안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 감귤을 껍질을 잘까려고 주물럭 거리면 뭔가 더 달아지는 이유는?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.귤을 주물럭거리면 더 달게 느껴지는 이유는 주물럭 거리면 귤 안의 과즙(당분)이 균일하게 퍼지면서 일부 덜 단 부분도 달게 느껴집나다. 귤에는 신맛도 있는데 문지르면 산이 분해되거나 희석되어 단맛이 상대적으로 더 도드라지며 껍질을 누르면 향기로운 오일이 과육에 살짝 스며들어 풍미가 좋아집니다.
식습관·식이요법
Q. 참치 무한리필집 가면 눈물주를 주던데 그 눈물주는 무엇으로 만든건가요?ㅎㅎ
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.눈물주란 참치집에서 참치와 함께 곁들이는 알싸한 술이며 먹으면 눈물이 찔끔 나올 만큼 맵고 알싸해서 눈물주 라는 이름이 붙었습니다. 주재료는 가게마다 약간 다르지만 보통 이렇게 만듭니다. 소주또는 청주, 간장, 고추냉이, 유자청, 매실청, 생강즙, 다진 마늘, 육수나 다시마 물 등이 들어갑니다.
식습관·식이요법
Q. 간 건강에 좋은 음식이 있을까요???
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.간 건강에 좋은 음식은 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 마늘, 강황(울금), 비트, 당근, 녹차, 두부, 생선, 닭가슴살 등이 있으며 피하면 좋은 음식으로는 기름진 음식, 튀김류, 가공식품, 단 음료, 설탕 많은 간식, 술 등입니다.
식습관·식이요법
Q. 야채에 무슨 이상한 색소를 첨가하는 영상을 보았는데, 왜 그런것을 하나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.왜 야채에 색소를 넣을까요? 더 신선해 보이게 하려고, 상품성 향상, 기존 색이 빠졌거나 안 예쁠때 사용하며 사용하는 색소는 식용색소로 허가된 색소는 식품첨가물로 사용할 수 있지만 너무 자주 많이 섭취하면 건강에 좋지 않을 수 있습니다.일부에서 값싼 산업용 색소를 쓰는 경우도 있는데 이건 유해하고 불법입니다.
영유아·아동 식단
Q. 국가검진, 초등학생도 의무인가요?!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.초등학교 1학년과 4학년은 의무적으로 건강검진을 받으며 이후 중학교1학년과 고등학교 1학년때 추가 검진이 진행됩니다. 구강검진은 초등학교 전 학년을 대상으로 실시되며 검진 일정과 장소는 학교에서 별도로 안내하므로 학교 공지를 참고하시면 됩니다.