답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.가족분들과 계란 삶은 취향이 달라서 식사 준비하실 때마다 은근히 신경 쓰이셨겠습니다. 질문해주신 반숙과 완숙 사이의 영양분 차이에 대해 말씀을 드리면, 체감할 수 있는 영양 성분의 차이는 거의 없답니다. 따라서 각자 취향에 맞게 안심하고 드셔도 좋겠습니다![영양소 동일] 계란의 주 영양소인 단백질, 지방, 칼슘의 총량은 끓는 물에 머무는 시간과 관계 없이 거의 그대로 유지가 된답니다. 오히려 계란은 익혀 먹을 때 단백질 흡수율이 높아지는데, 반숙과 완숙 모두 날계란에 비해서 소화 흡수율이 상당히 뛰어난 상태가 된답니다.그러나 정말 미미한 차이를 찾아본다면 비타민과 같은 열에 약한 영양소의 보존율과 소화되는 속도에서 약간의 다름을 발견할 수 있답니다.1 ) 루테인, 제아잔틴, 비타민B군 : 계란 노른자에는 루테인이나 제아잔틴같은 항산화 물질과 비타민B군이 풍성하게 들어있답니다. 이러한 수용성 비타민과 항산화 성분은 열에 오래 노출될수록 미세하게 파괴될 수 있어서, 덜 익힌 반숙 상태가 완숙보다는 비타민 보존율이 약간 더 높다고 볼 수 있겠습니다.2 ) 소화력 차이 : 그리고 소화 부분에 있어서도 부드러운 반숙이 위장에 머무는 시간이 짧아 소화가 조금 더 빠르고 편안하게 이루어지는 장점이 있답니다. 반면에 완숙은 높은 온도로 속까지 완전하게 익혔기 때문에 식중독균인 살모넬라균 등으로부터 안전하며, 고소하고 진한 맛을 즐기기에 좋답니다.영양적인 손실이 염려되어 취향을 바꾸실 필요는 없다 생각합니다..! 위장이 민감한 아침이나 부드러운 식감을 희망하신다면 질문자님처럼 반숙을 즐기시고, 도시락이나 샐러드처럼 안전한 보관이 필요하고 든든한 포만감을 원하실 때는 가족분들 취향대로 완숙을 즐기시는 것이 현명한 섭취 방법이 되겠습니다.매일 드시는 친숙한 재료인 만큼, 영양에 대한 스트레스 없이 지금처럼 각자의 입맛에 맞게 맛있게 챙겨드시길 추천해 드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 다이어트를 시작할 때 하루에 몇 끼를 먹어야 할지 고민하시는 분들이 많이 계십니다. 건강하게 체중을 감량하고 요요 현상을 방지하기 위한 이상적인 식사 횟수는 하루 3식 또는 규칙적인 2식이랍니다.1일 1식: 단기간에 섭취 칼로리를 크게 줄여서 빠른 체중 감량 효과를 볼 수 있겠으나, 인체가 이를 기아 상태로 인지해서 기초대사량을 떨어뜨리고 지방을 축적하려는 체질로 변하게 된답니다. 이 부분은 근손실과 폭식을 유발해서 다이어트 종요 후 심한 요요 현상을 겪게 되는 원인이 되니 장기적인 관점에서는 권장드리지 않습니다.1일 2식: 16시간 공복을 유지하는 간헐적 단식과 결합할 때 인슐린 저항성을 개선하고 체지방 연소 시간을 확보하는데 효과적이랍니다. 그러나 식사 간격이 길어져서 남은 두 끼에 보상 심리로 과식할 위험이 있으니 단백질, 식이섬유 위주의 포만감 높은 식단 구성이 필수랍니다.1일 3식: 혈당을 하루종일 안정적으로 유지하면서 가짜 배고픔과 폭식을 막아주는 안전하고 정석적인 방법이랍니다. 끼니마다 식사량을 평소의 70% 수준으로 줄이고, 탄수화물, 단백질, 지방의 비중을 고르게 맞춘다면, 대사율을 높게 유지하면서도 가장 건강하게 살을 빼실 수 있답니다.성공적인 다이어트 포인트는 식사 횟수도 중요하지만, 하루 총 섭취 칼로리와 영양소의 질에도 있답니다. 무리하게 굶기보다는 자신의 생활 패턴에 맞춰서 2식이나 3식을 정하고, 매일 정해진 시간에 일정한 양을 천천히 드시는 습관을 들이는 것이 요요 없이 평생 건강한 체중을 유지하는 올바른 다이어트 방식이 될 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 날씨가 잔뜩 흐리고 우중충한 날에는 왠지 기분도 살짝 가라앉기 마련이라, 평범한 집밥보다는 기분 전환을 확실하게 해줄 특별한 외식 메뉴가 간절해진답니다.국물 요리와 치킨, 피자 사이에서 고민 중이시라니 정말 행복하면서도 어려운 선택이랍니다. 이런 흐린 날씨에는 본능적으로 따뜻하고 얼큰한 국물이 끌립니다. 해물이 들어간 불맛 나는 짬뽕이나, 진한 국물의 바지락 칼국수에 바삭한 파전을 곁들이시면 서늘한 기준이 싹 가시며 속도 든든하게 채워지는 위로를 받을 수 있답니다.뜨끈한 국물을 넘기는 소리 자체가 흐린 날의 감성과 잘 어울리지요. 반면 몸이 찌뿌둥할 때는 치킨이나 피자처럼 기름지고 자극적인 음식이 주는 행복감도 포기하기가 어렵습니다.. 갓 튀겨내어 바삭한 치킨이나 치즈가 올라간 피자 한 조각을 베어 물면 꿀꿀했던 기분이 단숨에 끌어올려지는 것을 경험하실 수 있답니다.그래도 우중충한 날의 점심으로 딱 하나만 꼽자면, 저는 살짝 처진 컨디션을 부드럽게 깨워줄 수 있는 뜨끈한 국물 요리에 한 표를 던지고 싶습니다. 국물로 점심을 든든히 챙겨드시고, 저녁에 비라도 내리면 그때 피자나 치킨으로 하루를 마무리하시는 것은 어떠실까 합니다.맛있게 드시고, 오늘 하루도 건강하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.위장 질환이 있을 때 맵고 짠 자극적인 음식을 피하라고 권장하는 이유는 이런 식단이 위의 방어체계를 직접적으로 파괴를 하고 염증을 악화시키기 때문이랍니다.캡사이신 부작용: 매운 음식에 든 캡사이신의 성분은 위산 분비를 비정상적으로 촉진해서 손상된 위를 강하게 자극해서, 위염이나 위궤양의 통증을 증가시키게 된답니다.나트륨 부작용: 그리고 짠 음식에 다량 함유된 나트륨은 위 점막을 덮고 있는 보호용 점액층을 훼손시켜서 위산이나 헬리코박터균같은 유해 인자가 위벽을 쉽게 공격하도록 만든답니다. 이 부분은 만성적인 점막 손상으로 이어져서 위암 발병 위험까지 높일 수 있겠습니다. 식이 콜레스테롤 유해성 ? : 반면에 계란이나 고기를 통해서 섭취하는 식이 콜레스테롤은 보통 건강에 나쁠 것이라고 오해받지만, 위를 직접 자극하거나 위장 질환을 악화시키는 원인이 아니므로 섭취하셔도 괜찮습니다.>> 위 점막을 재생하려면 단백질과 적절한 지방이 필요해서 단지 식이 콜레스테롤을 피하시기 보다, 맵고 짠 양념을 제한하는 것이 중요하겠습니다.자극적인 양념은 위장의 운동성을 교란하고 소화 불량을 유발해서 위에 오래 머물게 하며 가스 팽창과 위산 역류를 일으키게 된답니다.따라서 위 점막이 스스로 회복할 수 있는 환경을 조성을 하려면 강한 향신료와 과잉 소금을 줄이고, 식재료의 맛을 살린 부드러운 조리법을 통해서 위장의 물리적, 화학적인 부담을 최소화하는 것이 중요한 관리 방법이 될 수 있겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.위장 질환이 있을 때 맵고 짠 음식과 같은 자극적인 식단을 피하라는 이유는, 이런 음식들이 위의 방어 체계를 직접적으로 무너뜨리고 염증을 악화시키기 때문이랍니다.위는 강한 위산으로부터 위벽을 보호하는 얇은 점액층으로 덮여 있답니다. 위염이나 위궤양으로 이미 점막이 얇아지거나 손상된 상태에서 매운 음식이 들어오면 상황이 좋지 못합니다.캡사이신, 위산: 고추에 들어있는 캡사이신 성분은 위 통증 수용체를 강하게 자극해서 타는 듯한 쓰림을 유발하고, 위산 분비를 비정상적으로 촉진을 합니다. 이렇게 과다 분비된 위산은 이미 헐어 있는 위벽을 직접 공격해서 상처를 깊게 만들며, 위장의 운동을 과하게 증가시켜서 경련이나 복통을 일으키게 된답니다.짠 음식 부작용: 짠 음식 역시 위에 치명적인 영향을 미치는데요, 고농도의 나트륨은 위 점막의 점액층을 물리적으로 파괴하면서, 그 아래의 점막 세포들이 위산에 무방비로 노출되게 만듭니다. 이런식으로 방어막이 뚫린 틈을 타서 위염과 위암의 주 원인균의 헬리코박터 파일로리균이 쉽게 침투하고 증식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 지속적인 나트륨 섭취는 점막 세포에 끊임없이 상처를 입혀서 염증을 만성화 시키고 심할경우 세포 변이를 촉진해서 위암의 발병 위험까지 높일 수 있답니다.위가 안 좋을 때 자극적인 음식을 먹는 것은 상처가 난 피부에 매운 가루와 소금물을 들이붓는 것과 같은 이치랍니다. 손상된 위 점막이 스스로 세포를 재생하고 염증을 치료할 수 있는 시간을 벌어주기 위해서, 소화가 잘 되고 자극이 적은 부드러운 음식을 섭취해서 위장을 쉬게 해주는 것이 회복의 포인트로 보시면 좋겠습니다.식단 계획 TIP: 식단을 계획하실 때는 양배추, 브로콜리, 찐 감자, 마, 익은 바나나, 누룽지, 숭늉, 계란찜, 연두부, 단호박과 같이 위 보호와 재생에 도움을 주는 채소를 충분히 익혀서 섭취하시는 것을 권장해 드립니다. 그리고 조리시에는 자극적인 양념 대신 멸치나 다시마 육수를 활용해서 슴슴하게 간을 맞추고, 입안에서 음식물이 완전히 으깨질 때까지 천천히 오래 씹어(30회씩, 20분 이상 식사) 넘기는 습관을 들이는 것이 중요하겠습니다.이런식으로 식재료의 본연의 맛을 음미하면서 소화 과정의 물리적인 부담까지 덜어주신다면, 지쳐있던 위장도 편안함을 느끼면서 점차 원래의 튼튼하고 건강한 모습을 되찾을 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.상세히 질문주셔서 감사드립니다. 7개월 아기의 이유식 양을 늘리고 분리 수유를 계획하시느라 고민이 많으시겠습니다. 이유식과 분유 텀을 나누다 보면 정말 하루종일 아이 밥만 먹이다가 하루가 다 가는 것 같은 기분이 드실 수 있습니다. 육아에 정답은 없지만, 아이의 소화와 부모님의 피로도를 모두 고려해서 현실적이고 효율적인 방향으로 가닥을 잡아드리겠습니다.질문해주신 방법 중에 오후 4시에 이유식을 먹인 후 중간 분유(130ml)를 건너뛰고, 저녁 7시쯤 마지막 분유(240ml)를 든든하게 먹인 뒤 재우는 방법을 추천드리고 싶습니다.추천하는 7개월 분리 수유 스케쥴1) 오전 06:30 - 첫 수유(분유 240ml)2) 오전 11:00 - 첫 번째 이유식(105g)3) 오후 01:00 - 두 번째 수유(분유 130-150ml)4) 오후 04:00 - 두 번째 이유식(105g)5) 오후 07:00 - 마지막 수유(분유 240ml) 및 취침처음 생각하셨던 것처럼 오후 4시, 6시, 8시에 연달아 수유와 이유식을 진행하게 되면 아이의 위장이 쉴 틈이 없어서 소화에 부담이 될 수 있답니다. 그리고 정작 통잠을 위해서 중요한 마지막 수유 때 아이가 배가 불러서 240ml를 충분히 먹지 못할 수 있어요. 막수를 든든하게 먹지 못하면 새벽에 깨는 원인이 될 수 있어서 수유 텀을 적절히 두시는 것이 좋겠습니다.저녁 6시 수유를 생략하고 일과를 구성하셔도 하루 총 분유량은 610ml 이상이 됩니다. 중기 이유식을 진행하며 200g 이상의 이유식을 먹는 7개월 아기의 하루 권장 분유량(최소 500-600ml 이상)을 우수하게 충족하는 양이니 안심하셔도 되겠습니다.만약에 아이가 오후 1시에 분유를 먹고 4시 이유식 시간 전까지 너무 배고파한다면, 1시에 주는 분유량을 150ml 정도로 살짝 늘려서 포만감을 유지해 주시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다. 분리 수유 초기에는 아이도 새로운 리듬에 적응할 시간이 필요하니 너무 염려 마시고 아이의 반응을 잘 체크하셔서 천천히 맞춰나가 보시길 바랍니다.아기의 건강한 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.장 건강과 신체 부상은 실제 상당히 깊은 연관성이 있답니다..! 장이 좋지 않으면 평소라면 다치지 않을 작은 충격에도 쉽게 부상을 입을 수 있고, 회복 속도 역시 눈에 띄게 더뎌질 수 있답니다. 반대로 건강한 식습관을 유짛하면 부상에 대한 저항성을 확실하게 높일 수 있답니다.이런 현상의 원인은 체내의 염증과 영양 흡수율에 있답니다. 장은 인체의 면역 세포의 약 70%가 모여 있는 중요한 면역 기관이랍니다. 인스턴트 위주의 식습관이나 스트레스로 장내 미생물 균형이 무너지면 전신에 만성적인 미세 염증이 유발된답니다. 체내의 염증 수치가 높으면 근육과 인대같은 연부조직이 뻣뻣해져서 쉽게 손상되고, 다친 부위를 치료해야 할 회복 인자들이 엉뚱한 염즈을 억제하는데 분산되어 낫는 속도가 느려집니다.그리고 장 기능 저하는 영양소 흡수 불량으로 곧바로 이어집니다. 근육과 조직 재생에는 단백질, 마그네슘, 비타민같이 필수 영양소가 필요한데, 장벽이 손상되면 아무리 영양가가 높은 음식을 먹어도 흡수되지 못하고 배출됩니다. 손상을 메워줄 회복 원료가 부족해진 근육과 뼈는 탄력을 잃고 부상 위험에 고스란히 노출될 수밖에 없답니다.건강한 식습관을 확실한 부상 방지제로 보시면 좋겠습니다. 식이섬유가 풍성한 채소와 발효 식품, 항염 작용을 돕는 오메가3를 꾸준히 섭취해서 장을 튼튼하게 만들면 체내의 염증이 감소하고 영양 흡수율이 최대화됩니다. 영양을 공급받은 근육과 인대는 내구성이 좋아져서 외부의 물리적인 충격을 튕겨내는 부상 저항성이 크게 상승하게 됩니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 공부하시느라 쏟아지는 잠을 참아내고 계시군요.매일 섭취를 하셔야 한다면 시럽이 들어가지 않은 일반 라떼를 조금 더 추천드립니다..! 두 음료 모두 장단점이 명확하지만, 장기적인 건강과 위장 보호를 생각했을 때는 인공 첨가물이 적은 쪽이매일 드시기에 더 낫기 때문입니다.에너지음료는 카페인과 타우린 덕분에 각성 효과는 강합니다. 그러나 시중 제품 대부분이 당류가 과하게 높아셔 혈당이 상승했다가 떨어지는 슈거 크래시를 유발해서 오히려 나중에 더 심한 피로가 몰려올 수 있답니다. 제로 당류 에너지음료를 고르더라도 강한 산성 때문에 매일 마시면 치아 에나멜이 부식되거나 빈속에 위장 장애의 원인이 되기도 합니다.반면에 라떼는 에스프레소의 카페인에 우유의 단백질, 지방이 더해진 음료랍니다. 우유가 위벽을 부드럽게 감싸주어서 속쓰림을 줄여주고, 약간의 포만감을 주어서 공부하실 때 든든함을 느끼실 수 있답니다. 단, 바니라나 캬라멜 시럽이 들어간 단맛 나는 라떼는 당분과 칼로리가 높아서 매일 마시기엔 건강상 부담이 큽니다. 단맛이 없는 기본 라떼를 드시거나, 유당불내즈이나 칼로리가 걱정되시면 우유를 오트 밀크로 변경해 드시는 것으 권장드립니다.성인 하루 카페인 권장량 400mg 이내로 조절하시는 것이 중요하겠습니다. 너무 피곤하실 때는 카페인도 좋지만, 틈틈이 차가운 물을 많이 마시고 5분씩 일어나서 환기를 시켜보시길 바랍니다.밤늦게까지 공부하시게 된다면, 수면의 질을 위해서 잠들기 6-8시간 전까지 카페인 섭취를 마치시는 것을 권장드립니다. 보통 카페인 만감기가 6-8시간이고, 그래야 숙면을 방해하지 않기 때문입니다!건강 상하지 않게 관리 잘하시고 원하시는 공부 목표를 꼭 이루시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.5개월 이유식은 아레르기 유발 가능성이 가장 낮은 쌀미음으로 시작하시는 것이 기본이 되겠습니다!요즘은 철분 흡수와 다양한 영양을 위해서 쌀과 오트밀을 함께 섞어서 시작하기도 합니다. 쌀미음을 3-4일간 먹이면서 숟가락과 새로운 질감에 적응하도록 도운 뒤, 곧바로 소고기(안심, 우둔살)를 추가해 주는 것이 좋겠습니다. 생후 6개월 전후로는 모체로부터 받은 체내의 철분이 상당히 줄어들기 때문에, 고기를 빠르게 도입해서 철분을 보충해 주시는 것이 최신 이유식 지침의 포인트가 되겠습니다.초기 이유식 진행 순서는 쌀미음(또는 쌀+오트밀)으로 시작해서 3-4일간 소화 상태를 살핀 뒤, 바로 소고기미음으로 넘어갑니다. 그 이후에는 소고기를 기본 베이스로 두고 애호박, 오이, 단호박같은 채소, 청경채, 브로콜리, 양배추의 잎채소를 한 번에 한 가지씩만 추가해 나갑니다. 새로운 식재료를 더할 때는 되도록 3-4일간 동일한 메뉴를 유지하시면서 피부 발진, 구토, 설사같은 알레르기 반응을 꼼꼼히 관찰해야 이상 원인을 정확하게 파악할 수 있답니다.급여 시간은 아기의 컨디션이 좋고 이상 반응시 소아과 진료를 받기 수월한 오전 시간대(수유 30분 전)가 적절하겠습니다. 초기에는 10배죽(쌀 대비 물 10배) 수준의 곱게 갈린 묽은 미음으로 시작해서 숟가락으로 삼키는 연습에 집중하시어, 아기가 익숙해지면 점차 8배죽으로 농도를 조절해 주시면 좋겠습니다.이유식을 시작하게 되면 아기의 변 색깔이나 냄새, 묽기가 달라지는 것은 상당히 자연스럽습니다. 섭취한 채소가 그대로 섞여 나오거나 일시적인 변비가 생길 수도 있으니 너무 당황하지 마시고, 수분 보충을 위해서 끓여서 식힌 물을 숟가락으로 조금씩 먹여주시는 것도 좋은 방법이랍니다.그리고 초기 이유식은 영양 섭취 자체보다는 음식을 씹고 삼키는 연습과 새로운 맛에 대한 좋은 경험에 더 큰 의의가 있습니다. 아기가 잘 먹지 않고 뱉어내더라도 더 먹이기보다 즐거운 식사 시간이 되도록 여유로운 마음으로 기다려 주시면 좋겠습니다.아기의 건강한 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.더운 여름철, 오랜만에 주방에 서더라도 불 앞에 오래 머물지 않고 간편하게 원기를 북돋울 수 있는 홈메이드 보양식들을 제안드립니다.1 ) 훈제오리 부추찜: 조리 과정이 간편하고 실패 확률도 적은 훈제오리 부추찜이랍니다. 찜기에 훈제오리와 부추, 팽이버섯을 넉넉히 얹고 5-7분간 찌기만 하면 기름기는 빠지고 육질을 촉촉해집니다. 따뜻한 성질의 부추와 불포화지방산이 풍성한 오리고기가 지친 체력을 보충해 주고, 연겨자 소스를 곁들이면 깔끔하게 즐길 수 있답니다.2 ) 전복 버터구이: 짧은 시간 안에 근사한 향미를 내는 전복 버터구이랍니다. 깨끗이 씻어서 격자 칼집을 낸 전복을 달군 팬에 버터, 편마늘과 함께 3-4분간 노릇하게 굽기만 하면 완성이 되겠습니다. 전복의 풍성한 타우린 성분이 여름철에 쌓인 피로를 빠르게 덜어주게 된답니다.3 ) 초계국수: 잃어버린 입맛을 돋구는 시원한 초계국수입니다. 시판 닭가슴살을 결대로 찢어서 식초, 겨자, 설탕으로 가볍게 밑간한 뒤, 삶아서 헹군 소면에 얹고 살얼음 낀 시판 냉면 육수를 부어내면 불 사용을 최소화하면서도 든든하고 상큼한 한 그릇이 완성이 되겠습니다.4 ) 전기밥솥 닭백숙: 불 조절 고민이 전혀 없는 닭백숙이 있답니다. 손질한 닭과 마늘, 대파, 삼계용 한약재 팩, 물을 넣고 밥솥의 만능찜 기능으로 취사하시면 뼈가 쏙 빠질 정도로 진하고 부드러운 국물이 우러납니다. 기호에 따라서 찹쌀이나 누룽지를 더하시면 든든함이 배가 되겠습니다.간단한 조리법으로 부담 없이 한 상을 차려내며 건강한 여름을 보내보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^