답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.녹차, 우롱차, 홍차는 서로 다른 종류의 차나무에서 수확하는 것이 아닌 모두 차나무라는 단일 식물의 잎으로 만듭니다.1 ) 나뉘는 기준 : 차의 종류가 나뉘는 기준은 찻잎을 채취한 뒤 가공하는 과정에서 일어나는 산화(일반적으로 발효라 통칭합니다)의 정도입니다. 미생물이 관여하는 진정한 의미의 발효와 다르게, 차의 제다 과정에서는 찻잎 자체에 들어있는 산화 효소가 카테킨 등 폴리페놀 성분을 산소와 반응시키는 산화 작용이지만 관습적으로 발효라고 부릅니다.2 ) 녹차 : 찻잎을 따자마자 솥에 덖거나 증기로 쪄서 산화 효소를 완전하게 비활성화하는 녹차는 산화도가 0%인 비발효차에 해당하고, 덕분에 찻잎 고유의 푸른 빛깔과 풋풋하고 떫은맛을 그대로 유지를 합니다.3 ) 우롱차 : 반면에 찻잎을 시들리고 적절하게 흔들어 세포막을 상처 낸 뒤 10-70%가량 부분적으로 산화시키다가 열을 가해서 멈추는 차가 바로 우롱차입니다. 우롱차는 부분산화를 거치기 때문에 녹차의 산뜻함과 홍차의 그윽한 꽃, 과일향을 모두 품습니다.4 ) 홍차 : 찻잎의 세포를 완전하게 으깨어서 산화율을 80% 이상 끌어올린 차가 홍차입니다. 산화가 최대로 진행되면서 카테킨이 테이플라빈과 테아루비긴이라는 붉은 색소 물질로 변환되면서 붉은 수색과 묵직한 향미가 완성이 됩니다.원료가 되는 잎은 완전히 같지만, 제다 과정에서 산화 효소의 반응을 언제 멈추느냐에 따라 전혀 다른 매력을 지닌 차로 재탄생하게 됩니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.일반식으로도 얼마든지 우수하고 지속 가능한 다이어트를 하실 수 있겠습니다. 포인트는 정제 탄수화물과 자극적인 양념을 덜어내고 단백질, 식이섬유 비중을 채우는 것입니다 ..!1 ) 생선구이 백반 : 최우선으로 추천드리고 싶은 메뉴는 백반입니다. 고등어, 삼치, 꽁치처럼 좋은 불포화지방과 단백질이 풍성해서, 밥을 반 공기로 줄이고 상추, 깻잎같은 쌈채소를 곁들이시면 더할 나위 없는 식단이 완성됩니다.2 ) 샤브샤브, 월남쌈 : 외식과 집밥 모두 활용하시기 좋은 샤브샤브, 월남쌈도 기름기 적은 소고기, 채소, 버섯을 섭취할 수 있어서 포만감이 큰 클린식입니다. 여기서 면사리나 죽 대신 고기, 채소에 집중하고, 단맛이 강한 칠리소스류 대신 간장 소스를 살짝 찍어 드시면 좋겠습니다.3 ) 순두부찌개, 된장찌개 : 한식 찌개류를 드실 때는 두부, 바지락이 들어간 순두부찌개, 된장찌개를 고르신 뒤, 국물을 드시기보다 두부, 호박, 버섯같은 건더기 위주로 건져서 드시면 나트륨 부담 없이 단백질을 든든하게 채우실 수 있겠습니다.4 ) 산채비빔밥 : 나물이 풍성한 산채비빔밥도 밥을 반으로 덜어내시거나 보리, 현미, 귀리밥으로 바꿔보시고, 계란후라이를 두 개 정도 얹어서 고추장을 적당량만 넣어 비비시면 맛있는 다이어트식이 됩니다.5 ) 수육, 닭볶음탕 : 기름기를 뺀 돼지고기 수육(보쌈)에 쌈 채소를 싸 드시거나, 맑은 국물의 닭한마리에서 껍질을 덜어낸 닭고기, 채소를 건져 드시는 방식도 일상 식사처럼 맛있게 즐기면서 감량을 이어갈 수 있는 메뉴들이랍니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.1 ) 샤브샤브 : 동료들과 어울리며 분위기를 깨지 않고 다이어트를 이어가기에 무난하고 만족도 높은 외식 메뉴는 샤브샤브입니다. 채소와 소고기를 푸짐하게 건져 먹을 수 있어서 포만감이 좋고, 마지막에 나오는 칼국수나 죽만 가볍게 양보하시거나 맛만 보시면 우수한 저탄수화물 고단백 식사가 완성됩니다.2 ) 보쌈정식 : 깔끔한 한식당을 찾으실 때는 생선구이 백반이나 기름기를 뺀 보쌈 정식을 선택해 보시길 바랍니다. 단백질을 든든하게 채울 수 있고, 공깃밥은 나오자마자 뚜껑에 절반을 덜어둔 뒤 쌈 채소, 나물 위주로 일단 젓가락을 가져가시면 혈당이 빠르게 오르는 것을 막을 수 있겠습니다.3 ) 포케 전문점 : 조금 더 가벼운 식사를 원하시면 요즘 직장인 상권에 많은 포케(Poke) 전문점도 괜찮은 메뉴라서 추천드리고 싶네요. 동료들은 든든한 덮밥처럼 즐기고 자신은 밥 대신 샐러드, 메밀면 베이스를 선택하신 뒤 연어, 닭가슴살 토핑에 소스를 가볍게 찍어 드시면 칼로리 부담이 없습니다.4 ) 순두부찌개, 맑은 곰탕 : 어쩔 수 없이 국물 요리집에 가시더라도 순두부찌개나 맑은 곰탕을 골라서 밥을 말지 않고 건더기 위주로 드시면서 국물을 절반 이상 남기면 다이어트 식단으로 잘 활용하실 수 있겠습니다.직장 내 외식 다이어트의 포인트는 메뉴의 종류보다 단백질, 채소 위주 섭취와 반 반 공기 덜어내기에 있으니 동료분들과 즐겁게 어울리면서 충분히 페이스를 지키실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉동 꽃게로 꽃게탕을 끓이실 때는 절대로 완전하게 해동하시면 안 되며, 살짝 언 상태에서 빠르게 씻고 손질해서 끓는 육수에 바로 넣으셔야 합니다. 꽃게를 실온이나 물에 담가서 완전하게 녹이면 게살이 물처럼 녹아내려 껍질 속이 텅 비고 비린내가 심해집니다.세척하지 않고 통째로 냉동하셨기 때문에, 조리 직전에 꺼내서 흐르는 찬물에 솔로 겉면만 재빨리 문질러서 닦아주시길 바랍니다. 겉의 성에만 살짝 가신 반냉동 상태에서 배딱지를 떼고 등딱지를 연 뒤, 가위로 양쪽 아가미와 모래지블 잘라내고 반으로 토막 내시면 살이 흘러내리지 않고 깔끔하게 손질됩니다. 게살이 녹기 전에 3-5분 안으로 신속하게 끝내는 것이 포인트입니다.된장, 고춧가루, 무를 넣은 육수가 팔팔 끓어오를 때 손질한 꽃게를 바로 넣어서 센 불에서 익혀내야 살이 단단하게 굳으면서 본연의 달큰한 감칠맛이 국물에 진하게 우러납니다. 8월 말부터 보관해서 약 2-3개월 냉동된 상태라서 맛술, 다진 마늘, 생강을 적절하게 더해주시면 혹시 모를 잡내까지 깔끔하게 잡아서 시원하고 풍성한 꽃게탕을 완성하실 수 있겠습니다. 감사합니다 :)

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.생각만 해도 입안 가득 군침이 돌고 언제 먹어도 한결같이 행복해지는 음식을 꼽으라면 치킨입니다. 노릇하게 튀겨진 바삭한 튀김옷을 한 입 베어 물 때 울려 퍼지는 경쾌한 소리와 그 틈으로 터져 나오는 육즙, 코끝을 자극하는 고소한 기름 향은 고단했던 하루의 피로를 씻어내는 힘을 지니고 있죠.제가 치킨을 유난히 좋아하게 된 이유는 미각의 즐거움을 더해 그 안에 땀긴 따뜻한 위로와 소중한 추억들 덕분입니다. 시험이나 중요한 일이 끝난 날, 유난히 지치고 외로웠던 늦은 밤에 갓 배달된 따끈한 치킨 상자를 열었을 때 방 안을 가득 채우던 포근한 온기와 기쁜 일이 있을 때바다 소중한 가족, 친구들과 둘러앉아 웃음을 나누던 식탁 위에는 늘 치킨이 함께했습니다.기본에 충실한 바삭한 후라이드부터 매콤달콤한 양념, 짭조름한 간장까지 질릴 틈 없는 다채로운 매력도 우수하지만, 캇 튀긴 치킨을 한 조각 베어 무는 순간 전해지는 충만한 포만감과 다정한 위로는 세상 어떤 산해진미와도 비교할 수 없습니다.일상 속에서 가장 쉽고 완벽하게 누릴 수 있는 작지만 확실하고 따뜻한 축제, 그것이 바로 아무리 자주 먹어도 질리지 않고 언제나 치킨을 떠올리며 행복해하는 이유입니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.일반적인 우거지 대신 감칠맛을 끌어올려줄 완숙 토마토를 활용한 이색적인 토마토 뼈다귀 해장국 레시피와 확실한 잡내 제거 방법을 제안드리겠습니다.1 ) 잡내 제거 : 돼지 등뼈의 잡내를 완벽하게 잡기 위해서 찬물에 반나절 정도 담가서 수시로 물을 갈아주면서 핏물을 완전하게 빼줍니다. 이후에 끓는 물에 된장 한 스푼, 소주 반 컵, 월계수 잎, 그리고 인스턴트 블랙커피 가루를 약간 넣고 뼈를 10분간 초벌로 삶아주시길 바랍니다.2 ) 헹굼 : 커피 가루가 돼지의 누린내를 잡아주고, 초벌 삶기가 끝난 뼈는 뼛가루와 불순물이 남지 않도록 찬물에 꼼꼼하게 헹궈서 준비를 해줍니다.이제 본격적으로 색다른 국물을 만들어볼 차례입니다.3 ) 국물 레시피 : 냄비에 뼈를 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤, 껍질을 벗겨서 굵게 다진 완숙 토마토 두 개, 고춧가루 세 스푼, 국간자 두 스푼, 다진마늘 한 스푼, 된장 반 스푼, 고추장 한 스푼을 넣어줍니다. 토마토의 글루타민산이 고기 육수와 만나면 식당 감칠맛처럼 깊고 진한 감칠맛이 나면서 얼큰한 한국식 국물의 매력도 그대로 유지됩니다.4 ) 채소 투하, 장시간 끓이기, 기름 제거 : 여기에 큼직하게 썬 감자와 양파를 넣고 중약불에서 1시간 30분 이상 푹 끓여서 고기가 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 야들야들해지도록 만듭니다. 끓이는 동안 떠오르는 기름기를 수시로 걷어내서 국물을 깔끔하게 다듬어줍니다.5 ) 마무리 : 대파, 깻잎, 청양고추를 썰어 넣고 부족한 간은 새우젓으로 맞춘 뒤 들깨가루를 뿌려서 한소끔 더 끓여냅니다.토마토의 은은한 산미와 풍성한 단맛이 자극적인 매운맛을 부드럽게 잡아줘 평범한 식당에서는 맛볼 수 없는 깊은 향미의 일품 해장국이 완성됩니다.뼈다귀 해장국 색다르게 끓여 드시길 바랍니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.츄러스와 짜파게티의 강한 유속을 참아내고 찬장에 둔 미숫가루로 타협하려는 생각은 지금 상황에서 바람직하고 현실적인 차선책이라고 생각합니다 ! 기름기와 나트륨이 가득한 짜파게티를 야식으로 드시고 자면 다음날 아침 얼굴이 붓는 것은 물론, 밤새 위장이 쉼 없이 일하느라 숙면을 방해받고 역류성 식도염까지 겪기 쉽습니다.그에 비해서 여러 곡물을 갈아 만든 미숫가루는 자극적인 양념이 없어서 위에 부담이 덜 하고, 고소한 향미와 적당한 포만감 덕분에 뇌의 허기 싸인을 빠르게 잠재워 줍니다. 그러나 잠들기까지 남은 시간이 1시간 남짓이라는 점만 주의하시면 되겠습니다. 미숫가루도 결국 탄수화물 위주라 너무 걸쭉하게 타거나 설탕과 꿀을 넣으면 혈당이 빠르게 치솟아 잠을 설치거나 소화가 덜 된 채 눕게 될 수 있겠습니다.그러니 배를 든든하게 채운다기보다는 식욕을 달랜다는 느낌으로 가볍게 드셔보시길 바랍니다. 밥숟가락 기준 1-2스푼 정도만 떠서 물이나 저지방 우유에 타고, 당분은 아예 넣지 않거나 스테비아 정도로 살짝 타서 마시는 것이 좋겠습니다. 드시고 난 뒤 바로 눕지 마시고 1시간 정도는 상체를 세운 채 차분히 시간을 보내다 잠자리에 들면 속 더부룩함 없이 편안하게 아침을 맞이할 수 있겠습니다.기름진 야식을 잘 넘기셨으니 이 정도 가벼운 타협으로 오늘 밤을 편안하게 잘 보내시길 바랍니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.늦은 밤 소화 부담을 덜면서도 허기를 든든하게 달래기에는 부드러운 단백질과 따뜻한 수분 중심의 메뉴가 좋습니다.1 ) 참치 오트밀죽 : 정말 손 쉽게 만드실 수 있는 요리는 전자레인지로 3분 만에 끝내는 참치 오트밀죽입니다. 내열 용기에 롤드오츠나 퀵 오트밀 3스푼과 기름을 가볍게 짠 참치 반 캔, 물이나 멸치 육수 150ml를 자작하게 붓고 전자레인지에 2-3분가량 돌려줍니다. 여기레 참기름과 김 가루만 살짝 얹으면 밥을 먹은 것처럼 든든하면서도, 복합탄수화물과 풍성한 식이섬유 덕분에 자는 동안 더부룩함이 전혀 없습니다.2 ) 계란 연두부탕 : 따뜻한 국물이 당기실 때는 위에 자극을 주지 않는 계란 연두부탕을 추천드립니다. 냄비에 물 두 컵과 국간장이나 참치액 반 큰술을 넣어서 끓인 뒤, 연두부 한 팩을 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 곱게 푼 달걀물을 가볍게 둘러서 익혀내기만 하면 완성이 되겠습니다. 부드러운 연두부와 달걀의 조화가 뱃속을 따뜻하게 데워주어서 간장을 풀고 숙면을 취하도록 돕습니다.3 ) 간편식 : 불을 쓰시는 것조차 부담되는 날에는 전자레인지에 살짝 데운 따뜻한 두유 한 컵에 바나나, 아니면 삶은 계란을 곁들여주시거나, 당분이 적은 그릭요거트에 모듬견과류를 20g 이내로 곁들여서 씹는 욕구를 건강하게 채워주는 것도 좋은 대안이 되겠습니다.자극적인 배달 음식 대신 위벽을 편안하게 보호하는 순한 재료들로 기분 좋은 온기와 포만감을 가볍게 채워보시길 바랍니다.간단한 야식 활용하시길 바랍니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.배송받으신 파인애플의 당 비율이 40%를 넘었다면 생과가 아닌 건조 파인애플이거나 당류에 절인 가공식품일 수 있겠습니다. 수분이 빠진 건과일은 당분이 고농도로 압축되어 다이어트시 주의해주셔야 합니다. 생 파인애플 역시 100g가 당류가 10-12g 안팎으로 혈당지수가 상대적으로 높기 때문에, 다이어트나 운동 중에는 당류 함량과 혈당 지수(GI)가 모두 낮은 과일을 고르시는 것이 유리하겠습니다.최우선으로 권장드리는 과일은 딸기, 라즈베리, 블루베리같은 베리류입니다. 딸기는 100g당 당류가 4-5g 수준에 불과하며 수분, 식이섬유, 비타민C가 풍성해서 혈당 스파이크 없이 포만감을 줍니다. 영양적으로 과일인 아보카도는 100g당 당분이 1g 미만으로 거의 없고, 불포화지방과 칼륨이 풍성해서, 근육 경련 예방과 에너지 보충에 우수합니다.일상에서 쉽게 접하는 토마토와 방울토마토 또한 10g당 당류가 2-3g 내외로 착한 선택지입니다. 이 밖에도 쌉싸름한 맛으로 식욕을 조절하고 지방 연소를 돕는 자몽(당류 약 6g), 단백질 소화 효소인 액티니딘이 풍성해서 닭가슴살 식단과 궁합이 좋은 그린키위도 추천드릴만 합니다.이런 저당 과일들을 식전이나 운동 1시간 전후로 가볍게 곁들여주시면 혈당 부담 없이 활력을 챙기실 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.음식물이 식도를 지나서 위에 도달하면 위벽의 분쇄, 혼합 운동과 함께 벽세포에서 강산성의 염산(pH1-2)이, 주세포에서 불활성 전구체인 펩시노겐이 분비가 됩니다. 강산성 환경은 펩시노겐의 억제 펩타이드를 절단해서 활성형 효소인 펩신으로 전환하면서, 펩시는 음식물의 단백질을 작은 폴리펩티드로 분해를 합니다.여기서 강한 산과 소화효소 속에서도 위벽이 손상되지 않는 이유는 점액세포가 분비하는 끈적한 뮤신과 중탄산염이 위벽 표면에 두터운 알칼리성 점액 장벽을 형성해서 산을 바로 중화하기 때문이랍니다. 그리고 상피세포들의 견고한 치밀결합이 위산의 침투를 물리적으로 차단하고 손상된 세포가 빠르게 재생되어서 점막을 빈틈없이 보호를 합니다.이어서 연동운동을 통해서 미즙 형태로 부분소화된 음식물이 십이지장으로 넘어가면, 췌장액 속 중탄산나트륨이 산성 미즙을 즉시 중화해서 효소들이 최적으로 활성화될 수 있는 약알칼리 환경을 형성하게 됩니다. 여기서 간에서 생성되어서 쓸개에 저장, 농축되었다가 분비된 쓸개즙은 자체 소화효소는 없지만 지방 덩어리를 미세한 방울로 쪼개는 유화 작용을 통해서 효소와의 접촉 면적을 넓히게 됩니다.여기에 췌장액의 3대 소화효소가 일제히 작용해서, 아밀레이스는 탄수화물을 이당류인 엿당으로 분해하면서, 장내에서 활성화된 트립신과 카이모트립신은 단백질을 짧은 펩티드로 자르며, 라이페이스는 유화된 지방을 지방산과 모노글리세리드로 분해해서 소장에서 원활하게 흡수될 수 있는 최종 분해 상태로 완성하게 됩니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )