답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.여름휴가 후유증과 더위로 고생하시는 부모님을 뵈니 마음이 참 많이 쓰이시겠습니다. 65세 어르신들은 한 번 체력이 떨어지면 다시 회복하는데 시간이 더 걸리기에, 소화가 잘 되면서도 기력을 빠르게 끌어올려 줄 수 있는 고단백 영양식이 꼭 필요합니다.1) 전복 낙지 연포탕: 최우선으로 추천해 드리고 싶은 요리는 맑고 시원하게 끓여낸 전복 낙지 연포탕입니다. 낙지에는 피로 해소에 좋은 타우린이 정말 풍성하게 들어있으며, 전복은 각종 미네랄이 많아서 예로부터 바다의 산삼으로 불렸답니다. 국물이 자극적이지 않아서 더위로 약해진 위장에도 부담이 없고 잃어버린 입맛을 부드럽게 돋구는데 좋답니다.2) 능이버섯 전복백숙: 만약에 고기류를 더욱 선호하신다면 푹 고아낸 능이버섯 전복 백숙도 정말 괜찮은 선택이랍니다. 닭이나 오리에 기관지와 면역력에 좋은 능이버섯을 충분히 넣으면 깊은 향이 우러나와서 한 그릇만으로도 든든한 보양식이 되겠습니다.3) 장어구이, 추어탕: 땀을 많이 흘려서 기력이 쇠하셨다면 단백질과 비타민A가 풍성한 장어구이나, 미꾸라지를 뼈째 곱게 갈아서 만든 추어탕도 기력 회복의 으뜸으로 꼽힙니다. 특히나 추어탕은 소화가 잘 되고 뼈 건강에 좋은 칼슘이 풍성해서 어르신들의 속을 편안하게 달래줍니다.식사를 하실 때는 한 번에 많은 양을 억지로 드시기보다는, 따뜻하고 부드러운 국물 위주로 조금씩 천천히 드시도록 곁에서 챙겨주시면 더욱 좋겠습니다.정성껏 준비하신보양식으로 부모님께서 하루빨리 잃어버린 체력을 되찾고 건강하시기를 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.건강한 대변의 모양과 강직도는 보통 의학계에서 사용하는 브리스톨 대변 척도를 기준으로 판단합니다!1) 이상적인 대변의 모양과 강직도건강한 사람의 가장 이상적인 형태는 소시지나 뱀 모양처럼 길면서도 표면이 매끄럽고 부드러운 상태랍니다. 표면에 약간의 갈라짐이 있는 둥글고 긴 형태 역시 매우 건강한 대변에 속합니다. 화장실에서 무리하게 힘을 주지 않아도 부드럽게 배출되면서, 물속에서도 형태를 잘 유지하는 것이 좋은 강직도입니다. 반면에 토끼 똥처럼 작고 딱딱하게 끊어지는 변이나 형체가 전혀 없이 묽게 쏟아지는 변은 장 건강의 이상 싸인일 수 있겠습니다.2) 정상적인 배변 횟수화장실을 가는 횟수에 대해서도 궁금해하셨는데, 이는 사람마다 식습관에 따라 차이가 커서 하나의 절대적인 기준은 존재하진 않습니다. 그러나 의학적으로는 하루 3번에서 일주일 3번까지를 모두 정상적인 배변 범주로 봅니다. 따라서 매일 화장실을 가지 않는다고 해서 걱정하실 필요는 없겠씁니다. 이틀이나 사흘에 한 번씩 가더라도 일정한 주기를 잘 유지하고, 통증이나 잔변감 없이 편안하게 마칠 수 있다면 지극히 건강한 상태랍니다. 횟수 자체보다는 평소 자신의 배변 습관이 갑자기 변하지는 않았는지, 배출 시 불편함이 없는지 장 건강을 확인하는 중요한 기준이 될 수 있겠습니다.건강한 황금빛 대변을 유지하기 위해서는 평소 식습관 관리가 필수입니다. 장내 유익균의 먹이가 되는 식이섬유가 풍성한 채소류, 해조류, 통곡물을 매일 충분히 20~25g(식이섬유 기준)을 섭취해 주시어 하루 체중 x 30~35ml의 미지근한 물을 꾸준히 마셔서 변이 딱딱하게 굳는 것을 예방해 주는 것이 좋겠습니다.만약에 배변 습관의 변화가 2주 이상 장기간 지속된다거나 통증이 있을 경우 소화기 내과 진료를 받아보시길 바랄게요.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.간만에 시원하고 고소한 콩국수를 드시려는데 직접 면까지 뽑기에는 정말 번거롭고 힘든 일이 맞습니다. 저라도 간편하게 시판국수를 사서 맛있는 콩국물에 집중할 것 같습니다. 소면과 중면 중에서 고민하고 계시다면 저는 중면을 선택하시라고 추천해 드립니다!콩국수는 국물이 일반 멸치육수나 냉면 육수와 다르게 정말 걸쭉하고 진한 것이 특징이랍니다. 얇은 소면을 사용하면 면이 국물을 너무 빨리 흡수해버려서 금방 퍼지게 되고, 면발의 식감이 콩국물의 묵직함을 이겨내지 못해서 아쉬움이 남을 수 있겠습니다.반면에 중면은 소면보다 두께감이 있어서 씹는 맛이 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 유지가 됩니다. 걸쭉한 콩국물이 중면의 표면에 알맞게 코팅되어서 입안에 들어왔을 때 고소한 향미와 입에 착 감기는 식감이 조화가 정말 우수합니다. 특히나 얼음을 동동 띄워서 차갑게 드실 대 중면의 탄력이 더욱 살아나서 마지막 한 젓가락까지 퍼지지 않고 맛있게 드실 수 있겠습니다.얇고 부드럽게 호로록 넘어가는 식감을 선호하신다면 소면도 나쁘지 않겠으나, 식당에서 파는 콩국수처럼 면발과 국물의 균형을 원하신다면 중면을 사서 삶아보시길 바랍니다!!간을 맞추고 오이채를 얹으시면 맛있는 한 끼 식사가 될 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.샤인머스켓은 일반 포도보다 당도가 평균 3~5브릭스 높기 때문에, 건강과 체중 관리를 위해서는 섭취량에 어느정도 주의가 필요하겠스빈다. 포도에 들어있는 포도당과 과당은 단순당이어서 체내 흡수가 상당히 빠른 편이랍니다. 이는 피로 해소에는 빠른 도움을 주겠으나, 한꺼번에 많이 먹어서 잉여 당분이 생기게 되면 중성지방으로 변환되면서 체내에 쌓여서 체중 증가로 이어지게 됩니다.그리고 혈당을 빠르게 올리는 혈당 스파이크를 유발해서 인슐린 저항성을 높이고 당뇨병같은 만성질환의 원인이 될 수 있겠습니다. 따라서 건강하게 샤인머스캣을 즐기려면 섭취량 조절이 중요하겠습니다. 크기에 따라 다르지만 성인 기준으로 하루 10~15알(약 150~200g) 정도만 드시는 것이 권장됩니다.시중에서 파는 한 송이가 보통 500~800g이므로 한 번에 다 드시는 것은 꼭 피하시어, 미리 소분해 두는 것이 좋겠습니다. 그리고 식사 직후 디저트로 드시면 식사로 인해서 올라간 혈당을 높이게 되니, 식간에 출출할 때 소량만 드시길 권장드립니다.껍질째 씹어서 먹으면 식이섬유를 함께 섭취할 수 있어서 당 흡수 속도를 늦출 수 있으니, 꼭 적정량을 지켜서 맛있고 건강하게 즐기시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.최근 연일 이어지는 무더위로 인해서 입맛을 잃고 식사량이 줄어서 어지러움을 겪고 계셔서 고생이 많으시겠습니다. 앉았다 일어날 때 눈앞이 캄캄해지거나 핑 도는 현기증이 심해지는 것은 기립성저혈압의 주 증상입니다. 현재의 더위로 인한 땀 배출로 탈수가 진행되고 영양 섭취 부족까지 맞물리면서 체내의 혈류량과 혈당이 빠르게 떨어져 발생했을 가능성이 있습니다.극복을 위해서는 일어설 때의 행동 교정이 필수적이랍니다.1 ) 행동 교정 : 자리에서 일어날 대는 혈압이 적응할 수 있도록 정말 천천히 움직여 주시어, 만약에 일어서는 도중에 어지럼증이 느껴지신다면 지체 없이 그 자리에서 주저앉거나 누워 머리로 가는 혈류를 회복시켜서 낙상 사고를 예방해주셔야 합니다.2 ) 식사 요법 : 그리고 식사를 제대로 하지 못해서 기력이 크게 떨어진 상태이므로, 억지로 무거운 식사를 하기보다는 소화가 잘 되면서 수분과 당분을 보충할 수 있는 부드러운 죽(단호박죽, 새우계란죽, 전복죽, 소고기 야채죽 모두 괜찮습니다), 과일 주스, 이온음료를 조금씩 자주 섭취해서 혈당과 체내 수분을 채워가시는 것이 중요합니다. 땀을 많이 흘리는 여름에는 맹물보다는 전해질이 포함된 스포츠 음료를 마시는 것이 현기증 완화에 빠르고 효과적이랍니다.쾌적한 실내 환경(26~28도 온도, 40~50% 습도)에서 체온을 낮추고 충분한 휴식을 취하시길 바라며, 지속적인 영양 보충과 안정에도 불구하고 현기증이 며칠 더 지속되거나 심해진다면 되도록 가까운 병원을 방문해서 수액 처방이나 전문적인 진료를 받아보시길 권장드립니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.땀을 많이 흘리고 체력이 떨어지기 쉬운 무더운 여름철, 성장기 아이들에게 추천하고 싶은 최고의 보양식은 바로 전복 닭죽이 되겠습니다. 이 음식은 쑥쑥 자라는 아이들에게 필수적인 단백질과 각종 미네랄을 동시에 섭취할 수 있는 완벽한 영양 조합을 보여줍니다.주 재료인 닭고기는 다른 육류에 비해서 지방이 적고 뼈와 근육 발달에 필수적인 고단백질과 아미노산이 상당히 풍성합니다. 그리고 육질이 무척 연해서 더위로 소화력이 약해진 아이들도 위에 부담 없이 편안하게 영양을 흡수할 수 있겠습니다. 여기에 바다의 보물이라 불리는 전복을 곁들이면, 우수한 영양적인 시너지가 일어납니다.전복에는 성장기 골격 형성에 중요한 칼슘과 미네랄이 가득하며, 피로 회복과 면역력 증진에 좋은 타우린과 아르기닌 성분이 상당히 많이 함유되어 있어서 지친 아이들에게 든든한 에너지를 제공을 합니다. 이런 두 가지 우수한 재료를 활용해서 부드러운 죽으로 끓여내면 수분 보충에도 좋아서 씹고 삼키기 수월하니 잃어버린 입맛을 돋구는데 좋답니다.조리를 하실 때 당근, 애호박, 브로콜리같이 신선한 채소를 잘게 다져서 함께 끓여주시면 비타민과 식이섬유까지 알차게 챙줄 수 있겠습니다. 어른용 보양식에 들어가는 향이 강한 인삼이나 한약재는 아이 체질에 부담이 될 수 있으니 생략하시어, 마늘과 대추정도만 가볍게 넣어서 담백한 맛을 살려주시는 것이 좋겠습니다.정성껏 끓인 전복 닭죽으로 올여름 아이의 튼튼한 건강을 지켜주시길 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.요거트를 꾸준히 드시면 장 건강에 실질적인 도움이 될 수 있답니다. 요거트에 풍성하게 함유된 프로바이오틱스는 살아서 장까지 도달해서 장내 유익균을 증식시키고 유해균의 성장을 억제해서 전반적인 장내 미생물 환경을 건강하게 개선을 해줍니다. 이로 인해서 배변 활동이 원활해지고 변비나 가벼운 소화 불량 완화에도 좋은 영향을 미칠 수 있겠습니다. 그러나 제품마다 들어있는 균주와 보장 균수가 다르고 당분 함량에도 차이가 있기 때문에, 장 건강을 목적에 둔다면 당분이 적고 임상적으로 효과가 입증된 특정 프로바이오틱스 균주가 포함된 플레인 요거트나 농후발효유을 선택하시는 것이 유리하겠습니다.그런데 요거트를 드시고 오히려 속이 부글거리거나 설사를 하시는 분들도 계십니다. 이는 주로 우유 속 유당을 분해하는 효소가 부족한 유당불내증 때문이거나, 해당 제품에 포함된 특정 균주나 첨가물이 자신의 장과 맞지 않아서 발생하는 현상이랍니다. 발효과정을 거치면서 유당이 어느정도 분해되기는 하지만 민감한 분들에게는 여전히 자극이 될 수 있겠습니다. 만약에 요거트를 섭취할 때마다 지속적으로 복통이나 설사같은 속이 불편한 증상이 나타난다면 억지로 계속 드시는 것은 피하셔야만 합니다.대신 락토프리 제품이나 식물성 대체 요거트를 시도해 보신다거나, 유제품 형태가 아닌 영양제 형태의 프로바이오틱스를 섭취해서 장 건강을 관리하시는 것을 권장해 드립니다. 요거트의 유산균이 강한 위산에 파괴되지 않고 장까지 무사히 도달하게 하려면 빈속인 공복상태보다는 식후에 드시는 것이 더욱 효과적이랍니다.그리고 유산균의 먹이가 되는 프리바이오틱스가 풍성한 바나나, 사과, 베리류같은 신선한 과일이나 견과류를 요거트에 곁들여서 함께 드시면 장내 유익균 증식에 시너지 효과를 낼 수 있으니 참고 부탁드립니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.방송에서 보신 내용은 사실이랍니다. 섭취한 당분은 체내에서 단백질과 결합해서 최종당화산물(AGEs)이라는 당 독소를 만들어냅니다. 이런 물질은 피부 탄력을 유지하는 콜라겐과 엘라스틴을 파괴해서 주름을 유발하고, 체내의 염증을 일으켜서 전반적인 신체 노화를 앞당기게 된답니다.특히나 캬라멜 시럽이나 디저트에는 이런 반응을 일으키는 정제당이 가득합니다. 아메리카노의 쓴맛을 선호하지 않는 마음은 이해하나, 지금처럼 단것을 자주 드시는 습관은 노화의 엑셀을 밟는 것과 같답니다. 그렇다고 하루아침에 단것을 뚝 끊는 것은 오히려 더 큰 스트레스가 되어서 몸에 해롭습니다.대신에 현명한 타협이 필요하겠습니다.1) 양 조절, 대체당: 캬라멜 커피를 주문하실 때 시럽을 절반만 넣거나, 설탕 대신 혈당을 덜 올리는 대체당(알룰로스, 스테비아)을 활용해 보시길 바랍니다. 처음에는 덜 달아서 낯설겠지만 미각은 생각보다 빨리 적응한답니다.2) 섭취 빈도, 식후 활동: 도저히 디저트를 포기하기 힘드시다면 섭취 횟수는 주 2회 정도로 줄여주시어, 드신 직후에는 10~15분정도 가벼운 산책이나 실내 싸이클을 통해서 혈당 상승을 막아주시길 바랍니다.3) 제철 과일: 입이 심심하고 단것이 강하게 당길 때는 정제당 대신 자연이 주는 단맛인 제철 과일인 수박, 참외, 복숭아, 살구, 자두를 100~150g정도 소량만 챙겨보시는 것도 괜찮은 대안이 되겠습니다. 과일에는 당분도 있지만, 식이섬유와 비타민도 풍성하게 들어있기 때문입니다.이 외에도 하루 체중 x 30~35ml에 가까운 충분한 수분 섭취는 체내에 쌓인 당 독소와 노폐물을 원활하게 배출하는데 좋겠습니다. 지금 당장은 미미한 변화로 느껴지시겠으나, 1년 그리고 3~5년 뒤에 거울 앞에 섰을 때 맑은 피부와 가벼워진 몸 상태는 놀랍도록 달라질 수 있겠습니다.달콤함을 즐기는 행복도 정말 중요하지만, 그 행복을 더 길고 건강하게 누리기 위해서 오늘부터라도 당 섭취를 조금씩 줄여나가는 습관을 시작해 보시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.오늘 점심으로 매콤한 떡볶이에 부드러운 치즈케이크, 그리고 시원한 아이스크림까지 정말 맛있는 코스로 드셨네요! 무거운 졸음의 원인은 질문주신 대로 과잉 탄수화물과 당분 섭취 때문이 맞답니다. 정제된 탄수화물과 당분이 가득한 음식을 한 번에 많이 먹게되면 체내의 혈당이 빠르게 치솟게 됩니다.여기서 인체는 높아진 혈당을 낮추기 위해서 인슐린을 다량으로 분비를 하게 되는데요, 인슐린 분비가 늘어나면 트립토판이라는 아미노산이 뇌로 많이 전달되면서 수면 유도 호르몬인 세로토닌과 멜라토닌의 합성을 도와줍니다. 뇌에서 자연스러운 수면제가 만들어지는 것입니다.그리고 치솟았던 혈당이 다시 뚝 떨어지는 혈당 스파이크 현상이 발생하면서 심한 피로감과 무기력함까지 몰려오게 됩니다. 여기에 더위를 피해서 에어컨을 시원하게 틀어놓은 쾌적한 환경까지 더해졌으니, 몸이 한껏 이완되고 소화를 위해서 위장으로 혈액이 집중되면서 나름함이 배가되었을 것입니다.이럴 때는 억지로 잠을 더 쫒기보다는 15분에서 20분 정도 짧은 낮잠을 주무시는 것이 뇌의 피로 해소에 좋겠습니다. 만약에 주무시기 어려운 상황이시면 시원한 물을 한 잔 마시고, 자리에서 일어나서 10분 정도 가볍게 산책을 해보시길 바랍니다. 가벼운 걷기는 근육이 포도당을 소모하게 만들어서 혈당을 안정시키고 잠을 깨우는데 도움이 되겠습니다.TIP : 식사를 하실 때는 식이섬유가 풍성한 채소, 단백질을 우선 섭취를 해주신다면 빠른 혈당 상승을 막아서 식곤증을 더 부드럽게 넘기실 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.여름철에 뜨거운 음식을 먹으면서 시원하다고 표현하는 것은 처음 들으면 정말 모순적으로 느껴질 수밖에 없답니다. 그러나 여기에는 신체적인 반응과 한국의 독특한 언어적인 배경이 모두 담겨 있답니다.1) 생리학적인 이유: 뜨거운 음식을 먹을 때 인체는 체온 조절을 위해서 땀을 배출하게 됩니다. 이런 땀이 피부 표면에서 증발하면서 기화열을 빼앗아 가기 때문에, 식사를 마칠 즈음에는 실제로 체온이 내려가서 상쾌한 서늘함을 느끼게 됩니다. 이것이 선조들이 여름을 이겨내던 이열치열의 과학적인 원리랍니다. 그리고 한여름에는 더웃 날씨 탓에 혈액이 피부 쪽으로 몰려서 오히려 체내의 위장같은 내부 장기는 차가워지고 소화 기능이 떨어지기 쉽습니다. 여기서 뜨거운 국물이 들어가면 차갑게 뭉쳐있던 속이 따뜻하게 풀리면서 소화가 촉진이 됩니다. 여기서 느끼는 위장의 편안함과 원활한 혈액순환을 시원하다라고 느끼게 되는 것이랍니다.2) 언어적인 부분: 한국어의 시원하다라는 단어는 단지 온도가 낮다는 뜻에 더해서 막혀있던 것이 뻥 뚫리거나 뭉친 근육이 풀릴 때 느끼는 개운함을 의미합니다. 안마를 받을 때 시원하다고 하는 것과 같은 이치랍니다. 뜨거운 국물이 식도를 카도 내려가면서 피로와 체증을 싹 풀어주는 그 통괘한 느낌을 표현한 것입니다.따라서 뜨거운 것을 먹으면서 시원하다고 하는 것은 억지라기보다, 몸이 열을 배출하고 속이 편안해지면서 느끼는 깊은 개운함을 함께 담아낸 표현이라고 이해하시면 그 궁금증이 조금은 풀리실 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^