답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아버님의 건강한 체중 증량을 위한 식단 방향을 안내해 드리겠습니다. 현재 아버님의 체질량지수(BMI)는 약 22으로 정상 범주에 속하시지만, 매일 1만보 이상의 걷기, 근력 운동을 병행하실 정도로 활동량이 많으셔서 체력 유지와 근육량 증가를 위한 영양 보충이 꼭 필요해 보입니다.물론 저녁 식사 후에 고열량 에너지바를 드시는 것은 권장하지 않습니다. 시판 에너지바는 단순당과 지방 함량이 높은 경우가 많아 근래 진단받으신 죽상동맥경화증 관리에 혈관 건강상 부정적인 영향을 줄 수 있겠습니다. 그리고 노년층의 경우 늦은 시간의 간식 섭취는 수면의 질 저하와 위장관 부담을 유발할 수 있답니다.혈관 건강을 지키면서 영양 밀도를 높일 수 있는 간식을 식간(오전 10시, 오후 3시경)에 자연스럽게 추가를 하시는 것을 추천드립니다.1) 불포화지방산이 많은 호두, 아몬드 같이 모듬 견과류 한 줌을 무가당 두유와 함께 드시면 동맥경화 예방과 건강한 열량 보충에 모두 좋답니다.2) 아보카도를 바나나, 우유(두유도 좋습니다)와 함께 갈아 드시는 건강 스무디도 소화가 편하고 열량도 높아 좋은 선택 될 수 있겠습니다.3) 복합탄수화물인 고구마, 단호박, 그리고 단백질인 삶은 달걀을 함께 챙겨서 드시거나, 무가당 그릭 요거트에 엑스트라 버진 올리브유를 약간 뿌려 드시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.현재 운동하신 후 단백질 음료를 챙겨 드시는 것은 우수한 습관이 되겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해보았습니다. 등 푸른 생선인 고등어는 혈관과 뇌 건강에 좋은 효능을 자랑하는 식재료입니다.[고등어 효능] 고등어에 많은 오메가3 지방산인 EPA와 DHA는 혈중 중성지질을 감소시키고 혈관 염증을 억제해서 심혈관계 질환 예방에도 긍정적이랍니다. 그리고 뇌세포를 활성화 해서 어린이 두뇌 발달과 노년층 치매 예방에도 좋고, 눈 건강에도 좋답니다. 단백질과 비타민D도 많아셔 면역력 증진에도 기여를 합니다.[주의할 점] 그러나 주의할 점도 존재합니다. 퓨린 성분이 다량 함유가 되어 있어 통풍 환자는 섭취량을 주 3회 1회당 100g이하로 제한하시는 것이 좋습니다. 그리고 신선도가 떨어지게 되면 히스타민이 생성돼어서 알러지를 유발할 수 있어서 보관에 유의를 해야합니다. 중금속 축적 우려가 있어 임산부는 주 1~2회로 섭취를 조절하는 것이 좋겠습니다.[섭취 방법] 영양소를 온전하게 흡수하는 좋은 섭취 방법은 기름에 튀기기보다 굽거나 찌는 것입니다. 튀길 경우 좋은 지방인 오메가3가 손실될 수 있기 때문이랍니다. 무, 파, 레몬같은 비타민C가 많은 채소로 무조림을 하거나 구이에 레몬즙을 뿌려 드신다면, 비린내를 잡고 지방 산화를 막아 영양 흡수율을 올릴 수 있어서 이상적입니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.마라탕 떡볶이, 라면같이 나트륨이 많고 자극적인 고탄수화물 음식은 체내의 수분을 빠르게 빼앗고 장운동을 둔화시켜서 급성 변비를 유발할 수 있겠습니다. 4일간 배변이 없으셨다면 장내 수분 부족과 단단하게 굳은 변이 원인이라 좀 더 다양한 해결책을 제안드리겠습니다.1) 아침 공복에 미지근한 물 한 잔은 마셔서 위대장 반사를 유도하고 하루 2L 이상의 충분한 물을 섭취해서 변을 부드럽게 만들어보시길 바랄게요. 체내 나트륨 배출을 도와주는 칼륨이 많은 바나나, 토마토, 해조류, 코코넛 워터가 좋답니다.2) 천연 완하제 역을 하는 푸룬(건자두), 사과, 양배추같은 수용성 식이섬유를 섭취하셔서 장내 수분을 적극적으로 끌어당겨주시는 것이 필요합니다.3) 장의 연동 운동을 촉진하기 위해서 하루 30분 이상 식후 걸어보시어, 배꼽 주변을 시계 방향으로 깊게 눌러가시면서 맛사지 해주시길 바랄게요. 배변시 발밑에 작은 의자를 두어서 상체와 허벅지 각도를 35도로 유지해주시면 치골직장근이 이완이 되면서 수월해집니다.4) 이런 노력에도 팽만감이 지속되시면 억지로 힘을 주시지 마시어, 약국에서 산화 마그네슘 제제나 삼투성 하제같은 자극이 적은 변비약을 상담 후 복용해보시길 바랄게요.장이 배변 리듬을 완전히 되찾을 때까지 자극적인 음식은 앞으로 며칠간은 멈춰주시는 것이 좋겠습니다.위에 방법을 고려하셔서 급성 변비 개선에 도움이 되시길 바랄게요!

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해보았습니다. 배달 음식은 나트륨과 지방이 높긴 해서 건강을 위해 직접 요리를 시작하시려는 결심을 환영합니다.[메뉴] 요리 초보 자취생에게는 영양소가 균형이 잡혀 있으면서 조리가 단순한 원팬 요리를 추천드립니다. 단백질이 많은 두부 간장 계란밥과, 식이섬유와 탄수화물을 모두 섭취가 가능한 참치 양배추 덮밥, 시판 소스에 닭가슴살을 더한 파스타는 실패 확률도 낮고 영양 밀도가 높은 편입니다.[채널] 요리를 따라하시기 좋은 유튜브 채널로는 구하기 쉬운 재료로 직관적인 레시피를 알려주는 백종원의 요리비착, 자취생 맞춤형 간단 요리를 보이는 하루한끼, 실용적인 팁을 제공하는 1분요리 뚝딱이형을 추천드립니다.[양념] 자취방에 기본적으로 갖추셔야할 필수 양념은 진간장, 액젓, 고추장, 된장, 소금, 설탕, 맛술, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 식용유, 굴소스가 있습니다. 식재료는 보관이 길고 활용도가 높은 계란, 양파, 두부, 대파와 냉동 보관이 좋은 닭가슴살, 돼지 앞다리살을 고려해보시길 바랄게요.쉬운 요리부터 시도하셔서 점차 채소 비중도 늘려서 건강한 식탁을 완성해 보시길 바랍니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.연어에 식이 알러지가 있는 경우, 연어 오일 섭취시에도 알러지 반응이 일어날 수 있습니다.보통 식품 알러지 반응은 해당 식재료에 포함된 특정 단백질 항원에 대해서 인체의 면역 체계가 과민하게 반응을 하면서 발생하게 된답니다. 연어 오일의 주 성분은 오메가3 지방산처럼 순수 지방질이라 이론적으로 단백질이 포함되지 않아서 알러지 증상을 유발하지 않아야 정상이랍니다.만약에 오일이 고도로 완벽하게 정제가 되었다면 알러지 유발 물질은 제거가 되었을 수 있겠습니다. 그러나 실제 제조 공정이나 추출 방식에 따라서도 정제도가 달라질 수 있으며, 이런 과정에 완전하게 걸러지지 않은 미량의 연어 단백질이 오일내에 잔류할 위험성이 있습니다.미량의 단백질 성분만으로도 알러지 민감도가 높은 사람에게는 피부 발진, 가려움증, 호흡 곤란과 심혈관계 쇼크를 동반하는 아나필락시스 반응까지 있을 수 있습니다. 알러지가 확진된 상태일 경우 약간의 단백질 노출 위엄도 완전하게 배제하긴 어려우니 연오 오일의 섭취를 피하시는 것이 예방의학적으로도 안전한 선택이 되겠습니다.오메가3 지방산 보충이 반드시 필요한 상황이시면 교차 반응의 우려가 없는 미세조류 추출 식물성 오메가3 제품을 대체제로 섭취를 하시는 것이 바람직 하겠으며, 어떤 영양제든 새로운 제품을 섭취하기 전까지는 알레르기 내과 전문의 선생님과 상담하셔서 안전정을 확인 받는 것이 필요합니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아까전에 질문 확인해서 답변 드린 기억이 나네요. 맛있는 오리 바베큐를 구매하셨는데, 보관 문제로 고민이 생기셨군요.말씀하신대로 냉동 보관 가능하시고, 위생적으로도 안전하니 걱정하지 않으셔도 되겠습니다. 이미 진공 포장이 되어있는 상태라면 외부 공기와 접촉이 차단되어 산화와 미생물 번식이 억제가 된 상태이며 구매 후 바로 냉장 보관을 하셨기에 신선도도 충분히 유지가 되고 있을 것입니다.오늘 바로 냉동실에 넣으신 뒤, 드시기 전날인 화요일 저녁에 냉장실로 옮겨서 저온 해동 계획은 식재료의 변질을 최소화하면서 식중독 위험까지 낮추는 방법이 되겠습니다. 냉동 보관으로 부패 위험을 확실하게 차단하고, 수요일 저녁에 충분하게 가열해서 드신다면 맛, 영양 놓치지 않을 것입니다.오리 고기는 불포화지방산이 많아 보양식으로도 우수하니, 드실 때 비타민이 많은 부추, 양파, 무쌈을 함께 하셔서 건강하고 맛있게 드시길 바랄게요. 미생물 증식 걱정 없이 깔끔한 상태로 드실 수 있는 최선의 선택을 하셨으니, 마음 편히 수요일 저녁 메뉴로 킵해두셔도 좋답니다. 다음주에 맛있게 드시고 기운 넘치는 수요일 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 멋진 몸을 만들기 위해 운동, 식단 중 어떤 것이 더욱 중요한지에 대해 질문을 남겨주셨네요.두 가지 요소 모두 신체 변화를 위해서는 필수불가결 하겠지만, 우선순위를 정하면 잘 먹는 것(영양)이 좀 더 중요하다고 볼 수 있겠습니다.[영양의 중요성]스포츠 영양학, 운동생리학 부분에서 보면 운동은 근육에 미세한 손상을 입히면서 성장을 위한 자극을 주는 과정이며, 실질적인 근섬유의 초과회복과 성장, 그리고 체지방의 연소는 섭취하는 영양소를 바탕으로 휴식기에 이루어지기 때문이랍니다. 아무리 고강도 웨이트 트레이닝을 완벽한 자세로 수행을 할지라도, 파괴된 근육을 재건한 충분한 단백질, 신체 활동 에너지를 공급할 탄수화물, 호르몬 대사를 돕는 지방이 적재적소에 공급이 되지 않는다면 밑빠진 독에 물 붓기와 같답니다.영양 섭취가 부실한 상태에 과한 운동은 코티솔 수치를 높여서 근손실을 유발할 수 있고, 신체 면역력을 저하시켜 부상 위험을 높이는 오버트레이닝으로 이어질 수 있답니다.[운동량 부족시]운동이 부족해도 영양 설계가 잘 된 다량영양소 비중과 질문자님 기초대사랴을 고려한 칼로리 식단을 유지를 해주신다면 체지방 감량과 기본적인 체형 관리는 충분하게 가능하겠습니다. 피트니스 업계에서 몸 만들기의 7할은 식단, 3할은 운동이라고 강조하는 이유도 이런 이유입니다.체형을 개선하기 위해서라면, 개인의 체중, 목표에 맞는 일일 권장 칼로리와 다량의 영양소 섭취량을 먼저 설정해서 식단 플랜을 잡고, 그 위에 점진적 과부하의 원칙을 적용한 운동 프로그램을 병행하시는 것이 효율적인 방식이 될 것입니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 영양사 입장에서 어버이날을 맞아 온 가족이 나이대와 상관없이 특별하게 즐기면서 건강까지 알차게 챙길 수 있는 외식 메뉴를 제안해 드리겠습니다.[편백짐] 추천드리고 싶은 메뉴입니다. 편백나무 찜기 안에 얇게 썬 소고기, 해산물과 함께 단호박, 버섯, 청경채, 배추같이 다양한 채소를 쪄서 먹는 요리랍니다. 찌는 조리법은 식재료의 수용성 비타민 파괴를 최소화하며 육류의 기름기를 쏙 빼주므로 소화 기능이 약하신 분들도 위장 부담 없이 편안하게 드실 수 있겠습니다. 재료 본연의 담백한 맛이 살아있고, 식감이 부드러워서 어린 아이들 까지 온 가족이 무난하게 즐기기 좋으며, 편백나무의 피톤치드 향이 있어 평범한 식사도 한층 고급스럽고 특별한 경험으로 만들어 줄 수 있을 것입니다.[오리 진흙구이] 오리고기는 다른 육류에 비해서 혈관 건강에 유익한 불포화지방산 비중이 높아서 심혈관계 질환 예방에 좋은 우수한 단백질 공급원이랍니다. 황토 진흙 토기 안에서 찹쌀, 밤, 대추, 무화과, 각종 견과류를 가득 품고 오랜시간 구워낸 진흙구이는 기름기가 완전히 빠져나가고 육질도 연해집니다. 속을 채운 잡곡, 견과류는 뇌 건강, 항산화에 좋고 영양적으로도 우수한 보양식이며 맵거나 짜지 않아서 남녀노소 누구나 좋아하는 깊고 고소한 맛을 자랑한답니다.[지중해식 요리 전문점] 좀 더 이색적인 분위기를 원하시면 이런 곳도 좋은 선택이 될 수 있겠습니다. 엑스트라버진 올리브유와 신선한 토마토, 해산물을 사용한 빠에야나 해산물 스튜같은 요리들은 오메가3 지방산과 라이코펜도 많아 항염, 항산화 작용이 좋답니다.평소 익숙한 한식의 범주에서 벗어나 자극적이지 않고 이국적인 향미를 지녀서 가족에게 뻔하지 않은 메뉴를 고려해보시길 바랍니다.이색적인 메뉴로 온 가족과 어버이날 좋은 시간 보내시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.시금치를 데칠 때 소금을 넣는 습관은 시각적인 완성도와 조리 과학적으로도 권장이 되는 방식이랍니다.[소금 기능]소금은 시금치의 초록빛을 내는 엽록소, 클로로필 분자를 안정화하는 역을 합니다. 채소에 열을 가하게 되면 세포 내 산성 성분이 방출이 되면서 클로로필 중심의 마그네슘 이온(Mg2+)이 수소 이온으로 교체가 되면서 색이 누렇게 변하게 되는데 소금의 나트륨 성분이 이런 구조적인 변화를 방어하면서 선명한 색상을 유지하게 됩니다.[영양적인 부분]영양적으로도 소금은 도움을 주게 되는데요, 소금물은 채소의 세포벽을 구성하는 펙틴과 반응해서 섬유질을 빠르게 연화시켜서 전체적인 조리시간을 단축해 준답니다. 열에 취약한 비타민C와 같은 수용성 영양소의 열 파괴를 최소화하는 중요한 기여를 합니다. 그리고 맹물에서 데칠 때보다는 용앵의 농도가 높아져서, 삼투압의 원리에 의해서 채소 내부의 미네랄과 유효 성분들이 물속으로 과하게 용출이 되는 현상을 일정 부분 억제를 하는 효과가 있답니다.소금은 색감을 살리는 동시 영양소의 유출을 막아주는 보호 역할을 하게 됩니다. 그러나 시금치 속의 수산 성분은 체내의 결석을 유발하고, 데친 직후에는 바로 찬물에 헹궈서 남은 열기를 식히면서 수산을 효과적으로 제거를 해야 영양, 안전을 모두 확보한 건강한 조리가 완성이 되겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.샐러드를 자주 드시는 만큼 재료의 맛을 끌어올리는 드레싱 매칭의 중요성을 잘 알고 계신 듯합니다. 각 샐러드가 가진 고유 텍스쳐, 수분감, 단백질, 지방의 비중에 따라서 최적의 드레싱은 상당히 달라진답니다.1) 닭가슴살 샐러드: 담백하지만 자칫 퍽퍽하게 느껴질 수 있는 닭가슴살 샐러드에는 간장 베이스의 산미, 감칠맛이 조화로운 오리엔탈 드레싱, 은은한 스파이시함으로 입맛을 돋구는 홀그레인 드레싱이 괜찮은 페어링이 되겠습니다.2) 리코타 치즈 샐러드: 우유의 진한 고소함이 특징인 이 샐러드에는 치즈의 부드러움을 해치지 않으면서 산뜻한 포인트를 줄 수 있는 발사믹 그레이즈나 레몬 갈릭 오일 드레싱이 좋습니다.3) 단호박 샐러드: 달콤함과 포만감이 있는 단호박 샐러드에는 산미를 더해서 단맛을 끌어올리는 플레인 요거트 드레싱이나, 재료와 풍미 결을 같이하는 고소한 흑임자 참깨 드레싱을 곁들여주시면 더욱 깊은 맛을 경험할 수 있습니다.4) 콥 샐러드: 베이컨, 삶은 달걀, 아보카도, 올리브같은 맛, 식감이 다양한 재료가 한데 모인 콥 샐러드에는 이질적인 재료들을 부드럽게 감싸고 하나의 요리로 연결해 주는 크리미한 랜치 드레싱이나 짭조름한 블루치즈 드레싱도 괜찮아요.5) 씨푸드 샐러드: 연어, 새우가 들어간 지중해식 해산물 샐러드를 드신다면 엑스트라 버진 올리브오일과 화이트 와인 비네거를 베이스로 한 딜 허브 비네그레트를 매치해서 신선함을 살보시길 바랄게요.주재료가 가진 무게감, 향에 맞춰서 드레싱 산미, 유분기 비중, 단맛을 섬세하게 조절하면서 텍스쳐를 통일시키는 것도 완성도 높은 샐러드를 챙길 수 있는 비결이 되겠습니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.