답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 갓 지은 뜨거운 밥을 그대로 냉장고, 냉동실에 직행시키는 것은 피하셔야 합니다. 질문자님께서 우려하신대로 뜨거운 용기가 바로 냉동실에 들어가면 냉동실 내부의 온도를 빠르게 높이게 되어 냉장고의 모터, 컴프레셔가 과부하를 겪으며 말씀대로 힘들어하게 됩니다.그리고 주변에 보관 중이던 다른 냉동식품들도 이런 열기로 인해서 순간적으로 녹았다가 다시 얼게되면서 식재료의 품질이 저하가 된다거나 세균이 번식할 위험까지 발생할 수 있겠습니다. 이상적인 냉동밥 보관 방법에 대해 설명 도와드리겠습니다. 밥이 갓 지어져 수분을 머금고 있을때 내열성이 있는 냉동전용 밀폐 용기나 전용 1인분 BPA프리 용기에 140~200g씩 소분해서 담아줍니다.이때 밥의 수분이 날아가지는 않도록 용기의 뚜껑을 바로 닫거나 랩으로 밀폐시켜 주시면, 밥의 수증기가 내부에 맺히게 되어 나중에 해동하셨을 때 갓 지은 밥처럼 고슬고슬하고 촉촉한 식감을 유지할 수 있겠습니다. 이렇게 밀폐를 완료한 후에는 뚜껑을 닫은 상태 그대로 상온에서 약 30분에서 1시간 정도 두어서 용기의 뜨거운 열기를 충분하게 식혀주는 과정이 필요하겠습니다.(보통 상온은 2시간이 한계라, 저 같은 경우는 기온이 떨어진 밤에 밥을 지어서 1~2시간 식히고 냉동보관을 하는 편입니다)손으로 만졌을 경우 미지근하거나 차갑게 느껴질 정도로 열기가 완전히 식으신 것을 확인한 후 냉동실에 넣으셔야 냉장고에 무리를 주지 않고 신선한 상태로 장기 보관이 가능합니다. 이렇게 보관하신 냉동밥은 최대 1~2개월까지 안전하게 보관이 가능하시며, 나중에 식사를 위해 꺼내 드실때는 별도의 자연해동 과정 없이 뚜껑을 살짝 여시거나 랩에 구멍을 내시고 바로 전자레인지에 2분 이상 데워드시면 찰기 있고 맛있는 갓 지은 밥의 맛을 누리실 수 있어서 이런 방법을 활용해 보시길 권장드립니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.식후 혈당은 정상이지만 공복 혈당만 높게 유지되신다면, 현재의 운동과 식단 패턴이 수면 중에 호르몬 분비와 간의 포도당 대사에 미치는 영향을 점검해 보시는 것이 필요합니다. 의심해 볼 수 있는 원인은 새벽 현상으로 기상 시간 전후에 코티솔과 글루카곤같은 인슐린 길항 호르몬이 분비가 되면서 간에서 포도당 생성이 자연스럽게 증가하기 때문입니다.아침 공복 상태에서 고강도 러닝은 신체에 스트레스로 작용해서 코티솔 수치를 상당히 증가시키고 오히려 일시적인 혈당 상승을 유발하기도 해서, 아침 운동은 가벼운 스트레칭, 산책으로 낮추고 고강도 유산소, 근력 운동은 인슐린 민감도가 높아지는 오후, 이른 저녁으로 변경해 보시는 것을 권장드립니다.그리고 엄격한 저녁 식단과 야간 걷기가 수면 중에 혈당을 떨어뜨려서 인체가 반사적으로 아침 혈당을 올리게 되는 소모기 현상을 유발했을 가능성도 이답니다. 예방하기 위해서는 취침 1~2시간 전에 무가염 모듬견과 한 줌(20~30g), 무가당 그릭요거트(100g), 스트링치즈, 삶은 달걀같은 단백질과 지방 위주로 200~300kcal정도 소량의 간식을 섭취하셔서 야간 혈당을 안정적으로 방어하는 방식이 도움이 됩니다.현재 걷기, 러닝같은 유산소 운동에 집중되어 있으시면, 주 3회정도는 하체, 가슴, 등, 어깨같이 대근육 중심의 저항성 운동(근력 운동)을 병행하셔서 잉여 포도당을 흡수하고, 저장하는 체내 포도당 댐의 절대적인 용량을 키워주셔서 간의 인슐린 저항성을 개선하는 것이 필요합니다.수면의 질 저하나 만성적인 스트레스는 교감신경을 자극해서 공복 혈당을 직접적으로 상승시키는 주요 인자라, 7시간 이상 깊고 규칙적인 숙면 시간을 확보하시는 생체 리듬을 안정화하는 생활 습관 교정이 함께 이루어져야 합니다.위에 방법을 고려하시어 공복 혈당 개선에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 오리고기 자체는 불포화지방산과 단백질이 많아 영양적으로 좋으나, 다이어트 면에서는 조금 주의가 필요하긴 합니다.양념 오리불고기는 고추장, 설탕, 물엿이 많이 들어가서 나트륨과 단순 당류의 함량이 상당히 높습니다. 당류는 혈당을 빠르게 올려서 인슐린 분비를 촉진하고, 지방 축적으로 직결된답니다. 소량만 드신다면 전체 칼로리 섭취가 줄어서 무리는 없겠지만, 오리 고유의 높은 지방과 양념의 열량을 고려하면 다이어트에 완전히 효과적인 식품은 아닙니다.물론 훈제오리는 하루 100~200g 내외로 소량만 드시는 것이 좋으며, 오리 로스 구이는 괜찮습니다. 드셔야 한다면 쌈 채소, 부추, 버섯, 양파같은 식이섬유를 충분히 챙기셔서 포만감을 높이고 당 흡수를 지연시키는 것이 필요합니다.문의하신 볶음밥은 다이어트의 큰 적이랍니다.. 오리고기에 빠져나온 동물성 기름, 짭짤한 양념에 탄수화물인 밥을 볶으면 탄수화물과 지방이 결합한 고칼로리 음식이 된답니다. 혈당 스파이크를 유발해서 체중 감량을 심하게 방해하니 꼭 피해주시길 바랍니다.양념 오리불고기는 채소와 함께 소량만 드시어, 훈제 오리는 적당히, 소금/후추로만 간을 한 오리 로스구이를 권장드리며, 볶음밥은 생략하시는 것이 성공적인 다이어트를 진행하실 수 있겠습니다. 건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용잘 확인해 보았습니다.저탄고지 레시피에 대해 아까 문의주셨는데, 체중 감량 여정을 진심으로 응원드리며, 포만감과 맛을 모두 챙길 수 있는 저탄고지 레시피와 식단 구성 노하우를 소개해 드리겠습니다. 다이어트는 억지로 굶는 것보다는 지방과 단백질을 충분히 섭취해서 인슐린 분비를 안정시키고 요요 현상을 막는것에 있습니다.[콜리플라워 새우 볶음밥] 백미 대신 잘게 다진 콜리플라워를 활용해서 탄수화물 섭취를 줄이고, 목초 버터에 새우, 계란을 많이 넣어서 볶아내주시면 우수한 식감과 고소한 맛을 누릴 수 있답니다.[삼겹살 양배추 롤] 대패삼겹살이나 대패 목살로 채 썬 양배추를 말아서 오븐, 에어프라이어에 바삭하게 굽고, 저당 스리라차나와 아보카도 마요네즈를 소량 챙겨주시면 지방 연소에 도움이 되는 든든하고 맛있는 한 끼니가 완성이 됩니다.[시금치 치즈 프리타타] 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 시금치, 방울토마토를 볶다가 계란물과 모짜렐라 치즈를 부어서 약불에서 서서히 익혀내시면, 탄수화물 걱정 없이 식이섬유와 좋은 지방을 섭취할 수 있는 우수한 요리가 되겠습니다.식단을 구성하실때는 아보카도, 올리브유, 생들기름, 목초버터, 라드, 기버터, MCT오일처럼 지방 비중을 식사에서 50~70%까지 고려해보시어, 당질이 높은 뿌리채소(당근, 연근) 대신에 잎채소 위주, 버섯, 해조류, 십자화과(브로콜리, 콜리플라워, 양배추)로 섭취 하시는 것이 좋답니다.이런 식단은 포만감이 오래 유지되니 자연스럽게 식이 스트레스도 줄고, 몸이 지방을 주 에너지원으로 사용하게 만들어서 효율적인 감량을 도울 수 있습니다. 건강한 레시피, 식단으로 저탄고지 다이어트 성공을 기원합니다!

안녕하세요, 메뉴 선택의 몇 가지 원칙만 숙지를 해주신다면 충분히 현실적이고 지속 가능한 대안을 찾으실 수 있겠습니다. 점심 외식 상황에서 우선적으로 추천해 드리는 메뉴는 밥, 소면을 제외한 맑은 국물, 고기가 중심이 되는 탕류입니다. 돼지국밥, 설렁탕, 곰탕을 주문하실 때 미리 밥을 빼달라고 요청하시어, 대신 고기와 깊게 우려낸 국물을 충분히 섭취하시며 식탁에 놓인 들깨가루를 많이 추가하시면 우수하고 간편한 건강한 지방 에너지원이 완성이 된답니다.직장인들의 단골 점심 메뉴인 고등어구이, 생선구이 백반 삼겹살 쌈밥정식을 선택하시는 것도 좋은 방식이며, 이때에 밥은 최대한 생략하시고 대신 식당에서 제공되는 쌈 채소에 고기, 쌈장을 챙겨주시는 방법이 효과적이랍니다. 그러나 주의하실 부분은 달콤한 양념이 많이 들어간 제육볶음이나 뚝배기 불고기에는 숨은 설탕, 액상과당이 많이 함유되어 있어서 되도록 양념이 배제되고 소금으로만 간을 한 구이류를 선택하시는 것이 바람직합니다.만약에 조금 더 가볍고 프레시하게 드시고 싶은 날이라면 연어, 아보카도, 삼겹살 토핑을 추가한 샐러드가 우수한 대안이 되겠으며, 이때 챙겨주시는 드레싱은 당분이 높은 시판 달콤한 소스 대신 엑스트라 버진 올리브유, 소금, 후추를 넉넉히 활용하시길 권장드립니다. 오후 업무 중 스트레스나 피로로 인해 출출함이 느껴지실 경우 탕비실의 믹스커피나 과자 대신 미리 준비해두신 마카다미아, 피칸같은 고지방 견과류나 스트링 치즈를 챙겨주심녀 혈당 스파이크 없이 포만감을 유지하고 에너지를 보충하는데 좋답니다.성공적인 저탄고지 식단의 포인트는 단기간보다 일상생활 속에서 꾸준함에 있으니, 건강한 지방과 단백질로 든든하게 채워나가 보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 짠 음식을 무조건 독으로 여기며 완전히 멀리하실 필요는 없답니다.인체는 1) 전해질 균형과 2) 신진대사를 중요하게 여깁니다. 소금의 주성분인 나트륨은 세포의 안팎에서 수분 양을 조절하면서 신경 신호를 전달하고, 근육이 정상적으로 수축하고 이완하게 돕는 필수 영양소랍니다. 만약에 건강한 사람이 극단적인 저염식을 이행하게 되면 기력이 떨어지고 소화 기능이 약해지거나, 심한 경우 호르몬 불균형도 찾아올 수 있답니다.물론 가공식품에 들어간 과한 정제염은 염증을 유발할 수 있으나, 평소에 신선한 식재료를 드시면서 가끔 별미로 드시는 짠 음식은 인체의 회복 탄력성 안에서 충분히 처리될 수 있겠습니다. 짠 음식을 드시고 싶은 욕구를 억누르며 받는 스트레스가 오히려 코티솔 수치를 높여서 혈압에 더 나쁜 영향을 줄 수도 있기 때문입니다.절대 금기는 아니며, 균형이 중요합니다. 짠 음식을 맛있게 드신 날에는 칼륨이 많은 찐 감자, 바나나, 버섯, 토마토같은 채소를 챙겨 주시고 물은 하루 체중 x 30~33ml범위로 충분히 마셔주시는 것이 좋습니다. 그렇다면 인체는 자연스럽게 과잉된 나트륨을 배출하면서 스스로 평형을 찾아가게 된답니다.무엇을 먹느냐만큼이나 어떤 마음으로 즐겁게 먹느냐가 건강의 포인트라 가끔은 편안한 마음으로 식자의 즐거움을 만끽하시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.하루에 계란 3~5개, 그 이상 드셔도 문제는 없습니다. 예전에는 계란 노른자에 있는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치를 높인다는 오해로 섭취를 제한하라는 권고가 있지만, 사실 이 부분은 2015년에 콜레스테롤 300mg 제한을 폐지했습니다.인체는 혈중 콜레스테롤 중에 무려 80%는 간에서 스스로 합성을 해내고, 음식을 통해서 흡수가 되는 양은 20%에 불과합니다. 그러니까 우리가 계란으로 콜레스테롤 섭취량을 늘리면 간에서 그만큼 콜레스테롤 생성을 줄여서 인체가 항상 일정한 수치를 유지하도록 똑똑하게 조절한답니다.최신 의학 연구에서도 식이로 섭취하는 콜레스테롤이 심혈관 질환의 직접적인 원인이 되지 않는다고 밝혀졌으며, 관련 제한 기준도 아까 말씀드렸다시피, 2015년에 폐지가 되었습니다. 혈중 콜레스테롤을 높이는 주 원인은 계란이 아닌 빵, 면, 과자, 디저트같은 정제 탄수화물과 액상과당입니다.계란은 최고급 단백질에 눈 건강에 좋은 루테인, 뇌 건강에 필수적인 콜린, 그리고 각종 비타민과 미네랄이 들어있는 완전식품이랍니다. 노른자로는 콜레스테롤 수치를 높이지 않으니 계란은 하루 3~5개 이상, 식사나 간식으로 마음 편히 드시길 바랍니다. 맛있는 계란으로 든든하게 건강 챙기세요! 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 입맛이 없을경우 갓 지은 밥에 김과 김치만 챙겨주셔도 참든든하고 맛있는 한 끼가 되는 것 같습니다.집에서 정성껏 구운 김과 시판 조미김의 맛이 확연하게 다른 이유가 주로 1)소금의 종류, 2)기름의 배합, 3)굽는 온도의 차이에서 비롯된답니다.[소금] 궁금해하신 소금의 경우, 시판 김은 일반 소금이 아닌 입자가 상당히 미세한 전용 미분염이나 맛소금을 사용합니다. 맛소금에 포함된 글루탐산나트륨(MSG)은 혀에 닿는 순간 빠른 감칠맛을 내고, 고운 입자는 기름 발린 표면에 완벽하게 밀착이 되어 균일한 짠맛을 준답니다. 가정용 굵은 소금은 쉽게 떨어지고 간이 맞지 않는 것과 대조적입니다.[기름] 그리고 기름의 차이도 큽니다. 시판 김은 참기름의 풍미를 살리면서 바삭함을 유지하기 위해서 발연점이 높은 옥수수유을 최적이 비율로 혼합을 한 뒤, 기계로 얇고 고르게 분사를 합니다. 가정에서 붓으로 바르게 되면 두껍게 발려서 쉽게 눅눅해집니다.공장에서는 200도 이상의 일정한 고온에서 단시간에 균일하게 구워내어서 수분을 완벽하게 날리지만, 가정의 불꽃으로는 열이 불규칙해서 바삭함을 완전히 구현하기가 어렵습니다.시판김의 흉내 낼 수 없는 맛은 정교하게 가공된 감칠맛 소금과 기름 블렌딩, 열처리가 이어진 식품 공학의 작품으로 볼 수 있겠습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 숙취와 불면증으로 얼마나 힘드실지 온전히 전해지네요. 시원한 냉면 국물을 드시는 것은 수분을 보충하시려는 시도였겠지만, 차가운 온도와 나트륨이 위장을 자극해서 수면을 방해하고, 속을 더 불편하게 만들었을 수 있습니다.지금은 알코올 분해과정에서 고갈된 수분과 전해질 혈당을 부드럽게 채우는 일이 되겠습니다. 차가운 물 대신 미지근한 물이나 이온 음료를 자주 마시면서 독초 배출을 도와주는 것이 필요합니다. 속이 울렁거리셔도 따뜻한 꿀물, 매실차를 드시면 간 해독에 필요한 에너지가 공급되니 숙취가 빨리 해소되고 위벽도 보호가 됩니다.잠이 안 오셔서 괴로우시면 수면 유도물질인 트립토판이 있는 따뜻한 우유 한 잔이나, 위장을 진정시킨은 캐모마일 차를 추천드립니다. 푹 쉬신 후 식사가 가능해지시면 아스파라긴산이 많은 콩나물 해장국이나, 타우린이 많은 황태계란두부국을 드시는 것이 영양적으로 좋은 해장 방법이 되시겠습니다.억지로 주무시려 하시기보다 조명을 어둡게 낮추시고 따뜻한 수건을 눈에 올려보시어 편안하게 호흡해 보시길 바랍니다.간이 최선을 다해 해독 중이니 미지근한 수분과 당분을 섭취하셔서 조금만 버티시면 금방 편안해지실 것입니다. 빠른 숙취 해소 되시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요, 어머니의 식사량 감소, 심한 소화불량 증상으로 인해 곁에서 지켜보시며 걱정이 많으실 것 같습니다.50대 초반이 되시면서 위장의 운동성이 예전보다는 떨어지고 소화액 분비가 감소해서 어느정도 소화기능 저하가 나타날 수 있습니다. 그러나 식사량이 반 공기 이하로 줄어드는 조기 포만감이나, 식후 24시간이 지나도록 음식이 위장에 그대로 남아있는 듯한 위에 음식물 배출 지연 증상이 노화 과정으로만 보시기에 무리가 있겠습니다.이런 증상들은 기능성 소화불량, 위장 점막의 염증, 위궤양, 드물지만 위장관 내의 다른 질환일 수 있기 때문입니다.(물론 정확한 검진은 소화기 내과 방문이 필요합니다) 작년 건강검진에서 고혈압 외에 큰 이상 소견이 없으셨다고 하더라도, 당시 검사 항목에 위내시경이 포함이 되어 있었는지 꼭 확인해 보실 필요가 있으며, 위장 질환은 1년이라는 시간 동안에도 충분히 새롭게 발생하거나 증상이 악화될 수 있답니다.현재 상황에서는 종합 건강검진 일정을 다시 잡기 위해, 현재 어머니께서 겪고 계신 불편한 증상에 초점을 맞추어서 진단과 치료를 받을 수 있는 소화기내과로 먼저 내원하시는 것을 권장드립니다. 소화기내과 전문의 선생님과 상담으로 위장관 운동 조절제나 위산 억제제같은 약물을 처방받으셔서 고통스러운 증상을 줄여주시는 것이 중요하겠습니다. 진료 결과에 따라 위내시경, 복부 초음파같이 꼭 필요한 검사를 선별해서 진행해서, 정확한 원인을 파악하는 것이 필요합니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.