안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 흰살코기가 붉은 육류보다 장점이 많나요?
영양적인 관점에서 볼 때, 흰살코기(백색육)가 붉은 육류(적색육)보다 일반적으로 건강상 이점이 더 많다고 여겨지는 경향이 있습니다. 주된 이유는 백색육이 적색육에 비해 포화지방과 콜레스테롤 함량이 상대적으로 낮기 때문입니다. 포화지방과 콜레스테롤을 과다 섭취할 경우 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있다고 알려져 있습니다. 닭고기나 생선 같은 백색육은 단백질을 풍부하게 공급하면서도 신체에 부담을 덜 줄 수 있습니다. 물론, 적색육도 철분이나 비타민B12 등 중요한 영양소를 포함하고 있지만, 건강을 위해서는 가공육이나 지방이 많은 부위의 적색육 섭취를 줄이고, 백색육이나 살코기 위주로 균형 잡힌 식단을 구성하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 샐러드 질릴 때 순대 먹어도 괜찮을까요?
한 가지 음식만 계속 먹으면 질리는 것은 당연한 일이며, 영양적인 관점에서 볼 때, 순대는 종류에 따라 칼로리가 다르고 나트륨 함량이 높은 편이라 다이어트 식단으로 아주 적합하다고 보기는 어렵습니다. 특히, 순대국밥처럼 국물에 밥을 말아 먹으면 나트륨과 탄수화물 섭취량이 크게 늘어나 다이어트에 좋지 않을 수 있습니다. 다이어트 중에 식단 조절로 인한 스트레스가 너무 크다면 오히려 폭식으로 이어질 수 있으니, 아주 소량만 맛보거나 순대 대신 단백질이 풍부하고 포만감을 주는 다른 건강한 음식을 선택하는 것이 더 나은 방법일 수 있습니다. 닭가슴살, 생선, 두부, 계란 등과 같은 다양한 단백질 식품과 여러 종류의 채소를 활용하여 식단을 변화시키면 질리지 않고 건강하게 다이어트를 지속하는데 도움이 될 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 파인다이닝 샐러드 간식으로 건강 챙기기 어려울까요?
영양적인 관점에서 볼 때, 파인다이닝 샐러드는 코스 요리의 일부로 제공되기 때문에 양이 적고, 맛을 강조하기 위해 드레싱이 강하거나 설탕 함량이 높을 수 있습니다. 또한, 신선한 채소보다는 시각적인 아름다움을 위해 특정 재료나 장식에 초점을 맞추는 경우도 있어 간식으로 필요한 충분한 영양소나 포만감을 제공하기 어려울 수 있습니다. 건강한 간식은 주로 신선한 재료를 통해 필수 영양소를 균형 있게 섭취하고, 적절한 포만감을 주어 다음 식사까지 에너지를 유지하는데 목적이 있습니다. 따라서, 파인다이닝 샐러드는 맛과 경험의 측면에서는 훌륭하지만, 꾸준하게 건강을 위한 간식으로 활용하기에는 영양적인 한계가 있을 수 있습니다. 대신, 신선한 채소와 단백질, 건강한 지방을 포함한 간편한 샐러드나 다른 형태의 건강 간식을 고려해 보시는 것이 영양 균형을 맞추는데 더 효과적일 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 밀가루에도 소화를 방해하는 성분이 들어있나요?
밀가루에는 '글루텐'이라는 단백질이 함유되어 있는데, 이 글루텐이 일부 사람들에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 글루텐은 밀가루 반죽을 쫄깃하게 만드는 역할을 하지만, 소화기관에서 완전히 분해되지 않고 남아 소화불량, 복부팽만감, 가스 유발 등의 증상을 겪을 수 있습니다. 특히, 과민성 대장 증후군이나 글루텐 불내증이 있는 경우 밀가루 섭취에 더욱 민감하게 반응할 수 있습니다. 또한, 밀가루 음식은 대게 정제된 탄수화물 함량이 높아 혈당을 빠르게 올리고 소화 속도가 느려 소화기관에 부담을 줄 수 있습니다. 따라서, 밀가루 섭취 시 소화가 잘 안된다면 섭취량을 줄이거나, 통밀과 같이 글루텐 함량이 적은 밀가루를 선택하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
환자 식단
Q. 암 환자에게 일반적으로 권장되는 식단은 어떤 구성인가요?
일반적으로 고단백, 고칼로리 식단을 권장하며, 암 치료로 인한 영양 불균형을 해소하고 면역력을 강화하는데 도움을 줄 수 있습니다. 항암 치료 전후에는 소화가 잘 되는 부드러운 음식을 섭취하고, 치료 중에는 메스꺼움이나 구토를 줄이기 위해 소량씩 자주 식사하는 것이 좋습니다. 특히, 항산화 성분이 풍부한 채소와 과일을 충분히 섭취하여 암세포의 성장을 억제하고 면역 체계를 강화하는 것이 중요합니다. 하지만, 암 종류와 치료 방법에 따라 식단 조절이 필요할 수 있으므로, 반드시 의료 전문가와 상담 후 개인에게 맞는 식단을 구성해야 합니다. 또한, 면역력 저하를 유발할 수 있는 익히지 않은 음식이나 위생 상태가 불량한 음식은 섭취를 피하는 것이 바람직합니다.