답변 내역

안녕하세요, 속을 뜨끈하고 든든하게 채워주는 국밥은 한 그릇에 위로를 담은 최고의 소울푸드라 생각합니다.저도 국밥 좋아해서 자주 먹습니다. 국밥만큼 지친 하루 끝에 위로를 해주는 따뜻한 음식도 없는 것 같습니다. 국밥의 역사는 조선 시대 장터에서 시작되었습니다. 전국 각지에서 모인 상인과 나그네들이 빠르고 따뜻하게 먹을 수 있도록 큰 가마솥에 푹 고아낸 국물에 밥을 말아내던 장터국밥이 이 시초라고 합니다.종류도 참 다양한데, 소뼈를 푹 고운 설렁탕부터 6.25 전쟁 시절 부산 피란민들이 쉽게 구한 재료로 끓여 먹기 시작해서 유래된 진한 돼지국밥, 전주의 상징이자 깔끔한 해장에 으뜸인 시원한 콩나물국밥, 그리고 대중적인 순대국밥까지 지역과 환경에 맞춰서 다채롭게 발전해 왔습니다.국밥을 가장 맛있게 먹는 비결은 바로 타이밍에 있습니다. 처음부터 밥을 다 말면 밥알의 전분기가 국물을 흐려서 국물이 금방 텁텁해집니다. 처음에는 국물과 고기 본연의 맑고 깊은 맛을 따로 드시다가, 밥을 반 공기씩 나누어 말아 드시는 것을 추천드립니다.특히나 중간쯤 드셨을 때 새우젓이나 양념장(다대기)을 넣어서 얼큰하게 변화를 주시면, 한 그릇 안에서 전혀 다른 두 가지 매력을 완벽하게 누릴 수 있겠습니다.좋은 주말 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

오뎅과 연근을 합쳐서 오뎅연근조림을 만들다니, 반찬 가짓수와 요리 과정, 설거지까지 동시에 줄여주는 스마트한 아이디어라고 생각듭니다.기본적으로 짭조름하고 달콤한 간장 양념 베이스가 두 재료 모두에 잘 어울려서 맛의 조화는 충분히 좋을 것으로 사료됩니다. 오뎅의 깊은 감칠맛과 부드럽고 쫄깃한 식감에, 연근의 아삭하거나 쫀득한 식감이 한데 어우러지면 입안에서 씹는 재미가 있는 매력적인 반찬이 되겠습니다.그러나 요리하실 때 두 재료의 익는 속도가 다르다는 점을 기억해주셨으면 좋겠습니다. 연근은 단단해서 간장 양념이 속 까지 깊게 배고 부드러워지는데 시간이 걸리지만, 오뎅은 오래 끓이면 금방 불어서 식감이 떨어지게 됩니다.연근을 양념장에 넣어 충분히 조려주신 뒤, 마무리 단계에 오뎅을 넣고 한소끔 가볍게 졸여내시면 각 재료의 매력을 완벽히 살린 밥도둑 반찬이 완성될 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 장례를 치르시느라 심신이 정말 많이 지치셨겠습니다..부고로 인한 밤샘은 잠을 못 잔 것을 넘어서 정신적인 긴장과 슬픔이 함께 쌓이므로 일반적인 피로보다 회복이 훨씬 더디게 됩니다. 현재 몸이 무거우실 수 밖에 없어서 천천히 극복을 해주셔야 합니다.수면은 한 번에 몰아서 자기보다 평소 기상 시간을 유지해주시어, 낮에는 20분 정도 짧은 낮잠을 자는 것이 생체 리듬을 돌리는데 좋습니다. 식사는 긴장으로 위장 기능이 떨어져 있을테니 자극적인 음식 대신 따뜻한 죽이나 국물류같은 소화가 잘 되는 유동식으로 가볍게 시작해보시길 바랍니다.수분 섭취는 커피, 음료 대신 미지근한 물, 보리차를 자주 드셔서 신진대사를 돕고 탈수를 막아주셔야 합니다. 운동은 무리한 근력 운동 대신 가벼운 맨몸 스트레칭, 10분 내외의 산책으로 혈액순환만 촉진해 주시는 것이 좋겠습니다.보통 이런 누적 피로는 1주일 정도 잘 쉬면 서서히 호전이 되지만, 만약에 온전한 휴식을 취했음에도 심한 피로감이 2주 이상 지속되거나 무기력증이 심해지신다면 만성 피로, 신체 과부하일 수 있으니, 가정의학과, 내과 진료를 받아보시는 것을 권장드립니다.당분간은 무리하지 마시어 온전하게 몸을 돌보는데 최우선으로 두셨으면 좋겠습니다. 빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요, 달콤한 국물까지 같이 먹게 되니 확실히 그냥 과일보다는 부담이 되실 것 같습니다.둘 중에서는 그나마 화채가 통조림보다 건강에 더 낫습니다!과일 통조림은 장기 보존을 위해서 과육 깊숙이 고농도의 설탕 시럽이 완전하게 배어있어서 칼로리가 상당히 높고, 가공 과정에서 열을 가해서 비타민같은 좋은 영양소도 많이 파괴가 됩니다. 반면에 화채는 기본적으로 생과일을 사용하기 때문에 과일의 본연의 풍성한 식이섬유와 신선한 비타민을 그대로 섭취할 수 있다는 큰 장점이 있답니다. 물론 화채에도 사이다, 밀키스, 설탕을 듬뿍 넣으면 당류가 치솟아서 치아, 혈당에 해로우나, 직접 탄산수나 우유, 저당 음료, 대체당을 활용해서 당도를 낮출 수 있다는 차이가 있습니다.치아 건강면에서도 통조림 시럽처럼 끈적하게 치아에 착 달라붙는 당분보다는 화채 국물이 훨씬 안전합니다.화채를 만드실 때 베이스 음료를 제로로 바꿔주시면 걱정을 덜고 건강하게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.버터의 고소한 향미는 좋지만, 지방과 칼로리 때문에 건강이 걱정되실 것 같습니다. 요리의 종류에 따라 버터를 대체할 수 있는 재료들은 다양합니다.1 ) 쿠키, 브라우니같은 베이킹을 하실 때는 버터 분량의 일부나 전량을 으깬 바나나나 사과 소스, 그릭요거트로 대체를 해보시길 바랍니다. 수분을 유지해 주면서도 지방 함량과 칼로리를 획기적으로 낮춰주게 됩니다.2 ) 만약에 일반 요리, 볶음, 파스타를 만드실 때라면 불포화지방산이 풍성해서 심혈관 건강에 좋은 올리브유나 아보카도 오일을 사용하시는 것이 좋습니다. 아보카도 오일은 발연점이 높아서 요리하기에도 수월합니다.크리미한 풍미를 꼭 살려야 하는 소스류에는 버터 대신 아보카도를 으깨어서 넣으시거나 캐슈넛 크림을 활용하시면 고소함을 흡사하게 잡을 수 있답니다.위에 식재료를 고려해보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.던킨 같은 외국식 도넛과 한국 시장 도넛의 큰 차이는 반죽의 재료와 발효 방식에 있습니다. 외국식 도넛은 밀가루에 효모(이스트)를 넣어서 오래 발효시키는데, 이런 과정에서 반죽 속의 공기 층이 가득차면서 폭신하고 말랑한 식감이 완성됩니다.반면에 시장식 꽈배기나 도넛은 찹쌀가루를 섞어나 베이킹파우더를 주로 사용해서 찹쌀의 밀도 높고 쫀득한 성질 때문에 반죽 자체가 묵직해집니다. 여기에 튀기는 환경도 한몫합니다. 외국식은 일정하게 통제된 고온에서 빠르게 튀겨서 겉면에 기름 차단 막을 만들지만, 시장 도넛은 촘촘한 반죽 구조 탓에 기름을 더 쉽게 머금게 됩니다.게다가 즉석에서 튀길 때 기름 온도가 일시적으로 낮아지면 반죽이 기름을 더 많이 먹어서 무겁게 느껴지는 것입니다.공기가 가득한 폭신함과 밀도 높은 쫀득함의 차이가 식감, 기름짐의 차이를 만들게 된답니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 영양사로서 매일 식단을 고민할 때 가장 많이 마주하는 고민거리이기도 합니다.저는 음식의 양 보다는 좋은 재료를, 음식의 열량보다 일단 특정 맛의 선호를 우선 더 중요하게 따져보는 것 같습니다. 아무리 배불리 먹어도 영양소가 비어있는 음식이라면 인체는 금세 다시 허기를 느끼기 때문입니다. 그 반면에 천연 조미료를 포함해서 신선하고 질 좋은 재료로 정성껏 만든 음식은 소량으로도 몸에 꼭 필요한 미량영양소(비타민, 미네랄)르 채워주고 깊은 만족감을 줍니다. 양으로 채우는 일시적인 배부름보다 좋은 질로 채우는 진짜 영양이 장기적인 대사 건강에 이롭답니다.이어지는 열량과 특정 맛의 선택에서도 저는 맛의 손을 들어줍니다. 칼로리에 너무 매몰되어 음식을 구성하다보면, 맛이 없어질 수가 있고, 결국에 보상 심리가 작용해서 나중에 과식을 부르기 쉽더라구요. 오히려 내가 지금 진짜 원하는 특정 맛을 명확히 알고, 이를 좋은 재료로 건강하게 구현해서 즐길 때 뇌와 신체는 완벽한 포만 신호를 보내게 됩니다.만족스러운 한 끼의 맛이 스트레스를 낮추고 식탐을 다스리게 되더라구요.좋은 재료로 낸 깊은 맛을 기분 좋에 음미하시는 것이 영양적으로 지속 가능하고 건강한 식사법이라 생각합니다.행복한 주말 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.설렁탕집이나 국밥집 깍두기가 달달한 이유가 뜨겁고 진한 고기 국물과의 맛의 밸런스를 맞추기 위함입니다! 설탕이나 뉴슈가를 비법 비중으로 사용해서 무의 수분을 꽉 잡아내면서 아삭하고 달콤한 감칠맛을 끌어올리는 것이 특징입니다. 집에서 이 맛을 그대로 즐기실 수 있도록, 몇 가지 제품을 제안드리겠습니다.1 ) 국내 김치 1위 브랜드 대상의 종가 외식용 무석박지입니다. 실제 식당 납품 전용 프리미엄 라인으로 출시되어서 보통 그 달달하고 시우너한 설렁탕집 무김치 맛을 대용량으로 완벽하게 구현했습니다.2 ) 주요 오픈마켓에서만 5만건 이상 판매되며 히트를 친 한상궁김치 석박지입니다. 국밥전용 김치로 입소문이 나있으며, 달큰한 국물이 자작하게 들어있어서 시원한 맛이 좋습니다.네이버쇼핑에서 평점 5점 만점에 가까운 맘쏙김치 맘쏙깍두기가 있습니다. 유명 국밥집 레시피를 그대로 재현해서 진하고 달콤 짭조름한 양념이 무에 깊게 배어있어서 집에서 간편하게 배달시켜 먹기 좋답니다.석박지, 깍두기 맛있게 시켜 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.1위: 플라이밀 쿠키앤크림, 차전자피 부작용을 겪으셨다면 당분간 고함량 식이섬유는 피하시는 것이 좋겠습니다. 이 제품은 식이섬유가 3g으로 세 제품 중 가장 적어서 물리적인 장 부담과 변이 단단해지는 현상을 방지하는데 유리하겠습니다. 그러나 가스 유발 가능성이 있는 에리스리톨이 2.2g 들어있고 유당이 포함된 농축유청단백분말을 사용했으므로 처음에는 소량만 드시면서 가스 발생 여부를 꼭 확인해주시길 바랍니다.2위: 밀잇 단백질 쉐크 시리얼맛3위: 밀잇 단백질 쉐이크 말차초코쿠키맛, 밀잇의 두 제품은 식이섬유가 6g으로 플라이밀보다 두 배 많아서 현재 민감해진 장에 부담을 줄 수 있습니다. 가스형 과대증에 치명적인 성분이 치커리추출물이 두 제품의 원재료에 공통으로 포함되어 있습니다. 치커리추출물은 장내에서 빠르게 발효되며 다량의 가스를 생성하는 고포드맵 성분이라 섭취시 속이 크게 불편해질 확률이 높습니다. 말차초코쿠키맛에는 초코쿠키크런치같이 장을 자극할 수 있는 부원료가 더 추가되어 3위로 배정했습니다.솔직히 말씀드리면 세 제품 모두 가스나 변비를 일부 유발할 수 있는 유당이나 당알코올, 아니면 발효성 식이섬유를 포함하고 있어서 과대증 있으신 분에게 완벽한 선택지가 아닙니다. 되도록 유당이 아예 제거된 분리유청단백질(WPI) 100% 제품 쉐이크 가루를 고르셔서 물에 타서 드시는 것이 속을 편안하게 유지하는데 도움이 되겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.퇴근 후 매콤하고 기름진 야식으로 하루의 피로를 푸는 그 기분 정말 이해가 갑니다. 그러나 몸이 무거워지고 건강 증세도 점점 좋지 못하시다면, 보상 방식을 바꿔보시는 것이 좋겠습니다.1 ) 야식을 줄이기 위해서는 우선 스트레스 해소 창구를 전환해 보시길 바랍니다. 음식 대신에 따뜻한 전신욕, 가벼운 전신 스트레칭, 좋아하시는 영상 시청, 게임, 취미생활로 뇌에 다른 즐거움을 공급해주는 것입니다.2 ) 저녁 식사의 질을 높여주시는 것이 정말 중요합니다. 퇴근 후 허기짐이 심하시면 야식 폭식으로 이어지기 쉬워서, 저녁 식사 때 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)과 식이섬유(토마토, 양배추, 버섯, 브로콜리, 해조류)를 충분히 든든하게 챙겨주셔야 합니다. 단백질 반찬은 최소 150~250g이상 드셔야 포만 호르몬이 충분히 분비되어 야밤에 찾아오는 야식을 막아줄 수 있습니다.3 ) 식후 양치질도 괜찮습니다. 입안이 매운 치약 향으로 개운해지면 식욕이 자연스럽게 억제가 되며, 가글, 졸음방지 매운껌 씹기, 무설탕 멘톨 사탕을 1~2알 물고 계시는 것도 방법이랍니다.정 참기 힘드실 때는 파프리카에 병아리콩 후무스딥, 방울토마토, 스트링 치즈, 저염 육포, 황태구이에 저당 소스, 데친 두부, 서리태 볶음, 병아리콩 볶음, 땅콩버터에 사과, 단백질 칩같은 간식을 200~300kcal정도로 제한을 해보시길 바랍니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^