건강관리
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채소를 마트에서 사서 그냥 물로 씻으시나요?
채소에 먼지나 벌레 잔류농약등이 묻어있을까봐 걱정이되는데
무엇으로 세척을 해야
그런 걱정없이 먹을까요?
식초같은걸 몇방울 떨어트려서
세척해도 괜찮을까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
채소의 경우 흐르는 차가운 물로 씻어서 버립니다.
그리고 나서 30초~5분 간 식초가 들어있는 물에 정치시켜줍니다.
다시 차가운 흐르는 물로 씻어서 버립니다.
이렇게 하면 채소에 뭍은 흙, 벌레 등을 제거할 수 있습니다.
농약도 제거가 가능합니다.
만약 "농약"이 걱정되시면
"유기농" 인증을 받은 제품을 구매하시는 편이 훨씬 좋습니다.
감사합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
채소를 그냥 물로만 씻어 드시기에는 잔류농약이나 작은 벌레, 먼지가 남아있을까봐 염려가 되실 수 있겠습니다. 질문주신 것처럼 물에 식초를 몇 방울 떨어뜨려 세척하시는 것은 바람직한 방법입니다! 식초의 산성 성분은 채소 표면의 미생물과 세균을 줄여주는 뛰어난 살균 효과가 있으며, 잎 사이에 숨어있는 벌레들을 떨어져 나가게 하는데에도 상당히 효과적이랍니다.
그러나 잔류농약을 제거하는데 있어서는 식초를 푼 물과 일반 수돗물 사이에 큰 차이가 없다는 것이 식약처의 연구 결과랍니다. 그러니까 농약 제거의 포인트는 첨가물보다는 어떤식으로 씻느냐하는 세척 방식에 있겟습니다.
[권장방법] 권장드리는 효과적인 방법이 바로 담금 세척이랍니다. 처음부터 흐르는 물에 씻지는 마시어, 맑은 물을 받는 용기에 채소를 5분 정도 푹 담가두시는 것이 좋겠습니다. 이렇게 물에 담가두시면 표면의 이물질과 수용성 농약성분들이 자연스럽게 불어서 녹아 나오게 됩니다. 그 후에 물을 버리고 새 물을 받아서 가볍게 저어 씻어낸 뒤, 마지막으로 흐르는 물에 30초 이상 꼼꼼하게 헹궈주시면 되겠습니다. 상추나 깻잎같은 잎채소는 잔털이나 주름 사이에 이물질이 남기 쉬우므로 한 장씩 떼어 흐르는 물에 앞뒤로 문질러서 씻는 것이 더욱 안전하겠습니다.
식초를 약간 떨어뜨린 물에 채소를 5분간 침지를 하셨다가, 흐르는 물에 충분히 헹궈내신다면, 세균과 벌레는 물론 잔류농약 걱정까지 덜어내고 안심하면서 건강하게 드실 수 있겠습니다. 추가로 한 가지 더 팁을 드리자면, 이렇게 세척하신 채소를 바로 드시지 않고 보관하실 때는 물기를 완전하게 제거해 주시는 것이 좋겠습니다. 수분이 남아있으면 채소가 쉽게 무르거나 상할 수 있어서, 야채 탈수기를 이용하시거나 키친타월로 가볍게 두드려서 물기를 닦아내주신 후 밀폐용기에 담아서 냉장 보관해 주시길 바랍니다.
식초를 약간 떨어뜨린 물에 채소를 5분간 침지를 하셨다가, 흐르는 물에 충분히 헹궈내신다면, 세균과 벌레는 물론 잔류농약 걱정까지 덜어내고 안심하며 건강하게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^
마트에서 구입한 채소는 어떻게 씻어야 하는지 걱정하는 분들이 많은데요,
일반적으로 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척하는 것으로도 먼지, 흙, 일부 잔류 농약, 미생물 등을 제거하는데 충분한 경우가 많고, 식초나 세척제를 사용하는 것도 좋지만 물 세척보다 세척효과가 높은 편은 아닙니다.
채소 표면에 묻은 먼지나 이물질, 일부 잔류 농약은 물리적으로 씻어내는 과정에서 대부분 제거되는데요, 특히 잎채소는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 앞뒤를 충분히 씻고, 흙이 많은 뿌리채소는 물에 잠시 담갔다가 문질러 씻는 것이 좋습니다. 세척 효과를 높이려면 흐르는 물에 손으로 표면을 가볍게 문지르는 것이 그냥 물에 담가두는 것보다 도움이 됩니다.
식초물에 씻는 방법도 많이 알려져 있지만, 잔류 농약 제거 효과가 물 세척보다 크게 뛰어나다는 근거는 제한적이고, 식초 농도가 너무 높으면 채소의 식감이나 맛에 영향을 줄 수 있고, 충분히 헹구지 않으면 신맛이 남을 수 있어 주의가 필요합니다. 채소 전용 세척제를 사용한다면 제품 표시 방법과 시간을 지키는 것이 중요합니다.
채소 세척에는 깨끗한 물을 사용하고, 충분한 세척 시간을 갖고, 깨끗하게 보관하는 것이 중요한데요, 씻은 채소는 물기가 남아 있으면 세균이 증식하기 쉽기 때문에 물기를 제거한 뒤 냉장 보관하고, 가능한 한 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.
즉, 채소는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻는 것만으로도 대부분 안전하게 먹을 수 있으며, 식초 세척은 선택적으로 활용하는 것이 좋습니다. 채소의 종류에 맞게 올바르게 세척하고 신선하게 보관하는 습관으로 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.