안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 전자레인지 야채찜 다이어트에 도움??
주된 이유로는 낮은 칼로리와 풍부한 영양소, 그리고 간편한 조리 과정에 모두 복합적으로 작용하기 때문입니다. 전자레인지 찜은 기름을 사용하지 않고 조리하므로 불필요한 지방 섭취를 줄여 칼로리를 낮출 수 있습니다. 또한, 찌는 과정은 삶는 것보다 수용성 비타민과 미네랄의 손실이 적어 채소 본연의 영양소를 비교적 잘 보존할 수 있습니다. 즉, 적은 칼로리로도 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다이어트에 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있게 돕습니다. 간편하게 만들 수 있어 바쁜 현대인이 건강한 식사를 꾸준하게 실천하는데 도움을 주는 것도 다이어트 성공에 기여하는 중요한 요소입니다.
식습관·식이요법
Q. 고들빼기는 어떤 식물인지 궁금하며, 김치로도 남궈먹는데, 그 쓴맛 성분은 무엇이고 건강에 어떻게 좋은가요?
고들빼기는 국화과에 속하는 여러해살이풀로, 특유의 쌉쌀한 맛과 아삭한 식감 덕분에 주로 김치나 나물로 즐겨 먹는 식용 식물입니다. 고들빼기의 쓴맛을 주로 이눌린과 트리테르페노이드 계열의 사포닌 성분에서 나옵니다. 이러한 쓴맛 성분들은 건강에 여러 이점을 제공합니다. 특히, 이눌린은 프리바이오틱스의 일종으로 장 건강에 유익한 유산균의 성장을 돕고 장 기능을 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 고들빼기의 쓴맛 성분들은 소화를 촉진하고 식욕을 돋우는 효과가 있으며, 일부 연구에서는 항산화 및 항염증 작용에도 기여한다고 알려져 있습니다.
환자 식단
Q. 수술 후에는 단백질/철분/식이섬유 잘 먹으라고 합니다. 소고기 양지머리 삶아서 수육으로 먹으면 영양보충에 도움이 되나요?
수술 후 회복기에 소고기 양지머리를 기름기 없이 삶아 수육으로 섭취하는 것은 영양 보충에 매우 도움이 됩니다. 소고기 양지머리는 양질의 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 수술로 손상된 조직을 복구하고, 근육량을 유지하는데 필수적입니다. 또한, 철분이 풍부하여 수술 시 발생할 수 있는 출혈이나 빈혈 예방 및 회복에 기여합니다. 수육은 기름기를 제거하여 조리하므로 소화 부담이 적고, 환자가 섭취하기에 부담이 ㅇ벗습니다. 다만, 식이섬유는 부족할 수 있으므로, 수육과 함께 채소나 잡곡밥 등을 곁들여 균형 잡힌 식사를 하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 짠 음식을 먹고 나면 혀가 아린경우가 있던데 왜 그런건가요?
짠 음식을 먹고 혀가 아린 느낌이 드는 것은 일반적으로 과도한 나트륨(소금)이 혀의 민감한 조직을 자극하기 때문입니다. 우리 혀에는 맛을 느끼는 '미뢰'가 있는데, 너무 짠 음식은 이 미뢰 주변의 점맛을 건조하게 하거나 직접적으로 자극하여 통증을 유발할 수 있습니다. 마치 상처가 있는 부위에 소금이 닿으면 따가운 것처럼, 혀 표면의 미세한 상처나 염증이 있을 경우 더욱 아린 느낌이 강해질 수 있습니다. 또한, 고농도의 소금은 삼투압 현상을 일으켜 혀 세포 내의 수분을 빼앗아 자극감을 증폭시키기도 합니다. 이는 일시적인 현상이며, 충분한 수분 섭취로 완화될 수 있지만, 만약 구강 건조증이 있거나 혀 건강이 좋지 않을 때는 이러한 증상이 더욱 심하게 나타날 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 배가 너무 고플 때 음료수를 먹으면 칼로리보충과 배가 채워지나요?
배가 고픈 상태에서 음료수를 마시면 일시적으로 칼로리를 보충하고 허기를 달랠 수 있습니다. 많은 음료수, 특히 설탕이 많이 함유된 음료는 열량을 제공하여 어느 정도 에너지를 얻을 수 있습니다. 하지만, 액체 형태이기 때문에 고체 음식만큼 포만감이 오래가지 않을 수 있습니다. 음료수로 얻는 칼로리는 주로 탄수화물(당류)에서 오기 때문에, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 필수 영양소는 부족할 가능성이 큽니다. 따라서, 음료수는 균형 잡힌 영양 보충원으로는 적합하지 않습니다. 배고픔을 해결하기 위해 음료수에만 의존하는 것은 장기적으로 볼 때 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 허기를 효과적으로 채우고 충분한 영양 섭취를 하려면 다양한 영양소가 포함된 고체류의 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.