안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 유정란 일반란 차이가 뭔가요? 유정란이 실제로 몸에 좋다고할 수 있나요?
유정란과 일반란의 가장 큰 차이는 수정 여부이며, 영양학적으로는 두 종류의 달걀 사이에 유의미한 차이가 없습니다. 단백질, 비타민, 미네랄 등 주요 영양소는 거의 동일하며, 달걀의 영양가는 닭의 사육 환경과 사료에 더 큰 영향을 받습니다. 유정란이 더 비싼 이유는 생산 방식 때문이며, 유정란을 낳는 닭들은 보통 방사되걱나 넓은 공간에서 자라므로, 일반란보다 생산 비용이 더 들기 때문에 가격이 높은 편입니다. 즉, 가격은 영양적인 품질보다는 동물 복지를 고려한 사육 환경에 대한 비용이 반영된 결과라고 볼 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 냉동 상태로 배송되는 양념닭갈비 재냉동 기준
닭갈비가 완전히 해동된 상태로 배송된 경우에는 재냉동은 권장되지 않습니다. 이는 세균 증식 위험을 높여 식중독을 유발할 수 있기 때문입니다. 해동 과정에서 세균이 증식하기 좋은 온도에 노출되며, 재냉동해도 증식한 세균이나 독소는 사라지지 않습니다. 또한, 재냉동은 고기의 품질을 저하시켜 식감이 퍽퍽해지고 맛과 향이 떨어질 수 있습니다 .따라서, 완전히 해동된 닭갈비는 가급적 빨리 조리하여 섭취하는 것이 가장 안전합니다.
기타 영양상담
Q. 봄철에 나는 바다생물중에 피꼬막이 있는데, 크기도 크고 음식으로 만들어 먹으면 좋은데, 건강에 어떻게 좋은가요?
봄철 대표 수산물인 피꼬막은 크고 맛도 좋지만, 영양학적으로도 매우 우수한 해산물입니다. 특히 단백질 함량이 높아 근육 생성 및 유지에 도움을 주며, 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 어린이와 청소년에게 좋습니다. 또한, 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 효과적이며, 타우린 성분이 풍부하여 피로회복과 간 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 아연과 셀레늄 등 다양한 미네랄을 함유하고 있어 면역력 강화에도 기여하며, 글리코겐이 풍부하여 에너지 보충에도 탁월합니다. 불포화 지방산인 EPA와 DHA도 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환 개선에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이처럼 피꼬막은 다양한 영양소를 고루 갖춰 건강 증진에 도움을 주는 훌륭한 식품입니다.
기타 영양상담
Q. 아침 공복에 꿀한스푼 먹으면 몸에 좋나요?
아침 공복에 꿀 한 스푼은 소화를 돕고 에너지를 보충하는데 도움을 줄 수 있습니다 .꿀은 천연 당분으로 구성되어 있어 즉각적인 에너지 공급원이 되며, 특히 밤꿀은 항산화 물질과 미네랄이 풍부하여 면역력 증진에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 꿀은 장 건강에 유익한 프리바이오틱스 역할을 하여 소화 기능을 개선하고 변비 예방에도 기여할 수 있습니다. 그러나, 꿀은 당분이므로 당뇨병 환자는 혈당 상승에 유의해야 하며, 일반인도 과다 섭취 시 칼로리 증가로 이어질 수 있습니다. 따라서, 하루 한 스푼 정도의 적정량을 섭취하는 것이 좋으며, 개인의 건강 상태에 따라 섭취 여부를 고려하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 사과에 농약이 많나요 껍질채 먹으려 하는데
사과 껍질에는 식이섬유와 플로보노이드 등 유익한 영양 성분이 풍부하여 껍질째 섭취하는 것이 건강에 이롭습니다. 농약 잔류에 대한 우려가 있을 수 있지만, 국내에서 유통되는 사과는 식품의약품안전처의 엄격한 잔류 농약 기준을 준수하고 있어 대부분 안전합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 세척하거나, 베이킹 소다 또는 식초를 희석한 물에 잠시 담갔다가 헹구는 방법으로 농약 잔류물을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 농약 사용은 재배 과정에서 불가피한 부분이 있으며, 대부분의 과일은 세척을 통해 안전하게 섭취할 수 있습니다. 과일 섭취의 이점이 농약 잔류의 잠재적 위험보다 훨씬 크므로, 너무 걱정하기 보다는 올바른 세척 방법을 통해 안심하고 드시는 것이 중요합니다.