답변 내역

안녕하세요, 가을의 전어, 겨울의 방어처럼 여름을 대표하는 최고의 제철 생선으로는 단연 민어, 농어를 꼽을 수 있겠습니다.1 ) 민어 : 여름철의 최고의 보양식으로 불리는 민어는 산란기를 앞둔 6월부터 8월까지가 가장 기름지고 맛이 오르는 시기랍니다. 민어는 버릴 것이 하나도 없는 생선으로 유명한데, 두툼하게 썰어낸 찰진 회로 즐기는 것이 일반적이며, 특수 부위인 쫄깃한 부레와 살짝 데친 껍질을 참기름장에 찎어서 먹으면 그 고소함이 일품이랍니다. 그리고 뼈와 대가리를 푹 고아낸 뽀얀 민어 맑은탕은 복날 삼계탕을 대신할 만큼 깊고 진한 맛을 내고, 살을 얇게 포 떠서 부쳐낸 민어전은 입안에서 부드럽게 녹아내려서 누구나 좋아할만한 요리가 됩니다.2 ) 농어 : 그리고 다음 여름의 제왕인 농어는 여름 농어는 바라보기만 해도 약이 된다느 옛말이 있을 정도로 비타민과 필수 아미노산이 풍성합니다. 농어는 육질이 단단하고 씹는 맛이 좋아서 주로 회로 즐기게 되는데, 차가운 얼음물에 회를 살짝 씻어내는 아라이 방식으로 조리하면 살이 더욱 탱글탱글해지고, 식감이 최대화 됩니다. 회를 뜨고 남은 뼈로는 매운탕을 끓여서 얼큰하게 마무리하거나, 담백하게 구워내어서 간장 소스를 곁들이는 농어구이로 즐겨도 여름철 잃어버린 입맛을 돋구기에 충분하겠습니다.이렇게 무더운 여름에는 부드럽고 묵직한 보양을 원하신다면 민어를, 쫄깃하고 담백한 식감을 원하신다면 농어를 선택해서 개인의 취향에 맞는 조리법으로 다채롭게 즐겨보시기를 권장드립니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문자님. 임원종 영양사입니다.SNS가 자극적인 식단 트렌드를 확산시키다 보니 많이 혼란스러우셨을텐데, 질문자님의 직관이 영양학적으로 맞답니다. 뇌의 주 에너지원은 포도당이 맞지만, 에너지를 케톤체로 사용할 수 있는 하이브리드 형식이 바로 인간이기도 합니다. 그러나 현실에서는 무탄수화물로 지내기가 상당히 어렵습니다.. 그리고 학업과 성장을 병행하는 아이들에게 아침 탄수화물 제한은 무리가 될 수 있습니다.요즘 정말 트렌드이죠. 아침 무탄수화물 주장은 인슐린 저항성이 있거나 전당뇨, 비만 문제가 있는 성인에게나 제한적으로 적용할 요법이랍니다. 이를 건강하고 에너지 요구량이 폭발적인 성장기 아이들에게 똑같이 적용하는 것은 상당히 위험한 발상입니다. 수면중에 고갈된 뇌의 포도당을 아침에 제때 채워주지 않으면 아이들의 집중력과 기억력이 저하되고 활동 에너지마저 부족해진답니다.물론 혈당 스파이크를 일으키는 설탕이 든 시리얼, 정제 밀가루 빵은 피하는 것이 맞습니다. 그러나 밥 조차, 곡물 탄수를 완전하게 제한하라는 것은 조금은 무리가 있겠습니다. 흰쌀밥만 단독으로 드신다면 혈당이 빠르게 오를 수 있겠지만, 식이섬유가 풍성한 채소 반찬(나물, 샐러드, 브로콜리, 토마토, 양배추, 쌈채소), 단백질(고기, 계란, 두부, 생선)을 곁들여 먹는 식사는 소화 흡수 속도를 늦춰서 혈당을 완만하게 올리고 안정적인 에너지를 공급을 해줍니다.따라서 탄수화물을 완전하게 배제하기 보다, 되도록 현미, 잡곡밥이나, 통곡물빵(호밀/통밀/사워도우/펌퍼니켈), 고구마, 단호박같은 복합탄수화물로 질을 높이면서, 단백질(살코기, 계란, 생선, 두부)을 조화롭게 곁들이는 것이 좋겠습니다.당뇨 전단계나, 소아간질, 키토제닉이 필요한 특수 체질이 아니라면, 건강한아이와 성인에게 적당한 아침 복합 탄수화물은 두뇌 회전과 활기찬 하루를 위한 필수 연료가 될 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 항산화 성분이 인체에서 하는 포인트 역할은 바로 활성산소라는 불청객을 다스리는 것입니다.사람이 숨을 쉬고 에너지를 만드는 대사 과정이나 스트레스, 자외선에 의해서 몸속에서는 끊임없이 활성산소가 만들어집니다. 이런 활성산소는 짝을 잃은 전자를 가지고 있어서 상당히 불안정하고 공격적인 성질을 띄는데, 안정을 찾기 위해서 건강한 세포나 단백질, DNA에 달라붙어서 전자를 억지로 빼앗아 버립니다. 이를 산화 스트레스라고 부르며, 이런 과정이 반복이 되면 세포가 병들고 노화가 촉진되면서 암이나 심혈관 질환의 원인이 될 수 있겠습니다.여기서 구원투수처럼 등장하는 것이 바로 항산화 성분이랍니다. 블루베리에 풍성한 안토시아닌이나 견과류에 충분히 들어있는 비타민E, 셀레늄이 메인이랍니다. 이런 항산화 물질들은 아주 너그러운 성질을 가지고 있어서, 불안정한 활성산소에게 기꺼이 자신의 전자를 내어줍니다. 중요한 포인트가 항산화 성분은 전자를 잃어도 스스로는 불안정해지거나 독성을 띠지 않는다는 것입니다. 결국 활성산소는 항산화 성분 덕분에 얌전해져서 더 이상 건강한 세포를 공격하지 못하게 되고, 파괴적인 연쇄 반응이 그치게 됩니다.블루베리나 견과류를 챙겨 먹는 다는 것은 인체의 곳곳에 불을 끄는 소화기를 배치하는 것과 같답니다. 세포막이 산화되면서 망가지는 것을 막아서 피부와 장기의 노화를 늦추고, 혈관 내벽의 손상을 방지해서 혈액순환을 돕고, 나아가 뇌 세포의 손상까지 방어해서 인지 기능 저하를 막는등 전신에 걸쳐서 강한 보호막을 행하게 된답니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.다이어트 2주 차에 술 약속이 자꾸 생겨서 많이 난감하시겠습니다. 한 달에 한 번 정도 안주 없이 위스키나 소주만 드시는 것은 다이어트에 엄청난 영향을 준다거나, 바로 살을 찌게 만들지는 않습니다. 알코올은 1g당 7kcal의 빈 열량을 가져서 몸이 알코올을 최우선으로 분해하느라 체지방 연소가 일시적으로 멈추긴 합니다. 그러나 월 1회라면 전체적인 다이어트 흐름을 깰 수준은 아니라서 안심하셔도 좋습니다.대신 칵테일은 당분이 많은 시럽이나 주스가 들어가서 지방 축적을 유도할 수 있어서 단맛 없는 위스키나 소주가 훨씬 낫답니다. 21년도 군대에서 아파서 7kg이나 빠졌을 때 근육도 함께 소실됐겠으나, 크게 걱정하실 필요는 없겠습니다. 인체에는 머슬 메모리라는 근육 기억 능력이 존재합니다.과거에 형성된 근육 세포의 핵이 남아있어서, 웨이트 트레이닝을 다시 시작하면 처음 만들 때보다는 훨씬 빠르고 수월하게 예전의 근육을 회복할 수 있겠습니다. 키 170cm 남성의 평균 골격근량은 체중에 따라 다르지만 대략 30~32kg 정도로 볼 수 있겠습니다.정확한 과거 기록이 없어서 원래의 수치를 딱 잘라 말씀드리긴 어렵지만, 잃어버린 근육은 3개월이상 운동하시면 금방 돌아오게 됩니다. 앞으로 건강한 몸을 위해 꾸준히 웨이트를 주 3회 이상 시작해주시면 좋겠습니다.무리하지 않는 웨이트, 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 다이어트와 혈당 관리를 위해서 애사비를 챙겨 드셨는데, 복통과 설사로 고생하고 계시다니 힘드시겠습니다. 질문하신 것처럼 애사비는 섭취량과 주기를 꼭 조절해주셔야 하는 식품이며, 현재 나타난 증상들을 고려하면 당분간은 섭취를 중단해주시어 식단을 조절하시는 것이 맞답니다.애사비를 많이 먹거나 자주 마시게 되면 오히려 소화 불량과 위장 장애를 유발할 수 있겠습니다. 애사비의 주성분인 아세트산은 산성이 상당히 강하기 때문에, 물에 묽게 희석하지 않거나 섭취 횟수가 잦아지면 위점막과 장벽을 강하게 자극하게 됩니다. 이러한 자극이 누적이 되면 위산이 과다하게 분비가 되면서 속이 쓰리고 소화가 안 되며, 장내 환경이 민감해지면서 말씀하신 복통이나 설사로 직결이 됩니다. 특히나 다이어트를 목적으로 공복이나 식전에 자주 드셨다면 위장에 더욱 큰 부담이 되었을 것입니다.따라서 지금의 복통과 설사는 몸에서 자극이 과하다는 경고 싸인을 보내는 것이라, 바로 애사비 섭취를 멈추고 위와 장이 회복될 수 있는 휴지기를 충분히 가져야만 합니다. 장이 많이 자극받은 상태이기 때문에, 당분간은 식단 조절도 병행해주셔야 합니다. 맵고 짠 자극적인 음식, 기름진 음식, 밀가루와 카페인은 피하시어, 소화가 잘 되는 부드러운 죽이나 맑은 국물 위주로 식사하셔서, 속을 달래주시길 바랍니다. 따뜻한 물을 자주 마셔서 설사로 인한 탈수를 예방하시는 것도 중요하겠습니다.위장 증상이 완전하게 가라앉고 며칠이 지난 후에 다시 애사비를 드시고 싶으시다면, 하루 1~2스푼(15~30ml)정도 소량만 물 한 컵(300~500ml)이상 아주 묽게 희석해서 되도록 식후에 드시는 방식으로 섭취 방식을 바꾸셔야 합니다. 다이어트와 혈당 관리도 좋지만 가장 우선시되어야 할 것은 건강한 위장입니다. 만약에 애사비를 끊고 부드러운 식단을 유지했는데도 며칠 이상 복통이 지속되시면 되도록 내과에 방문해서 진료를 받아보시길 권장드립니다. 빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문자님. 임원종 영양사입니다.병원 식단이 유독 싱겁게 느껴지는 이유는 단지 고혈압같은 심혈관 질환을 예방하기 위해서만이 아닌, 신체가 질병과 상처를 치유하는 과정 자체에 저염식이 필수적인 역할을 하기 때문이랍니다.1] 포인트는 부종 방지와 상처 회복 촉진이랍니다. 나트륨은 체내에서 수분을 끌어안는 성질이 있어서 과다섭취시 체액 정체와 붓기를 유발하게 됩니다. 수술을 받았거나, 염증이 있는 상태에서는 환부 주변으로 체액이 몰리기 쉬운데, 염분이 이를 악화시키면 부종이 심해져서 혈류를 방해하고 세포 재생 속도를 크게 늦추게 됩니다. 저염식은 불필요한 수분 저류를 막아서 혈액이 환부에 산소와 영양분을 원활하게 공급할 수 있도록 도와줍니다.2] 게다가 투병중인 신체의 주요 장기가 감당해야할 기능적인 부담을 덜어주기 위함입니다. 아플 때는 신체 전반의 대사 기능이 떨어지기 쉬운데, 나트륨 배출을 전담하는 신장에 과잉 업무를 주면 회복에 쓰여야할 에너지가 불필요하게 낭비가 됩니다. 병원에서 흔하게 사용하는 항염증제나 스테로이드 계열 약물들이 부작용으로 체내의 수분과 나트륨 저류를 유발하는 경우도 많아서, 식단을 통해서 선제적으로 나트륨을 제한해서 약물 부작용을 상쇄하려는 목적도 큽니다.3] 더 나아가 오랜 침상 생활로 위장 기능이 약해진 환자에게 자극적인 짠 음식은 위점막을 손상시키고 소화 불량을 일으킬 수 있겠습니다.결국 병원의 저염식은 단지 식이요법이 아닌, 환자의 몸이 불필요한 장기적인 부담없이 오직 회복과 재생에만 에너지를 쏟을 수 있게 돕는 중요한 치료의 일환이 되겠습니다.제 글을 읽어주셔서 감사드리며, 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

안녕하세요, 개학은 코앞으로 다가오는데 마음만 급해지고, 이러다 정말 터질 것 같이 스트레스가 커지신 것 같습니다.그러나 단기간에 너무 무리해서 굶는 극한의 방식은 몸이 상하고 요요를 불러오기 마련입니다. 귀차니즘을 이겨내고 일상에서 가장 쉽게 살을 뺄 수 있는 현실적인 꿀팁으로 가볍게 진행해 보시길 바랍니다.1) 액상과당 완벽히 끊는 것입니다. 달달한 음료수나 시럽이 들어간 커피 대신 물이나 제로 칼로리 음료로만 바꿔주셔도 금세 붓기가 빠지면서 턱선이 살아나는 것을 느끼실 수 있겠습니다. 그리고 정제탄수화물(밀가루, 흰쌀밥, 떡, 면, 빵, 디저트, 설탕)을 최대한 멀리하시는 것도 감량에 상당히 유리해집니다.2) 수면 다이어트와 공복 유지입니다. 억지로 땀을 흘려서 운동하실 필요 없이 저녁 7시 이후 야식을 아예 끊으시고 다음날 아침까지 14시간 이상 공복을 유지하며 푹 주무시길 바랍니다. 늦게까지 깨어 있으면 가짜 식욕이 커지니 되도록 일찍 자는 것이 최고의 다이어트가 되겠습니다.3) 식사를 하실 때는 30번 이상 씹는 것입니다. 다이어트 도시락을 따로 챙기기 귀찮으실경우 평소 드시는 일반식을 드시되, 천천히 오래 씹어서 뇌가 포만감을 느끼게 만들어서 자연스레 식사량을 줄여보시길 바랍니다. 채소 > 단백질/지방 > 복합탄수화물 순서로 20분간 식사를 하시되, 기기 시청 없이 완전히 음식에만 집중하시면 포만감이 찾아오고 과식을 막을 수 있겠습니다.4) 헬스장이 너무 힘드시다면, 일상 속 틈새 움직임 늘리기에 집중해주시는 것이 좋겠습니다. 엘레베이터 대신 계단을 이용하시어 식후 30~60분 뒤에 좋아하는 음악과 함께 동네를 30분만 걸으셔도 개학 전에 충분히 감량이 가능하겠습니다. 실내 싸이클, 스텝퍼, 유튜브 홈트(땅끄부부, 비타민 신지니, 빅씨스 채널 추천드립니다)도 괜찮습니다.너무 무리한 계획으로 지치시기보다 오늘부터 물 한 잔 더 마시고 일찍 눕는 것부터 시작해 보시길 바랍니다. 개학날 달라진 모습으로 교문에 당당히 들어설 수 있도록 조금씩만 습관을 바꿔보셔서, 성공적인 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문자님. 임원종 영양사입니다.목에서 피가 날 정도로 상처가 생겼다니 상당히 염려되셨을 것 같습니다..긴장되거나 속이 불편할 때 스스로 마음을 편안하게 하려다 보니 가래와 침을 뱉는 습관이 생기신 것 같은데, 이해가 가지만, 억지로 뱉어내는 행동은 점막을 더 강하게 자극해서 상처와 염증을 유발할 수 있어서 되도록 멈추시는 것이 좋겠습니다..!인체의 위장과 뇌는 신경으로 긴밀하게 연결이 되어 있어서, 긴장이나 스트레스를 받으면 위장 운동이 둔해지고, 소화가 안 되는 증상이 나타나기 쉽답니다. 이럴 때는 목에 무리를 주는 대신에 부교감신경을 활성화해서 긴장을 낮추고 소화를 돕는 건강한 방법들을 시도해 보시는 것이 좋겠습니다.1) 따뜻한 음료: 우선 속이 답답하고 긴장이 될 때는 따뜻한 물이나 보리차, 루이보스티, 캐모마일티 종류를 천천히 조금씩 나누어 마셔보시길 바랍니다. 물이 식도를 타고 내려가는 감각에 집중해주시면 침을 뱉고 싶은 충동을 줄이는데 도움이 되며, 목의 상처를 진정시키는 효과도 있답니다.2) 가볍게 산책: 게다가 식사 후에는 바로 앉지 마시어, 10분에서 15분 정도 가볍게 평지를 산책하시어, 신선한 공기를 마시는 것이 위장 연동 운동을 촉진해서 소화 불량을 해소하는데 상당히 좋답니다.3) 4-7-8 호흡: 자리에 계속 있어야 한다면 코로 4초간 숨을 깊게 들이마시어 7초간 참은 뒤 입으로 8초간 길게 내쉬는 심호흡을 반복해 보시길 바랍니다. 호흡에만 완전히 집중해주시다 보면 굳어있는 몸이 이안되면서 마음의 긴장과 위장의 불편함이 어느정도 가라앉을 것입니다.4) 합곡혈 지압: 엄지와 검지 사이 움푹 파인 합곡혈을 지그시 눌러서 맛사지해 주시는 것도 체기를 내리고 긴장을 푸는데 효과적이랍니다. 되도록 상처 난 목이 잘 회복될 수 있도록 자극을 피하시는 것이 중요하겠습니다.되도록 당분간은 맵고 짜거나 거친 식감의 음식은 피하시어, 미지근한 죽이나 부드러운 수프로 목과 위장을 달래주시는 식습관을 유지해 주시는 것을 권장드립니다.만약에 이러한 노력에도 불구하고 목의 출혈이 며칠 이상 지속된다거나 통증이 심해지신다면, 이차적인 감염이나 염증이 발생했을 수 있으니, 지체하지 마시고, 이비인후과에 방문하셔서 전문가의 진료를 받아보시기를 바랍니다.조금이나마 참조가 되셔서, 목이 편안해지시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요, 보통 집에서 냉커피를 만들어 마실 때 가장 선호하는 잔은 저는 투명한 유리잔입니다!얼음이 부딪히는 소리와 맺힌 물방울, 짙은 커피가 퍼져나가는 시각적인 청량감이 크기 때문이랍니다. 그러나 보편적인 사람들의 일상엣는 말씀하신 손잡이가 있는 크고 튼튼한 머그컵이나 플라스틱 컵도 정말 자주 쓰이곤 합니다.특히나 질문해주신 것처럼 얼음을 충분히 채운 불투명한 플라스틱 컵이나 무늬가 있는 큰 머그잔에 달달하고 진하게 탄 뜨거운 커피를 붓는 방식은 상당히 정겹고 클래식한 레시피라 생각합니다.뜨거운 커피가 차가운 얼음과 만나서 적당히 녹으면서 완벽한 농도와 시원함을 만들어내기 때문입니다. 투명 유리잔은 예쁘지만 겉면에 물기가 많이 맺히고 깨질까 봐 조심스러울 때가 있듭니다. 그래서 막상 편하게 마시고 싶을 때는 그립감이 좋은 손잡이 머그잔이나 보냉이 되는 텀블러를 꺼내 쓰게 됩니다.결국 홈카페의 기분을 내고 싶을 때는 속이 비치는 예쁜 유리잔을 선택하고, 빠르고 시원하게 당과 카페인을 충전하고 싶으실 때는 질문자님처럼 넉넉한 사이즈의 머그잔이나 플라스틱 컵에 얼음을 가득 채워서 뜨거운 커피를 붓는 실용적인 방식을 택하는 것이 가장 보편적인 모습이라고 할 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 무더운 여름철 입맛을 잃었을 때는 매번 드시는 냉면이나 콩국수 같은 밀가루 음식 대신 조선시대 궁중에서 즐겨 드시던 여름 보양식인 임자수탕(깻국탕)을 추천드리고 싶습니다.임자수탕은 차갑게 식힌 닭 육수에 곱게 간 참깨와 잣을 풀어내어서 고소함을 자랑하는 차가운 국물 요리랍니다. 일반적인 삼계탕이 뜨거운 열기로 더위를 이겨내는 이열치열의 음식이라면, 임자수탕은 머리끝까지 시원해지는 냉국에 부드럽게 찢어낸 닭고기와 오이, 버섯같이 각종 채소를 고명으로 올려서 영양까지 완벽하게 채운 일품요리입니다.밀가루 면 대신에 닭고기와 채소를 건져 먹기 때문에 소화도 잘 되고 단백질 보충에도 좋아 기력이 떨어지는 여름철에 제격이랍니다. 만약에 해산물을 좋아하신다면 일반적인 횟집 물회와는 결이 다른 된장 베이스의 제주식 자리돔 물회나 한치 물회도 괜찮은 선택입니다. 고추장 대신 된장을 풀어서 구수하면서도 산초잎이나 제피를 넣어 독특한 향을 내는 제주식 물회는 혀끝을 자극하는 청량감이 좋고, 소면 대신 밥을 말아 드시면 속을 차갑게 식혀주면서도 든든함까지 챙길 수 있겠습니다.게다가 집에서 간편하면서도 색다르게 즐기고 싶으시다면 토마토 쯔유 냉국을 추천드립니다. 살짝 데쳐서 껍질을 벗긴 토마토를 깍둑썰기하시어, 시판용 쯔유와 얼음물, 식초, 매실액을 섞어서 새콤달콤한 냉국을 만든 뒤 밥이나 쫄깃한 도토리묵을 말아드시면 지중해식 가스파초와 한국의 전통 냉국이 만난듯한 이색적인 향미를 느낄 수 있겠습니다.평소에 면류를 자주 드신다고 하셨으니 이번 여름에는 이처럼 밀가루를 배제하고 참깨, 닭고기, 해산물, 토마토같이 신선하고 영양가 높은 식재료를 활용한 시원하고 특별한 별미들로 미각을 깨워보시길 바랍니다. 뻔한 메뉴에서 벗어나서 다채로운 맛으로 더위를 식히고 건강까지 알차게 챙기는 완벽한 여름나기를 경험해 보시기를 권해 드립니다. 감사합니다 ^ ^