답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.남편분의 맛있는 안주를 위한 음주라는 합리화는 애주가분들의 단골 멘트지만, 의학적으로 소주와 곱창구이의 조합은 중장년기 건강을 위협하는 최악의 궁합입니다..[건강 영향]곱창은 고포화지방, 고콜레스테롤, 그리고 고퓨린 식품의 대명사인데, 여기에 알코올이 더해지게 되면 신체 내 유기적인 대사 대재앙이 일어나게 됩니다. 알코올은 체내에서 최우선으로 분해되려는 특성이 있어서 함께 섭취를 한 곱창의 막대한 중성지방이 연소가 되지 못하고 고스란히 복부와 간에 쌓여서 심각한 지방간, 복부비만을 유발할 수 있습니다.소주는 신장의 요산 배출을 억제를 하는데, 곱창의 많은 퓨린 성분과 결합을 하면 통증을 동반하는 통풍을 가속화합니다.[추가 영향]고온의 불판에 구우면서 발생하는 발암물질과 기름기는 혈관 벽에 노폐물을 축적하면서 1)고지혈증, 2)동맥경화, 3)심근경색의 치명적인 심뇌혈관 질환의 위험을 증가시키게 됩니다. 나이가 들수록 기초대사량과 혈관 탄력이 빠르게 떨어지니, 이런 식습관을 자주 유지하는 것은 몸속에 시한폭탄을 키우는 것과 다름없답니다.남편분의 건강한 노후를 위해서는 안주 합리화를 되도록 막아주시고, 섭취 횟수를 서서히 줄여나가도록 단호하면서도 현명한 권유가 꼭 필요한 상황입니다.남편분의 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다.

참외를 과육으로 만든 주스로 마시는 것보다는 껍질, 씨까지 통째로 완전하게 갈아 마시는 버려지는 영양성분은 모두 끌어올려서 흡수가 가능합니다.[참외껍질] 농촌진흥청에 따르면 참외 껍질에는 면역 성분인 플라보노이드, 간을 보호하는 베타카로틴이 과육보다는 무려 5배나 많이 함유가 되어 있습니다. 그리고 씨 주변의 하얀 부위인 태좌에는 세포 노화를 막는 토코페롤과 함께 과육의 5배 이상에 달하는 엽산이 농축되어 있으며, 참외의 전체 엽산 함량은 100g당 약 132.5ug으로 과채류중에 가장 높습니다.[태좌] 보통 참외 씨를 그냥 삼키면 씨 겉면의 거친 식이섬유와 씨 속에 포함된 약 25%의 기름 성분이 장을 쉽게 자극해서 설사를 유발하게 되나, 이를 완벽하게 곱게 갈아마시면 세포벽이 파괴가 되면서 장내 소화 흡수율이 높아지니 배탈 우려 없이 아녕과 리놀레산의 무기질을 안전하게 섭취가 가능하겠습니다.그러나 참외는 수분이 90%에 달하고 성질이 차가운 과채류라, 지방 함량이 높아서 소화가 느린 견과류와 동시 다량 섭취를 해주시면 장이 민감하신 분들에게는 위경련, 설사를 유발할 수 있겠습니다.TIP : 갈증 해소용 간식으로 드실 때는 견과류, 약간의 시간 차를 두시고 따로 드시는 것이 영양적으로 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.배변 횟수 증가, 묽은 편으로 일상에서 불편함이 크실 것 같습니다. 지금 겪으시는 증상이 1)과량의 과일 섭취, 2)가공식품으로 인한 장내 환경 변화 두 가지 요소가 결합하면서 나타났을 가능성이 상당히 높답니다.하루 500g의 과일은 생각보다 많은 양의 과당과 식이섬유를 함유하고 있습니다. 과당이 소화기관의 흡수 능력을 초과하게 되면 대장 내에서 삼투압 현상을 일으켜서 수분을 과하게 끌어당기는데, 대장 운동을 촉진해 잦은 요의, 묽은 설사를 유발하는 중요한 원인이 되겠습니다. 더 나아가 평소 가공식품을 자주 섭취를 해주셨다면, 식품첨가물과 정제당이 장내 유익균을 감소시키게 되고 점막에 약간의 자극을 주면서 장을 더욱 민감하게 만들었을 수 있습니다. 다행이도 장이 망가진 것이 아니며 일시적으로 불균형 상태일 가능성을 시사하니, 너무 염려하지 않으셨으면 좋겠습니다.되도록 과일 섭취량을 절반 이하로 줄여보시고, 정제탄수화물, 알코올, 인스턴트의 가공식품을 피하신 채, 따뜻하고 소화가 잘되는 자연식 위주로 장에 휴식을 주시면서 경과를 지켜보시길 권장드립니다.만약에 식단 조절 후에도 잦은 설사, 요의가 3주 이상 지속이 되시면 소화기내과를 내원하셔서 정확한 진단을 받아보시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.해동 후 찌그러지거나 터진 냉동 블루베리는 안심하고 드셔도 됩니다. 이는 세균 오염이나 부패가 아닌 냉동, 해동 과정에서 발생하게 되는 현상입니다. 블루베리를 얼리면 내부의 수분이 팽창하면서 얼음 결정을 형성하게 되고, 이런 과정에서 식물의 세포벽이 파괴가 됩니다.이후에 해동하면 얼었던 수분이 녹아 빠져나오면서 과육의 지지 구조가 무너지면서 부피가 줄어들고 쉽게 터지게 되는 것입니다. 항산화 성분인 안토시아닌은 구조적으로 비교적 안정적인 화합물이라서 세포벽이 파괴되며 유출된 과즙에 그대로 녹아있으며 영양적인 손실은 거의 없답니다.세균 번식의 경우, 영하 18도 이하의 정상적인 냉동 상태에서는 미생물 증식이 완전하게 억제가되니 해동 직후 상태시면 위생상 문제가 발생하지 않습니다. 그러나 세포 조직이 무너진 블루베리는 수분, 영양분이 외부로 노출이 되며 유해균은 번식하기 상당히 좋은 환경이 되겠습니다.해동 후 상온에 장시간 방치를 하시거나 냉장실에 수일간 보관하시면 공기중의 세균에 의해 빠른 부패가 진행될 수 있습니다. 위생적인 섭취를 위해서 드실 만큼만 소량씩 꺼내서 냉장실에서 안전하게 해동하신 뒤 바로 소비하실 것을 권장드립니다.즙이 많이 흘러나오는 상태라면 주스, 스무디, 요거트 토핑으로 조리해서 드시는 것이 식감 저하 없이 영양을 온전하게 흡수가 가능한 현명한 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.젓갈류가 무조건 건강에 해로운 것은 아닙니다. 발효 과정에서 많은 아미노산과 장 건강에 유익한 유산균이 생성이되는 영양적인 장점도 존재하기 때문입니다. 그러나 고혈압, 고지혈증 약을 복용중이시면 젓갈류 섭취는 어느정도 주의가 필요합니다.젓갈의 높은 나트륨은 체내 수분을 끌어당겨서 혈압을 상승시키고 고혈압약의 효과를 상쇄하게 됩니다. 더 나아가 고지혈증으로 인해 혈관 벽이 좁아진다거나 탄력이 떨어진 상태에서 혈압까지 높아지게 되면 심뇌혈관 질환의 발생 위험이 상당히 증가하게 됩니다.단지 소량을 감칠맛을 내는 용도로 어쩌다 드시는 것은 괜찮지만, 매 끼니 습관적으로 섭취를 하시게 되면 소량이라도 체내에 나트륨이 누적되어 해롭답니다. 볶음밥이나 비빔밥을 만들 때 간장, 굴소스, 고추장 대신 젓갈류를 사용해서 간에 맞게 조리를 하시는 것은 더 안전하지 않고 유해할 수 있습니다!어떤 양념이든 입맛에 맞게 간을 맞춘다는 것은 이미 일정 수준 이상의 염도를 채웠다는 뜻이며, 젓갈류는 단위 무게당 염도가 상당히 높아서 적은 양으로도 순식간에 하루 나트륨 권장량을 초과하기 쉽답니다.더 나아가 감칠맛을 내기 위해서 첨가된 조미료, 당류는 고지혈증 수치에 악영향을 줄 수도 있어요. 되도록 소스의 종류를 바꾸시기보다, 짠맛 자체를 줄여서 전체적인 섭취량을 낮추는 저염 식단을 실천하시는 것이 바람직하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.곰팡이나 변색이 없고 불쾌한 냄새가 나지 않는다면 즉시 조리해서 섭취를 하실 수는 있겠으나, 위생 안전을 위해서는 되도록 물러진 마늘은 사용하지 않는 것을 권장드립니다.밑에 깔린 마늘이 물러지는 원인이 삼투압 현상으로 인해서 설탕이 마늘의 수분을 흡수해 녹으면서 용기 바닥에 고습도 환경이 조성이 되었기 때문입니다. 마늘 조직이 과한 수분에 지속적으로 노출이 되면 세포벽이 붕괴가 되면서 식감이 부드럽게 변하는데, 이렇게 세포 조직이 손상이 된 상태는 미생물과 유해 세균이 침투를 하고 번식하기 이상적인 조건이 되겠습니다.특히나 밀폐용기 내부같이 산소가 차단된 환경은 혐기성 식중독균이 증식할 위험성을 높이게 됩니다. 겉보기에는 곰팡이, 싹이 없어서 괜찮아 보일지라도 이미 내부에서 육안으로 확인하기 어려운 미미한 부패가 진행중일 가능성을 배제하기 어렵답니다. 만졌을 때 진액의 점도 높게 묻어나거나 시큼한 악취가 나신다면 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋습니다.상태가 심하지 않고 약간 물렁한 정도라면 흐르는 물에 깨끗이 세척하신 후, 절대 생으로는 드시지 마시어 찌개, 볶음같은 고온에서 완전하게 가열하는 요리에만 사용하시길 바랄게요.위에 있던 상태가 양호한 마늘은 물기를 완벽하게 제거하신 후 새 용기에 옮겨서 보관하십시오. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.티비에서 보신 고령 노인의 사례는 특이 체질, 유전적인 요인이 작용한 극소수의 예외이며, 보편적인 건강기준으로 삼기에는 무리가 있답니다. 라면이 탄수화물, 지방, 단백질 모두 갖추어서 영양 균형이 고르다는 주장은 일종의 착시랍니다. 실제 라면은 정제 탄수화물, 지방 비중이 높은 편이며, 한 그릇 만으로는 하루 권장량의 80~90%에 달하는 과한 나트륨을 섭취하게 만든답니다. 반면에 신체 대사에 꼭 필요한 필수 비타민, 미네랄, 식이섬유는 부족해서 영양 불균형을 유발할 수 있겠습니다. 이를 자주 섭취를 하게 되면 혈압 상승, 복부 비만, 고지혈증, 당뇨같은 대사증후군의 위험이 높아지게 됩니다. 건강을 지키면서 라면을 즐기시려면 주 1~2회 이하로 빈도를 제한하시는 것을 추천드립니다.조리시 스프를 평소의 반만 넣어주시거나, 계란, 두부, 닭가슴살, 대파, 버섯을 추가해서 부족한 단백질, 섬유질을 보충하시면서, 국물은 마시지 않고 면 위주로 건져서 드시는 것이 몸의 부담을 줄이는 현실적인 방법이 되겠습니다.위에 방법을 고려하셔서, 라면을 좀 더 건강하고 영양 균형있게 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.[요리] 청경채의 영양을 올리기 위해 추천드리는 조리법은 지용성 비타민의 흡수율을 높이는 기름 가열 요리입니다. 대표적으로 소고기 청경채 볶음, 새우 굴소스 볶음을 꼽을 수 있겠습니다. 동물성 단백질, 불포화지방산이 청경채 속 베타카로친 성분의 체내 흡수율을 몇 배나 끌어올려 주기 때문입니다. 그리고 수용성 비타민과 무기질을 국물까지 완전 섭취가 가능한 샤브샤브, 밀푀유나베, 매콤한 마라탕에 함께하시면 아삭한 식감과 촉촉한 수분감이 매운맛, 기름진 맛을 부드럽게 중화가 가능하겠습니다.[궁합] 함께 조리를 하실 때 시너지가 좋은 채소는 표고버섯입니다. 청경채에는 칼슘이 많이 포함되어 있으며, 표고버섯에 많은 비타민D가 이런 칼슘의 체내 흡수를 돕는 최고의 파트너 역을 합니다. 감칠맛 면에서도 버섯의 구아닐산, 청경채의 깔끔한 맛이 잘 어우러집니다. 정질이 차가운 편인 청경채의 단점을 보완하기 위해 따뜻한 성질을 지닌 마늘, 대파, 생강을 양념으로 적극 활용해주시면 위장을 보호하고 신진대사를 높이는데 도움이 되겠습니다.청경채 맛있고 건강하게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 내용을 보니 걱정이 되실 법 한데, 다행이 크게 염려하지 않으셔도 된다고 말씀드리고 싶습니다.국내에서 유통되는 식품 포장용 흡수패드는 식약처의 기구 및 용기, 포장의 기준 및 규격에따라 엄격한 안전성 검사를 통과한 제품만 사용이됩니다. 패드의 외부는 주로 열에 강하고 인체에 무해한 폴리에틸렌(PE)나 폴리프로필렌(PP) 재질이며, 내부의 고흡수성 수지(SAP) 역시 식품 접촉 조건에서 안전성이 확인된 물질이랍니다.끓는 물의 온도는 100도 내외로 해당 플라스틱의 융점보다 낮아서 5~10분 정도의 단시간 가열로 유해 성분이 쉽게 용출이되거나 변형을 일으키지는 않습니다. 외관상 패드가 터지거나 녹지 않은 상태였고 고기를 2~3점만 소량 섭취를 하셨으니 체내에 흡수되었을 유해 물질의 양은 거의 없다고 보셔도 무방하겠습니다.태아의 주요 장기 형성이 완료된 임신 20주 차에는 이런 일회성 소량 노출이 태아의 발달이나 건강에 미치는 영향이 없다고 보셔도 됩니다. 이런 부분으로 과한 스트레스가 산모와 태아의 건강에 더 부정적일 수 있으니, 마음 편히 가지셨으면 좋겠습니다.현재 복통이나 구토의 급성 증상이 없으시면 안심하셔도 좋고, 다가오는 정기 검진 때 담당 산부인과 의사 선생님에게 해당 내용을 가볍게 확인받으시는 것으로 충분하겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.일반적인 가정식 반찬의 냉장고 보관 기간은 평균 3~5일 정도가 위생학적으로 안전합니다. 여름철에는 냉장고 문을 자주 열고 닫으면서 내부 온도가 쉽게 들쑥날쑥해지기 때문에, 부패 속도가 빨라져서 되도록 3일 이내에 소비하시는 것이 좋겠습니다.반찬의 보관 기간은 조리법과 수분 함량에 따라서 크게 달라진답니다. 수분이 많은 나물류(시금치, 콩나물)는 균 번식이 쉬워서 2~3일 이내로 드시는 것이 좋으며, 고기, 생선같은 단백질 조리 반찬은 3~4일 정도가 적당합니다. 반면에 간장, 설탕이 많이 들어간 조림류(장조림, 멸치볶음)이나 장아찌류는 미생물 증식이 억제되어 7일에서 수 주일 이상 보관이 가능하십니다.안전한 섭취를 위해서는 냉장고 온도를 4도 이하로 철저히 유지를 하고 공기 접촉을 막는 밀폐 용기를 사용하셔야 합니다. 반찬통에 직접 침이 묻는 젓가락을 대면 타액 속 효소와 미생물로 인해 부패가 빠르게 진행되니, 되도록 깨끗한 전용 도구로 드실 만큼만 덜어 드시는 것이 반찬 신선도를 유지할 수 있는 팁이 되겠습니다. 감사합니다 ^^