답변 내역

안녕하세요, 저도 라면을 정말 좋아하는데요! 쫄깃한 면발과 얼큰한 국물의 유혹은 정말 참기가 어렵죠..!질문자님께서 라면을 끓일 때 양배추, 대파, 양파, 계란을 추가해서 드시는 습관은 영양적으로도 정말 바람직한 선택이랍니다. 일반적인 라면은 탄수화물과 지방의 비중이 높고 단백질, 비타민, 식이섬유가 부족합니다. 여기서 계란은 질 좋은 단백질을 채워주고, 채소들은 포만감을 주면서 부족한 식이섬유를 든든하게 보완을 해줍니다.특히나 양파와 대파, 양배추에 풍성하게 들어있는 칼륨 성분은 라면의 큰 단점인 나트륨을 몸 밖으로 배출을 하도록 도와주는 역을 하기 때문에 궁합이 상당히 좋답니다. 그러나 채소를 듬뿍 넣어서 라면 자체에 들어있는 높은 나트륨과 튀긴 면의 포화지방이 완전하게 사라지는 것은 아니랍니다.여기서 나트륨과 지방 섭취까지 줄이면서 조금만 더 건강하게 드실 수 있는 팁을 몇 가지 제안드리겠습니다.1 ) 데치기 : 면을 끓는 물에 한 번 데쳐서 기름기를 빼낸 뒤 그 물을 버리고 새로운 물에 끓여보시길 바랍니다. 이런식으로 하시면 포화지방, 가공유지를 충분히 줄일 수 있겠습니다.2 ) 스프 조절 : 채소에서 우러나오는 자연스러운 단맛과 감칠맛이 국물을 충분히 맛있게 만들어주므로, 스프는 절반이나 3분의 2 정도만 넣는 것을 추천드립니다.3 ) 건더기 위주 : 국물에는 나트륨이 집중적으로 녹아 있어서, 밥을 말아서 드시거나 국물을 끝까지 마시기보다는 면과 건더기 위주로 건져 드시는 습관을 들이시면 더욱 좋답니다.좋아하시는 라면을 포기하실 수 없다면, 지금처럼 풍성한 재료를 곁들이고 조리법을 살짝만 바꿔서 더욱 건강하고 맛있는 한 끼로 즐겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

무더운 여름의 끝자락인 말복, 매번 먹는 삼계탕이 지겨우실 경우 조금 색다르면서 만들기 간편한 메뉴들을 몇 가지 제안 드립니다. 불 앞에서 오랜 시간 땀을 흘리지 않아도 충분히 우수한 영양식을 완성하실 수 있어요.1 ) 초계국수 : 무더운 날씨에 잃어버린 입맛을 되찾아줄 최고의 별미랍니다. 복잡한 과정 없이 시판용 냉면 육수와 닭가슴살을 활용하면 누누가 순식간에 만들 수 있답니다. 차갑게 얼린 육수에 식초와 연겨자를 살짝 풀어서 새콤달콤한 국물을 만들고, 잘게 찢은 시판 닭가슴살과 채 썬 오이를 소면 위에 올려보시길 바랍니다. 단백질 가득한 닭가슴살이 어우러져서 속 까지 시원해지는 완벽한 보양식이 완성되겠습니다.2 ) 전복 버터구이 : 바다의 산삼이라 불리는 전복은 기력 회복에 정말 좋은 식재료랍니다. 버터구이는 요리 초보자도 뚝딱 만들어낼 수 있을 정도로 정말 간단합니다. 손질한 전복에 격자무늬로 칼집을 낸 뒤, 팬에 버터를 충분히 두르고 노릇하게 구워내기만 하면 끝이랍니다. 다진 마늘을 살짝 곁들이면 버터의 고소함과 마늘의 향이 전복에 깊게 배어들어서 향미가 우수합니다. 부드럽고 쫄깃한 식감으로 모두가 즐기기 좋은 여름 특식이 되어줄 수 있겠습니다.3 ) 오리 부추무침 : 든든한 고기가 생각나신다면 훈제오리와 부추무침의 조합을 추천드립니다. 오리고기는 불포화지방산이 풍성해서 여름철의 원기 회복에 좋답니다. 훈제오리를 팬에 굽기만 하면 되니 정말 편리합니다. 고기를 굽는 동안 신선한 부추를 간장, 고춧가루, 참기름으로 가볍게 버무려서 겉절이를 만들어 보시길 바랍니다. 담백한 오리고기에 향긋한 부추무침을 곁들이면 느끼함은 덜고 감칠맛이 살아납니다. 피로 해소에 좋은 부추와 오리의 궁합이 활력을 채워줄 수 있겠습니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.오늘 하루 종일 일하시느라 정말 고생 많으셨습니다. 단 음료를 드신 후 땀이 끈적해졌다고 느끼신 것은 충분히 하실 수 있는 합리적인 생각이나, 단 음식을 많이 먹어서 당분이 땀으로 직접 배출되어 시럽처럼 끈적해지는 것은 아니랍니다!인체의 땀은 대부분 수분과 소량의 전해질로 이루어져 있고, 섭취한 당분은 에너지로 쓰이거나 몸에 저장되고 모공을 통해서 그대로 빠져나오지는 않습니다. 그렇다면 오늘 유독 땀이 끈적하게 느껴진 이유는 무엇일지 궁금하실 것 같습니다.원인 1 ) 원인은 하루 종일 돌아다니신 활동량과 수분의 증발에 있답니다. 장시간 활동하면서 땀을 흘리게 되면, 피부 표면의 수분은 공기중으로 날아가게 되고, 땀에 섞인 소금기나 미네랄, 피부에서 분비된 피지만 남아서 농축되면서 피부가 끈적거린다고 느끼게 됩니다.원인 2 ) 게다가 단 음료에 포함된 당분이나 카페인이 혈당을 빠르게 높이고, 교감신경을 자극해서 평소보다 땀 분비량 자체를 늘렸을 수도 있답니다.원인 3 ) 요즘같이 습한 날씨에 더욱 후덥지끈하면서, 몸에서 땀이 끈적하다고 느끼실 수 있답니다.>> 그러니까 당분 자체가 땀을 끈적하게 만드는 것이 아닌, 늘어난 활동량과 땀 분비로 인해서 수분이 증발하면서 남은 염분과 피지가 끈적임을 유발한 현상으로 보시면 좋겠습니다. 즉, 당분과 땀과는 관련은 없답니다.오해를 하셨다기보다, 그만큼 오늘 하루 쉴 틈 없이 열심히 움직이셨다는 훈장으로 생각해주시면 좋겠습니다.땀으로 체내의 수분이 많이 빠져나갔을 테니 단 음료 대신 시원한 맹물을 충분하게 섭취를 하시고, 개운하게 샤워하신 후 편안한 휴식을 취해주시면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.문제 되지 않으며 괜찮은 보관 방법입니다! 평소 질문자님께서 하시는 것처럼 한 번에 여러 개를 삶아서 냉장고에 넣어두고 2-3일 동안 나누어 드시는 것은 식품 위생학적으로 바람직한 습관입니다. 식품의약품안전처의 지침을 보면 껍질을 벗기지 않은 완숙 삶은 계란은 냉장고에서 최대 7일까지 안전하게 보관하고 섭취할 수 있답니다. 계란 껍질은 외부의 박테리아나 미생물이 계란 내부로 침투하는 것을 막아주는 보호막 역을 하고, 냉장고 안의 다른 음식 냄새가 계란에 배는 것도 방지를 합니다. 껍질을 깐 상태로 보관하는 것은 신선도 유지와 위생 부분에서 유리하겠습니다.그러나 주의하실 부분은 계란을 삶은 후 실온에 너무 오래 방치를 하면 상할 위험이 높아지니, 삶은 직후에는 찬물에 충분히 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아서 냉장고 안쪽 깊숙한 곳에 보관하시는 것이 좋겠습니다. 간혹 냉장 보관한 삶은 계란의 노른자 겉부분이 푸르스름하게 변하는 녹변 현상을 보고 상했다고 오해하실 수 있으나, 계란의 황 성분과 철분이 반응해서 생기는 자연스러운 것이며 영양이나 건강에는 아무런 해가 없어서 안심하고 드셔도 좋습니다.지인분께서 아마도 이러한 시각적인 변화를 오해하셨거나, 실온에 두었을 때 쉽게 상하는 특징을 냉장보관과 착각하신 것 같아요.질문자님의 보관 방법은 상당히 정석적이고 안전하니, 지금처럼 2-3일 내에 신선하게 소비하는 건강한 식습관을 유지하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아이에게 밥을 먹일 때 스마트폰을 보여주는 것은 밥을 한 숟가락 더 먹게 하는데는 효과적일 수 있겠으나, 장기적으로 보면 올바른 식습관 형성에 좋지 못한 영향을 줄 수 있답니다.문제 1, 무의식적 식사: 문제는 아이가 무의식적인 식사를 하게 된다는 점입니다. 스마트폰의 화면의 화려한 영상에 시선을 뺏기면 아이는 자신이 지금 무엇을 먹고 있는지, 음식의 맛이나 냄새, 식감이 어떠한지 전혀 인지를 하지 못한 채 기계적으로 입을 열고 꿀꺽 삼키게만 된답니다.문제 2, 소화불량, 편식: 이 부분은 음식을 충분히 씹는 연습을 방해해서 소화 불량을 유발하기도 하고, 다양한 식재료에 대한 감각적인 탐색 경험을 원천적으로 차단하기 때문에 편식을 고착화하는 원인이 될 수 있답니다.문제 3, 소아비만: 그리고 식사 중에는 배부름을 느끼는 포만감 중추가 제대로 작동해야 하는데, 뇌가 스마트폰의 자극적인 정보 처리에 집중하면, 위장에서 보내는 포만 싸인을 놓치게 되어서 과식이나 소아 비만으로 이어질 수 있답니다.문제 4, 절제력 발달: 이는 스스로 배가 부르다는 싸인을 몸으로 인지하고 스스로 식사를 멈추는 조절 능력을 배워야만 하지만, 영상에 의존하게 되면 이런 자기 조절 능력을 기를 기회를 잃게 됩니다.문제 5, 식사 거부: 더 나아가 강한 조건반사가 형성되면서 나중에는 스마트폰을 틀어주지 않으면 아예 입을 닫고 식사를 거부하는 통제가 안되는 악순환에 빠질 수 있답니다.>> 식사 시간은 단지 생존을 위해서 영양분을 섭취하는 시간이 아닌, 가족과 눈을 맞추고 대화하면서 식사 예절을 배우는 중요한 정서적인 교감과 사회화의 장입니다. 스마트폰은 아이와 부모 사이의 소통 기회를 단절시킬 수 있답니다.처음에는 아이가 밥을 너무 적게 먹거나 식탁을 자꾸 벗어나려 하며 떼를 쓰더라도, 영상을 보여주며 억지로 먹이기보다는, 아이가 음식 자체에 흥미를 느낄 수 있게, 식재료로 놀이를 하거나 가족이 맛있게 먹는 모습을 보여주며 정해진 시간 동안 자리에 앉아서 먹는 훈련을 일관되게 지속하는 것이 아이의 평생 건강과 올바른 식습관을 위해서 꼭 필요합니다.아이의 건강한 식습관 형성과, 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.비흡연자이시고 양치도 꼼꼼히 하시는데 구취가 나면 정말 답답하실 듯 합니다. 충치도 없으시다면 질문자님께서 예상하신대로 소화기계 문제나 다른 원인일 수 있답니다.위장같은 소화기관의 문제가 구취의 원인이 될 수 있는 것은 사실입니다. 과식을 자주 하시거나, 식후 바로 눕는 습관이 있다면 위산이나 소화 중인 음식물이 식도로 역류하는 역류성 식도염이 발생하기 쉬운데, 여기서 위장에서 올라오는 악취가 호흡을 통해서 밖으로 느껴질 수 있답니다. 그리고 소화불량으로 인해서 위장 내에 가스가 과하게 차면서 그 냄새가 혈액을 타고 폐로 전달되면서 숨을 쉴 때 배출이 되기도 합니다.그러나 구취의 90% 이상은 여전히 입안이나 목 주변에 원인이 숨어있기도 합니다. 치아를 잘 닦으시더라도 혀 안쪽에 낀 백태를 혀클리너로 꼼꼼히 제거하지 않으면 세균이 번식해서 냄새를 유발하게 됩니다. 그리고 콧물이 목 뒤로 넘어가는 후비루 증후군이나 비염이 있으면 목 뒤에 세균이 증식하기 쉬우며, 편도선에 음식물 찌꺼기와 세균이 뭉쳐서 쌀알처럼 생기는 편도결석 역시 양치로는 해결되지 않는 심한 구취의 원인이 될 수 있답니다.그 외에도 스트레스나 피로로 인해서 침 분비량이 줄어드는 구강 건조증이 발생하면 입안이 말라서 냄새가 심해집니다. 일단 혀클리너를 매일 사용해 보시고 평소 물을 자주 마셔서 입안을 촉촉하게 유지를 해보시길 바랍니다. 그리고 과식을 줄이고 자극적인 음식을 피하는 등 위장에 무리가 가지 않는 식습관을 병행을 해주시면 좋겠습니다.이런 노력에도 증상이 지속된다면 치과, 이비인후과에서 숨은 잇몸 질환이나 편도결석 여부를 우선 확인해 보시어, 이상이 없다면 내과를 방문해서 위장 질환에 대한 정확한 진단을 받아보셨으면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

과민성 대장 증후군 변비가스형으로 인해서 정말 고생이 많으십니다..밥 한 숟가락의 차이로도 가스가 차고 변비가 심해지는 것은 장이 민감해져 소화와 배출 능력이 떨어져 있기 때문이랍니다. 살이 빠지는 것을 막아야 하는 상황이지만, 식사량을 무리하게 늘리는 것은 장에 큰 부담을 주어서 증상을 악화시켜서 피해주셔야 합니다. 대신에 음식의 부피는 작게 유지하면서 칼로리 밀도를 높이는 전략이 필요합니다.밥량을 늘리시기보다는 식사에 올리브오일이나 아보카도 오일같은 건강한 지방을 곁들여서 열량을 높이시고, 소화가 쉬운 락토프리 우유나 저포드맵 형태의 유동식을 활용해서 액체로 영양을 섭취하시면서 장의 부담과 가스 발생을 줄이면서도 체중을 방어하는데 좋겠습니다.마늘, 양파, 밀가루같이 가스와 팽만감을 유발하는 고포드맵 식품은 최대한 제한하시어, 변비를 위해서 식이섬유가 필요할 때는 가스를 덜 발생시키고 변을 부드럽게 하는 차전자피 같은 수용성 식이섬유를 소량만 섭취해 보시길 바랍니다. 그리고 음식을 드실 때는 입에서 완전하게 죽이 될 때까지 천천히 씹어 넘겨서 위장의 소화 부담을 덜어주셔야 합니다.현재 증상이 체중 감소와 일상생활의 어려움으로 이어질 만큼 심하니, 식단으로 해결에 한계가 있다는 것을 몇 번 느끼셨다면 꼭 소화기내과를 방문하시길 바랍니다. 위장관 운동 조절제 삼투성 변비약, 가스 제거제같이 자신에게 맞는 의학적인 치료를 병행하셔야 빠른 호전을 기대할 수 있답니다.마음에 여유를 가지시고, 소화하기 쉬운 고열량 식재료 위주로 장을 달래시며, 전문의 선생님의 진료를 통해서 무너진 장 기능을 조금씩 회복해 나가시기를 바랄게요.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.라면 스프는 라면의 감칠맛을 내는 중요한 요소이지만, 영양적인 부분과 건강에 미치는 영향에 대해서는 어느정도 주의가 필요하답니다. 영양적인 부분에서 라면 스프는 가치가 상당히 낮습니다. 스프는 주로 정제소금, 설탕, 간장 분말, 향미증진제(MSG), 그리고 각종 향신료로 구성되어 있답니다.건조된 파, 버섯, 고기 입자같이 건더기가 약간 포함되어 있기는 하지만, 그 양이 미미해서 비타민이나 단백질같은 약간의 필수 영양소를 공급하지는 못합니다. 반면에 인체에 미치는 부정적인 영향은 꽤나 명확한데, 큰 문제가 상당히 높은 나트륨 함량이랍니다.라면 한 봉지의 스프에는 세계보건기구(WHO)의 하루 권장 나트륨 섭취량인 2,000mg에 육박하는 양이 들어 있습니다. 이렇게 과잉 나트륨을 지속적으로 섭취하게 되면 혈관에 무리를 주어 고혈압, 뇌졸중같이 심혈관계 질환의 발병 위험을 크게 높이고 신장 기능에도 악영향을 미칠 수 있겠습니다.그리고 체내의 수분 저류 현상을 일으켜서 얼굴이나 몸이 붓는 부종의 원인이 되기도 합니다. 강하고 자극적인 맛은 미각을 둔화시켜서 평소에도 더욱 맵고 짠 음식을 찾게 만드는 식습관의 악순환을 유발할 수도 있답니다.따라서 건강을 생각한다면 스프의 양을 절반으로 줄여서 나트륨 섭취를 낮추고, 부족한 맛과 영양은 양파, 파 같은 신선한 채소를 추가해 보완하는 것이 좋겠습니다.국물에는 나트륨이 가장 많이 녹아있어서 면 위주로 건져 먹고 국물은 남기는 식습관을 기르는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.그 부분에 대해서 많이 걱정이 되신 것 같습니다. 그러나 친구분의 말씀은 참조만 해주셨으면 좋겠습니다. 34살은 기초대사량이 20대보다 약간이나마 줄어들 뿐, 식단과 운동만으로 살이 빠지지 않을 정도로 신체 변화가 일어나는 시기는 아니랍니다..!현재 키 169cm에 82kg이시면 체질량지수(BMI) 기준 비만에 해당하시지만, 꾸준히 식단 관리와 운동을 병행하신다면 충분히 정상 체중으로 돌아가실 수 있겠습니다. 친구분께서 그렇게 말씀하신 이유는 아마도 20대 시절처럼 며칠 굶거나 벼락치기로 운동하는 잘못된 방식으로는 더 이상 체중 감량이 어렵다는 뜻을 과장하신 것으로 사료됩니다.30대의 다이어트는 무리하게 굶는 것이 아닌, 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)과 채소 위주의 건강한 식단으로 하루 섭취 칼로리를 적절히 제한하고 꾸준한 근력 운동으로 기초대사량을 유지하는 정석적인 방법이 필수랍니다. 처음에는 체중으로 인해서 무릎 관절에 무리가 갈 수 있어서 걷기나 실내 자전거 같은 가벼운 유산소 운동으로 시작해서 서서히 운동 강도를 높이는 것이 좋겠습니다.34살은 주사제, 약물이나 의학적인시술 없이 정직한 식단과 운동만으로도 정상 체중 회복이 완벽하게 가능한 젊고 에너지가 넘치는 나이랍니다. 타인의 말에 너무 흔들리지 마시어, 야식, 정제탄수화물부터 최대한 멀리하시어, 하루 한 번 식후 20-30분 산책이나 실내 싸이클같은 작은 목표부터 실천해서 긍정적인 몸의 변화를 경험해 보시길 바랍니다.질문자님의 굳은 결심과 성공적인 다이어트 여정을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.과민성 대장 증후군 가스형과 변비형이 겹쳐서 식사가 두렵고 체중까지 크게 감소하셨다니, 그 고충이 느껴집니다.1 ) 엑스트라버진 올리브유 : 장이 민감한 상태에서 소화 부담없이 배변을 돕고 칼로리를 보충하기 위해서 밥에 비벼드시기 좋은 기름은 엑스트라버진 올리브유입니다. 풍성한 올레산이 장 연동 운동을 촉진해서 대변을 부드럽게 만들고 장내 염증 완화에도 유익하겠습니다.2 ) 생들기름 : 냉압착 생들기름이 있습니다. 오메가3가 상당히 풍성해서 가스와 변비로 민감해진 장점막의 염증을 달래주면서, 고소한 향미 덕분에 따뜻한 밥에 간장 약간과 비벼 드시기에 정말 거부감이 적답니다.3 ) MCT 오일 : 소화 흡수가 월등히 빠른 MCT 오일이랍니다. 일반 지방과 다르게 담즙산 없이 간으로 직행해서 에너지로 전환이 되니, 현재처럼 소화력이 떨어졌을 때, 위장 부담 없이 칼로리를 채우고 체중 감소를 막아주면서 윤활유 역할까지 해낸답니다. 그러나 장이 상당히 민감하신 분들은 갑자기 지방이 들어오면 오히려 장이 수축해서 가스가 찰 수 있답니다. 처음에는 티스푼으로 반 스푼 정도만 밥에 뿌려 드시면서 장의 반응을 살펴주시어, 속이 편안하다면 서서히 양을 늘려서 밥숟가락 한 스푼까지(5ml에 시작해서 15ml까지 서서히 늘려주시는 것이 좋습니다.)드실때는 꼭꼭 씹어서 침 속 효소와 충분히 섞여야 가스 발생을 줄일 수 있어서, 무리하지 마시고 조금씩 편안하게 섭취해 보시길 바랍니다. 감사합니다.