요거트, 두유, 오트밀, 계란까지 드시면 꽤나 배가 부르실것 같긴 합니다. 여기서 두부나 닭가슴살 100g, 고구마 100g~150g정도 추가하시면 더욱 든든하시겠으나, 너무 배가 부르시면 2끼에서 1끼니는 간식개념으로 일반식사, 오트밀식사 사이에 추가해주시는 것이 좋아보입니다. 말씀하신 일반식에서 라면은 최대한 절제를 잘 하고 계시며, 흰쌀밥 1공기 이상에, 생선구이, 계란요리(정말 중요합니다, 육류는 적당히 드시되, 해산물, 계란같은 동물성단백질은 매일 챙겨주시는 것이 좋습니다), 나물반찬을 조합해서 단백질과 식이섬유를 적당히 챙기시는 것이 좋습니다.그리고 다른 한 가지 방법이 간단한 열량 보충식으로 간식으로 시판 닭가슴살100g, 찐 고구마 아니면 익은바나나 1개나, 만들어진 단백질 음료, 아니면 게이너(탄수화물, 단백질 보충제입니다)를 구매하셔서 하루에 간식을 1~2번정도 보충하셔서 총 칼로리량을 늘려주셔야 체중 감소를 막을 수 있겠습니다. 이런 제품들은 손이 안 가고 바로 챙겨 드실 수 있는 조합입니다.>>> 고지혈증 관리에서는 기름진 육류, 튀김, 라면을 피하시고 대신에 생선, 달걀, 올리브오일, 아보카도, 견과류같은 자연식품 위주로 바꾸시는 것이 중요하겠습니다. 이렇게 유지하시면 체중을 잃지 않으며 수치를 관리하기에 좋겠습니다.건강한 식습관, 체중관리를 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법25.11.295.01명 평가00
- 새벽3시정도에깨면잠이더이상오지았아요어떻게하면돌까요안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.잠을 주무시다가 새벽에 깨시니 일상 생활에 많이 불편하실것 같습니다..새벽 3시에 깨시면서 다시 잠들기 어려워지는 이유가 수면 구조가 변화되서 그렇습니다. 수면이 얕아지고, 멜라토닌 분비량이 줄어들고, 신체 리듬(생체시계)이 점점 앞당겨져서 그렇습니다. 피로하시겠지만, 원인이 이런 몸에서 자연스러운 변화가 나타나서 그렇습니다. 다행이도 생활 조정과 간단한 민간요법으로 개선이 충분히 가능하시니 몇 가지 설명 도와드리겠습니다.먼저 침대에서 오래 뒤척이지 않는 것이 정말 중요합니다. 20분 이상 잠이 안 오게 되면 불을 바로 키지 마시고, 다른 방으로 이동하셔서 가벼운 스트레칭, 명상, 따뜻한 차와 함께 독서같은 "비자극적인 행동"을 하시면 뇌는 다시 잠잠해지면서 안정 모드로 전환이 된다고 합니다. 30분 이내로 졸음이 느껴지면 침대로 돌아오셔서 잠에 청하시면 되겠습니다.그리고 저녁 9시에 주무시게 되면 생각보다 몸에서 일찍 자는 것으로 여겨져서 새벽에 다시 뇌가 깨어날 수 있습니다. 가능하다면 취침 시간을 1~2시간정도 늦추시면 새벽에 잠이 깨는 것이 줄어들며 1~2주 뒤에는 오전5~6시에 깨어날 가능성이 높습니다. 저녁 식사는 취침전 최소 4시간 전에 마치시는 것이 좋으며, 술은 새벽에 잠을 깨우게 하니 오후나 저녁 술은 피하시는 것이 수면의 질을 높일 수 있겠습니다.민간요법으로는 따뜻한 우유, 대추차, 캐모마일차, 라벤더 디퓨져(약한것) 가볍게 진정 효과가 있는 것들이 인체에 무해하면서 도움이 됩니다. 자기전에 10~15분 온수 족욕, 배는 따뜻하게 하며, 주무실때 발에는 수면양말을 착용하는 것도 교감신경을 떨어뜨려 잠을 다시 잘 수 있도록 도와줍니다. 그리고 방에는 은은한 주광빛 수면등이 있으면 좋고, 겨울철에는 실내 온도를 22~24도로 유지하시고, 가습기를 틀어서 실내습도를 50~60%정도로 맞추시는 것이 좋습니다.현재 새벽 일찍 깨져서 낮 피로가 심하시면 수면무호흡증, 우울/불안, 전립선 문제같은 기저 원인도 확인해보시는 것이 안전하겠습니다. 이렇게 앞에 설명드린 방법을 참조하셔서 조금씩 조정해보시면서 몸이 편안해지는 방향을 찾아가시면 되겠습니다.건강한 생활을 응원합니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^건강관리 / 환자 식단25.11.2900
- 삶은 계란하고 구운계란학고 영양ㅅ성분이 달라지나요?? 어느게 더 좋나요??안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.삶은 계란, 구운 계란이 기본의 원재료가 같습니다. 단백질, 지방, 비타민/미네랄 총량은 거의 동일시 하죠. 하지만 조리 과정에서 몇 가지에 미묘한 차이가 있다보니 식품영양학 관점에서 구분지어서 설명 도와드리겠습니다.[삶은 계란]물속에서 100도에서 조리되니 열 산화가 거의 없으며, 비타민 손실이 최소화 된답니다. 황화수소 냄새는 적고, 단백질 변성이 안정적으로 일어나니 소화 부담도 적은 편입니다. 껍질째 조리하니 외부 공기와 접촉은 거의 없어서 콜레스테롤 산화의 위험도 낮답니다.[구운 계란]구운 계란은 보통 시중에서 가공된 제품으로 고온 건열 조리다보니 표면 수분이 빠지면서 흰자가 약간 탱글하고 단단한 식감으로 변합니다. 영양소는 별 손실은 없습니다. 150~200도 그 이상의 온도에서 오래 굽다보니 노른자 내 콜레스테롤은 약간 산화될 수는 있습니다. 그렇지만 산화 콜레스테롤이 건강에 큰 해를 줄 정도는 아닙니다. 그리고 구운 계란은 수분이 많이 줄어들어서 포만감은 높은데 위장에서는 좀 더 느리게 소화되겠습니다.>>> 결국 어느 조리법이 "더 좋다"라고 단정지을건 없습니다. 건강의 최적화를 기준으로 보면 삶은 계란은 부담 없이, 매일 드시기에 안정적이고, 구운계란은 아예 가공된거니 편리하게 휴대하거나, 시간이 없을 때 효율적으로 활용이 가능하겠습니다. 실제로는 두 방법 모두 영양 차이는 미미합니다. 그래서 질문자님이 속이 편하고 지속이 가능한 방법으로 선택하시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법25.11.295.01명 평가00
- 겨울철 노인들 감기예방 필수 예방지침안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.겨울철에는 체온의 유지 능력, 기관지 방어력이 약해져서, 연령이 높아질수록 감기가 쉽게 걸리는게 자연스러운 현상으로 볼 수 있겠습니다.그래도 일상에서 몇 가지만 안정적으로 지켜주시면 감기 발생률을 많이 낮출 수 있겠습니다. 제가 몇 가지 정리해서 말씀드리겠습니다.1. 실내 환경: 실내 온도는 22~24도, 습도는 50~60%를 유지하는 것이 필요합니다. 건조하게 되면 코/기관지 점막이 금방 마르고 감기 바이러스에 취약해질 수 있기 때문에 가습기를 통해 기본 습도를 유지해주시는 것이 중요합니다.2. 수분섭취: 하루 물 섭취도 안정적으로 이행해주세요. 미지근하거나 따듯한 물, 아니면 도라지차, 보리차도 조금씩 자주 드시면 "도라지차에 포함된(사포닌, Saponin)" 성분이 점막 보습을 도와주고, 객담 제거에 좋습니다.3. 체온유지: 외출 시에는 마스크, 목도리, 히트텍, 기모 기능이 있는 의류와, 겹겹이 옷을 착용하셔서 차가운 공기, 비말을 동시에 차단해주셔야 합니다.4. 위생관리: 평소에 손 씻기, 눈/코 만지지 않기 같은 기본 위생은 계절 상관없이, 나이가 증가함에 따라 면역력이 떨어져 외부 바이러스, 균에 취약해질 수 있으니, 꼭 지키시는 것이 중요하겠습니다.5. 식사요법: 평소 삼시 세끼를 4~5시간 정도 텀을 두시고, 규칙적으로 드시되, 단백질 섭취가 부족하면 면역세포 회복이 느려지니 계란, 생선, 살코기, 두부같은 단백질과 제철 자연식품을 챙겨주시는 것이 좋습니다.6. 운동방법: 무리가 없는 범위의 식후 가벼운 15~20분 산책과 실내에서 체조, 스트레칭은 체온을 높이고 면역 반응을 강화시키니 겨울철 감기 예방 효과가 있습니다. 주 3~5회, 1회 20분~30분이면 충분합니다.>>> 따라서 이런 작은 생활 규칙들은 결국에 면역력을 안정적으로 지켜줄 수 있는 기반이 되겠습니다.건강한 식습관, 운동을 실천하셔서 감기 예방에 도움이 되셨으면 합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담25.11.295.01명 평가10
- 마음에 쏙!100
- 단백질이 부족해서 근육이 안붙을까요??안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.말씀하신 내용을 보니 현재에 근육이 잘 붙지 않는 큰 이유가 "단백질 부족" 가능성이 높습니다. 몸이 생각보다 단순하지만 매우 복잡한 구조를 가지고 있어서, 근육을 만들 재료(단백질)이 부족하게 된다면 아무리 운동을 하셔도 근육 합성이 충분히 일어나기 어렵습니다. 탄수화물이 에너지원으로 훌륭하다만, 근육 섬유를 실제로 "설계, 제조"를 위한 재료는 단백질, 아미노산이 되겠습니다.[단백질량 설정]하루의 단백질 섭취량을 체중 1kg당 최소 1.2g 이상, 근력운동을 하신다면 1.6g 전후로 맞추시는 것이 근육 성장의 기본 조건이 되겠습니다. 예시로 체중 40kg이면 하루 50 ~ 65 g은 꾸준히 챙겨야 좋습니다. 단백질의 쉐이크, 음료도 좋지만, 식사에서 동물성 단백질 비중을 높여서(고기, 계란, 생선)을 식물성단백질보다 3:1 비중으로 챙겨주시는 것이 장기적으로 유리합니다.[탄수화물 비중]탄수화물 위주 식사는 운동 에너지를 충분히 만들어주나 운동 후 회복, 근성장을 동시 잡기엔 어렵답니다. 단백질의 공급이 부족하게 되면 근섬유 회복이 지연이 되면서, 운동 다음날에는 몸이 유난히 흐느적거리며, 펌프감이 오래가지 않는 패턴도 나타나게 됩니다.>>> 앞으로 식사 중에 단백질 비중을 조금이라도 올려주신다면, 근육의 반응이 잘 올것이며 체형의 변화도 빨리 나타나게 될 것입니다.건강한 식습관, 운동을 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 다이어트 식단25.11.2900
- 건조 파스타 삶은 파스타 칼로리 차이?안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.건조 파스타, 삶은 파스타는 칼로리가 줄어드는 것처럼 보일 뿐, 실제로는 동일한 양의 면이라면 칼로리는 같을 수 밖에 없습니다. 혼란이 생기는 이유가 무게의 변화 때문입니다.건조면 100g은 약 370kcal입니다. 삶게 되면 물을 흡수해서 무게가 약 2.5~3배 늘어나서 삶은 면 100g 기준으로 보게되면 칼로리는 약 120~150kcal처럼 보일 뿐이에요. 그러니까 칼로리가 줄어든게 아니고 물이 들어가서 무게가 무거워져서 100g당 칼로리가 희석이 되는 구조로 보시면 되겠습니다.예시로 설명드리면 다음과 같습니다.건조면 100g = 370kcal삶게되면 약 250~300g = 총칼로리 370kcal 그대로삶은면 100g = 약 120~150kcal로 보이는 이유가물 무게 포함이 된 비율 때문입니다.따라서, 같은 양의 건조면을 기준으로 하게되면 칼로리는 변하지가 않아요. 삶은 면 100g 기준에 칼로리가 낮아 보이는게 "물로 인해 무게가 늘어난 착시" 때문에 생기는 차이랍니다.>>> 실제로 드신 칼로리는 건조면 기준 무게로 계산하시는 것이 정확하겠습니다. 앞으로 파스타 칼로리를 보실 경우 "건조면 몇g"으로 계산하시면 편리합니다.건강한 식습관을 응원합니다.답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법25.11.2800