안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 방풍나물은 어떤 영양소로 구성되었으며 하루에 어느정도의 양을 섭취하는 것이 좋은지요?
안녕하세요.방풍나물은 갯방풍 또는 갯기름나물로 불려지며, 어린 잎을 생식하거나 익혀 나물로 이용하며 식품 뿐만 아니라 약리 효과로 이용성이 기대되는 작물입니다.영양소로는 비타민C, 아미노산, 플라보노이드, 폴리페놀 등이 함유되어 있습니다.방풍나물의 섭취량의 경우에는 명확한 식약처의 기준 등이 공개된 바는 없습니다.다만, 식품 원료로 사용할 수 있음이 명시되어 있습니다.참고부탁드립니다
다이어트 식단
Q. 비건 다이어트 식단으로 장기간 다이어트를 하게 되면 영양적으로 문제가 될 수도 있나요?
안녕하세요. 가장 좋은 것은 식물성과 동물성을 골고루 섭취하는 것이기는 합니다.그 이유는 서로 상호보완이 되기 때문입니다.식물성만을 섭취하는 경우, 당장 부족한 것이 나타나거나 하는 것은 아닙니다.다만, 부족한 영양소는 생기기 마련입니다.그 중 하나가 비타민B12입니다.비타민B12의 경우육류 단백질에 붙어있고, 위와 소화되면서 단백질에서 떨어져 나와서 흡수가 되는 기전으로 진행됩니다.그러나, 식물로부터 비타민B12를 섭취하는 것은 다량의 식물을 섭취하지 않은 이상 어렵습니다.이는 비타민B12 결핍과 연결되고 비타민B12는 빈혈을 야기합니다.이는 단기간에 나타나는 현상은 아니고, 비건 식단을 장기간 했을때의 예입니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 바질페스토를 어디서 팔아야할까요?
안녕하세요. 일반적으로 식품의 경우, 특히 브랜드 인지도가 높지 않은 경우 진입장벽이 높습니다.왜냐하면 미각을 통한 맛을 느끼는 것이 식품인데, 이 부분이 충족되지 않기 때문입니다.그래서, 전시장 및 박람회를 통한 입소문으로 온라인을 타는 것도 하나의 전력입니다.추가로, 댓글에 의한 구매 유도도 방법입니다.온라인 판매전략으로는 네이버 스마트스토어, 쿠팡 등이 있습니다.또한, 인스타그램, 틱톡 샵, youtube를 통한 링크 전략도 방법입니다.특히, 숏츠등을 활용하면 바질페스토를 사용한 요리를 보여주거나, 직접 섭취하는 것을 보여줄 수 있기에 그 효과가 더 우수합니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 밀가루가 들어가지 않는 빵을 만들 때에 어떤 재료를 넣어서 대체하게 되나요?
안녕하세요. 밀가루가 쓰지 않은 빵으로 밀가루를 대체하는 재료는 다양하게 있습니다.대표적으로 통곡물(귀리, 현미, 통밀 등)이 대표적이며 쌀가루, 감자 및 고구마 전분도 있습니다. 다만, 이들에게는 밀처럼 gluten이 없습니다. Gluten은 빵을 만들때 부풀게 하는 단백질입니다.그래서, 베이킹 파우더를 사용하여 부풀어 오르게 합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 선물 받은 올리브오일(엑스트라버진) 하루 섭취량??
안녕하세요.올리브오일에는 불포화지방산이 대표적으로 많이 들어있어서 항염증에 도움이 됩니다.그 외에, 지용성 비타민이 많이 함유되어 있어서 항산화, 뼈 건강 등에 도움이 됩니다.최근 자료에서는 올리브오일은 항당뇨, 항비만 등에도 도움이 된다는 다양한 연구결과가 제시되고 있습니다.올리브오일에 하루 기준은 5스푼이나, 지중해 식단에서는 2~3스푼 정도 섭취합니다.다만, 너무 많은 올리브오일을 섭취하면 (기름이기 때문에) 칼로리가 높아서 오히려 역효과가 날 수도 있습니다.올리브 오일의 경우, 아침의 공복에 먹을 수 있으며, 식사와 함께 섭취도 가능합니다. 참고부탁드립니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 요즘들어ㅈ갑자기 피곤함이 늘었습니다
안녕하세요.몇가지 제안 드립니다.1) 건강기능식품: 이미 드시고 있기는 하지만 몇가지 추천을 드리면 a) 멀티비타민과 멀티미네랄, b) 테아닌이 함유된 제품, c) 수면 건강(가바, 감태 등)을 섭취하는 것이 피로 개선에 도움이 됩니다.2) 식단: 저녁에 특히 너무 heavy한 식품(탕수육, 짜장면 등)을 섭취하는 것을 삼가하시는 것이 좋습니다. 피곤함을 억제하기 위해서 탄수화물 보다는 단백질과 채소 위주의 식단으로 구성하는 것이 좋습니다.3) 규칙적인 습관: 동일한 시간에 잠을 취하는 것이 피로회복에 도움이 됩니다. 이는 생체리듬과 관련이 있으며, 실제로 조직회복 등이 규치적인 생활 습관에서 더 빨르게 일어납니다.4) 운동: 유산소 운동을 시작하는 것이 좋습니다. 처음에는 힘들 수 있습니다. 오히려 처음에는 내가 왜 더 피곤하지 라고 하실 수 있으나, 장시간을 꾸준히 하면 오히려 피로가 줄어들고 체력도 늘어나게 됩니다.5) 커피등 피하기: 마지막으로 카페인 등은 피하시는 것이 좋습니다. 이는 오히려 몸을 활성화시켜 피로를 개선해야하는 타이밍에 피로를 오히려 촉진하는 결과를 초래합니다.다양한 방법을 종합적으로 사용해보시는 것을 추천드립니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 집에 있는 인바디 저울계로 몸무게를 쟀습니다.
안녕하세요. 177 cm에 64 kg면 BMI가 20.4 정도 나옵니다. 이는 정상 중에서도 낮은쪽에 속합니다. 즉 저체중 쪽에 가깝다는 의미입니다.인바디에서 운동을 하라는 것은 저체중 쪽에 가까운 정상이면서도 체지방률은 적당하기 때문에 결국, 근육이 부족해서 제안준 것 같습니다.여기서 말하는 운동이란 것은 무산소운동으로써 헬스장을 이용하는 것, 홈트 등을 제시하는 것입니다.지금 외관상 조금 마른 느낌이 들 수 있습니다.따라서, 앞서 설명드린 것처럼 근력운동을 하여 근육양을 늘리는 것이 도움이 됩니다.추가로, 운동과 함께 단백질 위주의 식단으로 식사를 구성하면 근력과 근육 향상이 촉진 됩니다.식단과 운동을 같이 하시어 근육 증가를 통한 체중 증가를 하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 오일 파스타 칼로리가 궁금합니다..
안녕하세요. 아마 참고하셨던 레시피 자체가 오일도 적게 사용하고 면도 적게 사용한 것 같습니다.실제로 기준을 오일파스타 "100 g 당 얼마인지" 등을 확인하시는 것이 중요합니다.저 같은 경우는 오일파스타를 만들 때, 올리브오일을 3스푼 정도 넣습니다.생각하시는 것과 인터넷과의 "괴리(discrepancy)"를 생각해보면아마 레시피 자체가 다르거나, 인터넷에서 말하는 칼로리에 대해서 잘못 계산되었을 수도 있습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
생물·생명
Q. 매미의 몸은 재생이 가능할까요????
안녕하세요. 몸이 반으로 나뉜 매미는 더 이상 생명력이 없습니다.이는 생물체가 갖춰야하는 기능을 상실했다는 것을 의미합니다.재생이라는 것은 일부 조직 등이 살아있어야합니다.그렇지만 죽은 것은 그러한 기능 조차 없습니다.안타깝지만 매미가 다시 살 수는 없네요ㅠ
식습관·식이요법
Q. 미숫가루스무디에대해궁금해서질문이요
안녕하세요. 미숫가루에는 현미, 보리, 옥수수, 콩 등을 갈아서 만든 것으로 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유가 골고루 들어가 있어서 영양가에 도움이 됩니다. 미숫가루를 스무디로 만들어 먹으면 포만감이 증가하고, 소화흡수가 촉진됩니다. 시럽을 넣지 않는다는 것은 당류를 과다로 섭취할 수 있는 걱정이 덜하다는 것을 의미힙니다.다만, 미숫가루 자체에는 탄수화물 함량이 많고, 단백질 함량은 적습니다.그래서, 미숫가루를 적절하게 넣고, 우유나 견과류를 같이 해서 갈아서 먹는 것이 좋습니다.우유와 견과류에는 단백질이 많고, 특히, 견과류에는 불포화지방산이 들어가 있어서 염증 등에 좋습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.