안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 우유를 소화못시키는 분들이 있던데 뭐 때문에 그런건가요?
일부 사람들이 우유 섭취 후 속이 불편하거나 배가 아픈 주된 이유는 '유당불내증'때문입니다. 우유에는 '유당'이라는 당 성분이 들어 잇는데, 우리 몸의 이 유당을 소화하기 위해 '락타아제'라는 효소를 사용합니다. 유당불내증은 이 락타아제 효소가 부족하거나 활성이 떨어져서 유당을 제대로 분해하지 못할 때 발생합니다. 분해되지 않은 유당이 소장을 거쳐 대장으로 이동하면, 대장 내 세균들이 이를 발효시키면서 가스, 복부 팽만, 복통, 설사 등의 소화기 증상을 일으키게 됩니다. 사람마다 락타아제 보유량은 다르며, 특히 성인이 되면서 자연적으로 줄어드는 경우가 많아 이전에 괜찮았더라도 유당불내증이 생길 수 있습니다. 영양학적으로 우유를 통해 얻는 칼슘이나 단백질 등의 영양소를 다른 유제품이나 식품으로 대체하여 섭취하는 것이 필요할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 셰프추천 냉동식품, 자취생 간단 저녁으로 괜찮을까요?
영양적인 관점에서 볼 때, 이러한 냉동식품들은 간편하다는 장점이 있지만, 제품에 따라 나트륨, 포화지방 함량이 높거나 신선한 채소나 통곡물 등의 영양소가 부족할 수 있습니다. 제품의 영양 성분 표시를 꼼꼼히 확인하여 균형 잡힌 식사를 할 수 있는지 살펴보는 것이 중요합니다. 가능하면 냉동식품 단품보다 신선한 채소나 과일, 통곡물 등을 추가하여 부족한 영양소를 보충하는 것이 더 좋습니다 .바쁘시더라도 냉동식품 외에 간단하게 만들 수 있는 덮밥이나 볶음밥, 또는 미리 준비해둔 재료로 빠르게 조리할 수 있는 메뉴들을 시도해보시는 것도 건강한 식단을 유지하는데 도움이 될 것입니다.
기타 영양상담
Q. 튀김 하던 기름은 재사용하면 안되는건가요?
튀김 기름이 고온에서 가열되고 사용될 수록 산화가 진행되어 색이 변하고 유해한 물질이 생성될 수 있습니다. 특히, 갈색으로 변했다는 것은 기름이 이미 상당 부분 변질되었음을 의미하며, 이러한 기름을 재사용할 경우 트랜스지방이나 기타 유해 화합물이 증가할 위험이 있습니다. 영양적인 관점에서 볼 때, 변질된 기름으로 조리된 음식은 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으며, 반복 섭취 시에는 담석 위험을 높이거나 소화기 계통에 부담을 줄 가능성도 있습니다. 따라서, 건강을 위해서는 튀김 후 색이 진하게 변했거나 거품이 많이 나는 등 상태가 좋지 않은 기름은 재사용하지 않고 폐기하는 것이 바람직합니다.
식습관·식이요법
Q. 땀이 많이 나면 시원한 물 마시는 게 효과가 있나요?
땀을 흘리는 것은 몸이 체온을 조절하는 중요한 방법 중 하나이며, 이때 수분과 전해질이 함께 배출됩니다. 따라서 땀을 많이 흘렸을 때는 수분을 보충하여 탈수를 막고 체온 조절 기능을 돕는 것이 매우 중요합니다. 시원한 물은 마실 때 청량감을 주어 더 시원하게 느껴질 수 있으며, 일부 연구에서는 약간 차가운 물이 체온을 낮추는데 미미하게 더 효과적일 수 있다고 보기도 합니다. 하지만 너무 차가운 물을 갑자기 마시면 위장에 부담을 주어 속이 불편하거나 경련을 일으킬 수도 있습니다. 따라서 체온과 큰 차이가 나지 않는 적당히 시원하거나 미지근한 온도의 물을 천천히 마시는 것이 수분 보충과 체온 조절에 더 효과적이며 속 불편함도 줄일 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 할때 샐러드 소스는 괜찮나요?
샐러드 자체는 비타민과 미네랄이 풍부하여 다이어트에 좋은 음식이지만, 샐러드 소스는 종류에 따라 칼로리나 지방, 나트륨, 당류 함량이 높은 경우가 많아 주의가 필요합니다. 특히 마요네즈 베이스의 크리미한 소스나 설탕 함량이 높은 소스는 샐러드의 건강상 이점을 상쇄할 만큼 열량을 추가할 수 있습니다. 소스 없이 샐러드를 드시기 어렵다면, 열량이 비교적 낮은 오리엔탈 드레싱이나 발사믹 드레싱 등을 선택하시고 소량만 사용하는 것이 좋습니다. 써브웨이 소스 역시 종류별로 영양 성분이 매우 다르므로, 저칼로리 또는 저지방 옵션을 확인하고 선택하시는 것이 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 샐러드를 맛있게 드시는 것도 중요하지만, 소스의 종류와 양을 조절하는 것이 영양적인 측면에서 다이어트 성과에 영향을 미칠 수 있습니다.