안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 빵을 먹는 것이 영양학적으로 올바른 습관인가요?
빵을 주식으로 삼는 것은 그 종류에 따라 영양학적으로 올바르지 않을 수 있습니다. 일반적인 흰 빵은 주로 정제된 밀가루로 만들어져 탄수화물 함량이 높지만, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다른 필수 영양소는 부족합니다. 이는 혈당을 급격하게 올리는 혈당 스파이크를 유발하여 인슐린 과분비와 지방 축적으로 이어지기 쉽습니다. 또한, 설탕, 버터, 쇼트닝 등이 많이 들어간 가공 빵류는 포화지방, 트랜스지방, 나트륨 함량이 높아 심혈관계 질환 및 비만 위험을 높일 수 있습니다. 건강을 위해서는 통곡물 빵, 호밀 빵처럼 통곡물이 함유되어 식이섬유가 풍부하고 혈당 반응이 느린 빵을 선택하는 것이 좋습니다. 더불어 빵만으로 끼니를 때우기보다 단백질(달걀, 치즈 등), 건강한 지방(아보카도, 견과류 등), 다양한 채소를 곁들여 영양 불균형을 해소하는 노력이 필요합니다.
다이어트 식단
Q. 과자나 혈당 올려주는 음식들을 먹으며면
과자처럼 단순당과 정제 탄수화물이 많은 음식은 섭취 시 혈당을 급격하게 상승시킵니다. 이를 혈당 스파이크라고 부르는데, 우리 몸은 높아진 혈당을 낮추기 위해 췌장에서 인슐린이라는 호르몬을 과도하게 분비합니다. 인슐린은 혈액 속 포도당을 세포로 이동시켜 에너지로 사용하게 하거나 간과 근육에 글리코겐 형태로 저장합니다. 문제는 과잉분비된 인슐린이 남은 포도당을 지방으로 전환하여 축적시키는 역할을 한다는 것입니다. 특히, 지방 정장소는 용량이 무제한이어서 혈당이 높을 때마다 남은 포도당이 계속해서 체지방으로 쌓이게 됩니다. 또한, 인슐린이 과다 분비되면 지방 분해 및 연소를 억제하는 효과도 있어, 다른 음식보다 훨씬 더 효율적으로 지방이 축적되는 결과를 낳습니다. 이러한 과정이 반복되면 체지방이 쉽게 늘어나고, 특히 복부 비만으로 이어지기 쉽습니다. 단순히 칼로리 섭취량만의 문제가 아니라, 혈당 반응과 인슐린 분비가 체중 증가에 큰 영향을 미치기 때문에 그러한 말이 생겨난 것입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 한다고 하면 메밀국수와 냉면 어느것이 더 나은가요?
다이어트 중이라면 면 종류는 가급적 피하는 것이 좋으나, 메밀국수와 냉면 중에는 메밀국수가 더 나은 선택입니다. 냉면은 일반적으로 1인분당 400~600칼로리 정도이며, 특히 육수와 양념에 나트륨 함량이 매우 높습니다. 반면 메밀국수는 1인분당 약 220칼로리로 냉면에 비해 칼로리가 낮은 편이며, 메밀 자체는 식이섬유와 단백질이 풍부하고 혈당지수(GI)가 낮아 혈당 급상승을 막고 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 다만, 메밀국수도 메밀 함량에 따라 영양 성분과 칼로리가 달라질 수 있으니, 순메밀면을 선택하고, 설탕이 많이 들어간 소스나 과도한 고명은 피하는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 저혈당인 경우에 좋은 음식은 뭐가 있을까요?
저혈당은 혈액 내 포도당 수치가 정상 범위 이하로 떨어지는 상태를 의미하며, 심한 경우에는 저혈당 쇼크로 이어질 수 있어 관리가 중요합니다. 평소 혈당이 낮은 사람에게는 급격한 혈당 상승보다는 천천히 흡수되는 복합 탄수화물과 단백질, 건강한 지방이 포함된 식품을 섭취하여 혈당을 안정적으로 유지하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 통곡물(현미, 오트밀, 통밀빵), 콩류(렌틸콩, 병아리콩), 살코기, 생선, 달걀 등은 혈당을 서서히 올리고 포만감을 주어 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 견과류와 씨앗류는 건강한 지방과 단백질을 제공하여 혈당 안정화에 기여하며, 유제품(우유, 요거트) 또한 단백질과 칼슘을 공급하며 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 이러한 음식들을 규칙적으로 섭취하고 식사 사이에 건강한 간식을 더해 혈당이 너무 낮아지지 않도록 꾸준히 관리하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 단식이랑 피부랑 관련이 있을까요??
단식과 피부의 관계는 복합적이며, 사람마다 다르게 나타날 수 있습니다. 일반적으로 단식은 자가포식 활성화 및 염증 감소 등을 통해 피부 개선에 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 자가포식은 손상된 세포 구성 요소를 제거하여 새로운 세포 생성을 촉진하며, 이는 피부 세포 재생에도 기여할 수 있습니다. 또한, 단식을 통해 인슐린 수치가 안정화되면서 피지 분비 조절에 긍정적인 영향을 미쳐 여드름 완화에 도움이 될 수도 있습니다. 하지만, 단식 후 피부가 푸석해지거나 트러블이 발생하는 것은 영양적인 불균형과 관련이 있을 수 있으며, 단식 중에는 필요한 비타민, 미네랄, 필수 지방산 등의 섭취가 부족해지기 쉽습니다. 특히 피부 건강에 중요한 비타민A, C, E, 아연, 오메가3 지방산 등이 결핍되면 피부 장벽 기능이 약화되고, 건조함, 탄력 저하, 트러블 발생으로 이어질 수 있습니다. 소금물 섭취는 전해질 균형에 도움을 주지만, 피부 건강에 필수적인 모든 영양소를 보충해주지는 못하며, 개인의 건강 상태와 단식 방식에 따라 영양소 결핍이 발생할 수 있으며, 이는 피부에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.