안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 대나무통에 찹쌀이나 현미등을 넣고 밥을 지어 먹으면 일반적으로 지어서 먹는 것보다 맛과 향, 그리고 영양성분이 더 좋아지나요?
대나무통에 밥을 하면 대나무 특유의 은은한 향이 밥에 배어들어 맛과 풍미가 좋아지는 것은 사실입니다. 영양 성분 자체의 변화는 밥에 사용된 쌀이나 잡곡의 종류에 따라 크게 달라지며, 대나무통 자체에서 추가되는 영양소는 미미한 수준입니다. 대나무통밥의 건강상 이점은 주로 현미나 잡곡의 식이섬유, 비타민, 미네랄을 섭취한다는 점에 있습니다. 자주 사용하는 대나무통의 경우, 철저한 세척과 건조가 이루어지지 않으면 위생 문제가 발생할 수 있으므로 관리에 주의가 필요합니다. 결론적으로, 대나무통은 맛과 향을 더하지만, 영양적인 측면에서는 어떤 곡물을 사용했는지에 따라 결정되며 위생관리가 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 식단 관리를 위해서 두부를 먹을 때에는 가장 좋은 것은 그냥 물에 데쳐서 먹는 것이겠죠?
두부는 양질의 식물성 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 다이어트에 매우 유용한 식품입니다. 두부를 기름에 지지거나 간장에 조리거나 매콥하게 볶는 등 다양한 조리법이 있지만, 영양적인 측면에서 다이어트를 목적으로 하신다면 물에 데치거나 쪄서 드시는 것이 가장 효과적입니다. 이렇게 조리하면 기름이나 추가적인 양념을 사용하지 않아 칼로리 및 나트륨 섭취를 최소화하면서도 두부의 단백질과 다른 영양소를 온전히 섭취할 수 있기 때문입니다. 다른 조리법들은 맛은 좋으나, 추가되는 기름, 설탕, 나트륨 등으로 인하여 총 섭취 열량이 높아질 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 하루에 물을 얼마나 마시는 걸 권장하나요?
물은 우리 몸의 모든 기능이 원활하게 작동하는데 필수적인 요소로, 체온 조절, 영양소 운반, 노폐물 배출 등과 같은 다양한 생명 활동에 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 성인의 하루 권장 수분 섭취량은 약 1.5~2리터로 알려져 있으며, 순수한 물 섭취량만을 의미합니다. 음식이나 다른 음료를 통하여 얻는 수분까지 합치면 이보다 더 많아질 수 있습니다. 하지만, 이러한 수치는 개인의 활동량, 날씨, 건강 상태 등에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 운동을 많이 하거나 더운 환경에서 생활한다면 더 많은 물을 마시는 것이 좋습니다. 공복에 물을 마시는 습관은 매우 좋으며, 하루 동안 꾸준하게 물을 섭취하여 충분한 수분 상태를 유지하는 것이 건강에 이롭습니다.
기타 영양상담
Q. 하루에 계란 몇개정도 섭취 가능한가요?
계란은 양질의 단백질을 비롯하여 다양한 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 영양학적으로 매우 훌륭합니다. 과거에는 계란의 콜레스테롤 때문에 섭취량을 제한하기도 했으나, 최근 연구에서는 대부분의 건강한 사람에게 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 제한적이라고 알려져 있습니다. 따라서, 일반적으로 건강한 성인의 경우, 하루에 몇 개의 계란을 섭취하는 것은 균형 잡힌 식단의 일부로서 괜찮다고 여겨집니다. 명확한 상한선이 정해져 있는 것은 아니지만, 보통 하루에 2~3개 정도는 부담 없이 드실 수 있습니다. 그러나, 고콜레스테롤혈증이나 심혈관 질환 등의 특정 질환을 가지고 계신다면 전문가와 상담하여 개인에게 맞는 섭취량을 조절하는 것을 추천드립니다.
기타 영양상담
Q. 한국식 뻥튀기는 건강한 간식인가요?
버터나 기름을 사용하지 않고 곡물을 팽창시켜 만드는 방식 덕분에 다른 가공 간식에 비하여 함량이 매우 낮다는 점은 분명한 장점입니다. 설탕이나 소금이 첨가되지 않은 순수한 뻥튀기의 경우, 불필요한 첨가물을 피할 수 있다는 점에서도 긍정적입니다. 하지만, 영양학적인 측면에서 보면, 뻥튀기의 주성분은 곡물의 탄수화물이며 고온 고압의 제조 과정에서 일부 영양소 손실이 있을 수 있습니다. 또한, 정제된 곡물로 만들어진 뻥튀기는 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 단순 탄수화물 비중이 높아 혈당 관리가 필요한 분에게는 주의가 필요합니다. 따라서, 지방이나 설탕이 많은 다른 간식보다는 나을 수 있으나, 식이섬유나 단백질 등 필수 영양소가 풍부한 견과류나 과일 등과 비교했을 때 영양 밀도는 낮은 편입니다.