안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 간헐적 단식 후 첫끼를 뭘로 먹으면 좋을까요?
간헐적 단식 후 첫 끼니는 소화에 부담을 주지 않으면서도 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 식단이 좋습니다. 단식으로 비어있던 위장에 갑자기 많은 양의 음식이나 기름진 음식을 섭취하면 소화 불량을 일으킬 수 있습니다. 따라서, 단백질과 식이섬유가 풍부한 닭가슴살, 생선, 콩류와 함께 채소 위주의 식사를 하는 것이 바람직합니다. 또한, 탄수화물은 혈당을 급격하게 올리지 않는 통곡물이나 잡곡밥을 소량 섭취하는 것이 좋으며, 과일이나 채소를 통하여 비타민과 미네랄을 보충하는 것도 중요합니다. 첫 끼니는 소량으로 시작하여 천천히 섭취하며, 몸이 적응할 수 있도록 배려하는 것이 건강한 간헐적 단식을 위한 좋은 방법입니다.
기타 영양상담
Q. 소고기 중에서 무조건 기름기가 높은 마블링이 좋은 고기가 좋은 고기인가요?
마블링이 잘 형성된 소고기는 부드러운 식감과 풍미를 제공하지만, 영양학적으로 반드시 최고급 고기라고 단정하기는 어렵습니다. 마블링은 근육 내 지방을 의미하며, 이는 포화지방 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 건강을 고려한다면, 지방 함량이 적은 살코기 위주의 부위를 선택하는 것이 더 좋은 선택일 수 있습니다. 따라서, 마블링은 맛과 부드러움을 결정하는 중요한 요소일 수는 있으나, 건강과 영양학적 가치를 고려할 때는 단백질 함량이 높고 지방이 적은 부위도 좋은 고기의 기준이 될 수 있습니다.
환자 식단
Q. 혈압을 낮출려면 어떤 음식을 먹어야 하나요
혈압을 낮추기 위해서는 칼륨, 마그네슘, 식이섬유가 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는 데 효과적이며, 바나나, 시금치, 감자 등에 풍부합니다. 마그네슘은 혈관을 이완시켜 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 견과류, 씨앗, 콩류에 많이 들어있습니다. 또한, 통곡물, 채소, 과일 등에 풍부한 식이섬유는 혈압 조절뿐만 아니라 전반적인 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 이처럼 다양한 영양소가 포함된 균형 잡힌 식단은 혈압을 관리하는 데 중요한 역할을 합니다. 하지만, 140mmHg 이상의 혈압은 의료 전문가와 상담하여 정확한 진단과 치료 계획을 세우는 것이 가장 바람직한 방법입니다.
식습관·식이요법
Q. 매운것을 먹으면, 바로 식도부터 통증이 느껴지면, 매운 음식 자체가 안맞는건가요?
매운 음식을 먹었을 때 식도까지 통증이 느껴진다면, 이는 매운맛을 내는 캡사이신 성분이 점막을 자극하기 때문입니다. 매운맛은 사실 통증의 한 종류로, 신경 말단을 자극하여 뇌가 이를 뜨겁거나 아프다고 인식하게 만듭니다. 이러한 자극은 식도 점막에 염증을 유발할 수 있으며, 반복될 경우 역류성 식도염과 같은 질환으로 이어질 위험이 있습니다. 매운 음식에 대한 개인의 민감도는 사람마다 다르며, 통증이 심하게 느껴진다면 몸이 보내는 '맞지 않다' 는 신호일 수 있습니다. 따라서 건강을 위해 매운 음식 섭취를 줄이거나 피하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토를 어떻게 먹는 것이 가장 좋나요??
토마토를 가장 효과적으로 섭취하는 방법은 익혀서 기름과 함께 섭취하는 것입니다. 토마토의 주요 항산화 성분인 라이코펜은 지용성이기 때문에, 올리브오일과 같은 기름과 함께 조리하면 체내 흡수율이 최대 5배까지 높아집니다. 따라서, 토마토 소스, 볶음, 또는 찜 요리로 익혀 먹는 것이 생으로 먹는 것보다 좋습니다. 또한, 토마토는 아침에 먹는 것이 좋으며, 이는 라이코펜이 하루의 시작을 활기차게 하는데 도움을 주고, 소화를 돕기 때문입니다. 하지만 생으로 먹더라도 비타민C, 칼륨 등 다른 영양소를 섭취할 수 있으므로, 목적에 따라 다양한 방법으로 섭취하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 조금만 당이 떨어져도, 손떨림이나 증상이 나오면 당스파이크 증상인건가요?
‘혈당 스파이크’와 ‘저혈당‘ 증상이 연관되어 나타나는 것으로 볼 수 있습니다 영양적인 관점에서 설명드리자면, ’혈당 스파이크‘는 식사 후 혈당이 급격하게 치솟았다가 다시 급격하게 떨어지는 현상을 말합니다. 특히 정제된 탄수화물 위주의 식사를 할 때 인슐린이 과도하게 분비되면서 혈당이 빠르게 높아지고, 이로 인해 혈당이 정상 범위 이하로 떨어지는 ’반응성 저혈당‘ 증상이 나타날 수 있습니다. 이때 에너지 부족 신호로 인해 손떨림, 배고픔, 허기짐, 불안감 등의 저혈당 증상이 나타나는 것이며, 이러한 현상이 반복되면 췌장에 부담을 주고 인슐린 저항성을 ㅇ ㅠ발할 수 있어 장기적으로 당뇨병 발생 위험을 높일 수 있습니다. 따라서, 식단 관리를 통하여 혈당의 급격한 변동을 줄이는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 밥을 지을 때 올리브오일을 넣으면 좋은가요?
밥을 지을 때 올리브오일을 소량 넣으면 몇가지 영양적 이점이 있습니다. 올리브오일에는 단일불포화지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있으며, 밥의 질감을 부드럽게 하고 윤기를 더해 식감을 좋게 만듭니다 .또한, 올리브오일에 함유된 항산화 물질이 밥을 짓는 과정에서 발생하는 산화를 억제하는데 기여할 수 있습니다. 올리브오일 외에도 밥을 지을 때 아보카도 오일이나 코코넛 오일을 소량 넣어도 비슷한 효과를 기대할 수 있습니다. 아보카도오일 역시 단일불포화지방산이 많고 발연점이 높아 안정적이며, 코코넛 오일은 중쇄지방산을 포함하고 있어 에너지 대사에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
환자 식단
Q. 클로렐라가 당뇨에도 도움이 될까요???
클로렐라가 당뇨 초기 증상에 도움이 될 수 있습니다. 클로렐라에는 식이섬유가 풍부하여 식후 혈당 상승을 늦추는데 도움이 되며, 항산화 물질들이 인슐린 저항성을 개선하는데 기여할 수 있습니다. 또한, 동물 실험 및 소규모 인체 연구에서 클로렐라 섭취가 혈당 수치와 지질 대사 개선에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 보고된 바 있습니다. 그러나, 클로렐라는 치료제가 아닌 보조식품이므로, 당뇨병 치료의 대체재가 될 수는 없으며, 반드시 전문가와 상담 후 복용하는 것을 추천드립니다.
기타 영양상담
Q. 단백질 쉐이크마다 단백질 함량아 다른건 왜죠??
단백질 쉐이크의 단백질 함량이 다른 이유는 크게 원료의 종류, 제조 공정, 그리고 제품의 목적이 다르기 때문입니다 .예를 들어, 유청 단백질은 분리 유청 단백질(WPI)과 농축 유청 단백질(WPC)로 나뉘는데, WPI는 WPC 보다 더 많은 정제 과정을 거쳐 단백질 순도가 높아지고 지방과 유당 ㅎㅏㅁ량이 낮아집니다. 또한, 단백질 쉐이크는 단백질 외에도 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 등을 포함하는 경우가 많으며, 체중 증량용, 근육 보충용, 식사 대용 등 제품의 목적에 따라 영양 성분 비율을 조절하기 때문에 단백질 함량이 달라집니다. 따라서, 맛이 비슷하더라도 사용된 원료의 종류와 비율, 그리고 제품의 최종 목적에 따라 단백질 함량은 달라질 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 나이가 들수록 혈당 스파이크가 더 잘 오나요?
나이가 들면서 혈당 스파이크가 더 잘 올 수 있는 것은 사실입니다. 이는 여러 요인 때문인데, 먼저 나이가 들면 췌장에서 인슐린을 분비하는 능력이 점차 감소할 수 있습니다. 또한, 근육량이 줄어들면서 인슐린이 혈당을 효과적으로 사용하지 못하여 혈당 조절 기능이 약해집니다. 이로 인해 식후 혈당이 급격하게 상승하는 혈당 스파이크가 더 자주 발생할 수 있고, 이는 식곤증처럼 졸음을 유발하는 원인이 됩니다. 혈당 스파이크를 줄이려면 정제된 탄수화물 대신 복합 탄수화물을 섭취하고, 식사 시에는 식이섬유와 단백질을 함께 먹어 혈당 흡수 속도를 늦추는 것이 중요합니다.