안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 밥을 냉동시키면 칼로리가 낮아진다는데 사실인가요??
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.밥을 지을때 코코넛 오일을 한스푼 넣어서 하면 칼로리가 더 낮아 진다고 합니다. 그이유는 바로 코코넛 오일이 칼로리를 높이는 가소화 전분에서 칼로리를 낮춰주는 저항성 전분으로 쌀 전분의 구조를 바꿔주기 때문인데 인체에 흡수되는 칼로리를 낮춘다는 것입니다.
기타 영양상담
Q. 갈비뼈 3개 부러졌어요 좋은 음식 뭐가 있나요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.여자들은 생리가 멈춤으로서 여성호르몬 분비가 줄어듦으로 인해 골다공증을 일으킬 수 있어서 칼슘, 비타민D의 섭취를 꾸준히 해주셔야 합니다.치즈도 강력하게 권장하는 음식 중 하나입니다. 사실 우유만 칼슘이 많다고 생각하는데, 유제품은 전부 칼슘과 단백질이 많이 들어 있어 뼈관절에 좋은 음식일 수밖에 없습니다.여러 유제품 중에서도 특히 치즈를 권장하는 이유는 소화가 잘 되고, 남녀노소 부드럽게 섭취가 가능하기 때문입니다. 그래서 어린 아이라든지 어르신들이 드시기에도 별 부담이 없죠. 칼슘뿐 아니라 비타민B2가 들어 근육과 세포 성장에도 도움을 주고요.하지만 불포화지방이 많이 들었기 때문에 식단관리가 필요한 분, 고지혈증을 앓는 분은 저지방 치즈를 드시기 바랍니다.8. 우유뼈골절에 좋은 음식에서 절대강자라고 할 수 있는 우유입니다. 우유는 따로 설명드리지 않아도 이미 얼마나 칼슘이 풍부한지, 또 얼마나 관절과 뼈에 좋은지 알고 계실 거라 생각합니다.대신 우유가 아무리 좋다고 해도 과한 섭취는 소화불량, 복통, 설사 등을 유발하니 하루에 200~300ml 정도로 적당량만 섭취하시기 바랍니다.9. 두유일반적으로 콩은 식물성 단백질도 많고, 칼슘도 많은 식품인데요. 일반 우유를 마시는 것도 좋지만 콩이 섞인 두유를 마시는 것도 뼈와 관절 건강에 좋습니다.액체라서 콩을 원물로 섭취하는 것보다 칼슘이 더욱 쉽게 흡수가 됩니다. 이때, 이왕이면 일반 두유보다는 검은콩 두유를 드시는 것이 칼슘을 섭취하는 데 더욱 좋고요. 되도록 당분이 든 두유는 피하시기 바랍니다. 두유 속 당분이 칼슘 섭취를 방해하기 때문입니다.10. 비타민D위에서도 적었듯이 비타민D를 꼭 섭취해야 칼슘이 체내에 잘 머무르고, 뼈를 만들 수가 있습니다. 이 비타민D는 체내에서 자동으로 만들어지지 않기 때문에 외부에서 섭취를 하거나 만들어 주어야 하는데요.대개 야외활동을 하며 햇빛을 15~30분 쬐어 주는 것만으로도 하루에 필요한 양이 들어오지만, 보통 골절환자들은 밖에 나가는 것이 쉽지가 않습니다. 그래서 비타민D를 영양제로 따로 섭취하는 것도 좋습니다. 어차피 식품만으로는 필요한 양을 전부 만들어내기가 어렵기 때문입니다.
식습관·식이요법
Q. 지방위주의 식단을 장기간 하게 된다면?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.동물성 지방인 포화지방산을 많이 섭취할 경우 체지방이 증가하여 비만을 일으킬 뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 높여 혈관계통에 이상을 일으 킬수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 혈액순환에 좋은 영양제나 음식은요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.음식으로 영양소를 섭취하시는 것이 바람직하며 음식을 드셨지만 부족하다 싶은 영양소를 한번씩 보충해 주시는 것이 좋습니다.혈액순환에 도움을 주는 음식1. 고추혈액순환에 좋은 음식 첫 번째! 고추에 풍부한 캅사이신이 장의 수용기를 자극함으로써 손발과 머리로의 혈액순환을 차례로 자극한다. 혈관을 확장시켜 신경계의 양 끝에 따뜻한 감각이 가도록 돕는다. 고추를 땀범벅이 될 정도로 많이 먹을 필요는 없다. 카레요리에 든 칠리 고추 성분 정도면 즉각 몸이 따뜻해지는 효과를 볼 수 있다.2. 다시마혈액순환에 좋은 음식 두 번째! 다시마는 혈액순환을 좋게 하고 변비를 해소하며 피를 맑고 깨끗하게 하는 비타민 C와 E, 알긴산 등이 들어있다. 해조류에 들어있는 알긴산과 같은 수용성 식이섬유는 장 내용물의 점성을 증가시켜 지질 흡수를 저해하고, 소장에서의 담즙산의 재흡수를 방해하여 체내 콜레스테롤을 감소시키기 때문에 혈액순환에 도움이 된다.3. 생강혈액순환에 좋은 음식 세 번째! 생강의 매운맛 성분의 하나인 진저롤이 동맥을 확장시키고 혈류를 강화한다. 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄이고 혈액 응고를 막아준다는 연구 결과도 있다.4. 꽁치혈액순환에 좋은 음식 네 번째! 꽁치에는 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부해 혈관 확장 및 나쁜 콜레스테롤과 혈중 중성지방 농도를 낮춰 동맥경화 등의 혈관질환 예방 및 혈액순환에 도움이 된다. 또한 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 혈전을 녹이는 작용으로 혈액을 깨끗하게 해 준다.5. 마늘혈액순환에 좋은 음식 다섯 번째! 마늘은 동맥과 모세혈관의 탄력을 지켜준다. 마늘 파우더 800mg을 먹으면 모세혈관의 미세순환이 증가한다. 피부 아래 동맥의 미세순환 또한 50% 가까이 증가한다는 연구 결과도 있다.6. 단호박혈액순환에 좋은 음식 여섯 번째! 단호박에는 베타카로틴이 풍부한데, 베타카로틴은 동맥경화의 원인이 되는 불포화지방의 산화물 축적과 산화된 지질단백질이 혈전을 만드는 것을 막아 불포화 지방산의 산화를 방지해 동맥경화를 예방하고, 심근경색의 위험을 낮춰주며 혈액순환에도 도움이 된다.7. 계피혈액순환에 좋은 음식 일곱 번째! 계피는 특히 손가락과 발가락 혈액 순환을 돕는다. 계피 알데하이드란 성분은 이 효과를 증진시킨다. 몸의 말단에까지 혈액순환을 증진시킴으로써 혈압을 낮춘다는 연구 결과도 있다. 계피는 혈당 조절 효과도 있다.8. 보리혈액순환에 좋은 음식 여덟 번째! 보리에는 식이섬유로서 베타글루칸의 함량이 높아 체내 혈중 콜레스테롤치를 저하시켜 지방의 축적을 억제하는 등 성인병의 예방에 효과가 있으며, 콜레스테롤 저하 작용으로 혈액순환에도 도움이 된다.9. 로즈메리혈액순환에 좋은 음식 아홉 번째! 로즈메리 성분도 머리와 손발 혈액순환에 도움을 준다. 분자를 보호해 세포 조직 노화를 막는 역할을 한다. 노화나 뇌졸중으로 인한 뇌 손상 보호에 효과가 있다는 연구 결과도 있다.10. 해바라기씨혈액순환에 좋은 음식 열 번째! 해바라기씨에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 심장 건강에 좋은 식품성 스텔로 성분인 ‘피토스테롤’이 풍부하다. 견과류 중 해바라기씨에 피토스테롤이 가장 풍부하다. 단 해바라기씨는 지방 함량이 높아 비만인 사람은 적당량 섭취하는 것이 좋다.11. 은행혈액순환에 좋은 음식 열한 번째! 은행에는 장코플라톤 성분이 들어 있어 혈전을 녹이는 기능이 있어 혈액순환을 좋게 하고 혈액의 노화를 늦추는 작용을 한다. 그러나 은행 알에는 은행 페놀과 은행산으로 인해 중독의 가능성이 있으므로 6알 이하로 먹어야 한다. 호두, 땅콩 등 견과류는 불포화지방산이 많아 몸에 나쁜 중성지방과 혈청 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 한다.12. 두부혈액순환에 좋은 음식 열두 번째! 콩으로 만든 음식 중에 두부가 가장 먼저 언급된다. 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산, 칼슘, 철분 등 무기질이 많은 단백질 식품이다. 혈압조절과 혈액순환에 도움을 주고 이소플라본 성분은 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈조직을 만든다.13. 콩혈액순환에 좋은 음식 열세 번째! 콩의 단백질에는 혈압을 높이는 안지오텐신을 만드는 효소인 안지오텐신 전환효소(ACE)의 기능을 방해하는 펩타이드가 많다. 고혈압 예방을 도와 혈액순환에 좋다. 콩은 몸속에서 칼슘의 손실을 막는데, 뼈에 좋은 칼슘은 혈압을 조절하는 역할도 담당해 피의 흐름에 도움을 준다.
다이어트 식단
Q. 건강을 위해서 다섯가지 영양소를 골고루 섭취해야 되는데
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.단백질을 많이 함유한 식물성 식품으로 버섯, 팥, 콩, 땅콩, 호두, 견과류, 아보카도, 마, 메밀, 잣, 고추, 완두, 콩나물, 새싹채소, 시금치, 케일, 아스파라거스, 브로콜리, 방울양배추, 렌틸콩, 퀴노아, 귀리, 참깨, 들깨, 감자, 고구마, 미역, 다시마, 김, 매생이, 파래등이 있습니다. 동물성 단백질 식품으로는 생선류, 조개 및 해산물, 계란 및 알류, 육류 등이 있고 우유와 유가공품, 치즈 등이 있습니다 동물성 단백질과 식물성 단백질은 함유하고 있는 영양소의 차이가 있는데 동물성 단백질은 식물성 단백질에는 부족한 철분과 비타민12가 함유되어 있어 완전 단백질로 분류하고 식물성 단백질은 불완전 단백질로 분류 됩니다. 영양의 균형을 이루기 위해선 동물성 단백질과 식물성 단백질 둘다를 골고루 섭취해 주셔야 합니다.
환자 식단
Q. 당뇨 초기 술과의 인과성이 궁금합니다?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.당뇨 환자분들이 음주하실 때 피해야 할 첫 번째는 '공복에 술을 마시는 것'입니다. 일반적으로 우리가 섭취하는 음식은 '소장'에서 흡수가 됩니다. 하지만 알코올은 '위장'에서 흡수되어 다른 음식보다 빠르게 분해 및 해독이 이루어지죠.즉, 공복에 음주를 하게되면 위장관을 자극하고, 알코올 흡수 속도가 빨라져 인체 소화기관을 지치게 합니다. 따라서 음주를 하시기 전 된장찌개, 김치찌개 등의 식사를 하시는 것이 바람직합니다.또한 술은 탈수 현상의 위험성을 높이고 수분섭취가 적을 때 알코올 흡수량이 상승하기 때문에 술 한잔에 물 한잔을 같이 마시는 것을 권해드립니다.당뇨인들이 음주할 때 피해야 할 두 번째 행동은 바로 '주 2회 이상 음주하는 것'입니다. 앞서 말씀드렸듯 술과 음식을 같이 섭취하게 되면 술이 먼저 체내에 흡수되어 해독이 이루어집니다.이러한 알코올의 해독 과정에서 많은 효소가 사용되는데요. 이로인해 간의 영양 대사 기능에 문제가 발생해 혈당이 급격하게 떨어져 저혈당 상태가 유발되기도 합니다.반면 음주를 하면서 섭취하는 자극적인 맛의 음식들은 당뇨인들의 혈당을 급격히 상승시키게 됩니다. 이렇게 알코올 해독대사로 인해 혈당이 낮아지는 현상과 고열량 안주 섭취로 상승하는 혈당을 낮추기 위한 인슐린 분비 증가 현상으로 인해 혈당은 급격한 변화를 보이게 됩니다.잦은 음주로 인해 혈당 변화가 계속되면 혈당 조절 시스템에 큰 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 당뇨인 분들의 음주간격은 최소 3일 이상이 바람직 합니다.당뇨 환자분들이 술을 마실 때 하면 안되는 3번째 행동은 바로 '2차, 3차까지 음주를 하는 것'입니다. 최근 사회적 거리두기로 인해 많이 줄어들게 되었지만 우리 사회에는 2차, 3차라는 음주문화가 있죠.늦은 시간까지 음주를 하게되면 혈당관리 및 당뇨 치료에 가장 중요한 수면이 부족해지게 됩니다. 즉, 음주는 가급적 1차에서 끝내주시고 충분한 수면을 취할 수 있도록 노력해 주세요.모두 다 아시다시피 음주는 알코올성 지방간을 유발하는데요. 이러한 지방간은 간의 당 대사기능에 문제를 발생시켜 당뇨 발생 위험을 약 1.8배나 높이게 되고 지방간이 악화되면 생명을 위협하는 간경화까지 진행될 수 있습니다.당뇨인 분들 중에서는 술을 아예 드시지 않는 분들도 계시지만 술을 좋아하는 분들도 계십니다. 술을 꼭 마시고 싶고, 마셔야 하는 상황이라면 가급적 소주보단 발효주, 곡주, 포도주를 반주 형식으로 한 잔 정도 드시는 것을 권해드립니다.한의학에서는 술을 이용해 약재의 효능을 올리기도 하는데요. 아무리 좋은 술이라고 할지라도 과음은 피해주시고, 어렵다면 건강한 음주생활을 가지도록 노력해 주시기 바랍니다.
환자 식단
Q. 커피 섭취 + 끼니 거름(결식) 때 나타나는 증상 문의
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.공복에 커피를 마시게 되면 코르티솔이라고 하는 부신 호르몬이 분비되는데 카페인을 마시게 되면 이 코르티솔과 카페인이 함께 작용을 하면서 과도하게 혈당을 올릴수도 있다는 연구 결과가 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 임산부가 먹으면안되는음식이뭘까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.임산부가 피해야 하는 음식날계란소프트 치즈날고기날생선카페인훈제고기 & 소시지저온 살균을 하지 않은 우유세척 되지 않은 채소알코올팥율무냉동 참치류 임신부가 먹으면 좋은 음식 1. 임신초기 3개월까지- 과일, 야채 위주로 가볍게 입덧이 생기는 시기. 입덧이 생긴다고 식사를 줄이거나 거르지 말고 조금씩 자주 먹어주는 것이 좋다. 수분과 비타민, 무기질 보충을 위해서 신선한 과일이나 야채를 많이 섭취하는 것이 좋다. 우유나 요구르트를 하루 한 병 정도 먹는 것이 좋다. 과일, 야채 등도 적당히 먹는다. 그러나 과식하면 위장이 차지거나 수분과다 현상이 있으므로 주의한다. ★우유가장 완전한 식품이라는 우유. 양질의 단백질, 비타민을 고르게 갖추었고, 칼슘이 많고, 소화 흡수가 잘된다. 하지만 체질적으로 우유를 분해하는 효소가 부족해 우유가 맞지 않는 사람도 있으므로 주의한다. 이런 사람이 우유를 마실 때는 한 모금씩 입에 물고 오랫동안 씹어먹듯 먹어야 고소한 맛이 더 나고 소화도 잘된다. 임산부는 하루 한 잔 정도(150cc)를 마시는 것이 좋다. ★요구르트요구르트에는 유단백과 무기질, 비타민류가 들어 있고 젖산 발효에 의해 소화, 흡수가 잘되고 장을 튼튼하게 해준다. ★보리차임신을 하게 되면 몸에 열이 올라 물을 자주 마시게 되는데, 한 모금의 물이라도 건강을 생각해서 마시는 것이 좋다. 너무 차거나 너무 뜨거운 것보다는 적당히 식힌 보리차가 건강에 좋다. 2. 임신중기 4-6개월- 철분 섭취가 중요 식욕이 왕성해지는 시기로, 갑자기 체중이 늘어날 수 있으므로 임산부 스스로 체중 조절을 해야 한다. 이 시기에는 단백질, 칼슘, 철분이 특히 필요하다. 철분이 많이 든 음식으로는 간, 붉은 살코기, 생선, 달걀, 콩 제품, 녹황색 채소 등이 있고, 칼슘이 많이 든 음식으로는 우유, 멸치, 콩 제품, 녹황색 채소 등이 있다. 그 밖에 우유와 뼈째 먹는 생선, 두유 등이 좋다. 3. 임신 6개월 후- 소화 잘되는 음식을 조금씩 자주 태아의 발육이 활발한 시기이므로 더욱 신경을 써야 한다. 이 때는 음식 자체만으로도 위에 부담을 주므로 소화 잘되는 음식을 조금씩 자주 나눠 먹어야 한다. 또 분만시 출혈에 대비해 비타민C, K, B2, 엽산 등 비타민류를 많이 섭취하는 것이 좋다. 태아를 위해 단백질과 칼슘을 주로 먹고 올리브, 옥수수, 참기름 등의 식물성 지방을 섭취하는 것도 중요하다. 임신중독증을 예방하기 위해 붉은 살코기나 어패류, 현미 등을 먹는 것이 좋다. 태아의 뇌를 구성하는 데 도움을 주는 콩 단백질을 많이 섭취하는 것도 잊지 않아야 한다. 당근 주스, 멜론 주스 등은 비타민B군이 함유되어 단백질 대사를 도와주므로 태아 성장을 촉진시키는 효과가 있다.입덧 심할때 생강, 쑥, 매실등을 섭취하면 입덧도 완화되고 식욕을 돋구어 준다. 바나나 역시 임산부의 입덧에 좋은 음식이다.
식습관·식이요법
Q. 당뇨병에 알칼리 식품이 좋다는 이야기를 들었습니다.또
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.당뇨에 좋은 음식으로는 1. 옥수수수염 당뇨, 고혈압, 천식에 좋고 신장 기능 개선에도 효과적 입니다. 2. 녹황색 채소 와 해조류 식이섬유의 함유량이 높은 해조류나 채소류는 다른 음식물의 체내 흡수 속도를 느리게 하고 장속 유익한 균 및 미생물의 증식에 도움을 줍니다. 체내의 중금속이나 노폐물을 배출시켜 주고 배변의 배출을 도와주어 변비를 예방하고 개선시켜 주며 체지방을 감소시켜 주는 작용을 해줍니다. 3. 등푸른 생선 불포화 지방산을 함유하고 있어 대사기능을 좋게하고 혈액을 맑게 해주고혈액속 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치유에 도움을 줍니다. 4. 콩류와 콩가공류 함유된 펩타이드와 항산화 성분이 당뇨에 효과를 줍니다. 5. 견과류 불포화 지방산인 리놀렌산이 함유되어 콜레스테롤 수치와 체지방이 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치료에 효과적 입니다. 6. 여주 와 돼지감자 천연 인슐린이 함유되어 있어 당뇨에 도움을 줍니다.
환자 식단
Q. 새벽에 출근을하는 직업이라 차안에서 먹을수있는 간편식이 있을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.공복에 오렌지 쥬스는 좋지 않습니다. 여러가지 곡류와 야채류를 갈아서 만든 선식과 두유를 드셔 보시기 바랍니다. 간편하면서도 여러가지 영양소를 골고루 섭취하실 수 있어서 건강에도 유익할 것입니다.