건강관리
색다른콜리160
식초는 사람에게 어떤 영양성분으로 도움주나여?
가끔 이유도 업시 홍초 같은게 땡기는데여. 결국이게 식초랑살탕 같은데여, 식초는 사람에게 어떤영양을 주고 어떤사람들은 피해야되느지 궁금해여, 위 약하면 무저컨 피해야하나여?
4개의 답변이 있어요!
여름철에 홍초 같은 제품은 당기는 경우가 종종 있는데요,
식초는 비타민이나 단백질처럼 몸에 필요한 영양소를 많이 공급하는 식품은 아니지만, 식초의 주성분인 초산 때문에 건강관리에 활용되는 식품입니다.
식초의 대표적인 성분인 초산은 식후 혈당이 급격히 올라가는 것을 완만하게 하는데 도움을 줄 수 있고, 식사와 함께 섭취하면 포만감 유지나 혈당 관리에 도움이 됩니다. 또 발효과정에서 만들어진 유기산이나 소량의 미네랄 성분이 들어 있습니다.
다만 홍초처럼 판매되는 음료는 주의가 필요한데요, 홍초는 식초 성분 외에도 당분이나 과일 농축액이 들어 있는 경우가 많아 건강음료로 생각되도 많이 마시면 혈당과 칼로리 섭취가 늘어날 수 있습니다.
위염, 역류성식도염, 속쓰림이 잦은 분들은 식초의 산 성분이 위를 자극해 증상을 악화시킬 수 있기 때문에 공복에 식초물을 마시는 습관은 피하고, 소량을 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
식초를 드시고 싶다면 물에 희석하거나 샐러드 드레싱으로 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
즉, 식초는 초산을 통해 혈당 조절에 도움을 줄 수 있지만, 위가 예민하거나 혈당 관리가 필요한 경우에는 종류와 섭취량을 조절해서 드시는 것이 좋습니다.
식초도 건강하게 활용하시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
식초는 아세트산이라고 합니다.
식초자체를 식품으로 그냥 먹으면 위가 손상됩니다. 그리고 먹을 수도 없습니다.(살짝 숟가락에 올린다음 먹어보세요. 엄청 조직이 손상됨을 바로 느낍니다)
그래서 식초를 바로 쓰는게 아니라 물에 희석해서 사용합니다.
식초의 사용은 위의 소화촉진도 있지만
실제로 맛을 내는 감칠맛과 같은 존재입니다.
만약 위가 약하신 분은 희석을 많이하면 됩니다.
중요한 것은 절대 그대로 못 먹고 그 자체가 식품이 아니기에 배부름 등으로도 어렵습니다.
감사합니다
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
식초는 단순한 조미료를 넘어 체내 대사를 돕는 훌륭한 건강 보조 성분입니다. 특히 식초의 초산(아세트산) 성분은 체내에서 에너지 대사를 촉진하고 혈당 상승을 억제하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
영양학적 이점: 식초의 유기산은 음식물의 소화 흡수를 돕고 살균 작용을 하여 장내 환경을 개선합니다. 특히 식사 전이나 식사 중에 곁들이면 혈당 스파이크를 완만하게 만들어 인슐린 저항성을 개선하고 체지방 연소를 돕는 저속노화 식단에 유익합니다. 다만, 말씀하신 ‘홍초’와 같이 설탕이 첨가된 음료는 당분이 많아 혈당을 빠르게 올리므로, 가급적 당분이 없는 천연 발효 식초를 희석하여 드시는 것이 좋습니다.
주의해야 할 타입(사람): 위장이 약하신 분들은 주의가 필요합니다. 식초의 산성 성분은 위벽을 자극할 수 있어, 평소 위염, 위궤양, 혹은 역류성 식도염이 있으신 분들은 공복 섭취를 절대 피해야 합니다. 반드시 식후에 물에 충분하게 희석하여 드시는 것이 위 점막 보호에 안전합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
[식초 효능] 식초의 중요한 성분인 초산(아세트산)과 각종 유기산은 인체에 쌓인 피로 물질인 젖산을 분해해서 피로 해소를 돕고, 소화 효소의 분비를 촉진해서 소화를 원활하게 만들어줍니다. 그리고 음식이 위에서 장으로 넘어가는 속도를 늦춰서 식후 혈당이 빠르게 오르는 것을 막아주는 긍정적인 역할도 합니다. 가끔 홍초처럼 새콤달콤한 음료가 유독 당기는 것은 몸의 피로 회복(유기산)과 빠른 에너지 충전(당분)을 동시에 필요로 한다는 자연스러운 증세이기도 합니다.
[주의사항] 그러나 시판 식초 음료에는 생각보다 많은 양의 당분이 포함되어 있어서 너무 자주 마시는 것은 피해주셔야 합니다. 식초는 기본적으로 산성이 상당히 강하기 때문에, 평소 위장 기능이 약하시거나 역류성 식도염, 위염, 위궤양 등을 앓고 계신 분들에게는 위벽을 자극해서 속 쓰림을 유발할 수 있겠습니다.
TIP : 그렇다고 해서 위가 약하신 분들이 식초를 무조건 완벽하게 끊어야만 하는 것은 아니랍니다. 빈속에 마시는 공복 섭취를 철저하게 피하시어, 꼭 식사를 마친 후에 물을 충분히 타서 아주 연하게 희석해서 마신다면 자극을 크게 줄일 수 있겠습니다.
처음에는 물 한 컵에(200~500ml) 식초 5~15ml 정도만 넣어 섭취해 보시어, 질문자님의 위장 상태가 편안한지 잘 체크해주시면서 농도를 조절하시는 것이 좋겠습니다.
만약에 이렇게 연하게 마셨는데도 속이 쓰리시거나 불편함이 느껴지신다면 바로 섭취를 중단해주시는 것이 좋겠습니다. 식초 건강하고 속 편하게 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^