국물까지 다 먹는 습관이 건강에 안 좋나요?

Question

국이나 찌개를 먹을 때 국물까지 남김없이 먹는 편입니다 나트륨 섭취가 많아질 수 있다고 하는데 실제 건강에 얼마나 영향을 주는지 궁금합니다

국물 요리를 먹을 때 건강하게 먹는 방법도 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

국이나 찌개의 국물까지 모두 마시는 습관은 나트륨 과다 섭취로 이어져 건강에 장기적인 부담을 줄 수 있습니다. 나트륨을 과하게 섭취하면 혈압이 상승하고 심혈관 질환의 위험이 커지며, 몸이 쉽게 붓고 신장에 무리를 줄 수 있기 때문입니다. 특히 국물은 건더기보다 염분 농도가 훨씬 높아, 한 그릇을 다 비우는 것만으로도 하루 권장 나트륨 섭취량을 금방 채우게 됩니다.

• 나트륨의 영향: 과도한 나트륨은 혈액 내 수분을 끌어들여 혈관 압력을 높입니다. 이는 고혈압을 유발하고 심장과 신장의 기능을 저하시키는 원인이 됩니다.

• 건더기 위주 식사: 국물보다는 채소, 고기, 두부 등 건더기 위주로 먼저 섭취하여 포만감을 채워야 합니다.

• 국물 양 줄이기: 작은 대접을 사용하거나 국그릇의 절반 정도만 담아 처음부터 양을 제한하는 것이 좋습니다.

• 염도 낮추기: 조리 시 소금이나 간장을 줄이고 파, 마늘, 양파, 버섯, 다시마 등으로 맛을 내면 염분을 낮추면서도 감칠맛을 충분히 살릴 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요, 국이나 찌개의 국물을 남김없이 마시는 습관은 건강에 좋지 않은 영향을 미치게 됩니다.

과잉 나트륨: 큰 문제는 과잉 나트륨 섭취입니다. 한국인의 나트륨 섭취량은 세계보건기구(WHO) 권장량을 초과하는 경우가 많은데 주 원인이 국물 요리랍니다. 나트륨 과잉 섭취는 혈관 내 수분을 증가시켜서 혈압을 상승시키고 고혈압, 심근경색같이 심혈관계 질환의 위험을 높이게 됩니다.

신장, 위 영향: 게다가 신장에 무리를 주면서 위 점막을 자극하니 위염이나 위암의 원인이 될 수 있겠습니다.

지방 성분: 국물에는 식재료에서 우러나온 지방도 녹아있어서 비만을 유발하기도 합니다.

따라서 국물을 건강하게 즐기시려면 식습관을 바꿔주셔야 합니다.

1 ) 젓가락: 숟가락 대신에 젓가락을 써서 건더기 위주로 식사를 하는 습관을 들여보시길 바랍니다.

2 ) 따로 국밥 : 밥을 국에 말아서 먹으면 국물을 무의식적으로 많이 섭취하게 되니 밥과 국은 따로 먹는 것이 좋겠습니다.

3 ) 작은 그릇 : 작은 그릇을 사용해서 처음부터 담는 국물의 양을 줄이는 것이 효과적이랍니다.

4 ) 천연 재료 : 조리시 소금 사용을 줄이고 다시마, 멸치, 무 같이 천연 재료로 감칠맛을 내어 나트륨을 최소화하는 거이 중요하겠습니다.

체내의 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍성한 시금치, 감자, 고구마, 토마토의 채소를 함께 섭취를 하시면 건강을 지키는데 도움이 되겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^