안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 토마토를 매일 갈아서 마시면 어떤 효과가 있는지 궁금합니다.
토마토를 갈아 마시면 풍부한 영양소를 우리 몸이 더 쉽게 흡수할 수 있도록 돕는 이점이 있습니다. 토마토에 함유된 여러 좋은 성분 중에서도 가장 주목할 만한 강력한 효능은 바로 '리코펜'이라는 항산화 성분에서 찾을 수 있습니다. 리코펜은 우리 몸의 유해한 활성산소를 제거하여 세포 노화를 늦추고, 특히 심혈관 건강을 보호하는데 중요한 역할을 할 수 있다고 알려져 있습니다. 따라서, 토마토 주스를 꾸준히 마시는 것은 이러한 리코펜의 긍정적인 효과를 기대해 볼 수 있는 좋은 방법 중 하나입니다.
식습관·식이요법
Q. 소세지를 믾이 먹으면 왜 안좋다고 하는 것인가요?
영양적인 관점에서 설명해드리자면, 시중에 판매되는 대부분의 소시지는 가공육 제품에 해당하게 되며, 이 과정에서 나트륨, 포화지방 함량이 높아지고 보존을 위해 아질산나트륨과 같은 첨가물이 사용되는 경우가 많습니다. 높은 나트륨 섭취는 혈압 상승과 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있으며, 과도한 포화지방은 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다. 또한, 가공육에 사용되는 일부 첨가물, 특히 아질산나트륨은 조리 과정에서 다른 성분과 반응하여 니트로사민이라는 발암 가능 물질을 생성할 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 따라서, 소시지 자체보다는 가공 및 보존 과정에서 첨가 되는 성분들과 높은 나트륨 및 지방 함량 때문에 많이 섭취하는 것을 권장하지 않는 것입니다. 수제 소시지라 할지라도 지방이나 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 병아리콩 볶음은 원래 이렇게 맛이없나요
기름 없이 볶은 병아리콩은 담백하고 약간 밍밍하게 느껴질 수 있으며, 특유의 비릿한 맛을 느끼기도 합니다. 이는 첨가물 없이 콩 자체의 맛과 향이 그대로 느껴지기 때문일 수 있습니다. 그러나, 병아리콩에는 단백질, 식이섬유, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 증진 및 건강 관리에 매우 훌륭한 간식임은 분명합니다. 맛을 개선하기 위해 소량의 건강한 오일(올리브유 등)을 살짝 뿌리거나, 파프리카 가루, 커리 가루, 마늘 가루, 후추 등과 같은 다양한 향신료를 활용해보시는 것을 추천드립니다. 볶은 후에 원하는 시즈닝을 추가하면 건강함은 유지하면서 훨씬 맛있게 즐기실 수 있으며, 이렇게 다양한 방식으로 조리하면 건강한 병아리콩 볶음을 더 맛있게 드시면서 영양도 잘 챙기실 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 도대체 아침에 사과먹으면 뭐가좋죠??
아침에 사과를 드시면 어러모로 도움이 될 수 있습니다. 사과에는 식이섬유가 풍부하여 장 활동을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 하는데 기여할 수 있습니다. 또한, 사과에 함유된 천연 당분은 아침에 빠르게 에너지를 공급하여 활력을 느끼게 해주며, 식이섬유가 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주어 에너지를 꾸준하게 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다. 비타민C와 다양한 항산화 성분들은 면역 체계를 지원하고 우리 몸을 보호하는 역할을 합니다. 이러한 영양소들의 복합적인 작용으로 인하여 아침 사과는 전반적인 신체 기능 개선과 활력 증진에 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 이는 피로 회복에도 간접적으로 도움을 줄 수 있습니다. 따라서, 아침에 사과를 드시는 것은 건강한 하루를 시작하는 좋은 습관이 될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 운동을 시작하면서 단백질을 알아보고 있습니다.
영양학적으로 볼 때, 조리 방법에 따라 단백질 함량에 변화가 생길 수 있습니다. 생닭가슴살 100g에는 약 23g정도의 단백질이 포함되어 있습니다. 하지만, 치킨으로 조리하는 과정에서는 튀김옷을 입히고 기름에 튀기게 되므로, 이러한 과정에서 수분이 감소하고 기름이 흡수되면서 무게당 단백질의 비율이 달라집니다. 또한, 튀김옷 자체는 탄수화물과 지방이 많아지게 되어 전체적인 영양 구성이 생닭가슴살과는 크게 달라집니다. 따라서, 치킨 닭가슴살은 생닭가슴살보다 지방 함량이 훨씬 높아지고, 동일 무게 대비 순수한 단백질 함량은 생닭가슴살보다 낮아진다고 보시는 것이 일반적입니다. 단백질 섭취가 주 목적이라면 생닭가슴살을 삶거나 굽는 등과 같은 건강한 방식으로 조리하여 드시는 것이 더 효율적입니다.