안녕하세요 이정은 전문가입니다.
환자 식단
Q. 설사를 계속 하게 되는데 어떤 문제가 있을까요??
연속된 설사는 섭취한 음식의 영양학적 불균형이나 세균 오염과 관련이 있을 수 있습니다. 영양학적 관점에서의 문제 가능성과도한 기름 섭취: 치킨과 고기는 지방 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 소화 과정에서 위장에 부담을 주어 설사를 유발할 수 있습니다. 특히, 3일 동안 기름진 음식을 반복적으로 섭취했다면 소화 기능에 문제가 생겼을 가능성이 높습니다.식이섬유 부족: 치킨, 계란, 밥, 고기 위주의 식단은 식이섬유가 부족할 경우가 많습니다. 식이섬유는 장운동을 조절하고 변의 형태를 잡아주는 중요한 역할을 하는데, 이것이 부족하면 설사나 변비가 발생하기 쉽습니다.식중독 가능성: 한 번 조리된 치킨을 여러 번 걸쳐 나누어 먹었다면, 보관 과정에서 세균이 번식했을 가능성이 있으며, 세균에 오염된 음식을 섭취하면 장염을 일으켜 설사, 복통, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.수분과 전해질 부족 설사가 계속되면 몸의 수분과 전해질이 급격하게 빠져나가 탈수 증상이 나타날 수 있으므로, 충분한 수분 섭취가 필요합니다.
기타 영양상담
Q. 우리가 종종 먹게 되는 들기름에는 어떤 영양소가 충분하게 들었나요?
들기름에는 우리 몸에 필수적인 오메가3 지방산인 알파-리놀렌산이 매우 풍부하게 들어 있어, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 심혈관 건강을 증진하는데 도움을 줍니다. 또한, 뇌세포의 주요 구성 성분인 오메가3는 기억력과 인지 기능 향상에 기여하여 치매 예방에 긍정적인 영향을 미치며, 체내 염증을 억제하는 항염증 작용으로 관절염과 같은 질환 완화에도 효과적입니다. 다만, 들기름은 산소와 빛에 노출되면 쉽게 산패될 수 있으므로, 냉장 보관하고 개봉 후에는 가급적 빨리 섭취하는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 건강한 고기 섭취의 적정 기준은 무엇일까요?
건강을 위해 고기 섭취량을 조절하는 것은 매우 중요합니다. 세계보건기구 WHO와 전문가들은 가공육 섭취를 최소화하고, 붉은 고기는 일주일에 500g 미만으로 제한할 것을 권장합니다. 이는 하루 평균 70g 정도에 해당합니다. 반면, 닭가슴살, 생선 등 지방 함량이 적은 흰 고기는 상대적으로 더 자유롭게 섭취해도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 왜 붉은 고기에 대한 경고가 더 많을까요?
붉은 고기는 근육에 산소를 운반하는 단백질인 미오글로빈이 많아 붉은색을 띱니다. 이 미오글로빈에는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 효과적입니다. 그러나, 붉은 고기는 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높아 심혈관 질환, 특히 동맥경화와 심장병의 위험을 높일 수 있습니다. 또한, 조리 과정에서 생기는 발암 물질이나 장내 미생물에 의해 생성되는 물질이 건강에 해롭다는 연구 결과들이 있어 적정량 섭취가 중요합니다. 흰고기인 닭, 칠면조와 같은 가금류와 생선은 미오글로빈 함량이 낮아 흰색을 띱니다. 이들은 붉은 고기에 비해 포화지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 심혈관 건강에 더 좋다고 여겨집니다. 특히 생선은 오메가3 지방산이 풍부하여 심장 건강에 긍정적인 영향을 줍니다.
다이어트 식단
Q. 단백질을 고기 대신 곡물 콩 버섯 등 식물 단백질로 대체할 수 있을까요,
식물성 단백질은 동물성 단백질에 비하여 단백질 효율성이 높을 수 있습니다. 이는 식물석 식품을 섭취하면서 지방이나 콜레스테롤 같은 불필요한 영양소를 덜 섭취하기 때문입니다. 또한, 식물성 식품은 식이섬유, 비타민, 미네랄, 그리고 항산화 물질이 풍부합니다. 이는 전반적인 건강 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 하지만, 식물성 단백질만 섭취할 때는 몇가지의 한계가 있습니다. 동물성 단백질은 대게 모든 필수 아미노산을 골고루 포함하고 있는 완전 단백질인 반면, 대부분의 식물성 단백질은 한두 가지 필수 아미노산이 부족한 불완전 단백질입니다. 따라서, 콩, 곡물, 견과류 등 다양한 식물성 단백질 공급원을 함께 섭취하여 부족한 아미노산을 보충해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 하루에 생수로 물을 꾸준히 마셔보려고 하는데 지킬 수 있는 방법이 있을지?
물을 꾸준하게 마시는 습관을 들이는 효과적인 방법은 시각적인 단서와 규칙적인 패턴을 활용하는 것입니다. 말씀하신 대로, 불병에 시간대별로 마셔야 할 양을 표시하거나, 스마트폰 앱 알림을 설정하는 것은 매우 효과적입니다. 이러한 방법은 물 마시는 것을 잊지 않게 도와주며, 목표 달성이라는 성취감을 주어 지속 가능성을 높입니다. 또한, 식사 전후, 기상 직후, 운동 전후 등 특정한 루틴에 물 마시기를 통합하는 것도 좋습니다. 예를 들어, 양치 후 물 한 잔, 식사 시작 전 물 한 모금 등으로 연결하면 자연스럽게 습관화할 수 있습니다. 이렇게 하면 몸에 수분을 꾸준하게 공급하여 신진대사를 원활하게 하고, 소화를 돕는 등 전반적인 건강 증진에 큰 도움이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 즉석밥은 왜 상온보관 기간이 긴지 궁금합니다.
즉석밥이 상온에서 장기간 보관 가능한 이유는 멸균 처리와 무균 포장 기술 덕분입니다. 즉석밥은 고온고압으로 가열하여 밥을 짓는 과정에서 밥에 들어 잇는 모든 미생물을 완전히 제거합니다. 이후 외부의 공기나 미생물이 들어가지 않도록 무균 상태의 용기에 밀봉하여 포장합니다. 흔히 상온에서 음식이 상하는 것은 공기 중의 미생물 번식 때문인데, 즉석밥은 이러한 미생물이 존재하지 않는 환경에서 제조 및 포장되기 때문에 방부제 없이도 장기간 상온 보관이 가능한 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 위에 안 좋은 음식에는 무엇이 있나요?
위 건강에 악영향을 주는 대표적인 음식은 맵고 짠 자극적인 음식, 기름진 음식, 그리고 카페인이나 알코올입니다. 이러한 음식들은 위 점막을 자극하고 위산 분비를 촉진하여 위염이나 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 반면, 위에 좋은 음식으로는 양배추, 브로콜리, 감자, 그리고 바나나와 같이 위 점막을 보호하거나 소화를 돕는 식품들이 있습니다. 이들은 비타민U와 같은 성분을 함유하고 있어 위 점막 재생에 도움을 주며, 식이섬유가 풍부하여 소화를 원활하게 하여 위 부담을 덜어줍니다. 따라서 위 건강을 위해서는 자극적인 음식을 피하고 부드러운 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 근육 파열 염증에 악영향을 주는 음식은?
근육 파열로 인한 염증을 악화시킬 수 있는 대표적인 음식들은 주로 정제 탄수화물, 트랜스 지방, 그리고 과도한 설탕이 포함된 음식들입니다. 이러한 음식들은 체내 염증 반응을 촉진하여 회복을 더디게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 흰 빵, 과자, 케이크 같은 가공식품, 그리고 감자튀김이나 패스트푸드에 많은 트랜스 지방은 염증을 유발합니다. 또한, 탄산음료나 주스에 들어있는 과도한 설탕도 염증 반응을 증가시킬 수 있습니다. 따라서, 근육 파열 부위의 회복을 위해서는 이러한 음식들을 피하고, 대신 항염증 효과가 있는 오메가3 지방산이 풍부한 등푸른 생선, 견과류, 그리고 신선한 채소와 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 어떻게 하면 살이 잘 빠질까요?
식욕이 왕성하여 다이어트에 어려움을 겪으시는군요. 약 없이 건강하게 체중을 감량하려면 식단 관리가 매우 중요합니다. 식사량을 급격히 줄이기보다는 포만감을 오래 유지시키는 식품 위주로 식단을 구성하는 것이 효과적입니다. 단백질과 식이섬유가 풍부한 식품인 닭가슴살, 생선, 두부, 채소, 통곡물 등을 섭취하면 포만감이 오래 지속되어 식사량 조절에 도움이 됩니다. 또한, 식사 전에 물을 한 잔 마시거나 샐러드 같은 식이섬유가 풍부한 음식을 먼저 먹는 것도 식욕 억제에 도움이 됩니다. 규칙적인 식사와 함께 간식을 줄이고 건강한 식습관을 만드는 것이 요요 현상을 방지하고 지속적인 체중 감량을 가능하게 합니다.