천연조미료중에서 건강에 가장 좋은 재료에는 어떤것들이 있는가요
음식을 만들어 먹는게 정말 중요한것 같아요 그리고 인공 조미료보다
천연조미료가 곽광을 많이 받는데요 현재 천연조미료중에서 건강에
가장 좋은 재료는 어떤 재료인가요
안녕하세요,
질문 내용 잘 읽어보았습니다.
몇 가지 정리해서 말씀드리겠습니다.
1) 멸치, 새우, 황태같은 마른 생선류
칼슘, 단백질, 비타민B12, 오메가3이 많아서 뼈 건강, 심혈관 건강에 좋습니다. 국, 찌개 육수로 쓰게되면 단백가수분해물, 핵산계 감칠맛(이노신산이 있습니다)이 나와서 소금을 덜 넣어도 맛은 살아납니다.
2) 다시마, 해조류
다시마에는 감칠맛 성분인 글루탐산, 칼슘, 요오드와 함께 식이섬유(알긴산, 푸코이단)가 풍부하답니다. 육수에 쓰면 감칠만도 나서, 소금량을 줄일 수 있습니다. 요오드가 많으니, 갑상선 질환자는 유의하시는 것이 좋습니다.
3) 표고버섯, 버섯류
말린 표고에는 "구아닐산"이라는 감칠맛 핵산이 있습니다. 다시마 글루탐산과 같이 활용하시면 감칠맛이 더욱 살아나서 소금을 줄일 수 있습니다.
4) 마늘, 양파, 생강 향신채
이런 향신채는 폴리페놀, 항산화, 항균작용이 있어, 천연 보존료, 기능성 식품재료로 가치가 있습니다. 마늘을 익힐 경우 특정 항산화 물질, 폴리페놀, 플라보노이드가 증가합니다. 이런 향신채는 분말(마늘, 양파, 생강 가루형)으로 만드시면 설탕, 소스도 줄이며 단맛, 매운맛을 채우는 "천연조미료" 역할을 해준답니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
1명 평가안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.
건강에 좋은 천연 조미료에는 먼저 마늘이 있습니다.
마늘의 성분 중 알리신은 향산화,항염 및 향균 작용이 있어서 면역력 강화, 심혈관 건강,혈압.콜레스테롤 조절 등에 도움이 됩니다. 버섯가루 또한 버섯 자체가 갖는 영양소를 유지하면서 맛을 더할 수있는 장점이 있습니다.
다시마 가루나 육수에는 인공 조미료 없이 감칠맛을 내면서 나트륨 과잉 섭취도 줄일 수 있어서 다시마 또한 천연 조미료로 추천합니다.
영양적인 관점에서 가장 추천되는 천연 조미료로는 다시마, 멸치, 버섯(표고버섯 등), 그리고 마늘, 생강 같은 향신 채소가 있습니다. 이러한 재료들은 단순한 맛을 넘어 다양한 기능성 영양 성분을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 다시마에는 혈압 조절에 도움을 주는 칼륨과 장 건강에 좋은 식이섬유가 풍부하고, 멸치는 뼈 건강에 필수적인 칼슘과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다. 버섯에는 면역력 증진에 기여하는 베타글루칸과 비타민D가 풍부합니다.
이러한 천연 재료들을 활용하면, 화학적으로 합성된 인공 조미료에 비해 나트륨 섭취를 자연스럽게 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히, 재료 본연의 감칠맛을 이용하여 염분을 적게 사용해도 음식의 풍미를 높일 수 있습니다. 또한, 이러한 재료들에 포함된 항산화 물질, 비타민, 미네랄 등의 영양 성분들을 함께 섭취하게 되어 전반적인 식단의 영양 밀도를 높이고 만성 질환 예방에도 긍정적인 효과를 줄 수 있습니다.
안녕하세요.
천연조미료에는 다양한 것이 있습니다.
보통은 식품 원료에서 가공을 많이 하지 않는 것들이 건강에도 도움이 됩니다.
다시마, 표고버섯, 멸치, 양파, 마늘, 잔새우 등이 여기에 속합니다.
보통은 다시마와 표고버섯 혼합 또는 멸치를 많이 사용합니다.
대표적인 식품으로 멸치국수가 있습니다.
감사합니다.