안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 포도와 다이어트에 대해 궁금합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.포도가 다이어트에 좋은 이유는 포도껍질에 레스베라트롤이 일부 연구에서 지방세포 억제하고 식이섬유 함량으로 포만감에 도움이 되며 레스베라트롤, 비타민C가 염증, 지방 축적 억제 가능성이 있어 좋습니다. 하지만 당분이 많아 과하면 살이 찌므로 다이어트 용으로 먹으려면 하루 10~15알 정도 생포도만 드세요.
기타 영양상담
Q. 쌈채소 중 겨자잎은 어떤 특별한 효능이 있으며, 먹으면 안되는 체질이 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.겨자잎의 효능은 베타카로틴, 비타민C,K풍부하여 면역력 강화, 염증억제 기능, 글루코시놀레이트 성분이 간 해독, 암 예방에 도움이 되며, 알싸한 매운맛 성분(시니그린)이 위액분비 촉진과 식욕 증진, 매운맛이 혈류자극하여 손발 차가운 사람에게 도움이 됩니다. 섭취를 주의해야 할 사람은 위염, 역류성 식도염, 위산 과다이신분, 갑상선 기능 저하증 환자, 알레르기 체질등이 있는 사람들입니다. 생보다 데치면 매운맛이 완화되고 다양한 채소화 섞어 쌈으로 먹으면 부담을 줄일수 있습니다.
환자 식단
Q. 유기농 비빔밥, 초콜릿 같이 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.비빔밥은 복합 탄수화물과 채소이고 초콜릿은 단순 당과 지방으로 영양소 충돌이 없으며 소화도 크게 문제 되지 않아 먹어도 괜찮습니다. 하지만 주의할점은 초콜릿을 너무 많이 먹으면 당분 과다로 혈당 급상승으로 비빔밥의 혈당 안정 효과 상쇄 가능성이 있으므로 다크 초몰릿이면 더 좋습니다. 식후 30분 후 소량 섭취를 추천합니다.
식습관·식이요법
Q. 모과, 레몬, 생강을 썰어서 원당에 청을 담갔는데, 막걸리 찌개미 맛이나요. 술을 담궈야될까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.술 찌개미 맛이 난다면 자연발효로 알코올이 생긴 것입니다. 막걸리 베이스처럼 활용은 가능하지만 정식 막걸리 제조처럼 누룩이나 쌀 발효는 아니므로 맛은 흉내낼 수 있으나 도수 낮고 단맛이 강할 수 있습니다. 팁을 드리자면 물이나 탄산수 타서 과실발효 음료처럼 마시기. 요리(소스나 졸임)에 활용 가능합니다. 밀폐 용기에 두면 가스 압력의 위험이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 물을 하루에 2리터 이상 마셔야 한다는데 어떻게 마시는게 좋은가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.네 조금씩 나눠서 자주 마시는 게 가장 좋습니다.물 잘 마시는 방법은 한번에 많이 마시지 말고 조금씩 자주 마시는 것이 위, 신장 부담 줄이고 흡수율을 높입니다. 기본 추천 패턴은 아침 기상 직후 1컵, 식사 30분 전후로 1컵, 운동 전후 1컵, 오후 간식 틈틈이 1컵, 자기전 1~2시간 전 1컵 등이며 하루 총량 목표는 하루 1.5~2L이상입니다. 물 외에도 수분 포함 음식도 도움이 됩니다.