답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.매일 식사 시간이 달라지는 것은 먹는 음식의 종류나 양만큼이나 건강에 중요한 영향을 미칠 수 있겠습니다. 인체에는 일주기 리듬이라는 생체 시계가 존재하며 뇌뿐만 아니라 위장, 간, 췌장같이 소화와 대사에 관여하는 장기들도 이런 시계에 맞춰서 작동하기 때문입니다.식사 시간이 매일 불규칙해지면 이런 생체 시계에 혼란이 오면서 여러 건강상의 문제가 발생할 수 있겠습니다.1 ) 소화 기능 영향 : 최우선으로 소화 기능에 영향을 주는데 위장은 평소 식사 시간에 맞춰서 위산과 소화 효소를 분비할 준비를 하니, 식사 시간이 갑자기 미뤄지면 빈속에 위산이 과다하게 분비되니 속쓰림이나 위염을 유발할 수 있고, 반대로 예상치 못한 시간에 음식이 들어오면 소화 불량이 생기기 쉽습니다.2 ) 혈당 조절, 신체 대사 : 그리고 혈당 조절과 신체 대사에도 큰 영향을 미치게 됩니다. 불규칙한 식사는 췌장의 인슐린 분비 리듬을 깨뜨려서 인슐린 저항성을 높일 수 있으며, 이 부분은 같은 양의 음식을 먹더라도, 식후 혈당을 더 빠르게 올리고 잉여 에너지를 뱃살과 같은 지방으로 축적하게만들어서 비만이나 당뇨병의 위험을 높이게 됩니다.3) 식사 시간 TIP : 건강을 위해서는 매일 비슷한 시간에 식사를 해서 생체 리듬을 안정시키고 대사 효율을 높이는 것이 좋겠습니다. 그러나 바쁜 일정상 매일 정확환 시간에 밥을 먹는 것은 어려우니, 보통 앞뒤로 20-30분에서 최대 1시간 이내의 시간 차이는 몸이 무리 없이 적응할 수 있는 허용 범위로 봅니다.평소 오후 12시 30분에 점심을 먹는다면 12시에서 1시 사이에만 식사를 마쳐도 생체 리듬 유지에는 문제가 없겠습니다.물론 식사 시간이 매일 1-2시간 이상 크게 들쭉날쭉한다면 인슐린 민감도가 떨어지고 위장 장애가 발생할 수 있으니 되도록 기준 시간을 정해두고 1시간 이내의 오차 범위 안에서 규칙적으로 챙겨 드시는 것을 권장드립니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.SNS에서 판매하는 효소 제품의 체중 감량과 붓기 제거 효과는 증거가 꽤나 부족하며, 대부분 과장 광고에 해당합니다..!효소 기능 ? : 효소는 체지방을 태우거나 칼로리 소모를 촉진하는 다이어트 물질이 아닌, 음식물을 작게 쪼개어서 체내의 흡수를 돕는 소화 보조제로 보시면 좋겠습니다. 오히려 영양소의 분해와 흡수를 원활하게 만들기 때문에 생리학적으로 체중 감량 메커니즘과는 전혀 맞지 않습니다.붓기 완화 부분 : 광고에서 보통 내세우는 붓기 완화나 몸이 가벼워진 느낌은, 평소 겪던 소화불량이나 복부 팽만감이 일시적으로 해소되면서 배가 편안해진 상태를 살이 빠지는 것으로 오인하는 경우가 많습니다.건강기능식품 ? : 실제 시중의 대다수 효소 제품은 식약처의 기능성을 인정을 받는 건강기능식품이 아닌 일반 효소 식품이나 가공식품으로 분류되고, 식약처에서도 다이어트나 붓기 제거 효과를 내세운 허위, 과대광고를 지속적으로 적발해서 제재하고 있습니다.평소 소화력이 약해서 식후 더부룩함을 덜어내기 위한 보조 용도로 활용하는 것은 무방하지만, 체중 감량이나 체지방 감량을 기대하고 구매하는 것은 권장드리지 않습니다.실질적인 다이어트 효과를 원하신다면 과장된 마케팅 제품을 고려하시기보다 식습관 개선과 활동량 조절에 포커스를 두시는 것이 더 확실하고 건강한 방법이 되겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.고기를 다져 드신다고 과일처럼 혈당이 빠르게 오르는 문제는 발생하지 않습니다 !1) 고기, 과일 차이점 : 과일은 갈거나 으깨면 세포벽이 파괴되어 유리당 형태로 빠르게 흡수가 되지만, 고기는 탄수화물이 거의 없고 단백질, 지방 위주라 혈당을 빠르게 흔들지 않기 때문입니다. 근육 섬유가 물리적으로 쪼개져서 소화 효소와 닿는 표면적이 넓어지니, 평소 소화력이 약하시거나 위장 부담을 느끼는 분들에게는 단백질 흡수를 돕는 우수한 조리법이 됩니다.물론 우려하신 대로 덜 씹게 되는 것은 충분히 문제를 일으킬 수 있겠습니다.2) 씹기의 중요성 : 씹는 행위(저작 운동)는 침 분비를 촉진해서 1차 소화를 돕고, 뇌의 포만 중추를 자극해서 적정량에서 식사를 멈추게 만드는 포인트 장치입니다. 다진 고기는 입안에 머무는 시간이 짧아서 식사 속도는 빨라지기 쉽고, 위에서 배출되는 속도도 덩어리 고기보다 빨라서 포만감이 일찍 꺼질 수 있답니다. 그 결과 뇌가 배부름을 인지하기 전에 필요 이상으로 과식할 가능성이 높아집니다.3) 주의할 점 : 더 나아가 공기와 닿는 표면적이 넓어지는 만큼 지방 산화와 세균 번식에 취약해지므로 속 까지 고르게 잘 익혀 드셔야 합니다.당 흡수 걱정은 내려놓으셔도 되며, 식사 속도가 빨라지지 않도록 의식적으로 천천히 드신다면 건강에 문제가 없겠습니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.다이어트중에 하루 한끼를 채우는 식단으로 민물장어구이는 괜찮습니다!1) 민물장어 효능 : 민물장어는 단백질, 불포화지방산이 풍성한 대표적인 보양식으로, 한 끼 식사만으로도 다이어트 중에 결핍되기 쉬운 영양소를 밀도 있게 채울 수 있겠습니다. 특히나 장어에 함유된 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강에 좋은 착한 지방이라, 체중 감량 중에도 장점이 많답니다. 그리고 소화되는데 시간이 걸려서 포만감이 오래 지속이 되니 1일 1식의 공복을 견디는 데에도 좋겠습니다.2) 중금속 이슈 ? : 장어 중금속 이슈에 대해 얼핏 기억하고 계신 점은 과거에 보도되었던 특정 사건들 때문일 수 있답니다. 예전에 오염된 하천에서 불법으로 포획한 야생 장어나, 부적합한 수질의 물로 가공 공정을 거친 비양심적인 업체의 장어에서 납 등의 중금속이 검출되어 큰 뉴스가 된 적이 있습니다.3) 통과 제품 : 그러나 현재 무한리필 식당을 포함해서 시중 음식점에 정식으로 유통되는 민물장어는 대부분 엄격한 수질 관리와 안전한 사료 통제 하에 길러지는 양식 장어입니다. 정부의 깐깐한 중금속 및 항생제 잔류 검사를 통과한 제품만 식탁에 오를 수 있어서, 일반적인 식당에서 드시는 장어는 중금속 걱정 없이 안심하고 드셔도 무방하겠습니다 !4) 소금구이 권장: 무한리필 가게에서 체중 감량에 방해받지 않고 맛있게 드시기 위해서는 양념구이보다는 되도록 소금구이를 선택하시는 것이 좋겠습니다. 달콤한 간장 양념이나 고추장 양념에는 생각보다 많은 양의 설탕과 물엿이 들어가기 때문에 혈당을 빠르게 올릴 수 있답니다. 담백하게 구워낸 소금구이를 선택하시면 당분 섭취를 우수하게 차단할 수 있겠습니다.장어를 드실 때는 생강을 충분히 곁들여서 드시는 것을 추천드립니다.5) 생강, 쌈채소 : 생강은 장어의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주기도 하고, 단백질 분해 효소가 들어있어서 소화를 돕고 위장 부담을 줄여줍니다. 상추나 깻잎같은 쌈 채소도 넉넉히 싸서 드시면 식이섬유까지 보충되어 완벽한 탄단지 식단이 완성됩니다. 그러나 장어 자체가 건강한 지방을 품고 있어서 열량이 조금 높은 편이라서, 고기를 실컷 드신 후 입가심으로 공깃밥이나 잔치국수 같은 탄수화물 메뉴만 피해주신다면 다이어트에 무리가 없을 것입니다.즐겁고 맛있는 주말 치팅데이 보내시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 숙성우유를 활용한 대표 브랜드(우지커피)의 딥카페라떼 영양성분을 기준으로 1L 딥카페라떼 칼로리를 설명 드리겠습니다.1리터 아이스 딥카페라떼 칼로리 : 보통 기본 사이즈(약 591ml/20oz)의 아이스 딥카페라떼는 약 195kcal입니다. 1L 대용량 컵으로 주문할 경우 얼음 부피(약 400-450ml)를 제외하면 실제 음료 액상(숙성우유 베이스+에스프레소)은 약 550-600ml 안팎이 들어갑니다. 기본 사이즈 대비 액상 용량이 약 1.7-2배가량 늘어나니, 1L 아이스 딥카페라떼의 실제 섭취 칼로리는 약 350-400kcal 내외로 추산됩니다. 만약에 얼음을 거의 넣지 않고 숙성 베이스 액체만으로 1,000ml를 가득 채운다면 일반 우유보다 유지방, 유당 응축도가 높아서 약 600-650kcal까지 증가할 수 있겠습니다.핫(HOT)과 아이스(ICE)의 칼로리 차이 : 기본 사이즈 영양성분표 기준으로도 핫(약 240kcal)의 아이스(약 195kcal)보다 약 45kcal 가량 높습니다. 그 이유는 아이스 음료의 경우 컵의 상당 부분을 얼음이 차지하며 들어가는 우유의 양이 적은 반면, 핫 음료는 얼음 없이 따뜻한 스팀 우유로 컵 전체를 가득 채우기 때문입니다. 동일한 컵 규격이라면 항상 핫 라뗴가 우유 투입량이 많아서 칼로리가 더 높습니다.물론 대부분의 프랜차이즈, 개인카페에서 1리터 대용량 규격은 Only ICE(아이스 전용)로만 판매하고 있어서 1L 크기의 핫 음료는 실제로 주문하기가 어렵긴 합니다. 1L 딥카페라떼는 숙성우유의 단맛과 고소함을 내는 당류, 지방 함량이 일반 카페라떼보다 조금 높아서 디저트 한 끼 수준의 열량을 고려해서 드시는 것이 좋겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결 되셨기를 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다. 역류성 식도염이 있을 때 단백질 보충제를 섭취하셔도 괜찮지만, 제품 선택과 섭취 방식에 주의가 필요하겠습니다.보충제 주의사항 1 ) 온라인에서 판매하는 일반 보충제는 유청 단백질 속 유당이나 인공감미료, 첨가물 때문에 복부 팽만과 소화불량을 일으켜서 속이 더부룩하고 쓰릴 수 있겠습니다.보충제 주의사항 2 ) 게다가 액체 형태로 한 번에 꿀꺽 마시면 위 내부 압력이 급하게 높아져서 식도 괄약근이 느슨해지고 위산이 쉽게 역류하기 마련입니다.닭가슴살 장점 : 반면에 닭가슴살은 기름기가 거의 없는 대표적인 저지방 고단백 식품으로, 위 배출 속도를 늦추지 않아서 식도염 환자에게 가장 안전한 단백질원이 되겠습니다.보충제 vs 닭가슴살 : 보충제와 비교했을 때, 보충제는 간편하지만 액상의 위산 역류 위험과 가스 발생 부담이 있는 반면에, 닭가슴살은 꼭꼭 씹는 과정에서 알칼리성 침이 분비되어서 위산을 자연스럽게 중화시켜 주니, 위장에 가해지는 부담이 덜합니다.>> 둘 중에서는 기름기 없이 부드럽게 삶거나 찐 닭가슴살을 천천히 씹어 드시는 것이 낫습니다. 보충제는 식사로 단백질을 채우기 어려운 상황에서만 보조적으로 활용해 주시면 좋겠습니다.만약에 보충제를 드신다면 유당을 제거한 분리유청단백(WPI)이나 식물성(대두, 완두 ISP) 단백질을 고르시어, 찬물 대신 미온수에 연하게 타서 음료 마시듯 천천히 나누어 드시는 것이 속을 편안하게 지키는 요령이 되겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.김치냉장고에서 저온으로 잘 밀폐 보관되어 겉보기에 이상이 없고 시큼한 냄새와 깊게 익은 신맛만 도는 상태라면, 유산균 발효가 충분히 진행된 정상적인 묵은지이므로 안심하고 드셔도 괜찮습니다. 김치는 발효 과정에서 생성되는 젖산 덕분에 산도가 높아지며, 이런 강한 산성 환경이 유해 세균과 부패균의 증식을 억제해서 장기간 보관이 가능하겠습니다.오래 보관한 김치를 먹기 전 가장 주의 깊게 살펴볼 부분은 표면에 생기는 하얀 물질이 그냥 골마지인지 유해 곰팡이인지 여부입니다 !1) 골마지 : 골마지는 김치 국물 밖으로 드러난 배추가 공기와 접촉하면서 효모가 번식해서 생기는 얇고 편평한 원형의 흰색 피막입니다. 털이 없어서 표면이 매끄럽고 독성이 없기 때문에, 골마지가 앉은 윗부분을 걷어내고 물로 깨끗하게 씻은 뒤 김치찌개, 볶음, 조림처럼 충분히 가열 조리해 드시면 위생상 문제가 없겠습니다.2) 곰팡이 : 반면에 하얀 덩어리가 실이나 솜털처럼 보송보송하게 입체적으로 피어올랐거나, 흰색 외에 푸른색, 검은색, 녹색 같은 유색을 띈다면 이는 섭취를 금해야 하는 유해 곰팡이입니다. 곰팡이는 눈에 보이는 표면뿐 아니라 김치 속 깊은 곳까지 균사체와 곰팡이독소를 침투시키므로, 씻거나 해당 부위만 도려내더라도 안전하지는 않아서 통째로 폐기해야 합니다.그리고 냄새를 맡았을 때 쉰내를 넘어서 퀴퀴한 군내나 썩은 악취가 나거나, 배추를 만졌을 때 아삭함 없이 물러져 미끈거린다면 변질된 것이니 주저없이 버리셔야 합니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 저도 물단식 1일차에는 꼬르륵 소리가 자주 나긴 했습니다. 보통 물단식 초기에는 평소보다 꼬르륵거리는 소리가 더 자주, 크게 날 수 있어요.1 ) 배에서 나는 소리(MMC) : 보통 배에서 나는 소리는 공복 상태에서 위장이 남은 음식물 찌꺼기와 가스를 청소하기 위해서 규칙적으로 수축 운동(이동성 위장관 복합운동)을 진행할 때 발생합니다.2 ) 체질 부분 : 평소에도 배고픔과 무관하게 소리가 컸다면 장 운동성이 활발하거나 장내 가스가 잘 차는 체질일 수 있는데, 물단식을 시작하면 위장이 텅 빈 공명 상자 역할을 하게 됩니다. 여기에 물을 마시게 되면 공기와 물이 뒤섞여서 좁은 관을 지나면서 소리가 크게 증폭되어 더욱 요란하게 울리게 됩니다.특히나 평소 식사 시간에 분비되는 소화액과 위장 운동 싸인이 겹치는 단식 1-3일 차에 소리가 가장 두드러집니다.3 ) 간헐적 단식 : 간헐적 단식 역시 공복이 14-16시간 이상 이어지면 위장 청소 운동이 활성화되니 꼬르륵 소리가 적잖게 발생합니다. 그러나 장기간 굶는 물단식보다는 위가 비어 있는 시간이 짧아서 울림의 지속 시간이나 강도는 상대적으로 덜한 편입니다.4 ) 줄이는 TIP : 꼬르륵 소리를 줄이려면 물을 꿀꺽꿀꺽 급하게 드시지 마시어 공기를 삼키지 않도록 30-60분마다 100ml-200ml씩 천천히 홀짝여서 마셔야 합니다.훈련이 되지 않은 3일 이상의 무리한 물단식은 근손실과 요요 위험이 따를 수 있어서, 소리 부담이 적고 일상 유지가 수월한 16:8 간헐적 단식부터 시작하셔서 몸의 적응도를 체크하셔서, 1주일당 1시간씩 늘려보시는 것을 권장드립니다.건강한 물 단식을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.김밥은 밥을 줄이면 쉽게 허기져 여러 줄을 먹게 되고, 밥을 아예 빼면 찰기가 없어서 옆구리가 터지는 딜레마가 생깁니다..!한 줄만으로도 묵직한 포만감을 주면서 단단하게 마는 포인트는 접착 역할을 하는 대체 재료와 충분한 식이섬유 속재료에 있습니다.(제가 활용하는 방법이니 참고 부탁드립니다)1 ) 계란지단 : 추천드리는 방법은 밥 대신 얇게 채 썬 계란지단을 김 전체에 도톰하게 깔아주는 방식입니다. 지단 자체의 유분과 온기 덕분에 김에 빈틈없이 밀착되고, 단백질 함량이 높아서 단 한 줄로도 은근 포만감이 차오르게 되더라구요.2 ) 콜리플라워 라이스, 양배추 : 만약에 밥알의 식감을 선호하신다면 밥과 콜리플라워 라이스(또는 잘게 썰어 데친 양배추)를 1:1 비율로 섞어보시길 바랍니다. 밥의 전분기 덕분에 김에 완벽하게 들러붙으면서도 탄수화물 섭취량과 칼로리는 절반 이하로 떨어지게 됩니다.3 ) 슬라이스 치즈, 깻잎 : 밥 없이 말 때 옆구리가 터지는 문제는 슬라이스 치즈나 깻잎을 활용하면 깔끔하게 해결이 됩니다. 김 위에 깻잎을 넓게 펴고 치즈를 한 장 올리면, 치즈가 속재료를 쫀득하게 감싸는 접착제 역할을 합니다.4 ) 당근채, 양배추채 : 속 재료는 볶은 당근채나 양배추채처럼 씹는데 시간이 걸리는 채소를 아낌없이 채워 넣어야 뇌에서 포만감을 강하게 인식해서 두세 줄씩 더 찾는 일을 막아주게 됩니다.다 만 김밥은 김의 이음새가 바닥을 향하도록 2-3분간 두어서 김이 눅진하게 붙은 뒤 썰어주시면 좋겠습니다.방법을 참조하시어, 김밥 건강하게 만들어 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.8월 29일에 냉동해서 9월 29일에 드시는 것이라면 보관 기간이 딱 한 달 정도이므로 위생과 안전 부분에서 안심하고 드셔도 괜찮습니다. 일반적으로 양념육의 냉동 권장 보관 기간은 1-2개월 안팎으로, 한 달은 안전 범위에 충분히 들어맞습니다. 특히나 수분이 많아서 얼렸다 녹이면 물러지고 맛을 해치기 쉬운 채소가 전혀 들어가지 않고 고기와 양념만 들어있다는 점은 장기 보관에 유리한 부분입니다.냄비에 비닐팩을 씌우고 뚜껑을 덮어 보관하셨다면, 기본적인 밀폐는 유지되었겠으나, 전용 밀폐용기나 진공팩에 비해서는 미미하게 공기가 통했을 수 있습니다. 고기 표면이 약간 건조해지는 냉동 건조 현상이 일부 있을 수는 있겠으나, 변질된 것은 아니니, 해동 후 시큼하거나 불쾌한 냄새가 나지 않는지만 확인해주시면 좋겠습니다.더 맛있고 안전하게 드시려면 드시기 전날 저녁에 냄비째 냉장실로 옮겨서 서서히 자연 해동해 주시는 것이 좋겠습니다. 상온에서 급하게 녹이면 미생물이 번식할 수 있어서 피하시어, 냉장 해동 후 물이나 육수를 반 컵 정도 추가해서 중약불에서 푹 끓여서 속 까지 완전하게 익혀 드시길 바랍니다. 조리하실 때 대파, 양파, 버섯같이 채소를 새로 썰어 넣어 함께 조리면 갓 만든 갈비찜처럼 풍성하고 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^