안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 우리가 밥이나 국을 먹을때 따뜻하면 맛이 있는데 식으면 왜 맛이 없는가요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.음식이 식으면 맛이 없는 이유는 향이 줄어듦, 식감이변함, 단맛.감칠맛 감소가 되기 때문이며 따뜻한 온도는 맛, 향, 식감을 살려주는 중요한 요소이기 때문입니다.
기타 영양상담
Q. 수제비랑 라면중 어느게더 안좋나요??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.라면이 수제비보다 더 안좋습니다. 이유는 라면은 기름에 튀긴면으로 트렌스지방과 칼로리가 높으며 국물에는 나트륨이 과다해 혈압에 안 좋으며 첨가물이 많습니다. 수제비는 밀가루지만 기름 없이 조리하고 국물만 싱겁개 하면 라면보다 훨씬 낫습니다.
환자 식단
Q. 칼륨수치가 높은 사람은 파르리카 섭취를 금해야 하나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.파프리카는 칼륨이 많은 채소로 칼륨 수치가 높은분은 과다 섭취를 피해야 합니다. 소량씩 섭취하거나 의사와 상담 후 양을 조절하는 것이 좋습니다. 즉 완전히 금지는 아니지만 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 장기적인 스트레스가 뇌와 감정에 미치는 영향은 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.장기적인 스트레스가 뇌와 감정에 미치는 영향은 뇌구조변화, 호르몬변화, 감정 조절 문제가 생겨 감정기복이 심해지고 사소한 자극에도 쉽게 예민해지고 우울, 불안 증세가 지속될수 있습니다. 그러나 뇌는 회복력(신경가소성)이 있어 건강한 자극을 꾸준히 주며 기능이 회복될 수 있습니다. 회복을 위한 방법으로는 명상, 호흡운동등 심리적 방법, 충분한 수면, 규칙적인 운동,영양관리등 생활습관 개선등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 외식 메뉴나 간편식들이나 즉석식품들이 짜게 나오는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.외식.가공식품이 짠 이유는 맛을 강하게 해야 입맛이 자극되고 보존성을 높이기 위해서이며 원재료의 맛을 잡기 위해서 사용하며 반조리 상태에서도 맛 보장하기 위해서입니다. 결론적으로 맛,보관, 원가절감 때문에 짜게 만듭니다.