꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
식습관·식이요법
Q. 김장김치를 할때, 김장양념에 마른새우, 생새우등을 많이 넣고 하는데, 새우가 김장김치에 어떤 영향을 주는 걸까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.생새우는 김장에 특별한 풍미를 더해주는 중요한 재료로 자리을 잡고 있고, 생새우는 신선함과 풍부한 단백질을 제공하고, 김치와의 조화로 인해 독특한 맛을 만들어 내고, 일반적으로 김장철에는 신선한 생새우를 구하기 쉬워지므로, 많은 가정에서 생새우를 활용해 감치를 담그고, 생새우를 활용한 김장은 새우의 감칠맛이 김치에 스며들면서 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있게 해 주며, 생새우는 김치의 발효 과정에서도 중요한 역할을 하고, 미생물들의 활동을 촉진시키는데 도움을 주며, 이러한 조화를 통해 생새우 김치는 매운맛과 함께 바다의 맛을 느낄 수 있게 해 주므로, 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋우는 최고의 반찬이 됩니다.
다이어트 식단
Q. 기초대사능력을 높이려면 어떻게 해야하나요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.기초대사량을 높이는 방법근육량 늘리기: 근육은 지방보다 더 많은 에너지를 소모하기 때문에 근육량을 늘리면 기초대사량이 자연스럽게 높아집니다.단백질 섭취: 단백질은 근육 합성에 필수적인 영양소입니다.닭가슴살, 생선, 콩, 계란 등 단백질 함량이 높은 식품을 충분히 섭취하세요.충분한 수면: 수면 부족은 신체 기능 저하를 가져와 기초대사량을 떨어뜨릴 수 있습니다.하루 7-8시간 충분한 수면을 취하고, 규칙적인 수면 습관을 들이세요.스트레스 관리: 스트레스는 코르티솔 호르몬 분비를 증가시켜 체지방 축적을 유발하고 기초대사량을 낮춥니다.규칙적인 운동: 유산소 운동과 근력 운동을 병행하면 근육량 증가와 지방 감소 효과를 동시에 얻을 수 있습니다.
환자 식단
Q. 알레르기 질환에 좋은 음식들에는 무엇이 있나요 ?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1.인삼인삼은 원기를 회복시키고 피로를 풀어주며 마음을 편하게 해줍니다. 그리고 인삼에는 진세노사이드라는 성분이 있는데 150여 가지의 진세노사이드 성분 중일부가 환절기 알레르기 질환에 도움을 줍니다.2. 오미자오미자는 영양소가 풍부하여몸의 중요 장기들에 좋은 작용을 하여 체력 저하를 막아주고 피로회복에 도움을 줍니다. 또한 리그난이라는 성분이 환절기 알레르기 증상 완화 등의 다양한 효능이 있습니다.3. 감자감자는 비타민B와 비타민C가 풍부하며 칼륨과 아미노산이 많아 환절기 알레르기 체질 개선에 도움을 줍니다. 또한 빈혈 예방에 효과적이며 유해 물질을 몸 밖으로 배출해 혈압을 낮춰줍니다.4. 미나리미나리는 식욕증진 효과와 해독작용이 뛰어나 염증을 완화시키는 데 도움을 줘서 환절기 알레르기 완화에 도움이 됩니다.5. 녹차녹차에는 카테킨류의 성분과 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 알레르기 증상 완화에 도움을 줍니다. 또한 녹차에 있는 성분들이 몸 안에 중금속이 쌓이는 것을 줄여서 알레르기 발생 억제에 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 가장 염분이 많은 음식으로는 어떤것이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.식품의약품안전처가 발표한 자료에 따르면 1인분을 기준으로 가장 나트륨이 많은 음식은 짬뽕이다. 1인분(1000g)에 무려 4000mg이 들어 있다. 두 번째는 중식우동, 짠맛으로 유명한 간장게장이 3위다. 가장 짤 것 같은 김치라면은 겨우 20위고, 밋밋할 것 같은 울면이 8위인 게 놀랍다. 어째든 짠 음식은 대부분 국물요리라는 점이 특징이다. 짠 음식을 피하고 싶다면 우선 국물을 피할 일이다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중에 탄수화물은 완전히 제한해야 하나요??
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.탄수화물은 우리 몸의 주요 에너지원입니다. 그런데 극단적으로 탄수화물을 제한하면 체내 에너지 공급이 부족해져 피로감과 무기력증을 느낄 수 있습니다.이는 일상 생활에서의 활동량 감소와 운동 수행 능력 저하로 이어집니다. 탄수화물이 부족하게 되면 우리몸은 에너지를 얻기 위해 단백질을 사용하게 됩니다.이는 근육 손실로 이어질 수 있으며, 장기적으로 보면 기초 대사량 감소와 체중 감량 효과 감소로 이어질 수 있습니다. 또한 탄수화물을 극단적으로 제한하는 경우 인슐린 민감도가 낮아져 대사 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 이는 혈당 조절이 어려워지고, 당뇨병 등의 대사 질환 위험이 증가할 수 있습니다.정제된 탄수화물(예: 흰 쌀, 흰 빵)보다는. 복합 탄수화물(예: 현미, 귀리, 퀴노아, 고구마)을선택하세요. 복합 탄수화물은 소화 흡수가 느려서 혈당 변동을완화시키고, 포만감을 오래 유지시켜줍니다.