답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.1. 먼저 일반적인 발효 빵의 경우, 효모가 활발히 활동하기 위한 적정한 온도가 필요한 것은 사실이나 체온이 너무 높으면 반죽의 온도를 정밀하게 제어하기 어렵다는 단점이 큽니다. 반죽 온도가 30도를 넘어가면 글루텐 결합은 약해지고 과발효로 인해 풍미도 떨어질 수 있어서, 프로들은 오히려 반죽 온도를 낮추려고 얼음물을 쓰는등 마찰열 억제에 공을 들이기도 합니다. 2. 페이스트리나 크로와상처럼 겹겹의 층을 살려야 하는 품목에서는 차가운 손이 절대적으로 유리하답니다. 버터는 약 28도부터 녹기 시작하며, 작업자의 손이 따뜻하게 되면 결 사이의 버터는 녹아서 반죽에 스며들면서 바삭한 식감이 사라지고 층이 뭉치게 된답니다. 만화 속 설정과 다르게 현대 제빵에서는 무조건 따뜻한 손보다는 만들고자 하는 빵의 특성에 맞춰서 온도를 일정하게 유지를 하거나 조절할 수 있는 능력을 높게 평가합니다.페이스트리 작업시 차가운 손이 유리한 점은 사실이며, 일반 반죽에서 따뜻한 손이 좋다는 주장은 효모 활성면에서 일리가 있으나 정교한 품질 관리에서는 방해가 될 수 있는 사실이기도 합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 현재 질문자님 신체 조성에서 갑자기 1주일 만에 5kg 감량하시는 목표는 신체 대사 체계에 무리가 갈 수 있습니다..보통 의학계에서 권장하는 건강한 감량 속도는 주당 0.5kg이며, 무리해도 1kg 내외입니다. 초반 일주일 단기간에 5kg라는 수치를 달성하시려면 극단적인 식단 제한, 단식, 수분 배출이 동반이 되어야 하는데, 이런 과정에서 감량되는 무게 대부분 체지방이 아닌 체내 수분, 글리코겐, 근육 조직이 되겠습니다. 이런 변화는 신체의 항상성을 파괴해서 기초대사량을 빠르게 떨어뜨리고, 다이어트 종료 후 이전보다 살이 좀 더 쉽게 찌는 요요 현상을 유발할 수 있습니다. 그리고 급성 영양 결핍으로 인해 면역력 저하, 탈모, 전해질 불균형에 따른 심장 기능 이상, 담석증 발생 위험이 커지는등 장기적인 건강 손실을 피하기 어렵답니다.되도록 숫자보다는(보통 첫 주는 2kg 이상 감량은 가능할 수 있습니다, 왜냐하면 몸에 쌓인 글리코겐, 부종이 제거되는 과정이기도 합니다. 그러나 체지방은 아닙니다. 체지방은 보통 3~4주 이상 지나야 대사가 시작됩니다.) 되도록 단백질 위주 균형 잡힌 식단과 근력 운동을 병행하셔서 한 달에 3~4kg 정도를 목표로 진행해보시길 권장드립니다. 건강을 지키면서 요요 없이 탄탄한 체형을 유지할 수 있는 방법이 되겠습니다. 건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 자궁근종은 여성호르몬인 에스트로겐에 민감하게 반응하는 양성 종양이라 호르몬 불균형을 유발하는 요인을 차단하는 것이 필요합니다.[피할 음식] 당지수가 높은 설탕, 달콤한 빵, 흰빵, 떡, 면, 디저트, 튀김, 카페 음료, 주스, 과자같은 정제 탄수화물은 혈중 인슐린 수치를 빠르게 높여서 종양 성장 인자를 자극할 수 있어서 지양해주시는 것이 좋고, 알코올, 가공육, 트랜스 지방, 가공유지같은 산패된 기름 섭취를 줄여서 체내 염증 수치를 낮추시는 것이 필요합니다. 그리고 석류, 칡, 홍삼같이 여성호르몬 활성화를 돕는 건강기능식품은 농축된 형태로 섭취하실 경우 근종의 크기를 키울 우려가 있어서 주의가 필요하며, 알코올은 간의 대사 기능을 저하시켜서 절주가 꼭 필요합니다.면역 회복에 좋은 살코기, 계란, 생선같은 동물성단백질과, 대신 섬유질이 많은 녹황색 채소, 통곡물로 과잉 에스트로겐의 배출을 높고 항산화 작용을 하는 카테킨이 많은 녹차, 근종 성장 억제에 좋은 비타민D 수치를 적절히 유지하는 것이 좋겠습니다.[생활 습관] 체지방 세포에서도 에스트로겐이 합성되니 주 4회 이상 규칙적인 유산소 운동과 주 2회 전신 맨몸 근력 운동(유튜브, 홈트레이닝 모두 좋습니다)으로 적정 체중을 유지하시어, 환경 호르몬 노출을 최소화하기 위해서 플라스틱 용기 사용을 줄이는 환경을 고려해보시길 바랍니다.이런 식습관, 생활 습관 병행은 추적 검사시 근종의 빠른 성장을 막아줄 수 있습니다. 정기적인 검진과 함께 균형 잡힌 영양 관리를 꾸준히 실천해보시길 권장드립니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 며칠 전까지만 해도 식단 관리가 완벽셨기에 지금의 변화가 더 속상하시겠지만, 아무래도 호르몬 불균형으로 인한 반응으로 사료됩니다. 하루 2끼 소식은 몸 입장에서 에너지가 부족하게 느껴져서 생존을 위해 칼로리를 갈구하는 보상 기전이 강하게 작동이 되는 것입니다.과자나 젤리같은 단순당류는 혈당을 빠르게 올렸다가 떨어뜨리는 혈당 롤러코스터 현상을 유발해서 먹어도 돌아서면 다시 배가 고픈 가짜 허기를 만들게 됩니다. 해결방식으로는 다시 굶기보다, 혈당 스파이크를 잡는 것이 필요합니다. 간식이 당기실 경우 단백질이 많은 견과류, 삶은 달걀을 먼저 섭취하셔서 뇌에 포만감을 유도해보시길 바랍니다. 그리고 스트레스 호르몬인 코티솔은 패스트푸드 욕구를 높여서 평소보다 1시간 더 숙면하셔서 식욕 조절 호르몬인 렙틴을 정상화 하시는 것이 필요합니다.물을 자주 마시는 습관은 정말 훌륭합니다. 여기에 식사 순서를 채소 > 지방/단백질 > 탄수화물 순으로 바꿔주시는 거꾸로 식사법만 도입해주셔도, 식욕 조절이 한결 수월해질 것입니다. 현재 느껴지는 턱살은 갑작스러운 염분, 당분 섭취로 인해 일시적인 부종이니, 다시 루틴을 찾으면 금방 사라질 것입니다.되도록 하루 단백질 체중 x 1.6g이상을 끼니 마다 나눠서 섭취하는 것이 필요하며, 고기, 계란, 생선을 든든하게 드셔야 포만감으로 간식이 생각이 덜 나게 됩니다. 에너지는 하루에 기초대사량 +300kcal 이상은 챙겨주시는지 점검도 꼭 해주시길 바랄게요. 너무 염려마시고, 천천히 몸을 달래셔서 하나씩 복귀해보시길 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 제품 패키지에 적힌 HP7같은 식별 번호는 미생물의 주민등록번호와 같다고 이해하시면 좋습니다. 유산균은 크게 속 - 종 - 균주라는 계층적인 이름을 가지며, 이름 맨 마지막에 붙는 알파벳과 숫자의 조합이 바로 균주 번호랍니다. 락토바실러스라는 성씨에다가, 그 집안의 어떤 특별한 능력을 가진 인물인지 명확하게 특정을 하는 개념입니다.예시로 윌의 HP7은 헬리코박터균 억제에 좋은 특허 균주들의 조합을 상징하고, 야쿠르트에서 흔히 보이는 HY2782는 위산에 강해서 장까지 생존력이 검증된 독자 균주를 뜻하기도 합니다. 이 외에 세계적으로 유명한 LGG나 BB-12같은 번호들은 수 많은 임상 시험을 통해 기능성이 입증되었다는 일종 품질 보증서와 같답니다.같은 종이라도 균주 번호에 따라서 면역력 강화, 다이어트, 피부 개선같은 전공 분야가 완전히 다르기 때문에, 전문가들은 이런 번호를 보고 제품의 가치를 판단하게 됩니다.개개인에 필요한 기능에 맞는 균주를 확인하는 것이 정말 중요하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 잠이 쉽게 오지 않아 정말 답답하시겠습니다.. 저도 종종 효과보고 활용하는 수면제 없이도 검증된 방법들을 제안해 드리겠습니다.4-7-8 호흡법을 시도해 보시길 바랍니다. 4초간 코로 숨을 들이마시고 7초간 참으신 뒤, 8초간 입으로 내뱉는 과정을 반복하시면 부교감 신경이 활성화되어 몸이 이완이 됩니다. 그리고 점진적으로 근육을 이완시키는데, 발가락부터 얼굴까지 근육을 5초간 꽉 조였다가 한 번에 힘을 빼는 방식이며, 신체적인 긴장을 해소하는데 좋답니다.수면 환경도 정말 중요합니다. 침실 온도를 약간 서늘한 18~20도, 습도는 40~50%을 유지하시고, 암막 커튼으로 빛을 완전하게 차단하는 것도 필요합니다. 스마트폰의 블루라이트는 숙면 호르몬인 멜라토닌 분비를 방해해서 잠들기 1시간 전에는 멀리하시는 것이 좋겠습니다.만약에 20분 넘게 잠이 오지 않으시면 억지로 누워계시기보다, 거실로 나와 지루한 책이라도 읽으시다가 졸음이 다시 오면 침대로 들어가는 방식도 괜찮습니다. 뇌가 침대를 잠만 자는 곳으로 인식하게 도와줍니다. 자기 전에 따뜻한 샤워나 족욕은 심부 온도를 떨어뜨려 자연스러운 수면을 유도하니 고려해보시길 바랍니다.이런 방법들을 병행해주시면 약 없이도 편안한 밤을 보내시는데 도움이 될 것입니다. 건강한 숙면 치루시길 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 인체의 60~70%를 구성하는 수분은 신진대사 촉진, 노폐물 배출에 있어서 정말 중요한 역을 합니다.성인 기준 하루 적정 수분 섭취량은 개인의 신체조성, 질환 유무, 활동량에 따라 다르지만 보통 체중kg x 30~35ml 공식을 표준으로 삼게 됩니다. 예시로 체중 70kg 성인은 하루 약 2.1~2.4L의 수분이 필요하고 이 중 식사를 통한 섭취분(약 20~30%)을 제외한 1.5~2L를 순수한 물로 보충하는 것이 이상적이겠습니다.수분 섭취량은 환경적인 요인, 활동량에 따라서 조절이 되어야만 합니다.[활동량, 운동] 고강도 신체 활동시 시간당 약 500ml~1L 수분이 땀으로 소실됩니다. 운동 전후는 물론, 운동중에도 15분 간격으로 150ml 정도 규칙적으로 보충해서 탈수, 혈액 점도 상승을 예방해야 합니다.[계절, 환경] 고온다습한 여름철에는 체온 조절을 위한 발한 작용이 활발해져서 평소보다는 10~20% 증량 섭취가 필요합니다. 겨울철이나 건조한 실내 환경에서는 호흡기를 통한 불감수분 손실이 증가해서, 갈증을 느끼지 않더라도 소량씩 자주 마시는 습관이 중요하겠습니다.한 번에 많은 양을 마시기보다는 120~240ml 분량을 하루 8~12회에 걸쳐서 분산해서 마시는 것입니다. 기상 후, 식사 전후, 운동 전중후, 활동량이 많을 때 틈틈히, 취침 2시간 전을 고려해보시길 바랍니다.이렇게 신장의 여과 부담을 줄이면서 세포 내 수분 흡수율을 끌어올리는 효율적인 건강 관리방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 삶은 계란과 맥반석 계란은 조리법에 따른 수분 변화가 큰 차이점이랍니다.[영양성분] 일반적인 삶은 계란 1개(50g 기준)은 열량은 약 70~80kcal이며, 수분 함량이 75% 수준으로 높아서 식감이 부드럽고 촉촉합니다. 맥반석 계란은 고온에서 장시간 구워지며 수분이 증발해서 크기가 작아지는데, 이로 인해서 1개당 열량은 약 70kcal정도로 낮아지지만, 단위 중량당 영양 밀도는 더 농축이 된답니다. 단백질의 경우 두 조리법 모두 1개당 약 6~7g을 유지하니 근육 생성과 유지에 있어서 우수한 식품이 되겠습니다.그러나 맥반석 계란은 조리 과정에서 마이야르 반응이 일어나서 단백질과 당이 결합하며 갈색으로 변하고 감칠맛이 생기는데, 이 과정에 식감이 쫄깃해지니 씹는 맛이 있꼬, 소화 속도가 완만해져서 포만감을 더 오래 지속시키는 장점도 있습니다. 비타민 일부는 고온에서 조금 손실이 되겠으나, 중요 영양소인 단백질, 미네랄 차이는 거의 없어서, 기호와 상황에 따라서 어떤 것을 선택하셔도 무방하겠습니다.맥반석 계란은 수분 함량이 낮아 실온 보관시 일반 삶은 계란보다는 유통기한이 길고 휴대가 간편에서 식단관리시 효율적인 선택이 될 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아무래도 유당불내증의 반응으로 사료됩니다.우유에 포함된 당분인 유다을 분해하는 효소인 락타아제가 체내에 부족할 때 발생하게 됩니다. 분해되지 못한 유당이 소장을 지나서 대장으로 내려가게 되면 대장 내 박테리아가 이를 발효시켜 가스를 생성하고 수분을 끌어당겨서 복통, 설사를 유발하게 됩니다.아쉽게도 따뜻하게 데운 우유도 유당의 화학적인 구조가 변하거나 사라지지는 않습니다.. 데운 우유는 차가운 우유보다는 위장의 긴장을 완화해서 일시적으로 편안하실 수 있겠으나, 효소 부족 문제를 해결해주지는 못해서 시간이 지나면서 동일한 통증이 발생하게 됩니다. 한국인을 포함한 동양인은 성인의 약 75% 이상 유당불내증을 겪을 만큼 일반적이라, 질문자님 몸이 우유를 거부를 하는 경우가, 정상적인 생리 현상이기도 합니다.되도록 일반 우유 대신에 유당을 인위적으로 제거한 락토프리 우유를 선택하시거나, 유당이 제조 과정에서 이미 분해된 그릭요거트, 또는 아몬드밀크, 오트밀크, 무가당 두유같은 식물성 대체유를 고려해보시는 것도 좋겠습니다.위에 방법을 고려하셔서, 속 편하게 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 견과류의 질을 결정하는 포인트는 불포화지방산의 산패 방지입니다. 시장 골목 자루에 수북히 쌓인 모습이 아무래도 좀 보관상 오래 방치된 것처럼 보일 수 있습니다! 그러나 보통 전통시장은 도매상과의 직거래, 인근 식당, 대량 구매 고객 덕에 물량 회전율이 상당히 빠르다고 합니다.온라인 유통은 대형 물류 창고 체류와 배송 과정에서 온도 변화에 노출될 위험이 있지만, 시장은 갓 들어온 대형 포대를 매일 개봉해서 판매하니 갓 볶아낸 듯한 향미, 맛이 유지되기도 합니다. 그리고 꽉 막힌 비닐 포장재 내부에 습기가 갇혀서 변질되는 것 보다, 적절한 통풍이 유지되는 환경이 단기적으로 신선도 유지에 이점이 될 수 있습니다.물론 견과류 속의 지방이 산소와 오래 만나서 산패가 되면 아플라톡신같은 독소가 생길 수 있어서, 구매 전에 쩐내가 나는지 꼭 확인해주시어, 구입 후에는 밀폐 용기에 담아 냉동 보관해주시는 것이 영양 손실과 독성 물질 생성을 막을 수 있겠습니다. 그리고 3개월 이내로 섭취를 하는 것이 지방 산패 예방에 좋겠습니다.신선간 견과류는 불포화지방산, 항산화 성분이 많으니 하루 30g 이내로 챙겨주시어, 햇빛을 피해 보관에만 꼭 신경 써주시는 것이 바람직 하겠습니다. 감사합니다 ^^