답변 내역

안녕하세요, 손으로 음식을 드실 때 더 맛있게 느껴지는 것은 뇌가 맛을 인지하는 다감각적 과정과 깊은 관련이 있답니다.맛이라고 부르는 향미는 혀의 미각과 코의 후각만으로는 결정되지 않으며 촉각, 온도, 시각 등 여러 감각이 뇌에서 통하뵈면서 완성이 됩니다. 손으로 음식을 집을 때 손끝의 수만은 신경 세포는 음식의 온도, 질감, 수분감의 물리적인 정보를 입에 넣기도 전에 뇌의 체성감각 피질로 우선 전달을 합니다.이러한 사전 정보는 뇌가 곧 들어올 음식에 대해서 미리 기대하고 대비하게 만드는 프라이밍(점화) 효과를 일으키게 됩니다. 그러니까 음식이 입에 닿기 전부터 뇌가 맛을 느낄 준비를 완벽하게 마치고, 침샘과 소화 효소를 분비하고 촉진을 하는 것입니다.근래 신경미식학 연구를 보면, 포크나 젓가락같은 차가운 금속 도구는 음식 고유의 물리적인 정보를 1차적으로 차단을 하지만, 맨손으로 음식을 만지면, 뇌는 음식에 대한 친밀감과 안정감을 깊게 느끼고 그 향미를 한층 더 긍정적으로 평가를 하게 됩니다.그러니까 손끝에서 시작된 풍성하고 입체적인 촉각 경험이 뇌의 보상 회로를 강하게 활성화하고 다채로운 감각 신호를 합치게 되면서, 최종적으로 느끼는 맛의 해상도를 훨씬 높여주어서 음식을 더욱 맛있게 느끼게 만드는 상당히 과학적인 현상으로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 나이가 들면서 모발이 가늘어지고 빠지는 것은 자연스러운 노화 과정의 일부이기도 하나, 지금부터라도 적극적으로 관리를 해주신다면 충분히 진행 속도를 늦추고 상태를 개선하실 수 있겠습니다.1) 피부과 내원: 머리카락이 덜 빠지게 하려면 우선 피부과에 내원을 하셔서 정확한 탈모 원인을 진단받는 것이 중요하고 확실한 방법이 되겠습니다. 진단 결과에 따라서 미녹시딜과 같이 두피에 직접 바르는 약이나 피나스테리드 계열의 먹는 약을 처방받아서 꾸준히 치료를 하시는 것이 의학적으로 가장 효과가 입증되어 있습니다.2) 두피관리: 이와 더 나아가서 일상생활 속에서의 두피 관리도 필수적이랍니다. 두피에 자극을 주지 않는 약산성 샴푸를 사용해서 미지근한 물로 머리를 감고, 샴푸 후에는 찬바람이나 미지근한 바람을 이요해서 두피 속까지 완벽하게 건조해 주시는 습관을 들이셔야 합니다.3) 단백질, 비오틴: 게다가 모발 성장의 필수 성분인 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)은 하루에 체중 x 1.6~2.0g을 섭취해주시고, 비오틴이 풍성한 식단을 규칙적으로 챙겨 드시어, 충분한 숙면(7~8시간 이상)을 통해서 스트레스를 조절하는 것도 탈모 예방에 좋겠습니다.탈모 관리는 단기간에 극적인 결과가 나타나지 않기 때문에 절대로 급하게 하실 필요가 없습니다. 마음의 여유를 가지시어 의학적인 치료와 건강한 생활 습관 개선을 꾸준히 병행해 보시기를 권장드립니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 남편분의 생일상을 어떤식으로 차려야 하실지, 막막하실 것 같습니다. 일주일이라는 시간이 있으니 미리 준비하시면 충분히 성공하실 수 있겠습니다. 가짓수에 대한 부담은 내려놓으시어, 확실한 메인 요리 하나에 힘을 주시는 것이 효과적입니다.1) 한식: 기본적이면서도 감동을 주는 상차림입니다. 소고기를 충분히 넣은 미역국에, 달짝지근한 소갈비찜이나 뚝배기 불고기를 메인으로 올려보시길 바랍니다. 여기에 삼색 나물과 하트 모양으로 부친 애호박전, 맛살전을 챙겨주시면 정성 가득한 생일상이 완성이 되겠습니다.2) 양식: 와인 한 잔과 함께 특별한 분위기를 내고 싶으시다면 양식을 추천드립니다. 굽기만 해도 그럴듯한 스테이크를 메인으로 하시어, 남편분이 좋아하실만한 크림 파스타나 오일 파스타를 더해보시길 바랍니다. 발사믹 드레싱을 얹은 리코타 치즈 샐러드만 곁들여도 고급 레스토랑 부럽지 않은 식탁이 된답니다.3) 일품요리: 요리 여러가지를 준비하기 부담스러우시면 밀푀유나베는 어떠실까 합니다. 겹겹이 쌓인 고기와 채소가 생각보다 화려하고 풍성해 보입니다. 미리 전날 냄비에 셋팅만 해두시고, 당일에 육수만 부어서 끓이면 끝이라서 입문자도 실패할 확률이 상당히 낮습니다.팁: 메뉴를 정하셨다면 이번 주말에 미리 장을 봐두시길 바랍니다. 고기 핏물을 빼시거나, 양념장 미리 만들기, 채소 다듬기같은 밑준비는 꼭 하루 전날 밤에 끝내두시면 좋습니다. 그래야 당일에 상차림을 수월하게 완성이 가능하겠습니다.남편분의 소중한 생일상 꼭 성공하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 보관 수칙만 잘 지키셨다면 화요일 저녁에 드셔도 괜찮습니다.음식은 조리 후 충분히 식혀서 바로 냉장 보관을 했을 경우 보통 3~4일 정도는 안전하게 섭취할 수 있기 때문입니다. 토요일 밤에 조리하셨으니, 화요일 저녁이면 약 72시간째가 되어서 안전한 유효 기간 내에 해당합니다. 그러나 식중독 예방을 위해서 꼭 지켜야할 주의사항이 있답니다.1 ) 오늘 저녁에 국을 드실 때는 절대로 냄비째로 끓여서 바로 드시지 마시어, 깨끗한 국자를 사용해서 오늘 드실 만큼의 양만 따로 덜어서 데워 드셔야 합니다. 남은 국물에 침이나 식사하던 숟가락이 조금이라도 닿게 되면 냉장 보관을 하시더라도 화요일이 되기 전에 빠르게 부패할 수 있답니다.2 ) 감자와 계란은 수분과 단백질이 많아서 다른 재료보다 상대적으로 쉽게 상살 수 있어서, 화요일 저녁에 남은 국을 최종적으로 드실 때는 따뜻하게 데우는 수준을 넘어서 냄비 전체가 팔팔 끓어오를 때 까지 충분히 가열해 주셔야 안전하겠습니다.화요일에 냉장고에서 꺼내셨을 때 평소와 다르게 시큼한 냄새가 난다거나 국물이 끈적거리는 등 이상이 느껴지신다면 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋겠습니다.위 부분만 꼼꼼히 주의를 해주시면 남은 음식도 끝까지 안전하고 맛있게 식사하실 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 어제 드신 야식이 아직 소화가 덜 되어서 속이 더부룩하신 상태라면, 밥 대신 그릭요거트로 가볍게 아침을 시작하시는 것은 정말 바람직한 선택입니다!그러나 아침 공복에 그릭요거트를 처음 드실 때 주의하실 부분과 추천해 드리고 싶은 방법이 있습니다. 밤새 위산이 많이 분비된 상태이니 유산균이 위산에 죽지 않고 장까지 살아서 갈 수 있도록 미지근한 물을 한두 잔(300~500ml) 우선 드셔서 위산을 부드럽게 씻어내신 후에 요거트를 드시는 것을 권장드립니다.그리고 말씀하신 매일 바이오 무가당 그릭요거트 200g은 한 끼 식사로 약간 양이 되는 편입니다. 특히 현재 소화가 덜 되신 상태이시니, 한 번에 200g을 다 드시기보다는 120~150g정도로 양을 조금만 더 줄이셔서 속을 편안하게 달래주시는 것이 더욱 좋겠습니다.여기에 달콤한 꿀 1티스푼이나 넛츠와 씨앗이 충분히 들어간 그래놀라를 섞어서 드시는 것은 영양과 맛을 모두 잡아주는 우수한 조합이 되겠습니다. 꿀은 아침에 필요한 에너지를 빠르게 공급을 해주고, 그래놀라는 씹는 즐거움을 더해서 포만감을 주게 됩니다.차라리 밥을 조금만 더 드시고, 먹는게 나을까 고민하셨으나, 현재 소화가 잘 안 되는 느낌이 뚜렸하시다면 탄수화물 위주의 식사를 억지로 추가를 하시기보다, 이렇게 그릭요거트로만 가볍게 드시는 편이 위장 휴식에 이롭겠습니다.일어나서 물 한 잔을 넉넉히 드신 후, 그릭요거트 100g에 꿀이나 저당 그래놀라, 모듬 견과류(20g)를 곁들여서 천천히 드셔보시길 바랍니다.지친 속을 편안하게 달래면서도 든든하고 활기찬 하루를 시작하시는데 큰 도움이 될 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.탄수화물을 줄이시면 인슐린 분비가 안정이 되면서 체중 감량과 대사 질환 예방에 큰 도움이 되는 것은 사실이랍니다. 그러나 탄수화물은 인체의 몸과 뇌의 중요한 에너지원이기 때문에, 갑자기 밥량을 극단적으로 줄이면 무기력해지고 심한 허기를 느끼게 된답니다.섭취량: 건강한 성인 기준으로 하루 최소 100~130g의 탄수화물은 꼭 섭취를 해주셔야 뇌가 정상적으로 기능할 수 있으며, 이는 매 끼니 밥을 반공기에서 2/3공기 정도 드시는 분량이랍니다. 무조건 굶기보다는 탄수화물의 종류를 바꾸는 것이 중요하겠습니다.복합탄수화물: 흰쌀밥, 빵, 면, 설탕같은 정제탄수화물은 혈당을 빠르게 올리게 되고, 쉽게 배를 고프게 하니 피해주셔야 합니다. 대신에 소화가 천천히 진행되면서 포만감이 오래 유지가 되는 현미, 귀리, 고구마, 보리, 단호박같은 복합탄수화물로 식단을 구성해 보시길 바랍니다.영양 균형: 그리고 밥의 양을 평소의 절반으로 줄이는 대신에 그 빈자리를 살코기, 생선, 계란, 두부같은 질 좋은 단백질과 식이섬유가 풍성한 채소(버섯, 해조류, 쌈채소, 양배추, 브로콜리)로 채우시면 배고픔 없이 활력을 유지할 수 있겠습니다.식사를 하실 때는 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서로 드시는 습관을 들이시면 혈당 상승 속도를 늦추면서 포만감을 더욱 빨리 느낄 수 있어서 스트레스 없는 건강한 식사요법을 지속하는데 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 삼겹살을 드실 때 영양소를 골고루 챙기면서 최대한 건강하게 드시기 위해서는, 채소 섭취를 최대화하고 식습관을 조금만 조절하는 것이 중요하겠습니다.1) 쌈채소와 함께: 상추나 깻잎 같은 다양한 쌈 채소를 충분히 곁들여서 드시는 것을 추천드립니다. 잎채소는 식이섬유와 비타민이 풍성해서 고기에 부족한 영양을 채워주고 콜레스테롤 흡수를 줄여주면서 포만감을 높여서 과식을 막아주게 됩니다.2) 양파, 마늘, 미나리: 게다가 양파, 마늘, 미나리를 함께 구워서 드시면 알리신 성분을 섭취를 하실 수 있어서 혈관 건강에 상당히 이롭답니다. 고기를 구울 때는 기름이 잘 빠지게 굽고, 발암물질이 생기지 않게 타지 않도록 주의를 해주셔야 하며,3) 수육처럼 삶아서: 가끔은 수육처럼 삶아서 기름기를 빼고 드시는 것도 우수한 대안이 되겠습니다.4) 정제탄수화물 제외: 고기를 드신 후 냉면이나 흰쌀밥 같은 정제탄수화물 후식은 혈당을 빠르게 올리니 되도록 피해주시어, 고기를 드신 후 냉면이나 흰쌀밥 같은 정제탄수화물, 후식은 혈당을 빠르게 올리니 되도록 피하시는 것이 좋겠습니다.5) 된장찌개, 잡곡밥: 된장찌개에 두부를 충분히 넣어서 식물성 단백질을 보충을 해주시거나, 소량의 잡곡밥(보리, 귀리, 현미)을 곁들이시는 것이 좋겠습니다.쌈장이나 기름장도 나트륨과 칼로리가 높으니 아주 조금만 찍어서 염분 섭취를 줄이신다면, 삼겹살의 맛을 누리시면서 여러 영양소를 현명하게 챙기는 건강한 한 끼 식사를 완성하실 수 있을 것입니다.삼겹살 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.요리사가 하루종일 음식을 다루면서도 날씬한 체형을 유지하는 가장 큰 이유가, 엄청난 활동량과 주방의 특수한 직업적인 환경 때문이랍니다.1 ) 주방 업무는 겉보기보다 훨씬 강도가 높은 육체노동입니다. 요리사들을 하루 최소 8~10시간 이상을 덥고 좁은 공간에서 계속 서서 일하면서 무거운 식자재를 나르고 쉴새 없이 움직입니다. 이런 고강도 운동은 일상적인 활동보다는 막대한 칼로리를 소모하게 된답니다.2 ) 요리중 맛을 보는 행위는 완전한 식사가 아닌 간을 맞추기 위한 최소한의 섭취랍니다. 적은 양만 혀끝으로 느끼고 뱉어내는 경우도 많아서 실제로 섭취하는 칼로리는 생각보다 낮습니다.3 ) 후각적인 피로도가 있습니다. 종일 강한 음식 냄새와 뜨거운 열기 속에 있다보면 오히려 식욕이 떨어지는 감각 특이적인 포만감을 겪게 됩니다. 냄새에 지쳐서 정작 자신은 밥을 먹고 싶다는 생각이 들지 않는 것입니다.4 ) 그리고 바쁜 주문에 쫓겨서 제때 식사를 하지 못하고 끼니를 거르는 불규칙한 식습관도 적지 않은 영향을 미치게됩니다.물론 타고난 체질 차이도 있겠으나, 요리사가 살이 찌지 않는 진짜 이유가 치열한 주방에서 발생하는 막대한 에너지 소모, 직업적인 스트레스, 지속적인 냄새 노출로 인한 식욕 감퇴가 함께 작용한 것으로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 실내 공기를 자주 환기하는 것은 건강을 지키는 가장 기본적이고 필수적인 습관입니다..!보통 바깥공기가 더 나쁘다고 생각해서 춥거나 덥다는 이유로 창문을 닫아두는 경우가 많지만, 실제로는 밀폐된 실내의 공기 오염도가 외부보다 최대 5배 이상 높을 수 있겠습니다. 환기를 자주 하지 않으면 호흡을 통해서 배출된 이산화탄소가 실내에 축적이 되면서 쉽게 피로를 느끼고 집중력이 떨어지면 심한 경우 두통이나 어지럼증을 유발하게 됩니다.게다가 요리할 때 발생하게 되는 미세먼지, 가구와 벽지에서 뿜어져 나오는 포름알데하이드나 휘발성 유기화합물(VOCs)같은 화학 물질이 집 안에 고스란히 갇히게 됩니다. 이러한 유해 물질과 생활 속 습기는 집먼지진드기와 곰팡이가 번식하기 최적의 환경을 만들어서 알레르기 비염, 천식, 아토피같이 호흡기와 피부 질환을 악화시키는 원인이 될 수 있겠습니다.장기적으로는 면역력을 떨어뜨려서 만성 질환의 위험까지 높일 수 있겠습니다. 따라서 냉난방비가 조금 걱정되시더라도 하루에 최소 3번, 10분씩이라도 마주 보는 창문을 활짝 열어서 공기를 완전하게 교체를 해주셔야 합니다.대기 이동이 활발한 오전 10시에서 오후 9시 사이에 환기를 하시는 것이 가장 효과적이며, 실내 공기 관리는 호흡기 건강과 직결되니, 짧은 환기를 꼭 실천해 보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 설탕, 액상과당이 상당히 많이 들어간 일반 탄산음료를 마시던 분이 제로 음료로 바꾸는 것은 단기적인 체중 감량이나 혈당 관리에 더 나은 선택이 되겠습니다.인공 감미료 자체는 칼로리가 거의 없고 섭취 직후 혈당을 빠르게 올리지 않기 때문입니다. 그러나 이를 물처럼 매일 장기간 마셔도 전혀 해가 없다고 단정하기는 어렵답니다. 근래 세계보건기구(WHO)는 장기적인 체중 조절을 위해서 인공 감미료를 사용하는 것을 권장하지 않는다고 발표했습니다.1) 장내 미생물 환경, 인슐린 저항성: 아스파탐, 수크랄로스, 에리스리톨같은 인공 감미료를 장기간 섭취를 하실 경우 장내 미생물 환경에 부정적인 영향을 미쳐서 오히려 혈당 조절 능력을 떨어뜨리거나 인슐린 저항성을 유발할 가능성이 지속적으로 제기가되고 있기 때문이랍니다. 2) 보상회로 자극: 게다가 인공적인 단맛은 뇌의 보상 회로를 자극해서 단맛에 대한 갈망을 계속 유지하게 만들고, 결과적으로는 다른 고칼로리 음식이나 탄수화물을 더 찾게 만들 위험도 존재합니다. 당뇨 환자분들이나 다이어트를 하시는 분들에게 제로 음료는 설탕의 우수한 대체제가 될 수 있겠으나, 궁극적인 해결책은 아니랍니다.따라서 제로 음료를 남용을 하기보다, 단맛을 완전하게 끊어가는 과정에서의 징검다리 정도로만 활용하시는 것이 좋겠습니다. 평소에는 생수나 달지 않는 차를 주로 마시고, 탄산이 강하게 당길 때만 주 1~2회 가끔씩 제로 음료를 하루 500ml 이하로 즐기는 식으로 섭취량을 적절하게 조절해주시는 것이 장기적인 건강과 체중 관리를 위한 현명하고 안전한 방법이 되겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^