안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 아침식사로 무엇을 먹어야 건강도 챙기고 허기도 채울까요?,
아침 식사는 하루를 시작하는 중요한 에너지원이자 두뇌 활동을 돕는 역할을 하므로, 꾸준하게 챙기는 것이 건강 관리에 큰 도움이 됩니다. 특히 아침을 잘 챙겨 먹지 않으셨다면, 간편하면서도 영양 균형을 맞춘 식단으로 시작하는 것이 좋습니다. 건강한 아침 식사는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 5대 영양소를 골고루 포함하는 것이 이상적입니다. 삶은 계란은 좋은 단백질 공급원이며, 양배추나 브로콜리 같은 채소는 비타민과 식이섬유를 제공하여 소화 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 여기에 통곡물 빵이나 소량의 견과류를 곁들이면 더욱 균형 잡힌 식사가 될 수 있습니다. 연두부나 간단한 채소 샌드위치, 또는 오트밀에 과일과 견과류를 넣어 먹는 것도 좋은 간편식이 될 수 있습니다. 혼자 챙겨 드시기 어렵더라도, 미리 준비해두거나 조리가 거의 필요 없는 음식들로 구성하면 꾸준히 실천하는데 도움이 될 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 밀가루에 들어가는 성분중에 소화를 방해하는 게 있을까요?
밀가루에 포함된 여러 성분 중 소화에 영향을 줄 수 있는 대표적인 성분은 바로 '글루텐' 입니다. 글루텐은 밀가루에 들어 있는 단백질의 한 종류로, 물과 만나면 끈적하고 탄력 있는 성질을 갖게 됩니다. 이 글루텐은 일부 사람들에게는 소화 과정에서 잘 분해되지 않아 문제가 될 수 있습니다. 소화되지 않은 글루텐에 장으로 이동하면서 가스를 유발하거나 복부 팽만감, 더부룩함 등의 소화 불편 증상을 일으킬 수 있습니다. 또한, 밀가루 음식 자체의 밀도나 함께 섭취하는 다른 재료(지방, 설탕 등)의 영향으로 소화 속도가 느려지기도 합니다 .따라서, 평소 소화 기능에 따라 밀가루 음식을 과다 섭취할 경우 소화 부담을 느낄 수도 있습니다.
기타 영양상담
Q. 간식으로 찐감자를 먹었는데 식으면 찬밥처럼 당지수가 낮아질 수 있나요?
찐 감자를 식혀서 찬밥처럼 드시는 경우, 실제로 혈당 반응에 차이가 있을 수 있습니다. 감자를 포함한 전분질 식품은 익혔다가 식히는 과정에서 전분의 구조가 변하여 '저항성 전분'이라는 것이 생성됩니다. 이 저항성 전분은 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않고 대장으로 이동하기 때문에, 일반 전분보다 혈당을 천천히 올리는 효과가 있습니다. 이는 찬밥이 따뜻한 밥보다 혈당 지수가 낮은 것과 같은 원리입니다. 따라서, 찐 감자를 식혀서 드시면 따뜻한 감자를 드실 때보다 혈당이 급격하게 오르는 것을 완화하는데 도움이 될 수 있으며, 혈당 관리를 위해 간식을 선택하실 때 이러한 점을 고려하시면 좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 싱싱한 오징어는 내장을 제거 하지않고
갓 잡은 매우 신선한 오징어의 경우 내장까지 먹기도 합니다. 하지만, 마트에서 판매되는 오징어는 당일 입고되었다 하더라도 유통 과정에서 시간이 소요되므로, 갓 잡은 오징어와는 신선도 차이가 있을 수 있습니다. 오징어 내장에는 영양분도 일부 포함되어 있지만, 시간이 지남에 따라 기생충이나 세균이 번식하거나 내장에 축적된 물질이 있을 수 있어 섭취 시 주의가 필요합니다. 따라서, 일반적으로 마트에서 구매한 오징어는 안전하고 건강하게 섭취하기 위해 내장을 제거하고 드시는 것이 권장됩니다. 내장을 제거하더라도 오징어 살 자체에 단백질 등 좋은 영양소가 풍부하므로 충분히 건강한 식재료로 활용하실 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단으로 에너지가 부족하고 어지럼증이 생기는데 이런 증상 없이 건강하게 체중을 줄이려면 어떤 방식이 좋을까요??
샐러드와 닭가슴살 위주의 식단으로 다이어트 중 어지럼증과 무기력함을 느끼는 현상에 대하여 영양적인 측면에서 답변 드리자면, 이는 특정 영양소의 부족이나 에너지 섭취량의 불균형으로 인하여 나타날 수 있는 증상입니다. 건강하게 체중을 줄이기 위해서는 단순히 칼로리를 줄이는 것보다 필수 영양소를 골고루 섭취하는 것이 중요합니다. 탄수화물, 단백질, 지방의 균형을 맞추고 비타민, 미네랄, 식이섬유를 충분하게 포함하는 식단을 구성해야 합니다. 예를 들어, 현미밥이나 통곡물 빵 같은 복합 탄수화물을 적정량 포함하고, 닭가슴살 외에 생선, 두부, 콩류 등으로 단백질 공급원을 다양화하며, 아보카도나 견과류 같은 건강한 지방도 소량 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 균형 잡힌 식단은 필요한 에너지를 공급하고 영양 결핍을 막아 어지럼증이나 무기력함 없이 건강하게 다이어트를 지속하는데 도움을 줄 수 있습니다.