안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 포도씨앗은 먹는게 이로운가요, 해로운가요?
포도 껍질과 씨앗에는 과육보다 훨씬 더 풍부한 영양소가 들어있습니다 특히 껍질에는 강력한 항산화 성분인 ‘레스베라트롤’과 ‘안토시아닌’이 풍부하여 노화 방지, ㅎ ㅏㅇ암, 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 또한, 씨앗에는 ‘프로안토시아니딘’이라는 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 있는데, 이 성분은 비타민C 보다 뛰어난 항산화력을 가지고 있어 피부 건강과 혈액순환 개선에 효과적입니다. 따라서 영양적인 측면에서는 껍질과 씨앗까지 모두 섭취하는 것이 이롭습니다. 다만, 씨앗은 소화가 잘 되지 않고 과다 섭취 시에는 복통을 유발할 수 있으며, 일부 연구에 따르면 혈액 희석제 복용 중인 사람에게는 섭취를 권장하지 않기도 합니다 .껍질에는 잔류 농약이 있을 수 있으므로, 섭취 전 베이킹소다나 식초를 활용하여 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 얼음을 많이 먹는다고 하더라도, 영양가 없죠?
얼음 자체로만을 보면 영양학적으로 이득은 없습니다. 얼음은 단순히 물이 얼어있는 형태이기 때문에, 칼로리나 단백질, 지방, 탄수화물 같은 주요 영양소는 물론 비타민, 미네랄도 전혀 함유하고 있지 않습니다. 따라서 얼음을 아무리 많이 섭취하더라도 몸에 필요한 영양분을 공급받을 수는 없습니다. 다만, 탈수 증상이 있을 때 수분을 보충하는데 도움을 줄 수 있으며, 더위를 식히는 등의 일시적인 신체 온도 조절 효과는 있습니다.그러나 이는 영양적인 이점이라기 보다는 물리적인 효과에 가까우며, 만약 영양적인 측면에서 도움이 되는 것을 찾는다면, 물 대신 얼린 과일이나 채소 등을 섭취하는 것이 더 좋은 대안이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 영양학적으로 소고기와 돼지고기의 차이가 있나요?
소고기와 돼지고기는 영양학적으로 유사한 점이 많으나, 몇가지 중요한 차이점이 있습니다. 둘 다 양질의 단백질 공급원이며, 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 그러나, 비타민과 미네랄 함량에서 차이를 보입니다. 특히 돼지고기에는 소고기보다 비타민B1(티아민)이 훨씬 더 많이 들어 있는데, 이는 탄수화물 대사에 중요한 역할을 합니다. 반면, 소고기는 비타민B12와 철분 함량이 돼지고기보다 높아 빈혈 예방에 더 효과적입니다. 따라서 어떤 고기가 더 좋다고 단정하기보다는, 개인의 건강 상태와 필요한 영양소에 따라 선택하는 것이 좋습니다. 한우가 비싼 것은 맛과 희소성 때문이며, 영양학적 우위 때문만은 아닙니다.
다이어트 식단
Q. 단호박과 고구마 둘중에 다아어트에 뭐가 좋나요
단호박과 고구마 모두 다이어트에 좋은 식품이지만, 영양 성분을 고려했을 때 조금씩 차이가 있습니다. 단호박은 고구마에 비해 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜줍니다. 또한, 비타민A, C, E와 베타카로틴이 풍부하여 면역력 강화와 항산화 작용에도 도움을 줍니다. 반면, 고구마는 단호박보다 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 효과적이며, 식이섬유와 비타민C 또한 풍부합니다. 혈당지수 GI는 단호박이 고구마보다 낮아 혈당 관리에 더 유리할 수 있으나, 둘 다 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다. 따라서, 저녁 식사 대용으로는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주는 단호박이 다이어트에 조금 더 유리할 수 있습니다. 하지만 개인의 영양 상태와 목표에 따라 적절한 양을 선택하여 섭취하는 것이 가장 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 당근에도 베타카로틴이라는 성분이 있나요?
당근에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있으며,체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호와 야맹증 예방에 큰 도움을 줍니다. 또한, 강력한 항산화 작용을 하여 세포 손상을 막고 노화를 늦추는 효과도 있습니다. 당근의 풍부한 식이섬유는 장 건강을 증진하고 변비 예방에 좋으며, 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 긍정적인 영향을 줍니다. 이외에도 비타민 K, 비타민 C 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 전반적인 면역력 강화에도 기여합니다.
기타 영양상담
Q. 토마토 주스를 직접 갈아서 마시는 게 건강할까요?
직접 갈아 마시는 토마토 주스는 시판 제품보다 건강에 더 좋습니다. 첨가당과 보존료 없이 토마토 본연의 영양을 그대로 섭취할 수 있기 때문입니다. 토마토를 갈 때 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 소량 사용하는 것이 좋으며, 물 대신 우유를 넣으면 칼슘을 보충하고 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 또한, 모타토는 지용성 비타민인 라이코펜의 흡수율을 높이기 위해 올리브 오일과 함께 섭취하는 것이 효과적이므로, 주스에 한두방울 넣어주는 것도 좋습니다. 얼음은 영양소 손실 없이 주스를 시원하게 만들어주니 편하게 넣으셔도 괜찮습니다.
기타 영양상담
Q. 여름철에 김밥으로 인한 식중독사고가 간혹 발생합니다.
김밥의 식중독 주요 원인은 달걀, 햄, 맛살 등 단백질 재료일 가능성이 큽니다. 이러한 재료는 높은 수분과 단백질 함량 때문에 세균이 번식하기 좋은 환경을 제공합니다. 특히 조리 후 충분히 식히지 않고 바로 김밥을 말거나, 실온에 오래 보관하면 식중독균이 급격하게 증식하여 식중독 사고가 발생할 위험이 커집니다. 밥 역시 수분 함량이 높아 식중독균이 잘 자랄 수 있습니다. 냉동 김밥은 해동 후 바로 섭취하기 때문에 미생물 번식 위험이 낮아 비교적 안전하지만, 잘못된 해동 방법이나 재 가열 시의 교차 오염이 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 요즘 과일 ( 사과 , 바나나, 키위 ) 등의 과일을 자주 사서 먹고 있는데요 .
과일은 섬유질과 수분이 풍부하여 변비 해소에 큰 도움이 됩니다. 특히 사과, 바나나, 키위는 변비에 좋은 과일로 잘 알려져 있습니다. 사과는 펙틴이라는 수용성 섬유질이 풍부하여 장운동을 촉진하고 대변의 ㅂ ㅜ피를 늘려줍니다. 바나나는 펙틴과 이눌린이 함유되어 장내 유익균의. 성장을 돕고 배변 활동을 원활하게 합니다. 키위에는 단백질 분해 효소와 수용성 및 불용성 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 변비 개선에 효과적입니다. 이 외에도 배, 자두, 무화과 등도 섬유질 함량이 높아 변비 해소에 좋습니다. 다양한 과일을 섭취하여 균형 잡힌 영양을 공급받는 것이 중요합니다.
환자 식단
Q. 아침에 우유에 시리얼 말아먹는 식사가 그렇게 안좋나요?
아침 식사로 우유에 시리얼을 말아 먹는 것은 간편하지만, 영양적인 측면에서는 몇가지의 단점이 있습니다. 많은 상업용 시리얼에는 설탕과 정제된 탄수화물이 다량 함유되어 있어, 혈당을 급격하게 상승시켰다가 빠르게 떨어뜨려 점심 식사 전 허기를 느끼게 합니다. 이는 과식을 유발하여 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 또한, 필수 영양소인 단백질과 식이섬유 함량이 부족하여 포만감이 오래가지 않고, 근육 유지나 소화 건강에 충분한 도움을 주기 어렵습니다. 따라서 우유나 시리얼만으로 아침 식사를 해결하기보다는 견과류나 씨앗, 신선한 과일 등을 추가하여 영양소 균형을 맞추거나, 통곡물 시리얼이나 무가당 시리얼을 선택하는 것이 더 좋은 방법입니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 신 맛나는 음식을 먹으면 건강에 좋지않나요?
아침 공복에 신 맛이 강한 음식을 섭취하는 것은 위 건강에 좋지 않을 수 있으나, 당뇨에는 직접적으로 부정적인 영향을 미치지는 않습니다. 특히 위가 장시간 비어있는 아침에는 위산 농도가 높아져 있는 상태이므로, 레몬이나 식초처럼 산도가 높은 음식을 섭취하면 위 점막을 직접 자극하여 속쓰림이나 위염 증상을 유발하거나 악화시킬 수 있습니다. 반면, 당뇨병 환자의 경우 식초의 신맛을 내는 아세트산 성분이 근육의 포도당 흡수를 촉진하여 혈당 조절에 도움이 될 수 있다고 알려져 있습니다. 그러나, 시판되는 신 맛 음료 중에는 당류가 많이 첨가된 경우가 있으므로, 혈당 관리를 위해서는 이러한 음료를 피하고 생과일이나 식초를 적절하게 희석하여 섭취하는 것이 좋습니다 .