답변 내역

안녕하세요, 간헐적 단식(16:8)은 16시간 공복을 유지해서 대사의 체계를 바꾸는 식사요법이랍니다.공복이 16시간이 지속이 되면 인슐린이 감소하고 세포의 에너지 센서인 AMPK가 활성화가 되면서 세포 내 노폐물을 청소하는 자가포식이 서서히 시작이 됩니다. 이는 세포 내 손상된 단백질과 불필요한 소기관을 분해해서 에너지로 재활용하는 정화의 과정으로 노화 방지와 염증 감소에 기여를 해줍니다.게다가 공복 중에 포도당이 고갈이 되면 인체는 축적된 지방을 주 에너지원으로 사용하기 위해서 지방 분해를 촉진을 하고, 이로 인해서 혈중 중성지방 수치가 조금씩 감소하고 인슐린 저항성이 개선되는 임상적인 효과가 나타나게 됩니다. 그러나 신체 발달과 호르몬 분비가 왕성한 성장기 청소년에게 이런 단식은 상당히 위험할 수 있겠습니다.청소년기는 뇌와 신체 성장에 막대한 영양소가 끊임없이 필요한 시기인데, 긴 공복은 필수 영양소 결핍을 불러와서 신체 성장을 지연시키고 골밀도와 면역력을 떨어뜨리게 됩니다. 뿐만 아니라 극단적인 식사 시간 제한은 폭식증이나 거식증같은 심각한 섭식장애를 유발할 위험이 높으며, 성호르몬 불균형을 유발해서 정상적인 2차 성징에 악영향을 미칠 수 있겠습니다.성장기 청소년은 무리한 단식을 절대로 피해주셔야 하고, 규칙적이고 균형잡힌 세 끼 식사와 적절한 신체 활동을 통해서 건강하게 체지방을 관리하고 올바는 성장을 촉진하는 것이 중요하겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.비당뇨인의 연속혈당측정기(CGM) 활용은 식후 혈당 스파이크를 시각적으로 확인을 하고 식습관을 교정하는 강한 행동 수정 도구로서 실질적인 가치를 지니고 있답니다.CGM은 개인마다 다른 음식별 혈당 반응을 실시간으로 제공을 해서, 정제탄수화물을 줄이고 채소와 단백질 위주로 섭취 순서를 바꾸도록 유도함으로써 식후의 빠른 혈당 상승과 인슐린의 과다 분비를 효과적으로 억제를 해줍니다. 인슐린은 지방의 축적을 촉진하고 분해를 막는 호르몬이므로, 혈당 스파이크를 방지해서 인슐린 수치를 안정적으로 유지를 하면 이론적으로는 체지방 감량에 유리한 대사 환경이 조성이 된답니다.그러나 의학적으로 보면 비당뇨인이 CGM을 사용한다 해서 칼로리 제한이나 운동 없이 극적인 체지방 감량 성과가 보장이 되는 것이 아니랍니다. 현재까지의 임상 연구를 종합해보면, CGM 기반 다이어트가 일반 식사요법보다 장기적인 체중 감량에서 상당히 우월하다는 명확한 의학적인 근거가 아직은 부족한 실정입니다.CGM은 음식에 대한 생리적인 반응을 깨닫게 해주는 우수한 바이오피드백 장치이며, 궁극적으로 보면 건강한 영양소 배분과 총 섭취량 조절이 꼭 병행되어야만 실제적인 의학적인 감량 성과로 이어질 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 젊은 층에서 유행하는 마라탕의 고지방, 고단백 성분과 탕후루의 과잉 정제당이 체내에서 결합하거나 고온 조리될 때 다량의 최종당화산물(AGEs), 당독소가 생성이 됩니다. 혈류를 타고 전신을 순환하는 이런 당독소는 세포 표면의 특이적인 수용체인 RAGE와 결합해서 체내에 강한 산화 스트레스와 만성염증 반응을 촉발합니다.이렇게 발생한 활성산소와 염증성 사이토카인은 인슐린을 생성하고 분비하는 췌장의 베타세포를 직접적으로 공격해서 세포의 기는 부전과 사멸을 유도하고, 그 결과 췌장의 인슐린 분비 능력이 빠르게 저하됩니다. 이와 동시에 당독소는 간, 근육, 지방같이 말초 조직에서 인슐린 신호 전달 단백질의 작용을 방해해서 세포가 포도당을 제대로 흡수하지 못하게 만드는 인슐린 저항성을 끌어올리게 됩니다.인슐린 저항성이 높아지게 되면 인체는 혈당을 낮추기 위해서 췌장에게 더 많은 인슐린을 생산하도록 요구를 하지만, 이미 당독소로 인해서 췌장의 베타세포가 손상된 상태이므로, 이런 요구를 감당하지 못하고 혈당 조절 시스템이 완전하게 붕괴가 됩니다.그러니까 자극적이고 단맛이 강한 탕후루와 마라탕 위주의 식습관은 췌장을 과로하게 만드는 동시 인슐린 공장인 베타세포 자체를 파괴를 하는 이중 타격을 가함으로써, 젊은 세대레서 2형 당뇨병이 조기에 발병하도록 만다는 치명적인 핵김 기제로 작용하게 됩니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 같은 양의 커피를 마시더라도 오전에 섭취를 하는 것과 오후 늦은 시간에 섭취를 하는 것은 집중력 향상, 야간 수면의 질, 그리고 수면 전 카페인 잔류량에 아주 큰 차이를 만들어냅니다.오전 커피: 오전에 커피를 마시면 기상 후 분비가 되는 각성 호르몬인 코티솔과 카페인이 시너지를 일으켜서 하루를 시작하는데 필요한 집중력을 효과적으로 끌어올려 줍니다. 성인의 경우 카페인의 체내 반감기는 보통 4시간에서 6시간 정도이므로, 오전에 섭취한 카페인은 취침 전까지는 체내에서 충분한 대사 시간을 거쳐서 대부분 분해가 됩니다. 따라서 밤에 깊은 수면에 빠지는 과정에 거의 악영향을 미치지 않습니다.오후 커피: 반면에 오후 늦게 커피를 마시면 피로가 누적되는 시간대에 일시적으로 졸음을 쫓고 단기적인 집중력을 발휘하는데는 유용하겠으나, 야간 수면에는 치명적인 방해 요소로 작용하게 됩니다. 오후 늦게 들어온 카페인은 취침 시간까지 절반도 분해되지 못하고 혈액속에 남아 뇌의 수면 유도 물질인 아데노신의 작용을 강하게 차단합니다. 이로 인해서 잠에 들기까지 걸리는 시간이 길어지고 얕은 수면이 지속되면서 다음날 심각한 피로감을 유발하게 됩니다.결국에 카페인 분해 속도 자체는 섭취 시간대와 무관하게 동일하지만, 취침 시점을 기준으로 체내에 남은 카페인의 절대적인 양이 크게 달라지기 때문에 수면과 다음날의 집중력 등 생체 리듬 전반에 걸쳐서 결정적인 차이를 만들게 된답니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.카페에서 주문한 아이스커피의 가장 맛있는 골든타임은 일반적으로 음료를 받은 직후부터 15분에서 30분 사이랍니다!이 시간대는 바리스타가 의도한 커피의 진한 향과 맛이 어름의 차가운 온도와 완벽한 균형을 이루는 시기랍니다. 30분이 넘어가기 시작하면 주변 온도에 의해서 얼음이 본격적으로 녹아내리면서 커피의 농도가 빠르게 옅어지고, 이로 인해서 그 바디감과 향미가 흐려져서 물 탄 맛이 강해지게 됩니다.물론 얼음이 약간 녹아서 커피의 쓴맛이 부드러워진 상태를 선호하는 분들도 계시지만, 원두의 오리지날 깊은 맛과 산미를 제대로 느끼고 싶으시다면 얼음이 원형을 유지하고 있는 30분 이내에 마시는 것이 좋겠습니다. 만약에 오랜시간 동안 천천히 대화를 나누면서 커피를 즐기고 싶으시다면, 주문하실 때 얼음을 조금 적게 넣어달라고 요청을 해주시거나, 콜드브루처럼 시간이 지나도 맛의 변화가 상대적으로 적은 메뉴를 선택하시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.게다가 커피가 제공된 직후에 빨대로 바닥까지 골고루 저어주시면 위아래의 온도가 균일해져서 얼음이 녹는 속도를 조금이나마 늦출 수 있겠습니다.아이스커피는 첫입의 짜릿한 차가움과 쌉싸름한 맛이 매력인 만큼, 얼음이 커피의 향미를 덮어버리기 전에 완전히 즐겨보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 지인분께서 자기전에 사과를 먹으면 안 좋다고 하셔서 염려가 되실 것 같습니다.보통 아침 사과는 금, 저녁 사과는 독이라는 말을 많이 하는데, 저녁 사과가 무조건 독이 되는 것은 아니랍니다. 그러나 잠들기 직전에 드시는 것은 소화와 숙면을 위해서는 피하시는 것이 좋겠습니다. 사과에 풍성한 펙틴 성분은 장 운동을 촉진을 하는데, 소화기관이 쉬어야할 밤에 장이 움직이면 배에 가스가 차고 숙면을 방해할 수 있겠습니다.게다가 사과의 유기산이 위산을 분비시켜서 평소에 위가 약하신 분들은 속쓰림을 느낄 수 있으며, 과당이 취침 전 혈당을 높일 우려도 있답니다. 그렇다면 사과는 언제 먹는 것이 가장 좋을지 궁금하실 것 같습니다..!가장 이상적인 시간은 아침이랍니다. 아침에 먹는 사과는 밤새 둔해진 위장 활동을 부드럽게 깨워주고, 배변 활동을 원활하게 도와주니 상쾌한 하루를 시작하는데 좋답니다. 사과의 당분도 역시 뇌를 깨워서 오전 활동을 위한 우수한 에너지원이 된답니다.만약 저녁에 사과를 꼭 드시고 싶으시다면 잠들기 최소 2~3시간 전에는 섭취를 마쳐서 위가 소화할 시간을 충분히 주는 것이 좋겠습니다.평소 소화가 잘 되시는 편이라면 저녁 식후 한두 조각정도 가볍게 드시는 것은 무리가 되지 않으니, 질문자님의 소화 컨디션에 맞춰서 맛있게 드시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 신장 투석을 받고 계시다면 칼륨 섭취를 엄격하게 제한하셔야 하니 생야채를 피하시는 것이 매우 현명한 식단 관리가 되겠습니다.질문주신 양배추를 아예 배제하는 것과 후라이팬에 짧게 조리하는 두 가지 방법 중에서는, 조리 시간을 최대한 줄이면서도 건강을 완벽하게 지킬 수 있는 야채를 아예 배제하는 방법을 더 추천해 드립니다.투석 환자분이 채소의 칼륨을 줄이시려면 끓는 물에 푹 데친 후 그 물을 버려야만 합니다. 단지 후라이팬에 짧은 시간 볶거나 열을 가하는 것만으로는 칼륨이 밖으로 빠져나가지 않아서 신장에 큰 부담이 될 수 있겠습니다. 게다가 물을 끓이고 데치는 과정을 거치게 되면, 질문자님께서 원하시는 최소한의 조리 시간이라는 목표에서도 크게 멀어지게 된답니다.따라서 아점으로 간편하게 포케를 즐기시려면 양배추같은 채소는 과감하게 생략하시어, 밥과 단백질 위주로만 안전하게 구성하시는 것이 좋겠습니다.메인 재료에 이미 준비하신 마늘과 양파 후레이크를 더하시면, 바삭한 식감과 깊은 향미가 살아나서 생야채가 전혀 없어도 맛있고 든든한 포케가 될 수 있겠습니다.번거로운 조리 과정을 생략해서 시간을 절약하시어, 칼륨 걱정 없이 편안한 식사를 꾸리시릴 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 우리나라 사람들이 1인당 소비량 기준으로 세계 1위나 최상위권을 기록하는 음식들은 고유의 식문화 특징을 잘 보여줍니다.1) 수산물: 대표적인 것은 수산물입니다. 보통 해산물 소비국 하면 일본이나 노르웨이를 떠올리기 쉽지만, 한국인이 1인당 연간 수산물 소비량은 약 60kg 안팎으로 당당히 세계 1위를 기록하고 있답니다. 생선뿐만 아니라 오징어, 새우, 조개류, 그리고 김, 미역같은 해조류까지 식용 가능한 거의 모든 해산물을 다양하게 즐기기 때문이랍니다.2) 마늘: 이와 함께 마늘을 빼놓을 수 없답니다. 외국에서는 마늘을 향신료처럼 소량만 쓰지만, 한식에서 마늘은 거의 모든 요리에 들어가는 필수 식재료입니다. 1인당 마늘 소비량은 연간 약 5~7kg으로 다른 주요 국가들과 비교가 안 될 만큼 압도적인 최고 수준을 자랑합니다.3) 채소: 우리나라는 경제협력개발기구(OECD) 국가중에 채소 소비량 1위 국가이기도 합니다. 매 끼니 밥상에 올라오는 다양한 나물 반찬과 김치, 그리고 고기를 먹을 때 상추나 깻잎에 쌈을 싸 먹는 독특한 식문화 덕분에 일상 속에서 엄청난 양의 채소를 자연스럽게 섭취를 하고 있습니다.4) 라면: 라면 소비도 역시 세계 최고 수준입니다. 근래는 베트남에 미세한 차이로 1위 자리를 내어주며 세계 2위(연간 1인당 약 79개)를 기록중이지만, 오랜 기간 세계 1위를 지켜왔을 만큼 전 국민이 즐겨 찾는 대표적인 소비 식품이기도 합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 블루베리는 과육이 연하고 껍질째 먹는 과일이라 세척에 주의가 필요한 식품인데요, 상처 없이 깨끗하고 간단하게 씻으려면 식초나 베이킹소다를 활용하시는 것이 좋답니다.짓무르거나 곰팡이가 핀 블루베리를 골라내어서 다른 열매가 상하는 것을 막아주시면 좋습니다. 그 다음에 넉넉한 볼에 물을 담고 식초 1~2스푼(또는 베이킹소다 1스푼)을 풀어줍니다. 블루베리를 이 물에 넣고 1~2분 정도만 짧게 담가두시는 것이 포인트인데, 너무 오래 담가두면 과육이 물러지고 단맛이 빠져나가기 때문입니다.물 속에서 손으로 세게 문지르지 마시어, 손으로 물을 가볍게 휘저어주면서 표면의 먼지와 이물질이 자연스럽게 떨어지게 합니다. 블루베리 겉면에 묻어 있는 뽀얀 가루는 과분이라 불리는 자연적인 보호막이자 신선함의 상징이라 억지로 뽀득뽀득 씻어낼 필요가 전혀 없답니다. 가볍게 휘저은 후에는 체에 밭쳐서 흐르는 차가운 물에 2~3회 정도 가볍게 헹궈내시면 잔류 농약과 불순물이 말끔하게 제거가 됩니다.세척만큼이나 중요한 부분은 바로 완벽한 물기 제거가 되겠습니다. 씻은 블루베리를 키친타월 위에 넓게 펼쳐두고 표면의 물기를 살살 굴려가면서 닦아내주셔야만 냉장 보관시 곰팡이가 피거나 쉽게 무르지 않고 오랫동안 신선함을 유지할 수 있겠습니다.물이 닿는 순간부터 무르기 시작하니 좋은 방법은 보관시에는 씻지 않고, 드시기 직전에 드실 분량만 세척하는 것입니다. 블루베리, 맛있게 세척해서 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 혈당 관리 때문에 매일 드시는 밥조차 부담스럽게 느껴지실 것 같습니다..갓 지은 밥을 냉장고에 차갑게 식혔다가 데워 드시면 흡수되는 칼로리는 줄어들고, 혈당 상승이 완만해진다는 것은 사실이랍니다. 이 변화의 포인트는 바로 저항성 전분에 있답니다. 밥을 1~4도의 냉장실에서 식히는 동안 전분 분자들이 재결합해서 소화 효소에 분해되지 않는 단단한 구조로 변하게 됩니다.이렇게 생성된 저항성 전분은 소장에서 흡수가 되지 않고 대장으로 직행해서 식이섬유처럼 작용하게 됩니다. 일반 전분은 1g당 4kcal를 내지만, 저항성 전분은 1g당 2kcal에 불과해서 실질적인 열량 섭취가 감소하면서, 포도당의 분해 속도가 느려져서 식후 혈당 스파이크 방지에도 좋답니다.그러나 소문처럼 칼로리가 절반 이상 사라지는 것은 아니며, 대량 10~15% 내외의 감소 효과를 얻을 수 있겠습니다. 주의하실 부분은 급속히 어는 냉동실에서는 저항성 전분이 생길 시간이 없으므로, 꼭 냉장실에서 6시간 이상 식혀야 한다는 것입니다.한번 형성된 저항성 전분은 전자레인지에 따뜻하게 데워도 구조가 쉽게 깨지지는 않으니 안심하셔도 좋답니다. 밥을 지을 때 올리브유같은 식물성 기름을 약간 넣고 지은 뒤 냉장 보관을 하시면 저항성 전분이 더 많이 형성된다는 연구도 있으니 꼭 활용해주셨으면 좋겠습니다.무리해서 밥을 굶기보다는 이렇게 현명한 조리법을 통해서 혈당과 칼로리 부담을 모두 덜어내시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^