답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.텐동을 드신후 느껴지는 느글거림이 요리의 지방 함량도 연관이 있어보입니다. 주요한 원인은 지방에 의한 위에 음식물 배출 속도가 떨어져서 그렇습니다. 인체는 지바의 십이지장에 들어오면 소화를 돕기 위해서 콜레시스토키닌(CCK)이라는 호르몬은 분비하는데, 이런 호르몬은 지방의 분해를 위해서 위장 운동을 조금 지연시키게 됩니다. 텐동같이 고지방 음식을 섭취하시게 되면 음식물이 위장에 머무는 시간이 더 길어지며 소화 불량과 더부룩함이 반나절 이상 지속이 됩니다.질문주신 기름의 질 문제도 배제할 수 있답니다. 튀김유를 반복해서 가열하시게 되면 산패가 진행이 되고 과산화물과 유기 화합물이 생성이 됩니다. 이런 산화 성분들은 위를 직접적으로 자극해서 염증 반응을 유발하거나 소화 효소 활성을 저해하게 됩니다. 일본식 튀김 공법이 바삭한 식감을 위해서 표면적을 넓히는 꽃피우기 기법을 사용하는데, 이런 과정에서 튀김옷이 다량 기름을 흡수(흡유량이 증가합니다)하게 되니 체내로 유입되는 유지방의 절대량이 높아지게 됩니다.나쁜 기름 문제도 있지만, 고지방 식이와 탄수화물의 결합이 유발하는 대사 부담이 있어서 그렇습니다. 담즙 분비가 일시적으로 과부하를 겪게되며 뇌는 메스꺼움이라는 신호로 인지를 하게 됩니다. 완화하려면 식사 중에 따뜻한 차를 마시거나, 산미가 있는 반찬을 곁들여서 지방의 유화를 돕는 것이 좋겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.당근을 대량으로 구매하셔서 씻지 않은 상태로 신문지에 싸서 냉장 보관하는 방식은 수분의 증발을 막고 외부 온도 변화로부터 채소를 보호해주는 효과적인 방법이랍니다. 신문지는 냉장고 내의 과한 습기를 흡수하면서 당근이 건조해지지 않게 적정 습도를 유지해주서여, 산화에 약한 비타민C와 베타카로틴같은 항산화 영양소의 파괴를 억제하는데 좋답니다.[보관 팁] 여기서 보관 효율과 영양 보존력을 올리기 위해 한 단계 더 나아간 팁을 드리면, 당근의 윗부분인 머리쪽의 생장점을 살짝 잘라내시고 신문지에 싸서 뿌리가 아래로 향하도록 세워서 보관해주시는 것이 중요합니다. 식물은 수확 후에도 원래 자라던 수직 방향을 유지하려는 성질이 있습니다. 눕혀서 보관하실 때보다는 호흡 에너지를 적게 소모해서 영양분 손실을 획기적으로 줄여줄 수 있답니다. 그리고 사과나 배 같이 에틸렌 가스를 뿜는 과일과는 분리를 해서 보관해주셔야 쓴맛이 생기는 것을 막을 수 있습니다.갈아서 섭취 하시려는 용도면 보관 기간이 길어질수록 수용성 영양소 활성도는 조금 낮아지니, 수직 보관버으로 산지 직송의 영양 가치를 보존을 하면서 건강하게 소비해보시길 권장드립니다.물가가 높은 이런 시기에 꼼꼼한 관리법을 실천해주시면, 경제성, 건강 모두 지켜주는 현명한 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.[돌나물 효능] 아삭한 식감과 상큼한 향을 지닌 봄나물로, 영양 성분이 많아서 돈나물이라 불리며 건강 식재료로 사랑받아 왔습니다. 이 식물의 효능은 칼슘 함유량에 있습니다. 우유의 약 2배에 달하는 칼슘을 함유하고 있으며, 골밀도가 빠르게 낮아지는 중장년층의 골다공증 예방과 성장기 어린이의 골격 형성에 효과적입니다. 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하는 식물성 이소플라본이 많아 폐경기 전후의 여성들이 겪는 1)안면홍조, 2)우울감의 갱년기 증상을 완화하는데 좋습니다. 비타민C와 인산같이 무기질이 많아서 면역 시스템을 강화하고 피부 탄력을 유지하며 간의 독소를 배출하는 해독 작용에도 기여를 한답니다. 수분 함량은 90% 이상으로 높아 체내 노폐물 배출, 갈증 해소에도 유용하며 열량이 낮아 식단 관리시에도 부담이 없답니다.[돌나물 섭취] 효과적인 섭취를위해서는 열에 약한 비타민 파괴를 최소화하도록 가급적이면 생으로 드시는 것을 권장드립니다. 1회 70g~120g 이내로 섭취를 하시고, 새콤한 초고추장 양념에 가볍게 버무린 겉절이나 시원한 국물의 물김치, 각종 채소와 곁들인 샐러드로 즐기시면 식욕 증진에 좋습니다.성질이 차가워서 평소 소화기관이 약하시거나 몸이 찬 분들은 과다 섭취를 피하시는 것이 좋겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.세계보건기구(WHO)와 보건복지부에서 권장하는 하루 수분 섭취량 2L는 보편적인 기준이며, 실제 개개인에게 필요한 최적의 수분량은 체중, 활동량, 주변 환경에 따라서 정밀하게 조정이 되어야 합니다.의학계에서 권장하는 일반적인 계산법은 체중에 30~35ml를 곱하는 방식으로, 체중이 70kg인 성인이시면 하루 총 2.1~2.45L의 수분 보충이 권장됩니다. 물론 주의하실 부분은 보통 하루에 섭취하는 음식과 과일을 통해 전체 수분의 약 20~30%정도는 이미 공급이 되고 있다는 사실입니다. 따라서 체중 30~35ml 범주에서 20%정도는 빼신 후 드시는 것이 적절합니다.식사를 규칙적으로 하신다면 순수하게 물로만 2L를 채우시지 않아도 실제 필요량을 충족하는 경우가 많습니다. 짧은 시간내에 너무 과한 물을 마시면 혈액 내 나트륨 농도가 낮아지는 저나트륨혈증이 발생해서 뇌부종이나 경련같은 부작용을 초래할 수 있어서, 종이컵 한 잔 정도의 분량(120~240ml)을 1~2시간마다 주기적으로 나누어 마시는 습관이 중요합니다.수분 섭취 과잉과 부족 여부를 판단하는 직관적인건 소변의 색상이랍니다. 소변이 투명한 황색, 연 보리차 같은 색이면 적절하지만, 진한 노란색(비타민B 영양제 드신 후 제외)을 띈다면 물을 바로 500ml이상 충분히 드셔주셔야 합니다. 운동을 즐기시거나 카페인 섭취가 잦으시면 이뇨 작용으로 인한 소실분을 고려해서 커피섭취량 대비 물 비중 1:1~1.5 정도 이상 더 섭취해주시는 것이 필요합니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 2023년 1월 1일에 식품 유통기한 표시제를 소비기한 표시제로 전환을 해서 시행을 하고 있긴 합니다.예전에 유통기한을 고수했던 주 이유가 식품의 안전 사고에 대한 보수적인 접근 방식 때문이었습니다. 유통기한은 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용이 되는 기한으로, 식품이 상하지 않는 임계점의 약 60~70% 선에서 설정이 된답니다. 유통 과정에서 변수를 고려해서 소비자에게 최상의 신선도를 보장하고 유통업자의 관리 책임을 명확하게 하려는 의도가 있었습니다.그러나 유통기한이 지난 음식을 폐기대상이나 섭취가 불가능한 상태로 오해해서 발생하는 큰 규모의 음식물 쓰레기와 탄소 배출 문제가 화두가 되었습니다. 식약처는 국제 표준, 추세에 발맞춰서 보관 조건을 준수했을 경우 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한인 소비기한을 도입하게 되었답니다.소비기한이 통상 유통기한 보다는 20~50%정도 더 길게 설정을 하고, 적절한 온도관리, 보관 방법만 잘 지켜준다면 안전성과 신선도를 충분히 담보할 수 있겠습니다. 2024년 계도 기간이 종료가 되며 현재 유제품과 일부 품목만 제외한 대부분 식품에는 소비기한이 표기가 되고 있습니다.따라서 현재 한국 식품 시장은 소비자 중심의 소비기한체제로 안착한 상태입니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 영양적으로 탄수화물은 낮추고 단백질은 많은 메뉴를 추천해 드리겠습니다.[구운 치킨] 튀김옷이 두꺼운 프라이드보다 오븐, 구운 치킨을 권장드립니다. 당질 섭취는 최소화하면서 근육 합성에도 필요한 단백질을 간편하게 섭취할 수 있는 메뉴랍니다. 양념보다는 오리지날, 양념이 없는 것을 권장드리며, 소스는 살짝만 찍어드시는 것을 권장드립니다.[보쌈, 수육] 삶아서 기름기를 뺀 보쌈이 최고의 고단백 식단이랍니다. 그러나 함께 오는 막국수는 탄수화물이 정말 높아서 피하시는 것이 좋고, 상추, 깻잎같은 쌈 채소를 충분히 싸서 드시는 것을 권장드립니다. 포만감도 오래가고 소화도 잘 된답니다.[고단백 토핑 포케] 포케 전문점에서 스테이크, 연어, 닭가슴살 토핑을 메인으로 선택 해보시길 바랄게요. 현미, 귀리밥은 적게 옵션을 택해조시어, 병아리콩이나 렌틸콩 같은 식물성 단백질을 추가해주시면 영양 밸런스를 맞추실 수 있겠습니다. 드레싱은 간장 베이스나, 레몬즙, 식초, 올리브유관련 소스를 권장드립니다.[육회, 광어 회] 저녁에 드시기에 가벼운 메뉴입니다. 탄수화물은 거의 없어서 혈당 스파이크 걱정이 없습니다. 초장보다는 간장, 기름장에 곁들여서 염분 섭취를 조절해 보시길 바랄게요.위에 메뉴를 고려하시어, 질문자님 취향에 맞는 메뉴를 선택해보시길 바랄게요. 맛있는 저녁 드세요 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 질문자님의 현재 생활 패턴을 고려해서 몇 가지 방법을 제안해 드리겠습니다. 현재 체중은 정상범위시나, 주 3회 있는 심야 근무는 생체 리듬을 깨뜨려서 코티솔 호르몬 수치를 높일 수 있고, 인슐린 저항성을 유발하니, 지방을 축적하는 대사로 바뀔 수 있습니다. 칼로리는 기초대사량 + 300~400kcal를 권장드리며, 밀가루, 설탕, 액상과당같은 정제 탄수화물과 술은 다이어트 기간동안 되도록 피해주시길 바랍니다. 하루 12~14시간의 간헐적 단식을 권장드립니다.[아침, 점심] 아침 식단에 보완이 필요해 보입니다. 현재 드시는 두유는 되도록 무가당 제품으로 선택해보시어, 여기에 삶은달걀 2개와 하루견과 30g을 추가해서 단백질과 지방 섭취 비중을 높여보시길 바랍니다. 그래야 오전에 혈당 저하를 막아서 점심에 과식을 막을 수 있습니다. 점심에는 일반식을 유지해보시어, 섬유질이 많은 채소부터 드시고 이후에 단백질/지방(고기, 계란, 생선, 두부), 마지막에는 복합탄수화물(보리, 현미, 귀리, 잡곡, 고구마, 단호박) 순으로 섭취를 하시는 거꾸로 식사법을 실천하셔서 혈당 스파이크로 인한 식곤증을 예방할 수 있습니다.[저녁, 간식] 중요한 밤 알바에(수~금)에는 야식을 건강한 식품으로 선택해보시는 것이 좋습니다. 오후 17~19시 사이에 저녁 식사는 되도록 단백질, 섬유질 위주의 식품을 권장드립니다. 고기, 계란, 생선이 들어간 샌드위치, 포케 샐러드, 랩, 스테이크같은 메뉴를 권장드리며, 사이드로 방울토마토, 브로콜리, 오이, 당근, 샐러리, 양상추같은 샐러드를 권장드립니다. 새벽 1~2시 퇴근 후에 식사는 소화 효소 분비가 낮아진 상태라 가급적 공복을 유지해보시고 정 배가 고프시면 따뜻한 허브차, 무가당 가향 탄산수, 그릭 요거트, 단백질 음료, 황태구이, 저염 육포, 스트링 치즈, 구운 계란 같은 메뉴로 200kcal 내외로 드시는 것을 권장드립니다.불규칙한 수면으로 지친 부신을 위해서는 비타민B, 마그네슘, 오메가3, 비타민D, 비타민C, 유산균 영양제를 고려해보시길 바랄게요.건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 아이의 성장에 대해 고민이 많으실 것 같습니다. 5세 시기엔 급성장기에 진입하기 전 기초를 다지는 정말 중요한 단계랍니다.[영양] 우선 고려해주셔야 할 성분은, 뼈의 구성 성분인 칼슘과 이 칼슘의 체내 흡수를 돕는 비타민D가 되겠습니다. 비타민D는 아이들에게 부족하기 쉬운 영양소로 골밀도 형성과 성장판 자극에 직접적인 역할을 해서 되도록 영양제 형태로 보충해주시는 것이 좋겠습니다. 그리고 세포 분열과 증식을 도와서 체격 성장에 기여하는 아연도 필요합니다. 아연은 면역력 강화에도 좋아서 아이가 잔병치레 없이 건강하게 자랄 수 있는 밑바탕이 되겠습니다. 그 외에는 칼슘, 유산균, 오메가3을 고려해보시길 바랄게요.[식사] 식단에서는 매끼니 동물성 단백질을 포함해주시는 것이 좋습니다. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기같은 육류와 고등어, 연어같은 등푸른 생선, 계란, 두부를 돌아가며 섭취하게 하시어 하루 400~500ml정도의 우유나 치즈같은 유제품을 간식으로 활용해서 칼슘 섭취량을 확보해보시길 바랍니다. 칼로리만 높은 식사보다 비타민K2가 많은 시금치, 브로콜리같은 녹색 채소를 곁들여서 뼈의 석회화를 도와야 한답니다.성장은 영양만큼 수면의 질이 중요해서 성장 호르몬이 왕성하게 분비가 되는 밤 10시 이전에 숙면에 들 수 있도록 지도해주시고, 평소 당분이 많은 음료나 인스턴트 과자, 젤리, 사탕, 가공빵 같은 식품은 성장 호르몬 작용을 방해하니 가급적이면 최소화 하는 것이 성장에 유리하겠습니다. 아이의 체질에 맞춰 종합 비타민보다 부족한 특정 영양소를 보충해주시는 방법을 권해드립니다.아이의 건강한 성장을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.식후에 바로 과일을 섭취하시는 습관은 대사 건강, 혈당 관리면에서는 권장되지 않습니다. 식사를 통해서 탄수화물이 공급되며 혈당이 이미 상승한 상태에 과일이 과당, 포도당같은 단순당이 추가로 유입이 되면 췌장에 과한 부담을 주게 됩니다. 이런 경우 인슐린 저항성을 유발하고 1)비만, 2)지방간, 3)당뇨관련 질환 위험을 높일 수 있답니다.소화 기능 면에서도 식후 바로 과일을 드시게 되면 먼저 섭취한 음식물의 소화 속도에 맞춰서 과일은 위장에 오래 머물게 되고, 이런 과정에 있어서 과일의 당분은 발효가 되면서 가스를 형성하게 되고, 복부 팽만이나 소화 불량을 일으킬 수 있게 됩니다. 이상적인 과일 섭취 시간은 위장이 비어있는 1)식사 1~2시간 전이나, 2)식후 소화가 어느정도 진행된 2~3시간 뒤, 3)활동량이 많은 시간대, 4)운동 전에 드시는 것이 좋습니다.만약 올바른 순서를 찾으시면 되도록 점심 저녁 사이 간식으로 100g~150g정도 섭취를 권장드립니다. 과일에 있는 섬유질이 이후에 섭취하는 음식의 당 흡수 속도를 늦춰서 혈당의 빠른 상승을 막고, 적절한 포만감을 주니 전체적인 식사량을 조절하는데 좋습니다.과일은 영양소가 많은 건강식품이나 섭취 시기와 순서에 따라서 신체에 미치는 영향이 다르니, 가급적이면 오전이나 간식, 운동 전, 활동량이 많은 시간대에 적당히 드시는 방향으로 습관을 고려해보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 같은 탄수화물이나 빵, 쌀이 소화에 주는 영향이 다른 이유가 글루텐, 첨가물, 유전적인 적응력 차이 때문이랍니다.[글루텐 단백질] 밀에는 쌀에 없는 글루텐이라는 단백질이 있습니다. 반죽을 쫄깃하게 만드는 역할을 하지만, 분자 구조가 복잡해서 인간의 소화 효소로는 완전 분해하기는 어렵답니다. 분해되지 않은 글루텐 조각들은 장을 자극하고 염증 반응을 유발하거나 장내 가스를 생성하며 속이 더부룩하고 불편한 증상이 나타나게 되는 것입니다. 그에 반해 쌀은 글루텐이 아예 없고 전분 구조가 단순해서 위장에서 빠르게 분해가 됩니다.[가공방식 첨가물] 쌀은 모통 물로만 조리해서 원물 형태인 경우가 많답니다. 그러나 빵은 정제된 밀가루 외에도 버터, 설탕, 쇼트닝, 이스트, 방부제 같은 소화 기관에 부담이 되는 다양한 첨가물이 들어가게 됩니다. 대량 생산되는 시중 빵은 발효시간도 짧아서 밀가루 속의 당분이 충분히 분해가 되지 않은 상태여서 소화 불량을 더 가속화하기도 합니다.[유전, 환경] 서양인들은 수천년간 밀을 주식으로 삼아오면서 이를 분해를 하는 효소 체계와 장내 미생물 생태계가 여기에 맞게 최적화 되었습니다. 그러나 한국이는 대대로 쌀을 소화하는데 유리한 효소 구조를 이어받아서 밀가루 속의 특정 성분에 좀 더 민감하게 반응할 수 있답니다.질문자님 소화 기관 자체 문제가 아닌, 밀 단백ㅈㄹ에 대한 민감도가 높으시거나, 가공된 빵의 첨가물이 맞지 않으셔서 그럴 수도 있습니다.빵을 드신다면 화학 첨가물이 없고 오랜 시간 발효시킨 사워도우(천연 발효 빵)이나 호밀빵을 고려해보시는 것이 대안이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^