꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
기타 영양상담
Q. 생식으로 먹으면 좋은 채소와 익혀서 먹으면 좋은 채소들은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.익혀 먹으면 좋은 음식.1.시금치시금치에는 옥살산이라는 성분이 들어 있는데, 이 옥살산이칼슘과 결합 해 결석을 일으킬 수 있어요. 특히 신장 결석이 걱정되는 분들은 시금치를 생으로 먹는 것을 피하는 게 좋답니다.2.토마토토마토에는 라이코펜이라는강력한 항산화 물질이 들어있는데요. 이 성분은 세포 손상을 막고 심장 질환이나 암 예방에 큰 도움이되는데, 생으로 먹는 것 보다 익혔을 때 체내 흡수율이훨씬 높아집니다.3.브로콜리브로콜리에는 설포라판이라는강력한 항암 성분이 들어있는데요. 이 설포라판은 생으로 먹을 때보다 익혔을 때 더 활성화됩니다. 너무 오래 익히는 것은좋지 않지만,살짝 데치거나 찌면설포라판이 가장 잘 나온답니다.4.당근당근에 들어있는 베타카로틴은익힐 때 더 많이 방출되어 체내 흡수가 증가합니다. 생으로 먹으면 베타카로틴이 잘 흡수되지 않는데, 기름에 살짝 볶거나 찌면베타카로틴의 생체 이용률이훨씬 높아진답니다.생으로 먹으면 더 좋은 채소1.양배추양배추를 익혀 먹으면 암 예방에 좋은 효소 미로시나아제가 파괴되고 비타민C와 비타민U가 손실되어 양배추의 영양 효과가 떨어지게 된다. 양배추의 수용성 영양소는 물에 쉽게 용해되므로 단 시간 내에 깨끗이 씻어 생으로 섭취하도록 한다.2.깻잎깻잎은 쌈으로 즐기면 향긋한 향을 잘 느낄 수 있을 뿐 아니라 영양면에서도 좋다. 깻잎에는 풍부한 엽록소가 들어 있어 혈액을 맑게 해주고 몸에 있는 유해 물질을 배출시킨다.3.마늘마늘에 주성분인 알리신은 위장을 자극해 소화를 촉진하고 면역력을 향상시킨다. 특히 항암 효과가 있다고 알려져 있는데, 이때 마늘을 조리하면 항암 기능이 있는 황 화합물이 파괴되고 알리신 함량이 크게 줄어들어 되도록 생으로 먹는 게 좋다.
환자 식단
Q. 닭죽이 우리 몸에 좋은 이유를 알려주세요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.닭죽은 단백질, 탄수화물, 필수 아미노산 등을 함유하고 있습니다. 소화가 잘 되는 식재료로 구성되어 있어 위 건강에 도움을 줍니다. 비타민 B군과 아연이 풍부하여 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 따뜻한 성질의 음식으로 몸을 따뜻하게 하고 기력을 회복시켜줍니다. 식이섬유 함량이 높은 재료를 추가하면 장 건강에도 유익합니다.
식습관·식이요법
Q. 따뜻한물을 계속 먹으면 속이 안좋아지던데 무슨 이유때문인지 궁금합니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.특정 건강 문제가 있는 사람들은 따뜻한 물을 마실 때 주의해야 합니다. 예를 들어, 역류성 식도염이나 기타 소화기 질환을 가진 사람들은 뜨거운 물이 증상을 악화시킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 기름진 음식 많이 먹으면, 피부 여드름이 생기기도 하나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.기름진 음식은 피지분비를 촉진해서 여드름을 비롯한 피부트러블을 유발할 수 있는 원인이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 누룽지의 영양성분이 어떻게 되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.누룽지와 숭늉에는 쌀에서 나오는 다양한 미네랄과 영양소가 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.특히 장 건강을 개선하고 몸을 따뜻하게 만들어면역력을 자연스럽게 높이는 데 효과가 있습니다