안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 요즘 가지가 몸에 좋다고 먹고 있습니다. 그렇다면 주의할 점도 있나요?
가지에는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 솔라닌 성분이 소량 들어 있어, 날것으로 많이 먹는 것은 피해야 합니다. 이 성분은 가열하면 대부분 사라지므로, 익혀 먹으면 안전합니다.영양학적 관점에서 가지는 안토시아닌이 풍부하여 세포 손상을 막는 항산화 효과가. 뛰어나며, 식이섬유가 많아 장 건강과 배변 활동에 도움을 줍니다. 또한, 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 긍정적인 영향을 주고, 낮은 칼로리로 체중 관리에 효과적입니다. 이외에도 비타민과 미네랄이 함유되어 전반적인 건강 증진에 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 장염증상호전상태가 궁금합니다ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
장염 증상이 호전되는 단계에서 설사가 묽게 나오는 것은 자연스러운 회복 과정입니다. 현재 상태에서 설사가 완전히 멈추지 않았다면, 초콜릿이나 사탕처럼 당 함량이 높은 음식은 장에 부담을 줄 수 있어 피하는 것이 좋습니다. 당분은 장내 삼투압을 높여 설사를 악화시킬 수 있기때문입니다. 대신 일반적인 밥은 이제 드셔도 괜찮으나, 처음에는 소량씩 부드럽게 시작하는 것이 좋습니다. 죽에서는 진밥, ㄱ ㅡ리고 일반 밥으로 점진적으로 바꾸는 것이 좋으며, 자극적인 음식은 피하고 부드러운 음식 위주로 섭취하여 장이 완전히 회복될 수 있도록 도와야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 혈당 낮추는 게 엄청나게 어려운 일인가요??
혈당을 낮추는 것은 꾸준한 노력을 통해 충분히 가능합니다. 스트레스는 혈당 수치를 일시적으로 높일 수 있으며, 야식 또한 혈당 조절에 부정적인 영향을 미칩니다. 운동량을 늘리고 야식 섭취를 줄이는 것만으로도 혈당은 충분히 낮아질 수 있습니다. 특히,근력 운동은 인슐린 민감도를 개선하여 혈당 조절 능력을 향상시키고, 식이섬유가 풍부한 채소와 곡물을 섭취하면 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아줍니다. 따라서 건강한 식습관과 규칙적인 운동은 혈당 수치를 효과적으로 관리하는데 매우 중요한 역할을 합니다. 정기적인 혈당 검사를 통해 본인의 상태를 확인하고 전문가와 상담하여 관리를 꾸준하게 하는 것이 가장 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 볶게 되면 어떠한 성분 변화가 일어나나요?
마늘을 볶게 되면 열에 의해 성분이 변화하면서 매운맛이. 사라지고, 단맛이 생기게 됩니다. 마늘 특유의 매운맛은 ‘알리신’이라는 성분 때문인데, 알리신은 열에 매우 약해 볶는 과정에서 쉽게 분해됩니다. 이와 동시에 마늘에 본래 들어 있는 탄수화물(과당)이 열에 의해 갈변 반응인 카라멜화 과정을 거치면서 단맛을 내는 당류로 전환됩니다. 또한, 마늘을 볶을 때 수분이 증발하면서 당의 농도가 높아져 단맛이 더욱 강하게 느껴지게 됩니다. 이러한 성분 변화는 마늘의 영양분을 완전히 파괴하는 것이 아니라, 일부는 다른 유익한 성분으로 변환되거나 흡수율이 높아지는 효과를 가져옵니다.
다이어트 식단
Q. 유탕면과 건면은 확실하게 칼로리 등에서 차이가 나나요?
유탕면과 건면은 칼로리 등 영양 성분에서 확실한 차이가 있습니다. 유탕면은 면을 기름에 튀겨 만들고, 건면은 뜨거운 바람으로 건조시켜 만듭니다. 이러한 제조 방식의 차이로 인해 건면이 유탕면에 비해 지방 함량이 매우 낮아 칼로리도 약 20%정도 낮습니다. 하지만, 건면 역시 나트륨 함량은 유탕면과 비슷하므로 국물을 모두 마시는 것은 나트륨 과다 섭취로 이어질 수 있습니다. 따라서, 건면을 선택하면 지방 섭취를 줄일 수 있어 건강에 조금 더 낫지만, 여전히 나트륨 함량이 높으므로 건강한 섭취를 위해서는 국물 섭취량을 조절하고 채소, 달걀 등 부족한 영양소를 함께 보충하는 것이 좋습니다 .
다이어트 식단
Q. 운동할때는 식단도 굉장히 중요하다고 하는데 맞나요
운동 효과를 극대화하고 건강을 유지하려면 식단 관리는 필수적입니다. 단순히 운동만 하는 것과 비교했을 때, 식단을 병행하면 큰 차이가 나타날 수 있습니다.운동은 에너지를 소모하고 근육에 자극을 주지만, 소모된 에너지와 손상된 근육을 회복하고 성장시키는 것은 영양소의 역할입니ㅏㄷ. 적절한 영양 섭취 없이 운동만 할 경우, 근육 성장이 더디거나 오히려 근손실이 발생할 수 있으며, 운동 후 회복이 제대로 이루어지지 않아 피로도가 누적됩니다. 반면, 탄수화물, 단백질, 지방 등 필수 영양소를 균형 있게 섭취하면 운동 효과를 극대화하고 체지방 감소와 근육량 증가를 동시에 이루는데 효과적입니다. 따라서, 식단 관리를 병행하면 운동의 신체적 변화를 가속화하고 전반적인 건강 증진 효과를 얻을 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 단백질을 많이 섭취하면 신장에 무리가 될 수도 있나요?
건강한 사람이 단백질을 과도하게 섭취하는 것이 신장에 직접적인 무리를 준다는 명확한 과학적 증거는 아직 논란의 여지가 있습니다. 그러나 단백질 대사 과정에서 생성되는 질소 노폐물을 신장이 걸러내야 하므로, 고단백 식단은 신장에 부담을 줄 수 있습니다. 특히, 이미 신장 기능이 저하된 사람이라면 단백질 과다 섭취가 신장 기능을 더욱 빠르게 악화시킬 수 있어 주의가 필요합니다. 일반적으로 근력 운동을 하는 사람들에게는 체중 1kg당 1.2~2.0g의 단백질 섭취가 권장되지만, 이는 일반적인 권장량보다 높은 수준이므로 장기간 섭취 시에는 신장 건강을 주기적으로 확인하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 메이플시럽은 영양소의 구성이 어떻게 되나요?
메이플시럽은 주로 자당으로 구성된 당류 식품입니다. 일반적인 설탕과 마찬가지로 포도당과 과당이 결합된 형태의 탄수화물이 대부분을 차지하며, 수분이 약 3분의 1정도 포함되어 있습니다. 메이플시럽에는 설탕에는 거의 없는 망간, 리보플라빈, 아연, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄과 소량의 황산화 성분이 포함되어 있어 설탕보다 영양학적으로 약간 더 이로운 점이 있습니다. 하지만, 메이플시럽의 주성분은 당분이므로 설탕과 바슷한 수준의 높은 당분 함량을 가집니다. 일반적으로 100g기준으로 메이플 시럽은 약 66g, 설탕은 99g의 당분을 포함하고 있어 설탕보다 당분 함량이 약간 낮지만, 이또한 다량 섭취 시 혈당 상승과 체중 증가에 영향을 줄 수 있으므로 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다 .
식습관·식이요법
Q. 단백질 같은 경우에도 저녁에 먹으면 수면에 방해가 될까요?
단백질을 저녁에 과도하게 섭취하면 수면에 방해가 될 수 있습니다. 단백질은 소화 과정이 길고 복잡하여 위장이 밤새도록 활발하게 활동하게 만듭니다. 이로 인해 소화 부담이 커지고, 위장 불편함이 발생하여 깊은 잠을 방해할 수 있습니다. 또한, 단백질이 풍부한 음식은 주로 티라민이라는 아미노산을 포함하고 있는데, 이는 교감신경을 활성화시켜 각성 상태를 유도할 수 있습니다. 수면의 질을 높이기 위해서는 취침 2~3시간 전에는 과도한 단백질 섭취를 피하고, 소화가 잘 되는 가벼운 식사를 하는 것이 좋습니다. 따라서, 단백질 자체가 수면을 직접적으로 방해하는 성분은 아니지만, 늦은 시간에 과도하게 섭취하면 소화 부담으로 인하여 수면의 질을 떨어뜨릴 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 라면을 많이 먹으면 살이찌나요? 칼로리가 라면이 높은가요?
라면을 많이 섭취하면 체중이 증가할 수 있습니다. 라면은 주로 정제된 밀가루 면과 나트륨, 포화지방 함량이 높은 스프를 사용하여 제조되기 때문입니다. 평균적으로 라면 한 봉지의 칼로리는 500~600칼로리로, 밥 한공기 약 300칼로리 보다 높습니다. 또한, 라면은 탄수화물 위주이고 단백질, 비타민, 미네랄 등 필수 영양소가 부족하여 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 자주 라면을 먹을 경우, 높은 칼로리와 나트륨 섭취로 인해 체중 증가와 함께 건강상의 문제를 야기할 수 있으므로, 영양학적으로 균형 잡힌 식단을 구성하는 것이 중요합니다 .