안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 목이 마를때는 물을 무조건 마셔야하는가 아니면 이온음료를 마셔도 되는가입니다
일반적으로 목이 마를 때는 물을 마시는 것이 가장 좋습니다. 물은 칼로리가 없고, 신체의 수분 균형을 맞추는 데 가장 효과적입니다. 이온음료는 운동 등으로 인해 땀을 많이 흘려 전해질이 부족해졌을 때 보충하는 용도로 적합합니다. 하지만 이온음료에는 당분이 포함되어 있어 불필요한 칼로리를 섭취하게 되고, 과다 섭취 시 오히려 혈당을 높일 수 있습니다. 따라서 특별한 상황(격렬한 운동 등)이 아니라면, 일상적으로는 물로 수분을 보충하는 것이 가장 건강하고 바람직합니다.
식습관·식이요법
Q. 과일같은 경우에는 식전에 먹는게 좋은가요 아니면 식간에 아니면 식후에 먹는게 좋은가요
과일 섭취 시기(시간)는 영양 흡수와 소화에 영향을 미치므로 중요합니다. 식전이나 공복에 먹는 것은 과일에 풍부한 비타민과 식이섬유를 더 효율적으로 흡수할 수 있게 돕지만, 위장이 약한 사람의 경우 산성 성분 때문에 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 식후에 바로 먹으면 소화가 잘 안 될 수 있고 혈당이 급격히 오를 수 있어 주의가 필요합니다. 따라서 과일은 식사와 식사 사이인 식간에 섭취하는 것이 좋습니다. 이때는 포만감을 주어 간식 섭취를 줄이는 효과도 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨 초기 식단을 어떻게 조절해야 혈당이 안정될까요??
당뇨 초기라면 혈당 조절을 위해 탄수화물, 특히 정제된 탄수화물 섭취를 줄이는 것이 가장 중요합니다. 흰쌀밥, 흰 빵, 면류 대신 현미밥, 통곡물 빵, 잡곡밥과 같이 식이섬유가 풍부한 복합 탄수화물을 섭취하여 혈당이 급격히 오르는 것을 막아야 합니다. 또한, 지방이 많은 육류나 가공식품, 설탕이 많이 들어간 음료와 간식은 피하고, 단백질과 채소를 충분히 섭취해야 합니다. 식사할 때는 채소부터 먼저 먹고, 단백질과 탄수화물 순으로 섭취하면 혈당 상승을 더 효과적으로 억제할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 여자친구가 체온이 38도넘게 올라가서 병원에 가서 항생제를 처방 받았는데요. 이럴때 뭐를 먹는게 회복에 도움이 될까요?
여자친구가 열이 나고 항생제를 복용하고 있다면, 회복을 돕기 위해 충분한 수분과 영양을 섭취하는 것이 가장 중요합니다. 열이 날 때는 땀으로 인해 수분 손실이 크므로, 보리차나 이온 음료처럼 수분을 보충할 수 있는 음료를 준비해 주는 것이 좋습니다. 식사는 소화가 잘 되는 죽이나 부드러운 스프류가 좋으며, 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부한 닭고기나 채소를 함께 섭취하면 면역력 회복에 도움이 됩니다. 또한, 항생제 복용으로 장 내 유익균이 줄어들 수 있으므로 요거트나 김치와 같은 발효식품을 섭취하는 것도 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 카레를 많이 먹으면 뇌가 젊어진다는 말이 있던 데 그 연유가 무엇때문인지 궁금합니다.
카레가 뇌 건강에 좋다고 알려진 이유는 주로 주재료인 강황에 함유된 ‘커큐민’성분 때문입니다. 커큐민은 강력한 항산화 및 항염 작용을 하는 폴리페놀 화합물로, 뇌세포 손상을 막고 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 커큐민은 뇌의 신경 성장을 촉진하고 알츠하이머병의 원인으로 지목되는 아밀로이드 베타 단백질의 축적을 억제하는데 효과가 있는 것으로 연구되고 있습니다. 따라서, 카레, 특히 커큐민이 풍부한 강황을 꾸준하게 섭취하면 뇌 기능 유지와 노화 방지에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 채소는 생으로 먹는 게 좋을까, 익혀 먹는 게 좋을까?
채소는 종류에 따라 생으로 먹거나 익혀 먹는 것의 영양적 이점이 다릅니다. 비타민C와 같은 수용성 비타민은 열에 약해 익히면 파괴되기 쉽기 때문에, 피망이나 브로콜리처럼 비타민C가 풍부한 채소는 생으로 먹는 것이 더 좋습니다. 반면, 지용성 비타민인 비타민A나 라이코펜과 같은 항산화 물질은 익혔을 때 흡수율이 높아집니다. 예를 들어,ㄷ ㅏㅇ근의 베타카로틴이나 토마토의 라이코펜은 기름과 함께 익히면 체내 흡수율이 크게 증가합니다. 따라서, 다양한 채소를 생채소와 익힌 채소 형태로 골고루 섭취하는 것이 가장 바람직합니다.
다이어트 식단
Q. 웨이트 후 영양 섭취, 꼭 필요한 걸까요?
웨이트 트레이닝 ㅎ ㅜ 영양 섭취는 근육 회복과 성장을 위해 매우 중요하며, 다이어트를 목표로 하더라도 소홀히 해선 안됩니다. 운동 후 영양 섭취를 건너뛰면 몸이 회복하는데 필요한 단백질과 에너지가 부족해져 근육 손실이 올 수 있습니다. 근육은 신진대사율을 높여 기초대사량을 늘리는 역할을 하기 때문에, 근육량이 줄어들면 장기적으로 오히려 체중 감량에 부정적입니다. 따라서 체중 감량을 원하더라도, 운동 후 단백질과 소량의 탄수화물을 섭취하여 근육을 보호하고 효율적인 신진대사를 유지하는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 콜레스테롤 수치가 높게 나왔는데 식단은 어떻게 해야 할까요?
콜레스테롤 수치가 높게 나왔을 때는 식단 관리가 매우 중요합니다. 특히 유방함 수술을 받으셨다면, 여성호르몬에 영향을 줄 수 있는 음식에 대해 조심하는 것은 좋습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해서는 포화지방과 트랜스지방이 많은 적색육, 가공식품, 튀긴 음식은 줄이는 것이 필요합니다. 대신, 오메가3 지방산이 풍부한 생선(고등어, 연어 등)과 통곡물, 채소, 과일, 콩류를 섭취하여 식이섬유를 늘리는 것이 도움이 됩니다. 유방암과 관련하여 걱정되는 여성호르몬 관련 식품(석류, 칡 등)은 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋으나, 콩은 건강한 단백질 공급원이므로 적정량 섭취하는 것은 괜찮습니다.
식습관·식이요법
Q. 난백 하루에 10개정도 섭취 시 건강에 문제 있을까요?
흰자만 하루에 8~10개 섭취하는 것은 일반적으로 건강에 문제가 되지는 않습니다. 단백질 섭취량을 늘리는 좋은 방법이며, 특히 콜레스테롤이 신경 쓰이는 경우에는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 흰자는 주로 단백질로 이루어져 있어 지방이나 콜레스테롤이 거의 없습니다. 하지만, 흰자만 섭취할 경우, 노른자에 있는 비타민a, D, E, K와 철분 같은 중요한 영양소를 놓치게 되므로, 장기적으로 흰자만 고집하기보다는 다양한 식품을 통해 영양 균형을 맞추는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 역한 음식중 하나가 취두부인데 취두부는 음식을 만들 때 쓰는 재료인가요??
취두부는 두부를 소금물에 담가 발효시켜 만드는 중국의 전통 발효식품으로, 그 독특하고 강한 냄새 때문에 '썩은 두부'라고도 불립니다. 이러한 냄새는 발효 과정에서 생성되는 황화수소와 같은 휘발성 화합물 때문이며, 이는 마치 우리나라의 청국장과 같이 발효 식품 특유의 냄새로 이해할 수 있습니다 .냄새는 역하지만, 먹을 때는 고소하고 부드러운 맛이 납니다. 취두부를 섭취하는 이유는 영양학적 이점 때문인데, 발효 과정에서 두부의 단백질이 아미노산으로 분해되어 소화 흡수율이 높아지고, 식물성 유산균과 비타민B12가 풍부해져 장 건강 및 면역력 강화, 치매 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 따라서, 취두부는 단순히 역한 음식이 아니라, 오랜 역사를 가진 발효 식품으로서 영양학적 가치가 높은 음식 중 하나입니다 .