평소궁금한건데 흑설탕과 백설탕중 건강엔 어떤것이 더좋을까요?
평소에 궁금한건데 흑설탕과 백설탕중에서 흑설탕이건강에 더좋은걸로 알고있는데 사실인지가 궁금합니다. 아시는분 답변부탁드립니다.
안녕하세요.
결론부터 말씀드리면, 흑설탕과 백설탕은 영양학적으로 큰 차이가 없습니다.
흑설탕은 백설탕과 동일한 원료인 사탕수수 원당을 정제하는 과정에서, 당밀을 제거하는 과정을 거치지 않거나, 일부만 제거한 것입니다. 따라서, 흑설탕에는 백설탕에 비해 당밀이 약간 더 함유되어 있습니다.
당밀에는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 함유되어 있어, 흑설탕이 백설탕보다 건강에 더 좋다고 생각하는 사람들이 있습니다. 하지만, 흑설탕에 함유된 당밀의 양은 매우 적기 때문에, 건강에 미치는 영향은 미미하다고 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
흑설탕과 백설탕 중 어떤 것이 더 건강에 좋은지는 정답이 없는 문제입니다. 일반적으로 흑설탕은 백설탕보다 영양소가 많고 칼로리가 낮기 때문에 건강에 좋다고 생각할 수 있습니다. 하지만 흑설탕도 결국 설탕이기 때문에, 과다 섭취하면 비만이나 당뇨병 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 설탕의 종류보다는 섭취량을 적절히 조절하는 것이 더 중요합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
흑설탕이 건강에 더 좋다는 인식이있지만 아주 미량의 미네랄 차이이기때문에 큰 차이는 없습니다
안녕하세요. 정해정 영양사입니다.
백설탕은 설탕의 정제과정에서 처음에 생산됩니다.
다음단계에서 생산되는 갈색설탕은 공정의 반복과정중 열이 가해져서 설탕에 색깔이 생긴 것인데, 백설탕이나 갈색설탕은 모두 원료당을 정제한 설탕이므로 영양학적으로 큰 차이는 없습니다.
백설탕은 부드럽고 담백한 단맛을 느끼게하기 때문에 요리용은 물론 커피나 홍차등 식품의 본래 지닌 맛을 내고 싶을때 사용합니다.
그러나 갈색설탕은 회분등이 소량 함유되어 특유의 풍미와 단맛을 지니고 있기 때문에 강한 단맛,감칠맛과 원료당의 냄새를 내고 싶은 경우에 사용하게 됩니다.
외국에서 수입한 원당의 색깔은 노란 색에서 암갈색의 색을 띠고 있습니다. 정제 과정을 거쳐 처음으로 나오는 것이 순도 99.9%의 흰설탕(정백당)입니다. 이 정백당을 시럽화하여 재결정 과정을 거치면 열에 의해서 갈변화되면서
정백당안에 있던 원당의 향이 되살아나게 되는데 이것이 황설탕 입니다. 순도는 흰설탕보다 떨어지나 원당의 향이 들어있고 색상도 노란색이어서 커피용으로 많이 이용됩니다.
흑설탕은 황설탕에다 카라멜을 첨가하여 색깔이 더욱 짙게 보이는 것입니다.
황설탕,흙설탕이 백설탕보다 건강에 좋다는 말은 근거 없는 말입니다. 설탕류의 지나친 섭취가 건강에 나쁜영향을 주는 것입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
본래 흑설탕은 정제하기전의 설탕으로 무기질ㆍ비타민 함량이 조금 더 많습니다ㆍ그러나 시중에 판매되는 흑설탕은 정제를 마친 백설탕에 카레멜과 같은것을 첨가하여 어두운 색을 낸 것입니다