답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.술을 마시면서 다이어트를 병행하는 것이 아예 불가능한 것은 아니지만, 체중 감량 속도가 상당히 느려지거나 정체기가 올 확률이 상당히 높아집니다..! 그 이유와 대처 방법에 대해 설명 도와드리겠습니다.1) 알코올은 다이어트의 가장 큰 적이랍니다. 알코올은 1g당 7kcal의 높은 열량을 가지고 있으나, 몸에 필요한 영양소는 전혀 없는 빈 칼로리입니다. 큰 문제는 인체의 대사 우선순위가 바뀐다는 점이랍니다. 인체는 알코올을 독소로 인식하기 때문에, 몸에서 들어온 알코올을 해독하고 분해하는 것을 0순위 작업으로 삼습니다. 그러니까 간에서 알코올이 분해되는 동안 사람이 술과 함께 섭취한 안주의 탄수화물이나 지방은 에너지로 쓰이거나 분해되지 못하고 그대로 체지방으로 축적되어 버립니다.2) 술을 마시면 뇌에서 자제력을 담당하는 전두엽의 기능이 둔화가 됩니다. 평소라면 다이어트를 위해서 절대 먹지 않았을 맵고, 짜고, 기름진 고칼로리 안주를 무의식적으로 많이 먹게 되는 이유가 바로 이 때문이랍니다. 알코올 자체의 칼로리도 문제지만, 통제력을 잃고 폭식하게 되는 안주가 살을 찌우는 원인이 되기도 합니다.3) 다이어트를 하시면서 식단과 함께 운동도 병행하고 계실텐데요, 알코올은 간에서 해독되면서 이런 과정에서 체내의 수분과 단백질을 과하게 소모합니다. 이는 힘들게 운동해서 만들어 놓은 근육의 합성 과정을 방해함녀서 근손실을 유발합니다. 장기적으로 근육량이 줄어들면 기초대사량이 떨어지게 되며, 같은 양을 먹어도 살이 더 쉽게 찌는 체질로 변할 수 있겠습니다.이미 잡힌 술약속을 피하기 어려우시면 회, 연어, 두부, 수육, 구운 닭고기, 샐러드, 계란말이같은 단백질, 식이섬유 위주 가벼운 안주를 택하시는 것이 좋습니다. 술 한 잔을 마실 때마다 물 한 컵을 마시는 습관도 중요합니다. 일주일에 1~2번은 다이어터에게 잦은 빈도이기도 합니다. 분위기만 맞추는 선에서 증류주 위주로 드시는 것이 좋아요. 다음날에는 무리한 운동보다, 가벼운 유산소 운동 위주로 진행해주시면 좋습니다. 12kg이나 감량해 내신 질문자님의 우수한 의지력이시면, 이번 고비도 충분히 현명하게 넘기실 수 있겠습니다. 똑똑한 안주 선택과 수분 섭취로 건강한 다이어트를 계속 이어나가시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.쌀밥을 선호하지 않으신다면 억지로 드실 필요는 없으며, 밀가루나 옥수수같이 다른 식품으로 탄수화물을 섭취하셔도 괜찮습니다. 인체가 필요로 하는 것은 특정 식재료인 쌀 자체가 아닌, 뇌와 신체를 활동하게 만드는 에너지원인 탄수화물이기 때문입니다.허나 어떤 형태의 탄수화물을 선택하느냐가 장기적인 건강에 큰 차이를 만들고 있습니다. 밀가루 음식의 경우, 빵이나 일반 국수같은 정제된 백밀가루는 혈당을 빠르게 올리고, 소화가 금방 되어서 쉽게 허기를 유발하게 됩니다. 따라서 밀가루를 드실 때는 식이섬유와 영양소가 깎여나가지 않은 통밀빵, 사워도우빵, 호밀빵, 통밀 파스타, 메밀면(80~100% 이상) 형태로 섭취하시는 것이 혈당 관리와 포만감 유지에 유리하겠습니다.옥수수 역시 우수한 복합탄수화물 식품이지만, 필수 아미노산과 비타민B군(나이아신)이 조금 부족할 수 있겠습니다. 이를 보완하기 위해서 달걀이나 고기, 콩류같은 단백질 반찬을 곁들여서 영양 균형을 맞춰주시는 것이 좋겠습니다. 가끔 드신다는 잡곡밥은 흰쌀밥보다 식이섬유와 미네랄이 풍성해서 정말 괜찮습니다.이 밖에도 고구마, 감자, 오트밀(귀리), 보리, 단호박, 바나나같이 자연 상태의 식재료를 활용해주시면 쌀밥 없이도 상당히 건강하게 탄수화물을 채울 수 있겠습니다. 식단의 포인트는 재료의 종류보다는 정제되지 않은 자연식품을 중심으로 구성하는데 있답니다.가공된 빵 대신, 영양가가 풍성한 대체 통곡물과 충분한 단백질(고기, 계란, 생선, 두부), 채소를 곁들여서 드시면 쌀밥을 전혀 드시지 않아도 건강하고 활력 있는 하루를 지내실 수 있답니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.인공감미료가 설탕의 완벽한 대체제인지에 대해서는 의학계에서도 논의가 활발한 편이랍니다. 단기적으로 칼로리를 줄이고 혈당 급증을 막는데는 좋겠으나, 길게 보면 건강에 아무 문제가 없다고 단언하기는 좀 어렵습니다.아스파탐이나 수크랄로스는 식약처와 세계보건기구(WHO)가 승인한 첨가물로, 하루에 제로 음료를 수십 캔씩 마시지 않는 한 당장 독성을 일으키지는 않아요.그러나 최근 여러 연구는 장기적인 섭취의 잠재적인 위험을 경고하고 있답니다.1) 대사, 심혈관 질환 위험: WHO는 체중 조절을 위해서 인공감미료를 장기간 섭취하지 말라고 권고하고 있으며, 지속적인 섭취가 오히려 제2형 당뇨병이나 심혈관계 질환 위험을 높일 수 있다고 지적했습니다.2) 장내 미생물 환경, 보상 회로: 그리고 일부 감미료가 장내 유익균같이 미생물 생태계를 교란해서 신진대사를 방해한다거나, 강한 단맛이 뇌의 보상 회로를 자극해서 결국 다른 단 음식, 고탄수화물, 고칼로리 음식을 갈망하게 만든다는 우려도 꾸준히 제기되고 있습니다.결국에 인공감미료는 설탕 섭취를 끊어내는 과정에서 활용하기 좋은 징검다리 선택지일 뿐, 그 자체로 건강에 이로운 성분은 아니랍니다.TIP : 당장 설탕이 충분히 들어간 탄산음료를 제로 음료로 바꾸는 것은 좋겠으나, 장기적인 건강을 생각하신다면 여기에 완전하게 의존하기보다는, 조금씩 맹물이나 달지 않은 보리차, 현미차, 루이보스티처럼 디카페인, 무가당 곡물차, 허브티에 입맛을 적응시켜 나가시는 것을 권장드립니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.가끔 이유 없이 몸이 물먹은 솜처럼 무겁고 축 처질 때가 있더라구요. 그럴 때면 걸음걸이도 느려지고.. 만사가 귀찮아질때가 있는데, 저만의 몸을 상쾌하게 만드는 몇 가지 비법을 나누어 드릴게요.1) 전신 스트레칭, 환기: 최우선으로 추천드리고 싶은 방법은 가벼운 전신 스트레칭과 환기랍니다. 자리에 가만히 앉아서 쉬기보다, 창문을 열어서 신선한 공기를 마시며 기지개를 켜고 목과 어깨를 천천히 돌려주시길 바랍니다. 굳어있던 근육이 풀리면서 혈액순환이 원활해져서 몸이 순간 가벼워져서 좋더라구요.2) 따뜻한 물로 목욕하기: 따뜻한 물로 목 뒤쪽을 집중적으로 적셔주면 긴장이 스스르 풀리면서 묵은 피로가 씻겨 내려가는 기분을 느낄 수 있습니다. 목욕 후에는 수분 부족으로 몸이 처지는 것을 막기 위해서 비타민C가루나 레몬즙을 넣은 레몬수나 시원한 얼음 물 한 잔을 천천히 마셔주는 것도 좋습니다.3) 15분 정도 짧은 휴식: 억지로 무거운 몸을 이끌기보다 잠시 눈을 감고 뇌와 몸을 쉬게 해주면 에너지를 크게 회복할 수 있습니다. 여기서 가벼운 엠비언트 장르의 음악을 틀면 더 힐링되어서 괜찮더라구요.덥지 않고 자외선이 쎄지 않은 날에는 야외 조깅을 해서 햇빛을 받는 것도 활력을 되찾는데 좋은 방법입니다. 여름에는 사실상 불가능하니, 실내 가벼운 홈트도 전신 활력을 깨우기에 괜찮습니다.몸이 많이 무거울 때는 잠시 쉬어가는 타임이니, 너무 무리하지는 마시어 기분 좋게 생기를 되찾으시길 응원하겠습니다!

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.냉동밥을 갓 지은 밥처럼 윤기 나고 맛있게 드시려면, 데우는 과정만큼이나 처음 밥을 얼리는 타이밍이 중요합니다.1) 뜨거울 때 보관: 비결은 밥이 완성되고 아직 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태일때 바로 소분해서 냉동실에 넣는 것입니다. 밥이 식은 후에 얼리게 되면 밥알 속의 수분이 공기중으로 모두 날아가 버려서, 나중에 아무리 잘 데워도 푸석푸석하고 질긴 식감이 되기 쉽답니다.2) 소분 보관: 따라서 갓 지은 따뜻한 밥을 전자레인지 전용 밀폐 용기에 1인분씩 담아서 뚜껑을 바로 덮어주시길 바랍니다. 이렇게 하시면 밥이 품고 있는 뜨거운 수증기가 용기 안에 그대로 갇히게 되어 밥알의 촉촉함이 완벽하게 유지가 됩니다.3) 랩 이용: 용기 대신 랩을 사용하신다면 밥을 감싼 후 뜨거운 기운이 빠져나가지 않도록 꼼꼼하게 밀봉해 주시는 것이 좋겠습니다.4) 데우는 방법: 이렇게 잘 얼려둔 밥을 데우실 때는 수분 소실을 막고 보충해 주는 것이 관건이 되겠습니다. 밀폐 용기에 담아둔 밥이라면 뚜껑을 완전하게 열지 마시어 살짝만 걸쳐둔 채로 전자레인지에 돌려주시어, 랩으로 싼 밥은 젓가락으로 구멍을 한두 개 정도만 작게 뚫어 데워주시길 바랍니다.5) 생수, 키친타월: 여기서 밥 위에 생수를 한두 스푼 정도 살짝 뿌려주시거나 물에 적신 젖은 키친타월을 덮고 데우면, 용기 안에서 촉촉한 스팀 효과가 발생하면서 갓 지은듯한 찰기, 윤기가 되살아납니다.추가로 밥을 처음 지으실 때 식용유나 올리브유를 5ml정도 뿌려 주시면 밥알 겉면에 얇은 코팅 막이 형성되면서, 냉동 후 해동했을 때 한층 더 부드럽고 고소한 식감을 누리실 수 있겠습니다.위에 방법을 고려하시어, 냉동밥 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.퇴근 후 피곤한 상태에서도 필라테스를 부지런히 다니시고 계시네요. 근육을 붙이고 탄탄하고 원하시는 체형을 만들고 싶으시다면 단백질 섭취는 꼭 필요합니다!운동을 하면 인체의 근육은 미세하게 찢어지고 손상을 입게 되는데, 이런 상처 입은 근육이 회복하면서 이전보다 더 크고 단단해집니다. 여기서 근육을 재생시키는 중요한 재료가 바로 단백질이 되겠습니다. 만약에 저녁을 굶고 운동한 뒤 아무것도 드시지 않는다면, 인체는 에너지가 고갈된 상태에서 회복할 재료마저 부족해져서 오히려 기존의 근육을 분해해서 에너지로 사용하게 되는 근손실이 발생할 수가 있어요.기껏 열심히 운동했는데, 근육이 빠지고 몸이 탄력을 잃게 되는 안타까운 상황이 벌어지는 것입니다. 다이어트가 주 목적인 아닌 체력 증진과 예쁜 체형 관리가 목표시라면 영양 공급은 더욱 중요해집니다. 퇴근 후 식단을 차려서 드시는게 상당히 귀찮으실 수 있습니다. 하지만 완벽하게 차려서 드실 필요는 없습니다.운동 후 간편하게 마실 수 있는 단백질 쉐이크 한 잔, 단백질 음료, 두유, 삶은 계란 2~3개, 혹은 그릭요거트같은 간단한 음식만으로도 몸이 필요로 하는 영양을 우수하게 채울 수 있겠습니다. 빈속으로 주무시는 것 보다는 단백질 음료 한 잔이라도 섭취를 해주시는 것이 몸의 탄력을 만드는데 도움이 되니, 귀찮으시겠지만 운동 후에는 간단한 단백질을 최소 20g 이상 정도 챙겨 드시길 권장드립니다.단백질을 섭취하실 때 바나나 반 개나 고구마 70g같은 약간의 건강한 탄수화물을 함께 드셔주시면 단백질이 근육으로 합성되는 과정을 더 효과적으로 도와줄 수 있겠습니다. 근육 회복에는 수분도 필수적이니 미지근한 물이나 적당히 시원한 물로 하루 체중 x 30~35ml 범주로 충분히 곁들여 보시길 바랍니다.단백질 식품으로 건강한 운동 다이어트 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.식곤증이나 혈당 스파이크로 쏟아지는 잠을 참아내시느라 고생이 많으세요. 밥을 먹고 바로 잠들어서 소화 기능이 아예 멈추는 것은 아니랍니다. 소화기관은 휴식할 때 활성화되는 부교감신경의 지배를 받기 때문에, 수면중에도 위장관은 스스로 움직이며 소화액을 분비하고 음식물을 분해하는 작업을 계속 이어나갑니다.그러나 깨어 있을 때와 비교하면 소화의 효율과 속도가 눈에 띄게 떨어지는 것은 사실입니다. 수면 중에는 신체가 전체적으로 휴식 모드에 들어가니 위장의 연동 운동이 느려지고 음식물이 위에 머무는 시간이 길어지게 됩니다. 게다가 소화가 멈추는 것보다는 더 큰 문제가 바로 눕는 자세 그 자체에 있습니다.수면시에는 중력의 도움을 받지 못해서 위산과 음식물이 식도로 역류하기 쉬워지며, 이는 역류성 식도염을 유발하거나 기상 후 심한 더부룩함과 속쓰림을 남깁니다. 게다가 식후 높아진 혈당이 깨어있을 때처럼 활동 에너지로 제대로 소비되지 못하고 지방으로 축적되기 쉬우며, 위장이 소화를 하느라 계속 일을 하기 때문에 깊은 수면을 방해할 수 있겠습니다.잠이 소화기관을 완전하게 멈추게 하는 것은 아니니 어쩌다 잠든 것으로 염려하실 필요는 없겠으나, 건강을 위해서는 식후 최소 2~3시간 정도는 눕지 않는 것이 좋겠습니다.만약에 도저히 졸음을 참기 어려우시면 침대에 완전하게 눕기보다, 편안한 의자에 기대어 15분 내외로 짧게 앉아서 선잠을 주무시는 방법을 추천해 드립니다.이렇게 하시면 위장에 가해지는 부담과 역류 위험을 최소화하면서도 쏟아지는 피로를 효과적으로 풀 수 있겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.계란을 신선하게 오래 보관하는 좋은 방법은 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에 원래 포장 용기 그대로 보관하는 것입니다. 냉장고 문 쪽은 문을 여닫을 때마다 온도가 빠르게 변하므로 계란이 상하기 쉬워서 보관 위치로 적합하지 않습니다. 계란을 보관할 때는 공기주머니(기실)가 있는 둥근 부분이 위로, 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두어야 합니다.둥근 부분이 위를 향해야 호흡을 통해서 신선도가 오래 유지가 되고, 노른자가 껍질에 닿아서 상하는 현상을 막을 수 있겠습니다. 그리고 표면이 더럽다고 물로 씻으면 보호막인 큐티클 층이 파괴되면서 세균이 침투하기 쉬어지므로 절대 씻지 않고 그대로 보관해야만 합니다.냉장고 내 적정 보관 기간은 산란일로부터 약 3~5주 정도이며, 뚜껑이 있는 종이 포장재를 사용하면 냉장고 안의 다른 음식 냄새를 흡수하는 것과 수분 증발을 방지할 수 있겠습니다. 냉장고 외의 다른 보관법으로는 냉동 보관이 있습니다. 계란을 껍질째 얼리면 내용물이 팽창해서 껍질이 터지므로, 되도록 껍질을 깨서 흰자와 노른자를 잘 섞어서 밀폐 용기나 얼음 틀에 담거나 흰자와 노른자를 분리해서 얼려야합니다.이렇게 냉동한 계란은 해동 후 스크램블이나 베이킹용으로 활용하기 적합하며 최장 1년까지도 보관이 가능하겠습니다. 이외에 식용유나 미네랄 오일을 껍질 겉면에 얇게 발라서 숨구멍을 막아 서늘한 실온에서 보관하는 방법도 있지만, 온도 변화가 큰 환경에서는 부패 위험이 크기 때문에 안전하고 오래 보관하시려면 역시 냉장 보관이나 냉동 보관을 권장드립니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 화요일 저녁에 조리하신 닭볶음탕을 일요일 저녁까지 냉장실에 그대로 보관하시는 것은 식품 안전을 위해서는 피하시는 것이 좋겠습니다.조리된 닭고기 요리는 보통 냉장 상태에서 3일에서 최대 4일 이내에 소비하는 것이 안전하며, 화요일부터 일요일까지는 무려 5일이나 지나기 때문에 식중독균이 번식할 수 있습니다. 특히나 오늘 목요일에 전체를 한 번 끓여서 덜어 드셨다면 남은 음식의 온도가 높아졌다가 다시 낮아지는 과정에서 세균이 증식하기 더욱 쉬운 환경이 만들어졌을 것입니다.양이 생각보다 많아서 일요일까지 넉넉하게 두고 드셔야 하는 상황에시면, 오늘 식사를 마치신 후 남은 닭볶음탕을 완전하게 식혀서 밀폐 용기에 담으신 뒤 바로 냉동실에 얼려두시는 것을 권장드립니다!!냉장실에 이대로 계속 두시면 일요일쯤에는 냄새나 맛이 변질되면서 상할 가능성이 생기지만, 오늘 바로 냉동 보관을 해주시면 처음 맛 그대로 안전하게 보존하실 수 있겠습니다. 일요일에 다시 드실 때는 토요일 저녁쯤 냉장실로 옮겨서 서서히 자연 해동 해주시거나, 당일에 바로 전자레인지로 해동하신 후 냄비에 한번 더 푹 끓여서 드시면 갓 만든 것처럼 맛있게 드실 수 있겠습니다.정성껏 만든 맛있는 음식을 아깝게 버리지 않고 배탈 없이 건강하게 즐기시기 위해서는 냉장 보관을 이어가시기보다 꼭 드실 만큼만 소분해서 냉동 보관하는 현명한 방법을 선택해 주시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^