답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.아황산나트륨은 물에 대단히 잘 녹는 대표적인 수용성 물질이므로, 단무지를 물에 씻거나 잠시 담가두었다가 드시면 상당량을 손쉽게 제거할 수 있겠습니다. 화학적으로 아황산염류는 친수성이 정말 강해서 수분과 접촉하면 빠르게 녹아 나오는 성질을 지니고 있습니다. 단무지 가공 과정에서 갈변을 방지하고 미생물 증식을 억제하는 산화방지제, 표백 용도로 주로 쓰이는데, 첨가물의 상당수가 포장 내 절임액과 단무지 표층에 머물러 있어서 흐르는 물에 헹구거나 찬물에 5분에서 10분 정도 담가두는 것만으로도 표면 잔류 성분을 효과적으로 씻어낼 수 있답니다.포장지에 알러지 유발 물질로 굵게 표시된 이유는 천식 환자나 체내의 아황산 산화효소가 부족한 특정 민감군에서 기관지 경련, 두드러기 같은 과민반응을 유발할 위험이 있어서 법적으로 고지가 의무화되었기 때문입니다. 그러나 해당 알레르기가 없는 일반 성인의 경우, 일상적인 식품 섭취량 범위 내의 아황산나트륨은 체내의 대사 과정으로 무해한 황산염으로 안전하게 전환된 뒤 소변으로 자연 배출되니 체내의 축적이나 유해성을 과하게 염려하지 않으셔도 괜찮습니다.특별한 알레르기 증상이 없더라도 첨가물 섭취가 마음에 걸려서 물에 씻어 드시는 것은 심리적인 부담을 덜 뿐만 아니라 과잉 나트륨과 합성 감미료를 함께 줄이는 데에도 유용한 방법이 되겠습니다.그러나 너무 오랫동안 물에 담가두면 단무지의 아삭한 식감과 새콤달콤한 간이 지나치게 빠져서 싱거워질 수 있어서, 팩에 담긴 보존액을 먼저 따라서 버린 뒤 찬물에 가볍게 주물러서 헹구시거나 5분 안팎으로 짧게 담갔다가 물기를 살짝 짜서 섭취하시는 방식을 추천드립니다 !조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 손이저리는 증상은 신경 기능 유지와 혈액순환에 필요한 특정 영양소가 결핍되었을 때 보통 발생하게 됩니다. 대표적으로 신경 세포를 보호하고 신경막을 유지하는 비타민B군(특히나 B12, B1, B6), 신경전달과 근육 긴장을 조절하는 마그네슘, 그리고 혈관을 탄력 있게 유지를 하는 오메가3 지방산이 부족할 때 저림 증상이 나타나게 쉽습니다.생선을 비린내 때문에 전혀 드시지 못한다면 실제 영양 불균형으로 인해서 손저림이 나타났을 수 있답니다. 등푸른생선과 해산물은 말초신경 건강에 중요한 비타민 B12와 오메가3의 대표적인 급원이랍니다. 특히나 비타민B12가 만성적으로 부족해지면 신경 손상으로 손발 끝이 찌릿하거나 감각이 둔해질 수 있으며, 오메가3가 부족해지면 말초 미세혈관의 혈류가 나빠져서 손발이 차고 저리는 현상이 심해질 수 있답니다.따라서 생선을 드시지 못한다면 다른 식품으로 해당 영양소를 충분히 채워주셔야 합니다. 비타민B12는 달걀 노른자, 쇠고기나 돼지고기 살코기, 우유와 치즈같은 동물성 식품에 풍성합니다. 오메가3는 생들기름, 호두, 아마씨같은 식물성 식재료나 어취를 줄인 장용성 캡슐 영양제로 보충하는 방법이 효과적이랍니다.그러나 손저림은 영양 결핍 외에도 손목터널증후군, 목디스크, 혈액순환 장애, 당뇨병성 신경증같은 물리적, 질환적 요인으로 생기기도 합니다. 식단을 보충하고 균형을 맞춘 뒤에도 저림 증상이 계속된다면 신경과, 정형외과를 찾아서 정확한 원인을 확인해 보시는 것을 권장드립니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.초등학교 3학년 아이의 성장과 건강 문제로 걱정이 많으시겠습니다. 저체중과 주의력 결핍이 연관이 있을 수 있답니다. 산만한 아이들은 식사에 완전히 집중하지 못해서 섭취량이 부족해지고, 이리저리 움직이는 활동량은 많아서 살이 찌기가 어렵습니다. 특히나 피검사에서 확인된 빈혈기와 철분 부족은 방치할 경우 영양 결핍에 키 성장 부진은 물론 뇌의 인지 능력과 주의력 저하까지 유발할 수 있어서 꼭 채워주셔야 합니다.고가의 키 크는 주사는 성장호르몬 결핍같은 명확한 의학적인 원인이 있을 때 신중히 고려하는 것이니, 지금은 식습관과 주의력 개선에 먼저 집중해주시는 것을 권장드립니다. 의사 선생님 말씀처럼 주의력 문제에 대한 평가와 치료를 우선 시도하는 것이 밥 먹는 시간의 집중도를 높여서 자연스레 체중 증가로 이어지는 지름길이 될 수 있겠습니다.그리고 아이들의 운동은 체지방을 태우는 어른들의 다이어트와 완전하게 다릅니다. 적절한 운동은 아이의 성장판을 자극하고 잃어버린 식욕을 강하게 돋구고, 근육과 뼈를 튼튼하게 만들어서 건강하게 체중을 늘리고 숙면을 돕는 필수 요소랍니다. 현재 아이의 상태에서 가장 추천드리는 영양제는 부족한 수치를 채워줄 흡수율 좋은 철분제와 입맛을 살리고 세포 성장을 돕는 아연이 있겠습니다. 여기에 뇌 신경 발달과 주의력 개선에 좋은 오메가3와 뼈 성장을 위한 비타민D를 함께 챙겨주시면 좋겠습니다.식사를 하실 때는 TV나 스마트폰을 끄고 30분 이내로 식사를 마치는 규칙을 정해서 밥에만 집중할 수 있는 단호한 환경을 만들어주시길 바랍니다. 주의력과 영양, 활동량을 하나씩 맞춰주시면 아이는 분명 튼튼하고 건강하게 자라날 수 있겠습니다.아이의 건강한 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.유난이 무덥던 여름이 물러가고 선선한 가을바람이 불어오면, 계절의 변화에 적응하느라 인체의 생체 리듬이 흔들려서 쉽게 나른해지고 피로를 느끼게 됩니다. 특히나 식사 후 쏟아지는 졸음은 소화를 위해서 혈액이 위장으로 집중이 되고, 탄수화물 섭취에 따른 빠른 혈당 변화로 인해서 뇌로 가는 혈류와 산소가 일시적으로 줄어들면서 나타나는 자연스러운 식곤증 현상이랍니다.그러나 중요한 업무를 앞두고 눈꺼풀이 무거워질 때는 실생활에서 곧바로 실천할 수 있는 몇 가지 방법으로 졸음을 시원하게 물리칠 수 있겠습니다. 1 ) 식후 산책, 햇볕 쬐기: 정말 좋은 방법은 식사 후 곧바로 자리에 앉지 마시고 최소 10분에서 20분가량은 가볍게 주변을 산책을 하는 것입니다. 선선한 가을 공기를 마시면서 따스한 햇볕을 쬐면 수면 유도 호르몬인 멜라토닌 분비가 억제가 되고 뇌에 신선한 산소가 공급되어서 금세 머리가 맑아집니다.2 ) 간단 스트레칭, 합곡혈 지압: 만약에 자리에서 벗어나기 어려운 상황이시면 기지개를 켜시거나 목과 어깨를 천천히 돌려서 굳은 근육을 풀어주시어, 엄지, 검지 사이에 오목한 혈자리인 합곡혈을 꾹꾹 눌러서 지압해 주시는 것도 혈액순환을 원활하게 도와서 잠을 개누는데 큰 효과가 있답니다.3 ) 시원한 물, 찬물 세수, 멘톨 사탕-껌: 그리고 시원한 물 한잔을 천천히 마시거나 찬물로 가볍게 세수를 하시어, 박하사탕이나 멘톨 성분의 껌을 씹어서 턱관절과 구강을 자극하는 것도 즉각적인 각성 효과를 가져다줍니다.그리고 점심 식사 시에는 과식을 피하시고 정제탄수화물(밀가루, 설탕, 액상과당) 대신 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)와 채소를 곁들여서 천천히 씹어 드신다면 오후의 나른함을 한층 수월하게 이겨내실 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.면역력이 저하되어서 두드러기까지 자주 올라오는 상태시라면 단지 보양식보다는 체내의 만성 염증을 가라앉히고 히스타민 과민 반응을 안정시켜 주는 음식을 섭취를 해주셔야 합니다.1 ) 양파 : 최우선으로 권해드리고 싶은 식재료는 양파랍니다. 양파에 풍성한 퀘르세틴 성분은 알레르기 반응을 유발하는 비만세포의 히스타민 분비를 억제해서 천연 항히스타민제 역을 하고, 피부의 진정과 면역 밸런스 회복을 도와줍니다. 2 ) 양배추, 브로콜리 : 그리고 면역세포의 70% 이상이 집중된 장 건강을 위해서 양배추와 브로콜리같은 십자화과 채소가 효과적이랍니다. 풍성한 글루타민과 비탐니C, 설포라판이 위장 점막을 강화하고 체내의 항산화 시스템을 활성화합니다.3 ) 소고기, 달걀노른자, 들기름 : 여기에 면역세포 재생과 정상적인 면역 기능 유지에 필수적인 아연이 풍성한 기름기 적당한 소고기(우둔살, 사태, 홍두깨, 부채)나 달걀 노른자, 그리고 염증 완화에 좋은 오메가3가 든 생들기름을 매일 15ml 내외로 곁들여주시면 무너진 면역 체계를 세우는데 좋겠습니다.주의할 점: 물론 두드러기가 잦을 때는 일반적으로 면역에 좋다고 알려진 숙성 치즈, 오래 묵은 김치, 젓갈, 가공육, 통조림같이 히스타민 함량이 높은 식품이 오히려 피부 혈관을 확장해서 가려움증을 악화시킬 수 있답니다.신선한 자연 식재료를 찌거나 삶는 방식으로 담백하게 조리해 드시어, 미온수를 수시로 마셔서 체내의 노폐물 배출을 유도하면서 하루 7시간 이상 숙면으로 자율신경계를 안정시켜 주시길 바랄게요. 면역력 개선에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 같은 양의 물이라도 용기의 모양에 따라서 마시는 속도와 행동은 확연하게 달라집니다. 시각적인 인지와 신체 역학, 인체공학적 편의성이 함께 작용하기 때문입니다.용기의 입구 크기는 한 모금에 유입되는 유량과 고개를 젖히는 각도에 직접적인 영향을 줍니다. 입구가 넓은 잔은 한 번에 많은 양의 물이 유입되면서 음용 속도가 빨라지기 쉬운 반면에, 입구가 좁은 병이나 텀블러는 수분의 흐름이 제한되어 한 모금의 양이 줄어들고 천천히 마시게 됩니다.그리고 용기의 높이와 형태는 시각적인 착시를 유발합니다. 행동 연구를 보면 사람들은 가늘고 긴 용기에 담긴 액체를 넓고 낮은 잔보다는 양이 더 많다고 인지해서, 잔의 굴곡에 따라서도 남은 양을 가늠하는 기준이 달라져서 마시는 페이스에 차이가 발생하게 됩니다. 여기에 더해서 손에 잡히는 그립감은 컵을 들어 올리는 빈도를 결정해서 전체적인 수분 섭취 주기에 영향을 미치게 됩니다.이런 특징은 일상 속 건강한 음용 습관을 만드는데 유용하게 활용될 수 있겠습니다. 평소 물을 너무 급하게 마셔서 소화 불량이나 공기 섭취로 인한 복부 팽만을 겪으신다면, 입구가 좁거나 빨대가 달린 슬림한 텀블러를 사용해서 섭취 속도를 자연스럽게 늦출 수 있겠습니다.반대로 하루 수분 섭취량이 부족한 사람이라면 한 손에 쥐기 편하고 시각적으로 부담이 적은 용기를 책상 위에 둠으로써 소늘 자주 뻗어서 규칙적으로 수분을 공급받도록 유도할 수 있겠습니다. 용기 선택이라는 작은 환경적인 변화만으로 개인의 건강 상태와 목적에 최적화된 음용 습관을 형성할 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.인생 고기를 찾으신다면 서울 남영동에 위치한 남영돈을 추천드리고 싶네요. 서울 3대 고깃집중에 하나이며, 저도 다양한 수많은 고깃집을 다녀봤지만, 이 곳의 참숯 가브리살과 항정살을 처음 맛보았을 때 신선함은 지금도 잊히지 않습니다. 타오르는 참숯 화로 위에서 직원분이 숙련된 솜씨로 구워주시는데, 겉은 바삭하고 속은 맑고 뜨거운 육즙을 꽉 가둬 구워내는 항정살은 고소함의 차원이 다릅니다.서걱거리면서도 쫄깃하게 씹히는 매력적인 식감 뒤로 폭발하듯 터지는 농밀한 육즙이 그야말로 경이롭습니다. 부드러운 육질에 진한 육향이 깊게 배어있는 가브리살 역시 소금만 살짝 찍어서 한 입 넣은 순간 감탄이 절로 터져 나옵니다. 여기에 정갈하게 차려지는 알싸한 생와사비, 감칠맛 가득한 어리굴젓, 조개젓, 그리고 아삭하고 매콤달콤한 보쌈김치까지 취향껏 얹어서 한 입 가득 넣으면 사람들이 오랜 시간 주를 서서 기다리는지 고개를 끄덕이게 되더군요.은은한 숯불 향을 품은 고기를 실컷 즐기신 후, 입안을 개운하게 씻어주는 매콤새콤한 비빔쫄면이나 칼칼한 김치찌개로 마무리하면 하루의 피로가 사라지게 됩니다. 참고하셔서, 제대로 된 고기 한 점과 함께 잊지 못할 맛있는 고기 미식을 경험해 보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 쌀을 가장 신선하고 맛있게 유지하는 최적의 방법은 밀폐용기에 담아서 냉장 보관을 해주시는 것입니다. 실온, 냉장, 냉동 중에 일상적인 밥맛과 신선도를 모두 지키는데는 냉장 보관이 가장 좋답니다.쌀은 곡물이지만 도정하는 순간부터 공기와 접촉해서 산화가 진행되고 수분이 증발하는 신선식품이랍니다.1) 실온 보관: 실온 보관은 실내 환경에 따라서 온도와 습도가 높아서 지방질 산패가 빠르고 쌀벌레가 번식하기가 쉽답니다.2) 냉동 보관: 반면에 냉동 보관은 장기 보관에는 유리하겠으나, 꺼낼 때는 생기는 빠른 온도 차로 쌀알 표면에 결로가 발생해서 쌀에 금이 가거나 밥을 지었을 때 찰기가 떨어지고 푸석해지는 단점이 있답니다.따라서 쌀은 10-15도 내외의 적정 온도를 안정적으로 유지를 해주는 김치냉장고나 일반 냉장고의 채소, 신선실 안쪽에 두는 것이 효율적이랍니다. 냉장고 문 쪽 선반은 여닫을 때마다 온도 편차가 커서 결로가 생길 수 있으므로 피하시어, 냉기가 일정한 깊숙한 자리에 보관하시는 것이 바람직하겠습니다.3) 주의할 점: 특히나 쌀은 주변 냄새와 수분을 스펀지처럼 흡수하는 특징이 강하니, 반찬 냄새가 배지 않도록 고무패킹이 달린 완전 밀폐용기나 바짝 말린 페트병에 빈틈없이 밀봉을 해주셔야 합니다.더 나아가 1회 취사량씩 소분해서 지퍼백에 담아서 신선실에 두면 꺼낼 때마다 발생하는 전체 용기의 온도 변화를 막을 수 있어서 처음 도정한 듯 차진 밥맛을 오래 지키실 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.일반적인 햄버거 단품의 칼로리는 종류에 따라 차이가 있으나, 대중적으로 많이 찾는 기본 버거나 대표적인 시그니쳐 메뉴 기준으로 평균 500-600kcal 안팎이랍니다. 치즈버거나 불고기버거처럼 상대적으로 단순한 단품은 300-400kcal 수준이지만, 패티가 여러 장 들어가거나 베이컨과 치즈, 진한 마요네즈 소스가 더해진 대형 버거는 단품만으로도 800-1,000kcal에 육박하기도 합니다.반면에 프렌치프라이(감자튀김)와 탄산음료가 더해진 셋트 메뉴로 드시게 되면 평균 1,000-1,200kcal까지 훌쩍 치솟게 됩니다. 보통 중간 크기 감자튀김이 약 350-400kcal, 일반 콜라 한 잔이 약 150-200kcal를 차지하기 때문입니다. 사이드 메뉴 두 가지만으로도 햄버거 하나와 맞먹는 약 500-600kcal가 고스란히 추가가 되는 경우랍니다.단품과 셋트의 열량 차이는 약 500kcal이상으로, 셋트로 주문하는 순간 섭취 열량이 거의 2배 가까이 증가를 하게 됩니다. 이 부분은 성인 하루 권장 열량(약 2,000-2,500kcal)의 절반을 한 끼에 채우는 수준이랍니다.열량이 부담되실 경우 단품 위주로 섭취를 하시거나, 셋트 주문시 감자튀김 대신 코울슬로나 샐러드로 바꾸고 음료를 제로 칼로리 탄산이나 아메리카노로 변경하시는 것도 약 400-500kcal를 손쉽게 덜어낼 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^