안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 미국의 햄버거가 거의 완벽에 가까운 음식이라면 한국의 김밥도 비슷할까요?
안녕하세요김밥도 1끼 식사로 좋습니다.김: 식이섬유, 미네랄밥: 탄수화물채소(오이, 시금치, 깻잎, 당근): 비타민계란: 단백질다만, 상대적으로 단백질이 적은 것이 흠입니다.이 때, 소고기, 참치 등을 넣으면 더 훌륭합니다.김밥은 1줄은 영양소 균형을 위해서는 최고입니다.(라면과 같이 먹으면 좋기는 하지만, 자칫잘못하면 탄수화물 폭탄이 됩니다.)감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 밥으로 쌀과 계란 충분한가요??
안녕하세요. 쌀은 탄수화물 공급원계란은 단백질 공급원입니다.다만, 탄수화물과 단백질을 섭취 후, 생리적으로 대사하는데 필요한 미네랄와 비타민의 공급도 중요합니다.그래서, 채소(토마토, 양배추 등)을 같이 곁들여서 먹는 것이 좋습니다. 이 때, 식물성 기름(아보카도, 올리브 등)을 함께 먹으면 지방까지 공급하여 더 좋습니다.쌀의 경우, 백미 보다는 현미가 더 좋습니다. 혈당을 급격하게 올리지 않을 뿐만 아니라 식이섬유가 많아서 포만감을 오래 유지 시켜주고, 특히, 앞에서 말씀드린 비타민과 생리활성물질도 다량으로 함유되어 있습니다.공복 상태에서의 첫 섭취라 조금 부담스러울 수도 있겠으나, 잡곡밥을 추천드립니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 냉동 야채로 섭취해도 영양 섭취에 문제없나요?
안녕하세요. 전혀 문제 없습니다.냉동으로 한다는 것은 단순히 보관 때문입니다.냉동 야채의 경우 보관을 길게 하기 위해서 냉동에 넣은 것 뿐입니다일반 야채보다 동일하게 조리하시면 됩니다.추가로, 야채 자체만 보면 냉동 전과 후에 영양적 손실이 있을 수는 있습니다.그러나, 이 손실이 체내에 결핍을 줄 정도로 많지 않습니다. 잘려진 야채 1~2개 정도 더 섭취하면 됩니다.걱정하시 마세요~~참고부탁드립니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토주스를 커피대용으로 마셔도 될까요
안녕하세요. 너무 좋습니다.커피의 경우, 카페인이 함유되어 있어 카페에서 파는 아메리카노 2잔이 적정 섭취량입니다.이를 대체하는 식품으로 보통 보리차가 많이 제안되기는 하지만토마토주스도 나쁘지 않습니다. 토마토에는 각종 비타민, 무기질, 특히 라이코펜이라는 강력한 항산화 물질로 인해서 생리활성에 도움이 되며, 축적된 산화적 스트레스 해소에 매우 도움이 됩니다.다만, 일반 시중에 파는 토마토주스의 경우, 시럽이 들어가거나 설탕이 들어가기 때문에 혈당을 급격하게 높일 수 있습니다. 따라서, 직접 사서 드시기 보다는 집에서 믹서기에 아무것도 넣지 말고(특히, 설탕) 만들어서 드시는 것을 추천드립니다.감사합니다.
생물·생명
Q. 낙타라는 동물은 어떻게 하여 선인장을 상처없이 먹을 수 있나요
안녕하세요. 사람이 생각하는 것보다 낙타의 입과 입술의 두께가 단단합니다. 그래서 선인장의 가시에 의해 상처가 거의 나지 않습니다.소화 기관의 경우 거친 식물 섭취에 적응되어 있어서가시를 삼키더라도 소화관이 자극되거나 하지 않습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 기대수명? 평균수명? 이란 정의가 궁금합니다
안녕하세요. 평균수명은 과거이며, 기대수명은 미래입니다.평균수명은 "이 집단이 실제 살았던 나이의 평균"입니다. 여기서 핵심은 "실제" 입니다.쉽게 "언제 죽었다"기대수명은 "이 집단이 얼마나 더 살지"입니다. 여기서 핵심은 "얼마나" 입니다. "언제 죽냐...."건강수명이라는 것도 있습니다. 이는 기대수명에서 질병이나 부상으로 고통받는 기간을 제외한 시간입니다.전세계적으로 의료기술과 제약기술의 발전과 발달로 기대수명은 늘어나고 있습니다.다만, 건강수명은 계속 제자리 입니다. 이를 해석하면 오래 살것으로 예상은 되지만 침대에 누워있는 시간이 많다는 것을 뜻합니다.고령화로 인해 나타나는 현상입니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 내장지방은 어떻게 해야 빠질 수 있을까요??
안녕하세요. 배의 지방 중에서도 내장지방은 빼기가 쉽지 않습니다.그 이유는 다음과 같이 축약해볼 수 있습니다.1) 호르몬 등: 코르티솔, 인슐리 등의 호르몬은 일차적으로 내장지방과 반응하며, 특히 식사로 인한 지방의 축적은 내장지방에서 일어납니다. 2) 열 운동: 지방 조직은 대부분 열을 발산하는 시스템을 가지고 있습니다. 이 때, 내장 지방보다는 일차적으로 피하지방에서 많이 발생합니다. 그래서 내장지방은 단순히 유산소만으로도, 근력 운동으로, 식사조절로도 빼는 것이 쉽지 않습니다.유산소 운동과 함께 배의 복부지방에 근력 운동을 집중적으로 하시는 것을 추천드립니다.식사의 경우, 술, 탄수화물, 지방을 제한하고 단백질, 식물성 기름으로 섭취하시는 것을 추천드립니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 혈당 스파이크와 관련된 불편한 진실요
안녕하세요. "혈당 스파이크" 자체로써는 문제가 되지 않습니다.생리학적으로 다음과 같습니다.다만, 혈당이 갑작스럽게 오르는 것은 문제가 되지 않으나, 이 갑작스럽게 오름으로 인해서 인슐린이 급격하게 많아지게 됩니다.그러면 혈당이 급격하게 떨어지게 되는데, 이 때 인슐린도 많아져서 혈당을 조절하는 근육 등의 세포가 인슐린에 둔해집니다. 근육 세포가 피곤하게 되는 거죠. 그러면 향후에 혈당이 높아져 인슐린이 혈액 내에 존재하더라도 근육이 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 이를 인슐린 저항성이라고 합니다.지속적인 반복은 당뇨를 유발할 수 있습니다.그러나, 단기적으로는 피로감, 졸림, 집중력 저하를 야기합니다. 그리고 갑작스러운 혈당의 하락으로 "배고픔"이 나타날 수 있습니다.이러한 것을 대체할 수 있는 좋은 방법으로는1) 식사를 천천히 그리고 적당히 하기: 천천히 하면 혈당이 급격하게 오르지 않습니다.2) 식사재료 선택의 중요성: 식이섬유가 많거나 단백질이 많은 식사는 혈당을 천천히 올립니다. 채소를 같이 먹으면 인슐린 저항성이 줄어들게 됩니다.3) 산책: 식수 후의 산책은 혈당의 소비를 촉진해서 저항성을 줄여줍니다 운동은 혈당을 필요로 하기 때문에 혈당 조절에 도움이 됩니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 피자의 토핑 선택이 영양 균형에 미치는 영향은 무엇인가요?
안녕하세요.너무 좋은 질문 같습니다.이런 질문 많이 받아보고 싶어요.피자가 안 좋다는 것은 도우와 치즈, 소스에 함유된 나트륨과 탄수화물 때문입니다.함량이 높기 때문이죠.토핑에 따라서 영양학적으로 균형을 유지할 수 있습니다.1) 단백질: 소세지, 베이컨, 페퍼로니 대신에 닭가슴살, 해산물 등의 토핑은 좋습니다. 두분 완자 등도 식물성 단백질 공급에 좋습니다.2) 채소: 채소는 토마토, 양파, 시금치, 올리브 등 많으면 많을 수록 좋습니다. 영양 밀도도 높고 칼로리 대비 포만감도 제공합니다. 바실, 루꼴라 등의 허브도 함께 곁들이는 것이 좋습니다.3) 지방: 올리브, 아보카도, 견과류 등 식물성 지방을 제공하는 것으로 선택하면 탁월합니다.이미 도우의 탄수화물과 소스의 나트륨 등으로 인해서 탄수화물과 관련된 감자, 고구마 등은 배제하는 것이 좋습니다.감사합니다.
생물·생명
Q. 진핵세포 내에서 세포 골격의 역할은 무엇인가요?
안녕하세요.진핵세포의 미세소관, 중간섬유, 미세섬유는 각각 구조와 기능이 다릅니다.1) 미세소관: 듀불린 단백질이 관 모양으로 배열된 혀ㅇ태로, 주로 세포 모양 유지, 염색체 이동, 세포 이동 등에 관여합니다.2) 중간섬유: 케라틴 등의 단백질로 구성되어 있으며, 세포 형태 유지, 강도 제공, 세포핵, 세포소기관등의 위치를 고정합니다. 또한, 세포와 세포를 연결하는 데스모좀에 안전성을 부여합니다(식물세포)3) 미세섬유: 액틴 단백질이 이중 가닥으로 이루어져 잇으며, 근육의 수축, 세포분열 시 세포질 분할에 관여합니다.감사합니다.