안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 마라탕은 어떠한 재료들로 만들어지는건가요?
마라탕은 기본적으로 마라 소스와 육수를 사용하며, 다양한 재료를 직접 선택하여 조리하는 것이 특징입니다. 들어가는 재료에 따라 영양 성분이 크게 달라질 수 있습니다. 일반적으로 청경채, 배추, 숙주 등의 채소는 식이섬유와 비타민, 미네랄을 제공합니다. 소곡, 양고기 등 육류나 새우, 어묵 등 해산물은 단백질을 보충해줍니다. 그러나 중국당면, 옥수수면, 푸주, 분모자 등은 탄수화물 함량이 높고 칼로리를 급격히 높일 수 있습니다. 또한, 마라 소스 자체는 고추기름과 향신료, 그리고 높은 타륨 함량을 가지고 있어 과도한 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 마라탕을 건강하게 즐기려면 채소와 단백질 위주로 재료를 선택하고, 국물은 가급적 적게 먹는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 현재 체중이 더 늘지도 않고 빠지지도 않는 다는 것은 인풋과 아웃풋이 동일하다는 것일까요?
현재 체중이 유지되고 있다면 섭취하는 칼로리(인풋)와 소비하는 칼로리(아웃풋)가 거의 동일하다는 것을 의미합니다. 우리 몸은 에너지 평형 상태를 유지하려고 하기 때문입니다. 즉, 음식으로 얻는 에너지와 신진대사, 운동, 활동 등으로 소모하는 에너지가 균형을 이루고 있는 것입니다. 만약 체중 감량을 원한다면 섭취 칼로리를 줄이거나, 소비 칼로리를 늘려 에너지 적자 상태를 만들어야 합니다. 반대로 체중을 늘리고 싶다면 섭취 칼로리를 늘려 에너지 흑자 상태를 만들어야 합니다.
기타 영양상담
Q. 카페인을 끊으면 몸에 어떤 변화가 있나요?
카페인을 끊으면 우리 몸은 여러 변화를 겪을 수 있습니다.처음에는 두통, 피로감, 졸음, 집중력 저하 등 금단 증상이 나타날 수 있습니다. 하지만, 시간이 지나면서 수면의 질이 크게 개선되고, 이로 인해 만성적인 피로감이 줄어들며 더 상쾌한 아침을 맞이할 수 있습니다. 또한, 카페인 섭취로 인한 심장 박동 증가나 불안감 같은 증상이 완화되어 마음이 더 안정되는 효과를 얻을 수 있습니다. 장기적으로는 위산 분비가 줄어 위장 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 올리브유 한스푼을 먹는게 건강에 좋나요?
아침에 올리브유 한 스푼을 섭취하는 것은 건강에 여러가지 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.올리브유, 특히 엑스타라 버진 올리브유에는 단일 불포화 지방산일 올레산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한, 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분이 체내 염증을 줄이고 세포 손상을 막아줍니다. 이와 함께 소화를 촉진하고 배변 활동을 원활하게 하여 변비 개선에 도움이 될 수 있습니다. 이는 건강한 장 환경을 만드는데 기여하며, 공복에 섭취할 경우 체내 흡수율을 높일 수 있다는 장점이 있습니다. 그러나, 올리브유는 칼로리가 높으므로 하루 권장 섭취량인 한 스푼을 초과하지 않는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 고추장은 어떻게 만들어지며 어떤 영양성분이 들어있나요?
고추장은 찹쌀, 고춧가루, 메주가루, 소금 등을 혼합하여 발효시켜 만듭니다. 먼저 찹쌀을 쪄서 밥을 만들거나 찹쌀가루를 끓여 죽을 쑨 후 식힙니다. 여기에 메주가루와 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어 항아리에 담아 발효시키며, 발효 과정에서 미생물이 작용하여 고추장 특유의 깊은 맛과 향이 형성됩니다. 고추장은 이처럼 발효 과정을 거치며 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하게 됩니다. 특히, 고추의 캡사이신 성분은 신진대사를 촉진하고, 발효 과정에서 생성되는 유기산은 소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 고추의 비타민 A와 C, 그리고 메주가루의 콩 단백질이 풍부하여 영양학적으로도 우수한 식품입니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토를 살짝 데쳐서 먹는 것이 토마토 먹을 때 더 좋을까요?
토마토를 살짝 데쳐서 먹는 것은 영양학적으로 매우 좋은 방법입니다. 토마토의 대표적인 항산화 성분인 라이코펜은 지용성이어서 기름과 함께 섭취하거나 열을 가했을 때 체내. 흡수율이 크게 높아집니다. 생토마토 상태에서는 세포벽에 갇혀 있어 흡수가 잘 되지 않으나, 가열하면 세포벽이 파괴되어 라이코펜이 더 잘 방출됩니다. 이로 인해 항함, 항노화 효과를 내는 라이코펜의 이점을 더 효과적으로 얻을 수 있습니다. 다만, 열에 약한 비타민C와 같은 일부 수용성 영양소는 손실될 수 있으므로, 너무 오래 가열하기 보다는 살짝 데쳐서 드시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 타우린이 무엇이길래 우리의 몸이 덜 피곤하게 만드는 것일까요?
타우린은 우리 몸에서 자연적으로 생성되는 아미노산의 일종으로, 특히 피로 해소에 중요한 역할을 합니다. 타우린은 간의 기능을 향상시켜 해독 작용을 돕고, 간에 쌓인 노폐물을 제거하여 피로 물질을 효과적으로 분해합니다. 또한, 담즙산 생성을 촉진하여 지방 소화를 돕고, 체내 콜레스테롤 수치를 조절하는데 기여합니다. 신경 전달 물질의 역할을 하여 신경계 안정에도 도움을 주며, 심장 근육의 기능을 강화하여 심혈관. 건강을 지키는 데에도 중요한 역할을 합니다. 이처럼 타우린은 간 기능 개선, 지방 대사 촉진, 신경 안정 등 복합적인 작용을 통하여 우리 몸의 전반적인 기능을 최적화하여 피로를 덜 느끼게 합니다.
기타 영양상담
Q. 성장기 아이들에게는 저지방우유가 안좋은 이유가 무엇인가요?
성장기 아이들에게 저지방 우유가 권장되지 않는 주된 이유는 성장에 필요한 에너지와 영양소가 부족해질 수 있기 때문입니다. 아이들은 성장과 두뇌 발달을 위해 충분한 지방과 칼로리를 필요로 합니다. 우유에 들어있는 유지방은 에너지. 공급뿐만 아니라 지용성 비타민(A, D, E, K)의 흡수를 돕는 중요한 역할을 합니다. 따라서, 성장기 아이들은 지방이 제거되지 안은 일반 우유를 통해 이러한 필수 영양소를 충분히 섭취하는 것이 바람직합니다.
다이어트 식단
Q. 하루 당 권장섭취량은 얼마정도인가요?
세계보건기구 WHO는. 가공식품을 통한 당류 섭취량을. 하루 총 에너지 섭취량의 10% 미만, 즉 성인 기준 약 50g 미만으로 권고하며,ㅇ ㅣ상적으로는 5%미만(약 25g)으로 줄일 것을 권장하고 있습니다. 당은 우리 몸읮 ㅜㅇ요한 에너지원이므로 기운이 없을 때 당이 필요한 것은 자연스러운. 현상입니다. 이때는 인위적인 첨가당이 아닌 과일이나 ㅊ ㅐ소처럼 식이섬유와 비타민이 풍부한 식품에서 얻는 자연당을 섭취하는 것잊 ㅗㅎ습니다. 과도한 당 섭취는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 여러 질병 위험을 높이므로, 당이 당길때 무분별하게 섭취하기보다 건강한 탄수화물 식품을 선택하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 썩은 달걀을 먹게되면 병원가야하나요?
썩은 달걀을 모르고 섭취했따면, 증상이 나타나는지 지켜보는 것이. 중요하며, 무조건 병원에 바로 가야 하는 것은 아닙니다. 썩은 달걀은 주로 살모넬라균과 같은 유해 세균에 오염되었을 가능성이 매우 높습니다. 이 세균에 감염되면 식중독을 일으켜, 설사, 구토, 복통, 고열 등읮 ㅡㅇ상이 나타날 수 있습니다. 이러한 증상이 심하거나, 구토와 설사가 ㅈ ㅣ속되어 탈수 증상이 나타날 경우 즉시 병원에 방문하여 진료를 받아야 합니다.